2. شحم الخنزير المدخن البارد (لحم الخنزير المقدد)كانت قطعة من لحم الخنزير المقدد مبشورة بسخاء بالملح ورشها ببهارات شحم الخنزير وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
في هذا الشكل ، تم وضعه في قدر من الدخان. يحتوي الكوب على رقائق المشمش ذاتية التسوية.
وضع التدخين البارد 99 دقيقة.
في أول 10 دقائق ، تم سحب عمود دخان ملحوظ من مؤشر الضغط ، ولكن تم امتصاصه بواسطة غطاء المحرك (تم تشغيله بكامل طاقته). ثم لم يعد الدخان مرئيًا.
بعد 99 دقيقة ، فتح الغطاء بسهولة ، ولم يكن هناك دخان عمليًا. ولكن على الرغم من اختيار وضع Cold Smoked ، إلا أن الغطاء كان ساخنًا جدًا.
ها هي نفس القطعة بعد التدخين:
سيكون الخفض غدا. رائحة لذيذة. أفضل من ساق الأمس على نشارة البلوط.
في الجزء السفلي من القدر ، لا يوجد سوى القليل من التوابل السائلة والرش:
