شياباتا في الفرن

حسنًا ، الجاف أقل بثلاث مرات - 0.66 جم

التين سوف تقيس هذا المبلغ

هذا أقل بقليل من 1/4 ملعقة صغيرة.
هل لديك ملعقة قياس بهذا الحجم؟

يوجد! سأقوم بتجربة كبيرة يوم الأحد

حظا سعيدا!

التين سوف تقيس هذا المبلغ

هذا أقل بقليل من 1/4 ملعقة صغيرة.
هل لديك ملعقة قياس بهذا الحجم؟

مرحبا ايلينا!
بالطبع ، يمكنك فعل ما يقترحه جورج ، أي تناول أقل من 1/4 ملعقة صغيرة. أو أكثر بقليل من 1/8 (غالبًا في مجموعة) وسيكون كل شيء على ما يرام. ولكن ، إذا كنت تريد قياسه بالضبط ، فهناك طريقة. خذ 1/4 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، هذا 1 جرام. خفف في 100 جرام من الماء ، فقط قم برشها. تزن 66 جم من هذا السماعة ولديك 0.66 جم من الخميرة. عندما تضع العجين ، ضع في الاعتبار ، بالطبع ، 66 جم من الماء.

و 1 ملعقة صغيرة. هل هو 4 جرام؟ بدا لي أن 3 جم

4g بالضبط.

غريب ...

جئت بتقرير ، بفرحة وامتنان من أسرتي !!
هذه تجربتي الأولى مع مثل هذا الاختبار ، كنت خائفة ...
مصنوع بدقة حسب الوصفة
كان هناك أربعة "أحذية رياضية" إجمالاً ، واحد لم يصل إلى جلسة التصوير
ها هم في الفرن .. 🔗
هنا تهدأ 🔗
🔗
🔗

هنا قطع 🔗
لا أعرف الشباط ، لقد فعلتها أو لم أعرفها ، لكن فقط الرائحة ، الطعم عبد! صدع !!!!
فيفات للمؤلف !!!

T. Basia ، النعال جيدة! والثقوب ، الثقوب ، الطبقة! شيء لم أخبزه سياباتا لفترة طويلة ، بالنظر إلى روائعك ، nadot وأنا أكرر.

[2 العمة بسيا:]

2 العمة بسيا: أتساءل كم هو جيد! لقد أحسنت !!!

شكرا لك أيها السيد!
في المرة القادمة سأمنحك المزيد من البخار ودرجة حرارة أقل قليلاً ..

[العمة بشيشكا]

العمة بشيشكا، أحذية سوبر باست! حسنًا ، قل لي: ها أنا أراك تخبز اثنين من أزواج في وقت واحد ، على مستويات مختلفة من الفرن. هل قمت بتشغيل الحمل الحراري؟ أم أن النظام كما ذكر لم يتغير؟ ودرجة الحرارة هي نفسها؟
(وإلا فقد تحمست للتو - لقد قمت أيضًا بخبز اثنين من الأزواج ، وأخبرني عقلي ما يجب أن أقوم به للخبز الجيد من أعلى وأسفل - للقلي بالحمل الحراري. حسنًا ، وفقًا لما علموه أثناء الحمل الحراري ، خفضت درجة الحرارة بمقدار 20 درجة ، وأنا أعلم كيف كان الأمر حول هذا "النسيم" العجين يحترق .. حسنًا ، كما تعتقد ، اتضح أنه شاحب ، والثقوب ليست شديدة ...
في المرة الأولى ، تبين أن قطعتين جيدتين ، لكن على مستويين ، لم أنجح على الإطلاق ...

المعبود 32أخبرني ، هل توفر هذه الأحذية الرياضية عمومًا الحمل الحراري؟
اشرح اللقيط.

