شياباتا في الفرن

وهذا ما حصلت عليه:
🔗

Biga عبارة عن عجن قصير مدته ثلاث ساعات وعشرون دقيقة بالخلاط ، بالإضافة إلى استراحة لمدة خمسين دقيقة.

تم تقسيم الوصفة إلى نصفين (نسيت الملح). تُخبز على صينية خبز بالبخار. 230 جرام 10 دقائق (بخار) + 200 جرام 15 دقيقة (بدون بخار)

خبز جيد! هل ظل غبيا؟ ألم تضيف الملح؟

خبز جيد! هل ظل غبيا؟ ألم تضيف الملح؟

نعم ، لقد فعلت ذلك تمامًا بدون ملح ، حتى أنني تذكرت ذلك عندما كانت الأحذية الرياضية موجودة بالفعل في الفرن =)

أصدقائي الأعزاء ، أخبروني ، أخبزوا الخبز بالبخار؟ هل تحتاج إلى وضع وعاء من الماء في الفرن تحت صينية الخبز؟ أو هل هناك طريقة اخري؟

أصدقائي الأعزاء ، أخبروني ، أخبزوا الخبز بالبخار؟ هل تحتاج إلى وضع وعاء من الماء في الفرن تحت صينية الخبز؟ أو هل هناك طريقة اخري؟

يتعلق الأمر برش الخبز بالماء من زجاجة رذاذ قبل وضع الخبز في الفرن ، ثم وضع الخبز بسرعة

Vilapo ، شكرا !!!

Vilapo ، شكرا !!!

كنت سعيدا بتقديمي للمساعده

حسنًا ، خذ نعلي ذي الثقوب!

هذا هو الأجمل والباقي ملتوي ...


ما زلت لا أفهم كيف حصلت على هذا الخبز.
حاول عدة مرات التخلص من العجين ، لكن لسبب ما استمر ...
كنت أقيم مع أقاربي ، بعيدًا ... بعيد جدًا ...
قررت إرضاءهم بخبز لذيذ.
الدقيق ليس مألوفًا ، الخميرة ليست مألوفة ، الفرن يعمل بالغاز ، لم أخبزه مطلقًا في واحد على الإطلاق.
هنا اعتقدت لأول مرة أنه لا ينبغي أن أبدأ كل هذا ...
لقد وضعت البيجو ، وبدأت في التخمر لفترة طويلة جدًا ، وأردت إعادة صنعها مع خميرة أخرى ، لكنني قررت تركها.
وقفت لمدة 60 ساعة قبل أن يتاح لها الوقت للقيام بذلك.
عجن العجين. كان علي أن أعجن بيدي. هذا شيء ... وبعبارة أخرى ، أنا في ورطة!
كانت العجينة لزجة للغاية! نادرا ما ارتفعت العجين أثناء الاختبار. ثم أردت التخلص منه مرة أخرى. و ... غادر مرة أخرى.
بصعوبة طويت أربعة أحذية رياضية ، ووضعتها على المناشف ، وغطيتها. في الإثبات الثاني ، تم تحديد ارتفاع العجين قليلاً فقط.
كنت متأكدًا بالفعل من أنه لن يعمل. أقوم بتسخين الفرن وأدرك أن المشاكل لم تنته بعد.
في وضع الخبز ، تعمل فقط مع تسخين القاع! ليس هناك من يسأل ، الجميع نائمون.
أنا من ليلي بينما كنت أعيد البناء في الوقت المناسب.
الفرن بحيث لا يمكنك ضبط درجة الحرارة ، فقط البرامج الجاهزة. ثم أقوم بتشغيل المخبوزات بالحمل الحراري.
وهي لا تسمح لدرجة الحرارة بالارتفاع فوق 220^حولمن عند
لم أتمكن من العثور على كيفية تشغيل التدفئة العلوية. من خلال الكتابة ، وجدت برنامجًا مناسبًا لدرجة الحرارة مع تسخين القاع والحمل الحراري.
كانت المشكلة التالية هي الفرن بدون بخار. لم أتمكن من العثور على زجاجة رذاذ أو وعاء مناسب لوضع الماء في الفرن ..
تبين أن نقل الفراغات من منشفة إلى ورقة وتمديدها غير واقعي تمامًا. العجين رقيق جدا. كان من الضروري إضافة القليل من الدقيق.
بطريقة ما فعل ذلك. ضعها في الفرن. كانت هنا أول لحظة إيجابية ، كان الفرن واسعًا ، وارتديت على الفور جميع الأحذية الرياضية الأربعة.
ثم حدثت معجزة! العجين غارق! كيف بدأت في الارتفاع! لم أصدق عيني! مخبوز لمدة 30 دقيقة. بطريقة ما انتظر حتى يبردوا.
لم أحلم قط بالثقوب. لكن عندما قطعته ... دهشت! لم أحصل على سياباتا مع مثل هذه الثقوب. ما زلت لا أفهم كيف حصلت على الخبز مع كل هذه المشاكل. اتضح أنه لذيذ جدا! حتى قبل الإفطار "أقنع" الأطفال شبشب قطعة قطعة. و ... لم يكن الكبار بعيدين عن الأطفال. هنا!
شكرا مرة أخرى للمؤلف على الوصفة!

