سوفليه اللبن الرائب

[سفيتا]

سفيتاشكرا جزيلا على هذه الوصفة اللذيذة.

في الواقع ، ليس الطاجن هو الذي اتضح ، ولكنه أكثر أنواع سوفليه رقة.

لم أستطع الانتظار حتى أبرد ، جربتها دافئة.

هذا سوفليه لا يخجل من تقديم الضيوف.

[سفيتا]

سفيتاشكرا جزيلا على هذه الوصفة اللذيذة.

في الواقع ، ليس الطاجن هو الذي اتضح ، ولكنه أكثر أنواع سوفليه رقة.

لم أستطع الانتظار حتى أبرد ، جربته دافئة.

هذا سوفليه لا يخجل من تقديم الضيوف.

ليليا ، شكرًا لك ، سعيد من أجلك

[في صانع الخبز]

الفتيات ، مثيرة للاهتمام INFA !!!

هذا سوفليه تبين في صانع الخبز!!! يجب تحضير العجينة حسب الوصفة ، وتحميلها في دلو بدون ملعقة وتخبز في مخبز. ثم اتركيه على التسخين لمدة ساعة ثم حسب الوصفة. اتضح !!! صحيح ، إنه يستقر قليلاً ، لكن النتيجة جيدة جدًا ، أفضل بكثير من الفرن.
مثله.

[في صانع الخبز]

الفتيات ، مثيرة للاهتمام INFA !!!

هذا سوفليه تبين في صانع الخبز!!! يجب تحضير العجينة حسب الوصفة ، وتحميلها في دلو بدون ملعقة وتخبز في مخبز ثم اتركيه على التسخين لمدة ساعة ثم حسب الوصفة. اتضح !!! صحيح أنه يستقر قليلاً ، لكن النتيجة جيدة جدًا ، أفضل بكثير من الفرن.
مثله.

سفيتيك ، أنت المنقذ. يسألني الكثير من الناس عن السوفليه ، لكن ليس لديهم رسوم متحركة ، لكن لديهم HP ،

وسقطت سوفلي
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، مخبوزة في طباخ متعدد الاستخدامات من العلامة التجارية 502 ، وتركتها على التدفئة ، وعندما أخرجتها ، كان من الواضح أن الأوبال كان قويًا
أنا لا أفهم ما الخطأ ، على الرغم من أنه لذيذ جدا

لأكون صادقًا ، أنا في حيرة من أمري ... قرأت الموضوع الكامل حول هذه الوصفة ، يبدو أن كل شيء واضح ، الجميع ينجحون وأعينهم مغلقة ...
حاولت أن أجعل هذا سوفلي مرتين. لدي Kuko 1055. المرة الأولى بالضبط وفقًا للأوضاع كما في الوصفة ، أي أولاً فرن المستوى 2 لمدة 60 دقيقة ، ثم التسخين لمدة 50 دقيقة. لم تنهض على الإطلاق وأصيبت بحروق خفيفة من الخارج. في المرة الثانية التي صنعت فيها مستوى الفرن 1 لمدة 40 دقيقة ، ثم بالطريقة نفسها - النتيجة أسوأ ، نوع من العجة المسطحة. مستوى الفرن في كوكو هو درجة الحرارة ، الأول أقل (يوجد ثلاثة في المجموع).
الرجاء مساعدتي في فهم ما هو الخطأ؟ ربما شخص ما صنع هذا السوفليه في مثل هذا الطباخ البطيء؟

نعم ، إليك سؤال مهم - هل يزداد الحجم أثناء عملية الخبز؟ لدي بالضبط نفس مستوى سكب العجين. علاوة على ذلك ، يتدلى في المنتصف.

نعم ، إليك سؤال مهم - هل يزداد الحجم أثناء عملية الخبز؟ لدي بالضبط نفس مستوى سكب العجين. علاوة على ذلك ، يتدلى في المنتصف.

