كعكة "ملكة البستوني"

[كيك:]

كعكة "ملكة البستوني"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
كيك:
دقيق القمح	2.5 ملعقة كبيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة.
بيضة	5 قطع.
الصودا (إخماد الخل أو عصير الليمون)	1 ملعقة صغيرة
عسل	3 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين
كريم:
فاز 0.75 لتر كريما حامضة من 1.5 ملعقة كبيرة. السكر والفانيليا. (أو 1 لتر من القشدة الحامضة و 2 ملاعق كبيرة من السكر)
مكسرات محمصة	1 ملعقة كبيرة.
الخوخ	200 جرام
مشمش مجفف	200 جرام

طريقة طهو

• كيك:
• يخفق البيض مع السكر في رغوة قوية جدًا ، يضاف الفانيلين والصودا والعسل السائل. ثم برفق ، في أجزاء ، يُسكب الدقيق المنخل ويُحرّك بملعقة. أبدا مع الخلاط - العجين قد يسقط !!
• اخبز ثلاث كعكات ، كما قمت بتقطيع كل كعكة إلى نصفين لعمل 6 كعكات. من الضروري الخبز في شكل مغطى بورق الخبز ، في فرن مسخن مسبقًا ، في درجة حرارة مرتفعة.
• أستخدم هذه الوصفة للكعك كثيرًا ، مع أي كريمات. إذا لم تقم بإضافة العسل ، فإن الكعك يشبه البسكويت.
• كريم:
• يخفق القشدة الحامضة مع السكر.
• يمر المشمش المجفف والخوخ المطهو ​​على البخار عبر مفرمة اللحم.
• نقسم الكريم إلى ثلاثة أجزاء - جزءان متطابقان وواحد أصغر. الأصغر هو الكريمة البيضاء لتغطية الجزء العلوي من الكعكة. أضف المشمش المجفف والخوخ إلى الأجزاء الأخرى ، وكذلك 1/2 كوب من المكسرات.
• تجميع الكيك:
• دهن الكعك بالكريمة بالتناوب بين الأسود والبرتقالي. في البداية ، احتوت الوصفة على الخوخ واللون الكريمي الأسود فقط وأعطت اسم الكعكة. لكنني جربته مع المشمش المجفف والآن أفعل ذلك بهذه الطريقة. اتسع نطاق اللون والنكهة ، وظل الاسم. ويمكنك فعل ذلك فقط مع البرقوق أو المشمش المجفف فقط.

ملحوظة

كيف فعلت "السفينة"

لذيذ! (أي شهية طيبة!)

"اخفق البيض مع السكر في رغوة قوية جدًا" - هل يشبه صفار البيض وبياضه معًا ، لكن الرغوة ستصبح كثيفة؟

"اخفق البيض مع السكر في رغوة قوية جدًا" - هل يشبه صفار البيض وبياضه معًا ، لكن الرغوة ستصبح كثيفة؟

نعم! في هذه الوصفة ، أضرب البيض مع صفار البيض والبروتين. يجب أن يكون البيض المخفوق رغوة صلبة ، لا سائل! لقد تغلبت على أقصى قوة لخلاطي (250 واط) ولا تقل عن 20 دقيقة

نسيت أن أسأل. في السفينة ، الكريمة ليست واحدة في الوصفة ، هل كانت الكعك مشربة بشيء ، أم مجرد زبدة + لبن مكثف بالقشدة؟

نسيت أن أسأل. في السفينة ، الكريمة ليست واحدة في الوصفة ، هل كانت الكعك مشربة بشيء ، أم مجرد زبدة + لبن مكثف بالقشدة؟

يوجد مثل هذا الكريم في السفينة

1 علبة (400 جم) حليب مكثف مغلي لمدة 2.5 ساعة.
1.5 عبوة زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك أو كحول
شوكولاتة

فكرت في تجربة ما هو شكل الحجم الذي يجب أن أتخذه للخبز في 3 خطوات؟
وما هي الأبعاد / الوزن التقريبي للكيك النهائي؟

هل تأخرت بعد؟

الخبز دائما على شكل 25 سم الوزن ... لكن اتضح أنني أصنعه لنفسي ... وأنا لا أزنه

أنا فقط أريد أن أضيف ذلك الآن أعطي دقيقًا أقل بكثير ، حوالي 1.5 كوب ، مع التركيز على قوام العجين. لماذا هذا؟ ربما لأنني الآن ، بعد أن اكتسبت خبرة في خبز البسكويت الكلاسيكي ، أضرب البيض بقوة أكبر.

بالطبع تأخرت)))
لقد قمت بخبز العجينة بالكامل في قالب مقاس 20 * 38.
خرجت الكعكة بوزن 850 جرام
من جزء مزدوج ، حصلت على كعكة تزن 5 كجم ، وأخذت 900 جرام من الكريمة الحامضة لكل وجبة.
في رأيي ، حلو ، في المرة القادمة لن أضع السكر في القشدة الحامضة ... لكنه يعتمد أيضًا على حلاوة المشمش المجفف - الخوخ المجفف - كان لدي حلو جدًا. وأود أن أضيف المزيد من المكسرات))) أحبهم كثيرا)))
شق في وقت لاحق.
بشكل عام ، الكعكة لذيذة! تجرأ بسرعة رغم الحجم ... ولم يستطع بطل المناسبة (شقيق زوجي الذي عاد من الجيش) أن يمزق نفسه

من الجيد أن كل شيء سار على ما يرام !!! شكرًا على القياسات الدقيقة ، وإلا فإنني أنسى أن صنع الكعك لنفسي ، سأحتاج أيضًا إلى تدوين الملاحظات.

لقد جعلت من قاعدة لنفسي أن أكتب جميع الحسابات لكل كعكة ، إنها مريحة للغاية!

خبزت هذه الكعكة كهدية! لذيذ جدا! نوصي.

[بوبا]

بوبا، أنا سعيد جدا! لصحتك!

[الحرفي]

الحرفي شكرا على العلاج اللذيذ

طيب المذاق !!! وتظهر؟

آه ، لا يوجد شيء لإظهاره ، لم أزين ...

لذا ربما هناك قاطع؟ أنسى دائمًا التقاط صورة لها. نوع من الكارما

وليس هناك قطع

وقمت بتثبيت القاطع ... لقد فعلت ذلك لفترة طويلة ، ولم أخمده ...

: واو: لكن انتظر! كيف فعلتها؟ كعكتين ، وبينهما حشوة ؟؟؟ لدي شيء خاطئ

هناك ثلاثة كعكات - بين المشمش المجفف والخوخ يمكنك رؤيته))) فقط أن القطع غير نظيف ، والوسط مشبع جدًا))) القشدة الحامضة ليست ريفيًا ، ولكنها تم شراؤها ، فهي رقيقة ...

هذا ما هو عليه !!! آه ، لذيذ ، مع ذلك!

مرحباً سيدتي العزيزة) أريد أن أحاول صنع الكعك حسب وصفتك. من فضلك قل للمبتدئين كيف يتم الخبز في فرن محمى على درجة حرارة مرتفعة؟ قم بتسخين الفرن إلى مستوى معين ، ضع الطبق وقم بزيادة درجة الحرارة؟ كم درجة يجب أن تكون وما هو الوقت التقريبي؟

كبداية ، على "أنت" هل يمكنني؟

لقد خبزت هذه الكعكة حتى في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، الآن يمكنني القول تقريبًا أن درجة الحرارة في البداية كانت حوالي 160 ، ضع الكعكة وشغلها حتى 180.

لكن الآن ، عندما أعرف بالفعل ما هو البسكويت المقطوع ، هذا العسل جيد جدًا للبسكويت ، تلك الصودا ، هذا ضمان أكثر للنتيجة (لم أكن أعرف أن هذا هو سبب حصولي عليه دائمًا !!!) سأقول ذلك من الممكن تمامًا وضعه على 180 دفعة واحدة وخبزه مع شظية حتى عينة ، وجرب كيف تبدأ الرائحة.

شكرا جزيلا لردكم السريع.
لدي علاقة صعبة مع البسكويت ، لسبب ما اتضح أنها كثيفة وثقيلة ومسطحة ، ولذا أحلم بالكعك الهوائي بدون علبة زبدة و 10 بيضات
غدًا سأحاول خبز هذا الخيار ، لسبب ما يبدو لي أنني وجدت أخيرًا عصا سحرية))

[An4utka]

An4utka ، جربها ، هذه الوصفة بالنسبة لي كانت مجرد منقذ. الشيء الوحيد هو محاولة تقليل الدقيق. كوبان على الأقل وحتى ذلك الحين ، ليس الأكبر. (أعد بأن أخبز في مناسبة وأزن الدقيق)

بالأمس خبزت مرة أخرى. أقل دقيق - 55 جم لكل بيضة واحدة ، 5 بيضات ، 275 جم على التوالي
يخبز على شكل 30 * 30 سم المرة الأولى 4 بيضات والثانية 5 بيضات. تم تقطيع كل منها إلى طبقتين. لقد قطعته على الفور ، بينما كان دافئًا ، جيدًا - لكن كيف يبرد تمامًا - كانت الحواف جافة جدًا ومتفتتة ...
خرجت الكعكة قصيرة ، على الرغم من ...

مشمس ، انتظر قليلاً. في غضون أسبوع .. أو ربما قبل ذلك بقليل ، سأكشف عن نسبتي الدقيقة. لا ينبغي أن يكون لها حواف جافة. يجب أن يكون هناك قشرة طرية طرية.

كان الأمر هكذا معي في الأوقات السابقة ... لكن الشكل مربع ، ربما لهذا السبب؟ كانت الزوايا هي التي جفت ... ولكن حتى بعد التبريد ، لم يكن هو نفسه رقيقًا
لقد رأيت للتو - لم أضع الصودا بالأمس ... لكن كل شيء كان على ما يرام))))))))) لقد مزجتها بالدقيق ...
النسب تنتظر!

أخرجه على الفور؟ كعك من القوالب؟

حقا أحب ذلك. سوف أكرر. لذيذ جدا. عزيزك. كانت رائحة البسكويت رائعة.