[بابانين]

بابانين، أحسنت! : برافو: ما هي الثقوب! تظهر الصورة أنها تحولت إلى سياباتا حقيقي!

حسنًا ، خذ نعلي ذي الثقوب!

هذا هو الأجمل والباقي ملتوي ...

ما زلت لا أفهم كيف حصلت على هذا الخبز.
حاول عدة مرات التخلص من العجين ، لكن لسبب ما استمر ...
كنت أقيم مع أقاربي ، بعيدًا ... بعيد جدًا ...
قررت إرضاءهم بخبز لذيذ.
الدقيق ليس مألوفًا ، الخميرة ليست مألوفة ، الفرن يعمل بالغاز ، لم أخبزه مطلقًا في واحد على الإطلاق.
هنا اعتقدت لأول مرة أنه لا ينبغي أن أبدأ كل هذا ...
لقد وضعت البيجو ، وبدأت في التخمر لفترة طويلة جدًا ، وأردت إعادة صنعها مع خميرة أخرى ، لكنني قررت تركها.
وقفت لمدة 60 ساعة قبل أن يتاح لها الوقت للقيام بذلك.
عجن العجين. كان علي أن أعجن بيدي. هذا شيء ... وبعبارة أخرى ، أنا في ورطة!
كانت العجينة لزجة للغاية! نادرا ما ارتفعت العجين أثناء الاختبار. ثم أردت التخلص منه مرة أخرى. و ... غادر مرة أخرى.
بصعوبة طويت أربعة أحذية رياضية ، ووضعتها على المناشف ، وغطيتها. في الإثبات الثاني ، تم تحديد ارتفاع العجين قليلاً فقط.
كنت متأكدًا بالفعل من أنه لن يعمل. أقوم بتسخين الفرن وأدرك أن المشاكل لم تنته بعد.
في وضع الخبز ، تعمل فقط مع تسخين القاع! ليس هناك من يسأل ، الجميع نائمون.
أنا من ليلي بينما كنت أعيد البناء في الوقت المناسب.
الفرن بحيث لا يمكنك ضبط درجة الحرارة ، فقط البرامج الجاهزة. ثم أقوم بتشغيل المخبوزات بالحمل الحراري.
وهي لا تسمح لدرجة الحرارة بالارتفاع فوق 220^حولمن عند
لم أتمكن من العثور على كيفية تشغيل التدفئة العلوية. من خلال الكتابة ، وجدت برنامجًا مناسبًا لدرجة الحرارة مع تسخين القاع والحمل الحراري.
كانت المشكلة التالية هي الفرن بدون بخار. لم أتمكن من العثور على زجاجة رذاذ أو وعاء مناسب لوضع الماء في الفرن ..
تبين أن نقل الفراغات من منشفة إلى ورقة وتمديدها غير واقعي تمامًا. العجين رقيق جدا. كان من الضروري إضافة القليل من الدقيق.
بطريقة ما فعل ذلك. ضعها في الفرن. كانت هنا أول لحظة إيجابية ، كان الفرن واسعًا ، وارتديت على الفور جميع الأحذية الرياضية الأربعة.
ثم حدثت معجزة! العجين غارق! كيف بدأت في الارتفاع! لم أصدق عيني! مخبوز لمدة 30 دقيقة. بطريقة ما انتظر حتى يبردوا.
لم أحلم قط بالثقوب. لكن عندما قطعته ... دهشت! لم أحصل على سياباتا مع مثل هذه الثقوب. ما زلت لا أفهم كيف حصلت على الخبز مع كل هذه المشاكل. اتضح أنه لذيذ جدا! حتى قبل الإفطار "أقنع" الأطفال شبشب قطعة قطعة. و ... لم يكن الكبار بعيدين عن الأطفال. هنا!
شكرا مرة أخرى للمؤلف على الوصفة!

جورج ، يا له من خبز رائع مثل هذا الوصف المثير للاهتمام ، والثقوب التي تحولت نتيجة لذلك

حسنًا ، خذ نعلي ذي الثقوب!

هذا هو الأجمل والباقي ملتوي ...

أحذية رياضية رائعة! ولن أحسم أمري بأي شكل من الأشكال.

أحذية رياضية رائعة! ولن أحسم أمري بأي شكل من الأشكال.

لينا ، الخبز يستحق إعادة المحاولة مرة واحدة على الأقل

لينا ، الخبز يستحق إعادة المحاولة مرة واحدة على الأقل

لين ، نعم ، أرى ما يكلف ، لكن الوقت ينقص بشدة.

[المرأة القطة]

شكرا لكم جميعا على التقييم!
حاولت رغم كل أنواع الكمائن!
تحولت سياباتا جيدة حقا.
من ممارستي ، هذا هو الأفضل.

المرأة القطة، تحتاج إلى محاولة. الخبز مدهش!
إذا كنت ترغب في ذلك ، فسيكون هناك بالتأكيد وقت للتكرار

شكراً جزيلاً لمؤلف الوصفة (Idol32) ، وكذلك لكل المتهورون الذين قرروا تكراره.
في البداية ، بعد قراءة الوصفة ، كنت خائفة ، وهو أمر صعب للغاية ، لكن حقيقة أن الكثير من الناس كتبوا ، ما حدث ونشروا صورة ، شجعني ، وهنا CIABATTA الخاص بي:



وما هي الثقوب ... ممممممم


لم يكن كل شيء صعبًا للغاية ، ومع ذلك ، فقد وضعت القليل من الملح - بدا لي أن المقاييس كانت مستلقية ، وتحول الكثير من الملح في 15 جرامًا - في النهاية تبين أنه غير ملح ، لكن بالكاد ملحوظ! في المرة القادمة سأضع كل ما أحتاجه.

فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، باستثناء الملح. مخبوز في تمريرتين 2 + 2. لدي فرن بخار ، مخبوز مباشرة على صينية الخبز ، أضعه أولاً على ورق الخبز وسحبه على ورقة خبز ساخنة.

لقد عثرت أيضًا على مقطع فيديو على YouTube ، ورأيت بوضوح كيفية التعامل مع العجين ، وكيفية شده وإعادة وضعه ، مما سهل الأمر إلى حد كبير.