لقد فعلت ذلك في رسوم كاريكاتورية مختلفة: DEX-60 ، VESochka ، Perfeza. الأهم من ذلك كله أنني أحببت DEX. نعم ، أحيانًا كان يتدلى بداخلي (لقد عرضته في وقت سابق في الصورة ، مثل كعكة الجبن خرجت في الشكل). لكنني لاحظت أنه في حالة خروج عجينة رقيقة وتلف البروتينات بشدة.
لا أستطيع أن أخبرك عن الوقواق ، أنا آسف.

شكر. تغلب جيدا غدا. كانت العجينة رقيقة. أود أن أتقن هذه الوصفة! ولدي أول واحد حتى الآن.

علاوة على ذلك ، يتدلى في المنتصف.

ذلك يعتمد على اللبن الرائب. سأتذكر نوع الجبن القريش الذي تناولته ، ثم سأكتب. مع دميتروفسكي ، تراجعت أيضًا ، لكن ليس مع الآخر. أنا فقط لم أتذكر ما كان يسمى ((

شكر!
إنه لأمر مدهش بالنسبة لي أنهم يكتبون ، ولا يمتثلون تمامًا للتكنولوجيا ، ويأخذون أي نوع من الجبن ، عند الموت ، وكل شيء على ما يرام ، أنا أخطئ في طباخي البطيء. يبدو أنك بحاجة إلى مقاربة خاصة لها في الأوعية المقاومة للحرارة.
سأحاول مرة أخرى ، باستخدام التكنولوجيا للقيام بكل شيء قدر الإمكان ونوع الجبن الذي تنصح به. إذا لم ينجح الأمر مرة أخرى ، فيجب تغيير النظام.فقط ماذا؟ وهكذا كان الحد الأدنى لتسخين الفرن ولم يرتفع واحترق.

أنجليكا ، يمكنني التعامل مع أي شيء. أشتري الطوابع مع خالص التقدير لك (بقلب) ، أوستانكينسكي ، فولوغدا في عبوة خضراء ، أتذكر أخذ دميتروفسكي ، لكنني توقفت عن شراء شيء ما. ثم في أوشان أخذت واحدة رخيصة. وديميتروفسكي نورمول ، لم أتعرض لي))

لقد تراجعت ، لقد قلت التيار إذا خرج العجين السائل كثيرًا. وأخذ أي جبن قريش ، بطريقة ما تخلصت من خثارة الأطفال الممزوجة بالبازار. ربما كل شيء عن الرسوم المتحركة. تحتاج إلى الاتصال بـ Svetik ، دعه يخبرك.

الفتيات هنا هي وصفتي ، لقد اتضح أيضًا أنها رقيقة جدًا
أفعل هذا الخيار:

500 جرام من الجبن في متجرنا من أي محتوى دهني
250 كريما حامضة
1 كوب سكر (صغير قدر الإمكان)
3 ملاعق كبيرة نشاء كامل
فانيلين
3 بيضات
50-70 جرام زبدة
قليل من الملح
لقد تغلبت على كل شيء في معالج الطعام. بدءاً من البيض وإضافة جميع المكونات تدريجياً.
عجين الكريمة الحامضة المبطنة عدة مرات رائعة أيضًا.

في الداخل ، هذا رائع! تبدو رائعة جدا! وأي نوع من الرسوم المتحركة لديك؟ وما هي الأنماط؟

[طباخ متعدد الوظائف باناسونيك]

طباخ متعدد الوظائف باناسونيك كبيرها وصغيرها. يخبز في صغيرة.برنامج الخبز 65 دقيقة... ثم أوقف التشغيل ولا تفتح لمدة 1-2 تقريبًا. أنا لا أفتحه بعد الآن فقط في حالة.
لقد أحببت حقًا أن أبطن القاع بعجين القشدة الحامضة. إنه منقوع ولذيذ.
جربته مع السميد والدقيق. لكن هذه الطريقة أحببت أكثر من أي شيء بسبب حنانها.
الشيء الرئيسي هو التغلب على كل شيء في محضر الطعام ثم في النهاية تغلب على الخليط كله بسرعة عالية لمدة دقيقة أخرى.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الذي كنت أخبزه كل أسبوع لمدة نصف عام وهو لا يصبح مملًا!!!