[إينوسيا]

خبزت النعال على نفس المستوى ، على حجر وعلى الحمل الحراري. أنا أخبز كل شيء فقط على حرارة 175 درجة ، لا شيء مطبوخ أكثر من اللازم. أستخدم مصباحًا يدويًا قويًا لإلقاء الضوء على المخبوزات من خلال الباب الزجاجي للفرن واتبع بدقة لون القشرة. إينوسيا، ربما قبل قليل أخرج النعال من الفرن؟

... بالتأكيد في وقت مبكر. بعد كل شيء ، قمت بخبز بلدي على الحمل الحراري بقدر 200 درجة ، ربما كان من الضروري أن أخجل بصراحة لتحقيق النصر والحصار. وأنا أواصل التوقيت ...
وأنا أيضًا أصدقاء مع مصباح يدوي أثناء الخبز ...

أنا لا أحب وضع الحمل الحراري. أشعر دائمًا أنني أفقد السيطرة على السلع المخبوزة عندما يتعين علي استخدامها. إذا كان عليك الخبز على مستويين ، فأنا أغير الرغيف في الأماكن (من أعلى إلى أسفل ومن أسفل إلى أعلى) عندما يبقى ثلث الوقت حتى نهاية الخبز. لكن هذا كله مرئي للغاية. تحتاج حقًا إلى التحكم باستمرار في لون القشرة ومراقبة العملية.

نعم .. السؤال الذي قمت بتسخينه إلى أقصى حد ، ثم رش الماء ، وقمت بتشغيله وقلبته إلى 220. ثم بدا لي أنه لم يتحول إلى اللون الأحمر على الإطلاق في القاع وشغل الحمل الحراري ، ثم اعتقدت أنني ربما لم أكن بحاجة إليه وأطفئه بعد 10 دقائق وقمت بتغيير الصواني بنفسي أتساءل كيف الحق. ليس لدي حجر ..

بلى..السؤال ، لقد استعدت درجة الحرارة إلى أقصى حد ، ثم رش الماء ، وقفته وقلبته إلى 220. ثم بدا لي أنه لم يتحول إلى اللون الأحمر على الإطلاق في الأسفل وشغل الحمل الحراري ، ثم اعتقدت أنه ربما لم يكن ضروريًا وأطفأته بعد 10 دقائق وقمت بتغيير الصواني في أماكن وأتساءل كيف يكون ذلك صحيح ... ليس لدي حجر ..

أنا أحب ذلك أيضًا على مستويين. عمة بيسيا عندك خبز

وأضع الكبير. اليوم جزء كامل لمدة يومين. أريد خبز الزوج الأول بعد غد والثاني يوم الخميس.

شكرا على النصيحة! باختصار ، بوم للمحاولة مرة أخرى. عنيد لي ... أنا بحاجة إلى الكمال ...

ها هي كعكي! شكرا على الوصفة! ثقوب العاطفة كيف جيدة! الآن ، لو ولد لحم الخنزير بارما فيهم ببعض المعجزة! .. لن يكون هناك ثمن لشياباتا!


صُنع بيجو من الخميرة الجافة (1/4 ملعقة صغيرة) ، 250 غ من الدقيق ، 230 مل من الماء.
نصف بيجا بدأ العمل بعد 16 ساعة
لقد أضفت قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق (طحيننا ضعيف جدًا ، لكني قرأت هنا أنه يمكن أن يساعد) ، بدلاً من الحليب ، أضفت القليل من الدقيق الجاف إلى الدقيق. ل. ، يعجن لمدة 20 دقيقة في HP على الوضع الرئيسي ، ثم 10 دقائق أخرى ، مع إضافة الزيت.
قامت بفك تجميدها في HP ، ولفّت العجين في الوقت المناسب على منشفة مبللة بالدقيق (لا أحب أن أزعجها بنقلها ذهابًا وإيابًا) ، فمدّدتها ، وقسمتها إلى نصفين ، مطوية ومشكّلة ، وتركت المناشف في الطيات لتنمو ، وتغطيتها بحافة حرة.
تُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا بدون حمل حراري.
هذا ما حدث


لقد استخدمت النصف الثاني من Bigi بعد 40 ساعة ، وبقية السيناريو هو نفسه كما في المرة الأولى
تُخبز فقط لمدة 25 دقيقة
ها هي النتيجة

[أركا]

أركا، تحولت سياباتا التي لا تضاهى
ومثل هذه الشقوق

آرك آه !!! ما سياباتا! واحد أفضل من الآخر! وما هي الصور!
ما السر الذي يعرفه هذا المعبود!؟

الفتيات ، يمكنك الشكوى ، زوجي يعذبني :)) بعد أن يرتفع العجين ، يجبرني على ثقبه حتى لا يكون رقيقًا ومثقبًا جدًا ، فهو يحب القشور كثيرًا ، وهذه هي الطريقة التي نحصل بها على فتات أصغر ، ولكن كم من القشور تناسب ..
يعاني

[أركا]

أركا !