العجينة لذيذة للغاية ، إنها مجرد إثارة للعمل معها ، وعندما تنظر إلى كيف تنمو القضبان في الفرن أمام عينيك ثم تقلى أمام عينيك وتتحول من صورة المزارع الإيطالية - الله ...أنا أحب إيطاليا.

أكلنا اثنين من الشيباتا في وقت واحد!

جراتسي!

خبز جيد جدا!

شكرا جزيلا.

Idol32 ، لدي أسئلة.

أنا أخبز الشياباتا للمرة الثالثة - بعد ذلك لم أعد أرغب في تناول أي شيء !!! بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية نفسها والإحساس على يدي العجين ، مم ... حتى العيون ممتعة ... نوع من التأمل ...

وبعد 2 جرام من الخميرة ، لدي شكوك حول الوصفات حيث يشار إلى نصف علبة خميرة (أمليت لي أمي وصفتها لعجينة الفطائر)
قل لي ، كيف ترتفع العجينة بمقدار 2 جرام؟ وحتى في الفوكاشيا - 15 جرامًا.

أيضًا ، رأت صديقة ما كانت تصنعه آخر شياباتو - وقالت إن جدتها تصنع فطائر فقط من هذا الاتساق من العجين - كان من الممكن العمل معها فقط باستخدام يديك في زيت عباد الشمس ، واتضح أنها جيدة التهوية.
هل جربت تطبيق نفس التقنية على المخبوزات الحلوة؟

بعد هذه الخفة والبساطة ، لم تعد عيناي تنظر إلى الخبز العادي ، حتى من آلة الخبز الخاصة بي ، يبدو ثقيلًا إلى حد ما ، وليس مثيرًا للاهتمام.

والسؤال الثالث. ماذا لو كنت تطبخ على Biga 8 ساعات؟ القليل من الوقت للاستيقاظ؟
ربما شخص ما سيكون مهتما في الصعود ، أنشر العجين في وعاء مدهون جيدًا بزيت الزيتون ، ثم لا يلتصق أي شيء - يترك العجين بضجة ومن الجيد جدًا النظر إليه مرة أخرى. وعندما أحتاج إلى خلعه من المنشفة ، أنزلق يدي اليمنى تحت المنشفة والقضبان ، وأنقلها إلى يساري ، بينما أحملها ، فإنها تمتد من تلقاء نفسها ، وفي بعض الأحيان تنحني قليلاً.

وأقوم أيضًا بإذابة الخميرة في الماء - ثم أخلطها بالدقيق. لم يجعل أي شيء أسوأ!

1. الارتفاع. أعتقد أن عدة أجيال من الخميرة لديها وقت لتنمو في الوقت اللازم لتنضج البيجي. تنمو الخميرة في بيئة مواتية - يوجد الكثير من الطعام ولا توجد منافسة. مع كل جيل جديد ، تتكيف الخميرة بشكل أفضل وأفضل مع الدقيق وعندما تضيف البيجا إلى الدقيق أثناء العجن ، تصل قوة الرفع لهذه الخميرة الجديدة إلى أقصى حد لها. وفقًا لملاحظاتي ، فإن فترة التخمير المثلى للبيجي تتراوح بين 24 و 48 ساعة. يمكنك التخلص من Biga لمدة تصل إلى 72 ساعة ، لكن المصعد لن يكون كما هو. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بحلول هذا الوقت يوجد بالفعل الكثير من الخميرة في Big ، وهناك بالفعل القليل من الطعام وعليهم القتال من أجله. لا تعني وصفة الفوكاتشيا تخميرًا طويلًا للبيجي ، ولهذا السبب يوجد الكثير من الخميرة. بشكل عام فإن الكمية الصحيحة من الخميرة (طازجة!) لا تزيد عن 2٪ من كمية الدقيق في العجين. في الفوكاتشيا ، 15 جرام من الخميرة تعوض 50 جرام من الزبدة المضافة إلى العجينة.