[انجليكا 1]

انجليكا 1، لقد قرأت منشوراتك بعناية ... ولا أعرف حتى ماذا أقول ... لا أحصل على هذا الطبق حوالي 1: 5 ، لا يمكنني شرحه لنفسي. يبدو أنني أفعل كل شيء بنفس الطريقة ، والرسوم المتحركة هي نفسها ، لكن شيئًا ما لن يرتفع أو يستقر بشكل ملحوظ ... أنا أخطئ في جودة الجبن القريش وفي التقليل من اهتزاز جميع المنتجات.
الآن سأحاول بالتأكيد الخيار كوكوشكي، على ما يبدو فاتح للشهية للغاية

kokoshka ، يمكنك طلب إصدار وصفة منفصلة مع عجينة القشدة الحامضة. وبعد ذلك سوف تضيع ، إنه لأمر مؤسف.

ربما سأحاول أن أجعلها أكثر دقة ، لقد صنعت العجين في خليط حراري ، بدون فراشة ، وضربت السناجب بشكل منفصل ، بخلاط ، ثم خلطت كل شيء في مزيج حراري.
أو ربما فرن الوقواق غير مناسب لهذا الطبق.
أتساءل ما هي درجة حرارة مخبوزات باناسونيك؟

لا تزيد معجنات باناسونيك عن 120 درجة.

شكر! الآن يبقى معرفة مقدار الوقواق في المستوى 1 من الفرن. أظن أكثر. ثم سيتعين عليك محاولة إعداده على طباخ متعدد.

[انجليكا 1]

انجليكا 1
أنا أيضًا أفضل سوفليه الخثارة مع النشا ، مع السميد لا يزال أكثر خشونة - أقرب إلى الكسرولة.

تتأثر النتيجة بشكل كبير بوضع الخبز - فأنت بحاجة إلى درجة حرارة ثابتة وليست مرتفعة (حوالي 110-115 درجة مئوية) ، لا تفتح الغطاء على الفور ، اتركه يبرد ببطء وبشكل تدريجي.
أبذل قصارى جهدي في dacha Viscount (رسوم متحركة لـ 1400r!) ، لأن هناك حساء / عصيدة / خبز - وضع واحد ، ودرجة حرارته أقل من غيرها من الطباخات المتعددة. لكنني أخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة ، ثم احتفظ بها لمدة 30 دقيقة دون فتحها.
لم أجربه في الوقواق ، لأنني لست بحاجة إليه ...
جربه على Multipovar 110C بدون ضغط.

ذات مرة لم ينجح الأمر بالنسبة لي ، لكنني وضعت الكثير من البروتينات لهذه الكمية من الجبن القريش التي كانت موجودة. والنتيجة ، هرب كل سوفليه عبر الصمام))) لذلك كان الأمر مضحكًا بالنسبة لي ، بعد غسل طويل لكل شيء وكل شخص)))

هرب كل سوفليه من خلال الصمام))) لذلك كان الأمر مضحكًا بالنسبة لي ، بعد غسيل طويل لكل شيء وكل شخص)))

نفس الشيء هراء حدثت المشكلة لي مرة واحدة ، في جهاز طهي متعدد الوظائف جديد اشتريته للتو. يجب غسل الرسوم المتحركة بأكملها وكل شيء حولها لفترة طويلة. )))

kokoshka ، يمكنك طلب إصدار وصفة منفصلة وعجين القشدة الحامضة. وبعد ذلك سوف تضيع ، إنه لأمر مؤسف.

إيلينا بالطبع يمكنك ذلك. لكني لا أعرف كيف أفعل ذلك ...

[متعددة]

إيلينا بالطبع يمكنك ذلك. لكني لا أعرف كيف أفعل ذلك ...