الفتيات ، يمكنك الشكوى ، زوجي يعذبني :)) بعد أن يرتفع العجين ، يجبرني على ثقبه حتى لا يكون رقيقًا ومثقبًا جدًا ، يحب القشور كثيرًا ، وهذه هي الطريقة التي نحصل بها على فتات أصغر ، ولكن كم عدد القشور التي تناسبها ..
يعاني

ليكوتشكا! وطرده من المطبخ ... بمكنسة ؟! و؟

Arochka ، ألقي نظرة على خبزك الجميل ، وأنا أفهم كيف فاتني الخبز محلي الصنع ، وهو يتجول في جميع أنحاء أوروبا ...

زوجي ... يحب القشور كثيرًا ، ولذلك اتضح أن القشور أصغر ، لكن القشور ... كم يناسبها ..
يعاني

وصنعت "أساوري"
يمكنني فقط الحصول على فتات حتى الآن
لذلك خلعته ، وأساور من القشور - لحبيبي

كيف فاتني خبز محلي الصنع ، أتجول في جميع أنحاء أوروبا ...

nuuu ، تتزلج في جميع أنحاء أوروبا - كيف تشعر بالملل هنا؟ يوجد أيضًا مخبز منزلي في كل كتلة / قرية

[أركا]

لذلك ، فهو أيضًا الأكل الرئيسي :) ciabats ، فقط ذوقي الجمالي يعاني بشكل كبير ، لا أستطيع النظر إلى معاناة الزجاجة .. شيء واحد يسعدني أنني أجعل نفسي رقيقًا .. هنا يعاني زوجي بالفعل عندما يأكل بنفسه .. يقول من هناك الكثير من الفتات :))

أركا أقضم وسطى .. إذا تبين أن الخبز قد ارتفع بقوة. هو آخر من يأكل.

[أركا!]

أركا! لدي صدمة ثقافية من هذه الصور!
آه أجل أركا، آه أجل ***** ابنابنة! فتاة ذكية! ذهبت لوضع بيجا

[أركا]

أركا,
وهنا ، من فضلك اعترف أن الدقيق كان يصب في العجين بدقة حسب الوصفة أو ...؟
لقد قمت بخلط القليل من الدقيق هنا.


وبدون إضافة الدقيق ، تصبح العجينة مثل الفطائر. في المرة الأخيرة التي خبزت فيها ذلك ، اتضح أنه مجرد كعكات ، لم ألتقط الصور. لكن بالنسبة لي قررت تصحيح الوصفة. الأكثر لذة ، في رأيي ، هو سياباتا عندما يتم حفظ البيجا في مكان بارد (حوالي 18 جرامًا) لمدة 3 أيام على الأقل (لم أجربها بعد الآن) ، والحمض لا يشعر به على الإطلاق ، وطعم ورائحة العجين المخمر الجيد. الاحتفاظ بالبيجي ليوم واحد يجعل العجين مملاً.

[أركا]

أركا,
وهنا ، من فضلك اعترف أن الدقيق كان يصب في العجين بدقة حسب الوصفة أو ...؟

اعترف
صنع Bigu 250 دقيقًا مقابل 230 ماء ، مع العجن النهائي - 500 دقيق مقابل 360 ماء
أي أنني أخذت كمية أقل من الدقيق في البيجو ، ثم كان كل شيء وفقًا للوصفة

وانا بالنعال !!!
وقفت بيغا لمدة 24 ساعة. لم ينجح الأمر بالضبط. كان هناك حذاءان رياضيان بمقاس 45 واثنان بمقاس 36

جبل تابكوف.
🔗

يقطع
🔗

المزيد من التفاصيل
🔗

شكرا جزيلا للمؤلف!