2. المعجنات الحلوة. لم أحاول التقديم. على الرغم من أنك إذا اتصلت بمعجنات Schiachchu الحلوة ، فقد حاولت.

3. 8 ساعات لا تكفي. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم استخدام مسرع في خبز كومو - الشعير غير المخمر.

حظا سعيدا!

الفتيات. زوجي سيشتري سياباتا في المتجر ، طعمها جيد بالنسبة لي. وأنت تعرف ما هو اللب. الذي يمتص الكثير من السوائل بسرعة ولا ينسد. أخبر هذا أنك تخبز اللب أيضًا ، يمتص السائل الفائق؟

لقد جربت العديد من الوصفات ، لكن هذه الوصفات أسعدتني بالنتيجة (سنعمل على الثقوب)!


مؤلف سعيد ومنتدى كامل

أخطط لمحاولة إضافة الشعير غير المخمر إلى البيجو ، وبدلاً من خبز الخميرة ، استخدم خميرة البيرة (أقوم بتخمير البيرة ولا توجد مشاكل مع المواد الخام)
الخبز دون العجن على خميرة البيرة والشعير تبين أنه رائع

[Idol32 ،]

Idol32 ، شكرا جزيلا على الوصفة لك: لقد اتخذت قراري !! واتضح أنه جيد جدًا جدًا لأول مرة وقلة خبرتي)) أنا ممتن لك بلا حدود ، سأفعل المزيد

هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج فيها إلى نصيحتك ... صمدت Bigu لمدة 60 ساعة تقريبًا ، حتى أكثر من ذلك بقليل (ليس عن قصد ، لقد حدث ذلك). واتضح أن الثقوب ليست كبيرة بشكل جميل مثل ثقوبك ... على ماذا يعتمدون على الإطلاق؟ ..

وسؤال آخر: ولكن بعد كل شيء ، حسنًا ، بعد كل شيء ، تؤثر جودة الدقيق على الذوق ، أليس كذلك؟ .. ومن Makfa أو Sokolnicheskaya ، لا يزال من غير الإيطالي / الفرنسي؟ ...

وإليك المزيد عن عملية الخبز نفسها ، والتي دائمًا ما تكون الأصعب بالنسبة لي ..سأحجز على الفور أن لدي موقدًا قديمًا مع ضبط درجة حرارة تقريبية للغاية ولا أعرف مدى سرعة تفاعله مع التغييرات المعينة .. ربما هذا هو بيت القصيد .. أو أبرر نفسي ..
بشكل عام ، أفرطت في تعريض القشرة قليلاً: ليست ذهبية ، بل سمرة برونزية. لماذا: كنت أخشى ألا تُخبز الفتات. ولذوقي ، كان من الممكن أن يكون saaaaaaaaaaaaaaa مخبوزًا أكثر قليلاً. تُحفظ في الفرن لمدة 25 دقيقة.

نشكر لك مقدما على إجابتك !!!!!!))))

خرج خبز جيد لموقد غاز قديم!

1. طبعا يعتمد على الطحين ، لكن المكفة طحين جيد جدا. في رأيي ، هو الأقرب إلى الإيطالية. وإلى دقيق المخبز الإيطالي الجيد.
2. تعتمد الثقوب ، في اعتقادي ، على ثلاثة أشياء:
- رطوبة العجين. كلما زادت كمية الماء ، زاد تهوية الفتات.
- وقت التدقيق النهائي ؛ من الضروري ، كما كان الحال ، عدم ترك العجين بعيدًا وإرساله للخبز على مسافة تقريبًا.
- تمدد الفراغات قبل زراعتها بالفرن.

أعتقد أن التمدد هو أهم شيء. أقوم الآن بفتح مقهى والخبازين فيه خبزوا سياباتا بالأمس لعمل وصفات بانيني. أثناء العمل على هذا الخبز ، أوضحت لهم كيفية وضع الخبز على اللودر وكيفية مطه في نفس الوقت. نتيجة لذلك ، كانت الثقوب لطيفة للغاية. تم أخذ العجين لخبز واحد حوالي 400 غرام. خرج الخبز طويلًا جدًا: أكثر بقليل من كوع شخص بالغ وطويل ، حوالي 50 سم ، أمس (بدوني) امتدوا أقل قليلاً - بحد أقصى 40 سم. اليوم ، بعد أن قطعت الخبز ، لم أجد الثقوب الشهيرة المتأصلة في سياباتا فيه. لذلك عليك أن تسحب. إذا كان الفرن لا يسمح بخبز الخبز لفترة طويلة ، خذ كمية أقل من العجين لكل رغيف.

سياباتا رائع فقط. أفعل ذلك كثيرًا ، الأطفال يحبونه كثيرًا. شكرا على الوصفة!

لصحتك!

[المعبود 32]

المعبود 32، شكرًا جزيلاً على إجابتك ، في المرة القادمة سأأخذ بالتأكيد في الاعتبار كل هذه الفروق الدقيقة!)
لكن ماذا عن القشرة البرونزية والفتات الرطبة قليلاً؟ ... الموقد الكهربائي قديم ، لكن هل كل هذا حقًا لمجرد عمره الجليل؟ ..)))

حظا سعيدا في عملك الرائع! أي نوع من المقاهي سيكون؟ .. المفهوم فضولي للغاية ...)) أيضًا بمعنى ما ، حلمي ...

القشرة الداكنة هي مسألة ذوق. سيكون الفتات رطبًا دائمًا إذا قطعت الخبز غير المبرد تمامًا. على سبيل المثال ، أحب خبز الأمس بشكل خاص.

المقهى عبارة عن حانة صغيرة حيث لا يمكنك التدخين ولا يوجد كحول. لكنه يقدم تقريبًا جميع المشروبات التي تحتوي على القهوة الشهيرة ، ويخبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ، والكرواسون الحقيقي (عجين بالزبدة!) وغيرها من الكعك والقواقع الأخرى ، ولكن أهم شيء هو الخبز. وبالطبع السلطات ، بانيني وبروشيت.

حسنًا ، لقد شعرت بالانجذاب إلى ليبيتسك !!!! يبدو عظيما! ولذيذ جدا حظا سعيدا لك!

ومع chabatta سأحاول مرة أخرى ، أريد أن أحقق المثالية ، النتيجة تستحق العناء)

[المعبود 32]

المعبود 32هذه قنبلة !!! شكرا جزيلا على الوصفة !!!
هذه أول تجربة لي في خبز الشياباتا ، مشيت في دوائر بالقرب من الوصفة لأن لدي فرن كهربائي وليس لدي حجر ومجرفة ، قررت ... والنتيجة كانت سعيدة للغاية!
اتضح أن الثقوب ضعيفة ، الفتات رائع! أضع بيجا آخر. في المرة القادمة سأتبع نصيحتك وأمدد النعال بقوة أكبر (لقد سحبت نهايات الرغيف ، لاحظت أنه في النهاية كانت الثقوب كبيرة ، وكان هناك عدد قليل من الثقوب في الوسط غير الممتد).

واو - "الثقوب الضعيفة"! خبز ممتاز مع فتات جميل جدا !!!

[المعبود 32]

المعبود 32، وكل الكل !!! مرحبا! اشتريت بالأمس فرنًا صغيرًا ، ووصلت إلى موقعك على الفور! كل الطرق تؤدي هنا !!!.
رأيت إبداعك ووقعت في الحب ، يا سياباتا! لقد بدأت في القراءة ، واتبعت الرابط إلى برنامج الترجمة الصوتية وشعرت بالارتباك على الفور: الوزن 1 391 1043 تكتبه بعلامة ملونة - هذه هي الخلية C3 - الوزن ، وأنت تتحدث عن الحجم ، وهذه هي الخلية C2 - لم يتم تمييزها باللون ... ، أنا محتار ... هل أنا غبي؟
وسؤال آخر؟ في وصفك كل شيء باليد ولكن ماذا عن شيئي الجديد ؟؟؟ من المستحيل العجن والتحريك وفجأة شيء آخر على HP. إذا كان هذا آسف. أنا في "مخبز" - مبتدئ ورجل عادي.

لا يمكن عجنه

للأسف ، لا يمكنك عجن سياباتا عادي في HP ، مضرب جدًا ، في جهازك فقط للتدقيق والخبز.

[sazalexter]

sazalexter، شكرا على الاجابة. بالأمس ، بالنسبة للنوم القادم ، شاهدت مقاطع فيديو على موقع Ut-be عن ciabatu ، لكن في إيطاليا ، لا أعرف الترجمة. لكنهم جميعًا - تقريبًا - يعجنون في الخلاطات. وجهازي (لدينا) يدير العجين أيضًا. صحيح أنهم يفعلون ذلك هناك بخطاف ، لكن لدينا "شيء صغير" - يبدو أن هذا هو بيت القصيد.

[sazalexter]

sazalexter، لدينا فارق زمني قدره ساعتان معك. بالأمس في الـ12 من عمرك كنت نائمًا بالفعل. كان اليوم يومًا مزدحمًا ، ولم تكن هناك طريقة للوصول إلى الكمبيوتر. هذا هو ما أجبته شكرا لك. انتظرت وسأنتظر إجابات لأسئلتي. : وداعا: وهناك العديد من الأسئلة. أنا فقط ألقي نظرة على النشاط هنا ليس رائعًا جدًا ... حسنًا ، بعد كل شيء ، أقنع زوجي بشراء Panasonic ... وأردت Kenwood 450 ، حسنًا ، لذا قاموا بشراء هذه المعجزة هذا هو نشاطي في المنتدى - في باناس .. ربما أكثر. شكرا لك مرة أخرى

اليوم خبزت هذه الشياباتا الرائعة لأول مرة ، وتبين أنها قشرة سميكة وصلبة للغاية. هل يمكن لأحد أن يخبرني ما هو السبب؟
الخبز بالحمل الحراري ، ربما كان ضروريًا بدونها؟ لقد أحببت الطعم كثيرًا ، لكن هناك خطر كسر السن

قرأت الفرع بأكمله بعناية وهذا ما فكرت به: ماذا لو لم نضف الخميرة إلى البيجا على الإطلاق؟
بعد كل شيء ، في الواقع ، في غضون ثلاثة أيام ، سيكون العجين المخمر الصغير جاهزًا وسيصبح اليوم الأول أو الثاني فقاعات بشكل نشط ، وبحلول اليوم الثالث سوف يهدأ ، ويجوع ويبدأ العمل بنشاط مع العجين الطازج من الدفعة الرئيسية - كل شيء بالضبط هنا يصف سلوك العجين الكبير ...
من جرب هذا الموضوع؟

لم يجبني احد ...
كان عليّ التعامل مع هذا الحذاء بنفسي.

فعلت نصف الحصة.
كمبتدئ لبيجي أخذت ملعقة صغيرة من العجين المخمر (أبدي 100٪).
الدفعة الرئيسية في 50 ساعة - مع خطاف في كيش.
تُخبز في صينية خبز لمدة 30 دقيقة.
تبين أن أحد النعال يبلغ 283 جم ، والثاني لم يكن لديه وقت للوزن ، لكنهما متماثلان تقريبًا.


يمكن ملاحظة أنه بالقرب من الحافة (في الصورة الثانية) تكون الثقوب أقل اتساقًا ، وأكبر في الجزء العلوي ، وفي منتصف الشريط تكون بالفعل أكثر اتساقًا في جميع أنحاء الحجم.
لا أعرف كيف ظهرت الأحذية العصرية - سواء كانت أحذية رياضية ، أو أحذية صغيرة ، وكيف تشكلت ثقوبًا صحيحة فيها ، لكنها كانت لذيذة جدًا.
شكرا على الوصفة والتكنولوجيا!

[أولغا]

لم يجبني أحد ...
كان عليّ التعامل مع هذا الحذاء بنفسي.

أولغا، لم يرد أحد ، ربما لأنهم لم يصنعوا الخبز بالعجين المخمر ، اتضح أن الخبز جميل ومثقوب

شكرا لك Lenochka

[المعبود 32]

المعبود 32شكرا جزيلا على وصفتك! لقد قمت بخبز سياباتا للمرة الأولى وكانت النتيجة مرضية للغاية ، على الرغم من أنني انتهكت التكنولوجيا - بقيت بيغا من الخبز السابق ووقفت في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. لكن اتضح أنه رائع! شكرا لكم من أعماق قلبي!

[ميرابيلا]

ميرابيلا، ممتاز!

[ميري]

ميريشكرا لك ، أنا سعيد للغاية
بطريقة ما لم أكن أتوقع ما سيحدث في المرة الأولى. أضع بيجا آخر ، الآن في درجة حرارة الغرفة.

لقد نظرت إلى وصفتك لفترة طويلة ، ومع ذلك أحضرتها في الحياة!
اتضح ثلاثة ciabatki.
هناك ثقوب ، لكنها ليست ضخمة جدًا)




الفرن الخاص بي ليس جيدًا جدًا ، فقد تجاوز فائدته ، لكن لا يزال خبز الخبز بالنسبة لي)

بالمناسبة ، هناك ثقوب كبيرة في منتصف الخبز)

لقد نظرت إلى وصفتك لفترة طويلة - وأذهلني! كل شيء على ما يرام!
الثقوب ضخمة ، وقد تم فحص المذاق من قبل زملائي بشكل مثالي ، لكن أسلوبي المنزلي ... أعطهم رغيفًا يمكنك وضع النقانق عليه))) لقد صنعت جزءًا كاملاً ، من الرائع مشاهدة كيف تنتفخ الشاباتا في الفرن))) شكرًا على الوصفة! خبز لذيذ جدا ، والوقت اللذيذ 🔗
🔗طازج.
هذه صورة ، جودة غير مهمة ، آسف ، مع جهاز لوحي

🔗
🔗
وهم لا يريدون أن يتم إدخالهم))) وتجفيف الأحذية الرياضية))) كان كل شيء ينتظر اللون الذهبي))

[زابوسان ايلينا]

زابوسان ايلينا، تحولت أحذية رياضية رائعة
الآن الشيء الرئيسي هو عدم الانخراط في هذا العمل: أنا ، على سبيل المثال ، كنت أخبزها لمدة شهر ونصف فقط - زوجي لا يريد أي شيء آخر!
بالمناسبة ، حول النقانق: تقطع قطعة من الشيباتا طالما شريحة من النقانق ، تقطعها بالطول ، مباشرة في الثقوب ، سلطة خضراء ، طماطم ، برغل. الفلفل والنقانق في الأعلى. أوه ، ماذا سيحدث!

[أولغا في بي]

أولغا في بي، شكرًا على الثناء)))) أحببت العمل مع هذا الاختبار))) يبدو أنه ينتشر ، لكنه مثير جدًا للاهتمام) سأكرره بالتأكيد مرة أخرى!)))

وكم هو في الخميرة الجافة ؟!

1:3

[أولغا]

أولغا، اتضح أن 1 جرام من الضغط يساوي 3 جافة. بشكل صحيح؟!

على العكس من ذلك ، 3 جم تعيش = 1 جم جافة.
أي ، إذا كانت الوصفة تشير إلى الضغط ، فقم بتقسيم الكمية على 3 وتناولها جافة.