الفتيات مع النشا يصنعن سوفليه حقيقي.
أحضر أحد الزملاء ليوضح أي طبق خزفي متعددة اتضح أنه يعمل ، ذهبت قطعة إلى زميل آخر. لذلك لم يمنحني السلام منذ شهر. يقول إنه لم يحب الطواجن أبدًا. لكن هذا شيء خاص ويتطلب منك إحضاره في كل مرة تخبز. وأنا أخبز كل أسبوع.
إليكم الأشياء ...

[كوكوشكا ليليا]

لقد أحببت حقًا أن أبطن القاع بعجين القشدة الحامضة. إنه منقوع ولذيذ.

كوكوشكا ليليا أنا مملة اليوم. كيف نفهم هذا التعبير

[كوكوشكا ليليا]

كوكوشكا ليليا أنا مملة اليوم. كيف نفهم هذا التعبير

كل شيء بسيط. أحب صنع عجينة الكريمة الحامضة
250 جرام من القشدة الحامضة
علبة سمن
قليل من الملح
وحوالي 2-3 أكواب طحين
هذا سيجعل العجين طريًا ولا يلتصق بيديك.
في كثير من الأحيان أقوم بعمل قواعد من هذا الاختبار. وبطريقة ما خطرت لي فكرة أن أضع قطعة من هذه العجينة (ربما حوالي ثلث القطعة) إلى الأسفل ، مما يجعل الجوانب بارتفاع يصل إلى طبق خزفي (حوالي 3 سم لكل منهما) وسكب العجين الناتج هناك. أنا حقا أحببت النتيجة. اتضح أنه نوع من كعكة الجبن.
هذا شيء مثل ناتاشا

إيلينا بالطبع يمكنك ذلك. لكني لا أعرف كيف أفعل ذلك ...

انتقل إلى Dairy and Egg Dishes وانقر فوق New Recipe هناك (مظلل باللون الأحمر). وبعد ذلك كل شيء بسيط.

حسن. ذهب للمحاولة
نشرت الفتيات الوصفة هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

يا بنات ، لكن قل لي هذا السؤال ، من هي صاحبة الخبرة في هذا الطبق: هل يزداد حجم السوفليه عندما يصبح جاهزًا ، أم يبقى على نفس المستوى ، أين وصلت العجينة داخل الوعاء؟ أعني ، هل ترتفع مثل العجين عند الخبز ، أم أنها تُخبز للتو ، ويظل الحجم كما هو؟

أصبحت منتشيًا جدًا ، لكنني لم أهتم ، إما أنه يرتفع ، أو إنه عجين كثير))
كم سم في الارتفاع حصلت على وصفة كاملة؟

كانت المرة الأولى 5 سم على الأكثر. وليس على الإطلاق أعلى من مستوى سكب العجين. في المرة الثانية تم تسويتها وحرقها بشكل عام ، ورميتها على الفور (ربما لعبت دورًا في أن درجة الحرارة عند التسخين مرتفعة جدًا) الآن المحاولة الثالثة تستحق العناء.
لسبب ما ، عجينتي سائلة تمامًا ، على الرغم من أنني ضربتها لفترة طويلة. أخفقت في خليط حراري مع فراشة لأربعة أشخاص. على الرغم من أن البسكويت وفقًا للوصفة من كتاب الطبخ هو أيضًا سائل في العجين ، إلا أنه يخبز ويرتفع بشكل ملحوظ.
ولدي أيضًا إصدار واحد - ربما يكون قطر وعاء الطهي متعدد الطهي مختلفًا؟ ربما يكون الوقواق أوسع من الآخرين وينتشر كل الخير ، لذلك لا يخرج من الدهون؟ ليس لدي ما أقارن به.

حسنًا ، بشكل عام ، يجب أن تتسلق ، لكن ليس كثيرًا ، لقد قمت بنشر الصور. يعتمد ذلك أيضًا على حجم الوعاء ، فكلما كان القطر أصغر ، كلما زاد))
تم إخراج هذا الجهاز بأربعة أزرار من باناسونيك ، لكن الوعاء هناك قياسي في القطر ، بارتفاع أقل فقط

إذا كنا نتحدث عن وصفة سفيتا ، فإنها ترتفع. حصلت عليه ، بطريقة ما ، كان حوالي 10 سم.