هذه ثقوب !!!!!!!!!!!!!!!

وانا بالنعال !!!
وقفت بيغا لمدة 24 ساعة. لم ينجح الأمر بالضبط. كان هناك حذاءان رياضيان بمقاس 45 واثنان بمقاس 36

لينا!
36 يناسبني بشكل خاص!

36 يناسبني بشكل خاص!

سوف أعاملهم بكل سرور ، لكن netti قد التقط كل شيء بالفعل. وينظرون في أعينهم مستمرين ، يطلبون المزيد

لفات جميلة لن تقل شيئاً !!! والقشرة جيدة بشكل خاص - النمط واللون والسمك! لقد أحسنت !!!

[كولينكو]

كولينكولينا! جميل جدا جدا مليء بالثقوب و متأكد 100 لذيذ جدا!

: برافو: حذاء رياضي جميل به ثقوب لطيفة: روز: ياهو: سأكون غدًا أيضًا مع أحذية رياضية ، أنا جالس بالفعل في مطار كولونيا ، أنتظر رحلتي إلى المنزل ، أريد خبزًا محليًا

[أركا]

: برافو: حذاء رياضي جميل به ثقوب لطيفة: روز: ياهو: سأكون غدًا أيضًا مع أحذية رياضية ، أنا جالس بالفعل في مطار كولونيا ، أنتظر رحلتي إلى المنزل ، أريد خبزًا محليًا

لينا ، أريد أن أذهب إلى كولونيا!

اعترف
صنع Bigu 250 دقيقًا مقابل 230 ماء ، مع العجن النهائي - 500 دقيق مقابل 360 ماء
أي أنني أخذت كمية أقل من الدقيق في البيجو ، وبعد ذلك كان كل شيء وفقًا للوصفة

أركاماذا يعني أن العجين أصبح أرق من عجين إيغور؟ أو هل عندك دقيق خاص هناك ؟! أنا ، هنا ، آخر خبز ، لذلك تم تقليله بمقدار 60 مل من الماء.



يقولون إنهم لا يريدون أي خبز آخر في منزلي الآن ، والمخبوزات دائمًا تشياباتو! شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة!

مليئة بالسيابات ، واحدة أجمل من الأخرى!
أحسنت

لينا ، أريد أن أذهب إلى كولونيا!

ايريشا !!! أنا بالفعل في المنزل !!!! أن تكون ضيفًا أمر جيد ، لكن التواجد في المنزل أفضل

مرحبًا يا لينا!

[كولينكو ، لينا]

كولينكو ، لينايا له من حذاء رياضي! حلم خباز! هذا الجمال ، مشهد جميل! ذهبت عدة مرات للنظر. ساحر!

[أركا]

أركاماذا يعني أن العجين أصبح أرق من عجين إيغور؟ أو هل عندك دقيق خاص هناك ؟! أنا ، هنا ، آخر خبز ، لذلك تم تقليله بمقدار 60 مل من الماء.

صحيح!
يجب أن ننظر إلى الدقيق
ربما أنا جافة بدرجة كافية

ميري ، لكن تابتي جميل!

ونحن مدمنون على أحذية رياضية ، وأنا أخبز مرتين في الأسبوع

حجري مُكيَّف ، لا يحمل علامة تجارية ، مجرد قطعة من الحجر الرملي ، لا أجرؤ على وضع فراغات عليه مباشرة.
هل من الممكن الخبز على حجر (أو وعاء مقلوب) على الورق؟ مسحوق الورق بكثافة بالدقيق؟

في رأيي لديك ورقة خاطئة. أنا أخبز على ورق باكلان ، لا شيء يلتصق.

[كوّن كرة]

3. ضع العجينة على منضدة مطحون جيداً. كوّن كرة وننقله إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة. يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية.

العجين الخاص بي ينتشر فقط. عن أي كرة نتحدث؟ أم تخلط الدقيق مع العجينة على المنضدة وتعجن حتى تتشكل كرة؟ هل يجب أن يحافظ على شكله أم أنه كله مشروط؟ شكر.