نعم ، نعم ، يتعلق الأمر بهذه الوصفة)) أنا فقط لا أنظر بعد الآن أو لا ، إنها تأتي دائمًا عالية))

أوه ، حسنًا ، بسيط للغاية. لا ، لقد كان أقل عدة مرات.
وكم قطر الوعاء؟
وسؤال آخر - هل العجينة رقيقة أم سميكة؟ لقد تناولتها للتو سائلة ، ربما ما المشكلة في العجين؟
وإذا ارتفع حسب هذه الوصفة ، فعلى حساب ماذا؟ لا يوجد دقيق هناك ، لكن هل يعمل البيكنج بودر مع الدقيق؟

باناسونيك ذات 4 أزرار هي الصغيرة؟ سألت في وعاء صغير 20 سم للوقواق وعاء أكبر.

حسنًا ، سيكون الارتفاع أقل))

يا بنات ، لكن قل لي هذا السؤال ، من هي صاحبة الخبرة في هذا الطبق: هل يزداد حجم السوفليه عندما يكون جاهزًا ، أم يبقى على نفس المستوى ، أين وصلت العجينة داخل الوعاء؟ أعني ، هل يرتفع مثل العجين عند الخبز ، أم أنه يخبز للتو ، ويظل الحجم كما هو؟

الكلمة الأساسية هنا هي مسحوق الخبز. إذا كانت في الوصفة ، فيجب أن تزيد سوفليه قليلاً على الأقل ، لأنه عند تسخينها ، يحدث تفاعل في العجين مع إطلاق الغازات. تزيد هذه الغازات من الحجم.
إذا قمت بتحضير سوفليه بدون مسحوق الخبز ، فسوف يتضح أنه جيد التهوية فقط بسبب البيض المخفوق جيدًا. هذا يعني أن الهواء موجود بالفعل في العجين قبل الخبز. في هذه الحالة ، لا يزيد ارتفاع السوفليه بعد الخبز (حسنًا ، ربما قليلاً) ، لكن لا ينبغي أن يسقط / يتسطح.
في رأيي ، شيء من هذا القبيل.

ولكن ما هو رد الفعل؟ اعتقدت أن مسحوق الخبز كان يتفاعل مع الدقيق. أم أنه لا يهتم بما يتفاعل معه؟ عادة في الوصفات يكتبونها بالدقيق لخلطها. وهذه الوصفة لا تحتوي على دقيق. السميد ليس دقيقًا تمامًا بعد.

لا ، لا يتفاعل مع الدقيق. يحتوي بالفعل على حمض وقلوي ، لذلك يتفاعلان مع بعضهما البعض عند تسخينهما (مثل الصودا وحمض الستريك). والطحين أو السميد أو النشا ، كما كان ، يقوي ويخلق إطارًا حتى ينمو العجين ولا يسقط.

نعم ، وبشأن سمك العجين ، يبقى السؤال بالنسبة للأشخاص ذوي الخبرة. بعد الخفق والخلط النهائيين ، كانت سائلة بالنسبة لي. ما زلت أرغب في معرفة ذلك حتى النهاية بهذه الوصفة.
الآن أضع جهاز طهي متعدد 110. 40 دقيقة. غادرت ، لكن التدفئة اشتعلت هناك. بما أنه من تجربته كان وقّادًا هناك ، لا سمح الله ، كان من الممكن أن يتدهور كل شيء ، لكنها ألقت القبض على نفسها بعد 25 دقيقة وأوقفتها. الآن أنا في انتظار الساعات العديدة الموصى بها حتى يبرد هناك حتى يفتح.

لا أستطيع أن أخبرك بالتحديد عن هذه الوصفة ، لأنني عادة ما أفعل ذلك بنفسي مع النشا وبدون مسحوق الخبز
بناءً على هذه الوصفات:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

هناك العجينة ليست سائلة ، لا تصب ، بل توضع بملعقة ، وأنا أخبز لمدة ساعة على الأقل.

حسنا ، نعم ، على ما يبدو. أيضًا ، كل شيء يتكون من 5 بيضات ، لكن يوجد المزيد من الجبن ، ربما لهذا السبب تكون العجينة أكثر سمكًا؟
هناك ماركة باناسونيك. هذا يعني أن عرض الوعاء ربما يكون أضيق ، لذلك يتضح أن الارتفاع أكثر فخامة.
ما زلت أرغب في معرفة هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

في هذه الوصفة يتفاعل مسحوق الخبز مع الكفير. عجينتي سائلة مثل الكفير إذا صنعتها على جبن الأطفال. إذا كان مع الجبن العادي ، فهو ليس سائلًا ولكنه مثل الحمار الوحشي أو شيء من هذا القبيل. حسنًا ، أنا لا أعرف حتى كيف أشرح. حسنًا ، ربما مثل الكريمة الحامضة السميكة. في أحد هذه الأيام يوم السبت سأفعل وأظهر ما يخرج.

هذا يتعلق بالعجين ، لكن يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة. إذا كان هناك المزيد من الكفير ، فسيكون أرق. حسنًا ، بشكل عام ، مثل القشدة الحامضة))

واضح. لكنني أصبت بالسيلان ، على الرغم من أن الخثارة كانت صلبة ، وليست مثل خثارة الأطفال. وإذا كان عجينتك سائلة (NTV) ما زالت تتجمد وترتفع؟
لقد فهمت ذلك جزئيًا. جاءت المحاولة الثالثة هي الأفضل ، ولكن إلى الكمال (خطتي الإرشادية هي الصورة الموجودة في الوصفة وعلى طول الفرع) لا تزال تنمو وتنمو. لذا فإن الاتساق والذوق جيدان. على الرغم من عدم وجود تهوية معينة ، إلا أن الكسرولة كثيفة جدًا. الارتفاع حوالي 5-6 سم ، حسنًا ، أعتقد أن هذا يرجع إلى الاختلاف في أقطار الأوعية في باناسونيك الصغيرة والطباخ. المظهر من الأعلى جيد جدًا - سطح خفيف مسطح ، لا توجد حواف تنحني للداخل مثل كعكة الجبن ذات الوسط المترهل. هذا عظيم. ولون الجوانب والأسفل لا يحترق. كان الوضع متعدد الطهي 110 جم لمدة 40 دقيقة ، ثم 25 دقيقة عند تسخين 80 درجة وحتى يبرد تمامًا ، لم يفتح الغطاء (3-4 ساعات).
حسنًا ، على الأقل مع وضع الخبز أصبح واضحًا. يبقى معرفة العجين نفسه - لماذا هو سائل ومدى أهميته. حسنًا ، مع كمية المنتجات - سواء كان من الضروري زيادتها أو يمكن زيادتها حتى مع هذا الحساب.

أوه ، أنا آسف ، كنت أفكر في مكان ما مثل ، ليس ntv ، بالطبع ، لكن nvk قصدته.

المحاولة الثالثة جاءت الأفضل
المنظر العلوي جيد جدًا - سطح خفيف مسطح ، ولا توجد حواف مثنية للداخل مثل كعكة الجبن ذات الوسط المترهل. هذا عظيم. ولون الجوانب والأسفل لا يحترق.

حسنًا ، هذا رائع! سعيد جدا بك!
لقد أصبت بمثابرتك لدرجة أنني سأشتري غدًا الكفير وأعد طاجنًا وفقًا لهذه الوصفة

Z.Y. إذا كنت لا تمانع ، فهل سأقوم بنقل جزء الحوار المتعلق بالوقواق إلى الفرع 1055؟ لذلك ، في بعض الأحيان ، سيساعد هذا معاناة الآخرين ...