خبز القمح الجاودار على عجينة طويلة

[داريا]

داريا، يجب أن تجرب نسختك أيضًا. قارن.

[م @ rtochka]

أضعه في برنامج "الدايت". بدلاً من 140 مل من الماء ، قمت بسكب 160 مل من مصل اللبن + قشدة حامضة (قليلًا) من دقيق القمح 280 جم. فلما اختلط كان سائلا لكنه قاوم ولم يضف الدقيق. بنهاية الدفعة الأولى ، كانت العجينة جيدة جدًا بالفعل. في الدفعة الثانية ، كان من الممكن إضافة الزيت ، لكنني تذكرت لاحقًا. يقف ، يناسب ، قبل وقت طويل من نهاية البرنامج
اتضح أنه مرتفع للغاية وتراجع السقف قليلاً. هذه المرة لدي خميرة دكتور أوتر ، وهو يحكم من خلال النقش على 500 جرام من الدقيق. أضع ملعقة كاملة مقابل 0.5 ملعقة شاي السابقة.
م @ rtochka، كم وضعت الخميرة في؟

[م @ rtochka]

ثم قطعت الزلابية ، ووضعتها على الجاودار مع تأخير ، 4 ساعات فقط.

م @ rtochka، داشا ، أنا أركض إليك مع الشكر الجزيل لتقنيتك في الحفاظ على هذا الخبز في آلة الخبز. خرج الخبز بشكل رائع! قفزت للتو إلى السقف أمس.

اتضح أنه رجل وسيم نبيل!









آسف ، هناك الكثير من الصور ، لأنني فخور جدًا بعدم كسر قشرة واحدة ، حسنًا ، لقد خرجت تمامًا

[ايرينا]

لكن ضع كمية أقل من الخميرة - 5 جم

ايرينا ، أضع الكثير من الخميرة. جناح فريش.

سفيتا، تهانينا!!!
سعيد لأنني ساعدت

[سفيتينكي]

سفيتينكي، عجين بالماء أو مصل اللبن ، لكن بشكل عام ، ماذا وكم (إن أمكن).
الخبز معجزة خير!

[إيريناب]

ولكن في الواقع ، ماذا وكم (إن أمكن)

إيريناب,

أوه أيها الأيرلندي ، وأنا أشكركم ، لأنني من خلال تقديمكم صنعت عجينة من مصل اللبن.

أوبارا: (من الساعة 8 صباحًا حتى 6 مساءً)

دقيق الجاودار المقشر 200 غرام
مصل (لا يزعج عينيك) 200 مل
خميرة مضغوطة 5 جم

يُمزج الدقيق والخميرة في ماء ، ويُمزج بشوكة ، وتحت الغطاء وفي الثلاجة

عجينة:

شعير 20 غرام
كمون 5 غرام
العسل الأسود الداكن 10 غرام
غلي الماء (لتخمير الشعير - الكمون - شراب) 80 جم
دقيق خبز القمح 300 غرام
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكفير 60 مل زائد ، على ما أعتقد ، 40 مل

أضع كل شيء للعجين والعجين البارد في صانع الخبز ، وخلطه لمدة 3 دقائق في وضع البيتزا - ولأول مرة أضفت الكفير ، لأن بعض الدقيق لم يبلل حتى.

قمت على الفور بتشغيل برنامج RYANOY (م @ rtochka، لقد فعلت داشا تأجيلًا - لقد لاحظت الآن ، ربما سأحاول تأجيل الموعد في المرة القادمة)

أثناء برنامج العجن ، أضافت RYE الكفير مرة أخرى ، لأنني لاحظت في هذا الخبز أنه في البداية بدا سائلاً وملطخًا على طول القاع ، وبعد ذلك كان يتجه بطريقة ما ولم يكن هناك سائل كافٍ. بشكل عام ، في بداية الدفعة ، حاولت التأكد من عدم وجود حتى فاصلة ، ولكن الدائرة ملطخة

الكفير والعجين من الثلاجة.

قمت بضبط المنبه وفحصت التدقيق قبل الخبز بدقيقة واحدة. اضطررت إلى مقاطعة البرنامج وكان الخبز لا يزال ينمو لمدة 50 دقيقة !!! لهذا السبب أقول إنني سأحاول في المرة القادمة تأجيل بدء برنامج RZHANOY ، كما فعل داشا

تم تخفيض نصف لفة بالفعل. قال زوجي أن هذا هو الخبز الداكن اللذيذ الذي صنعته في صانع الخبز

[سفيتينكي]

سفيتينكي، شكرًا ، يمكنني بأمان على فرن "الحمية" ، وبعد ذلك سأرى.

كاتيوشا شكرا على الوصفة.
الخبز يتحول ببساطة إلى ..... إحساس!
لقد قمت بخبزه عشر مرات بالفعل ، وفي كل مرة كانت النتيجة ممتازة - عالية ، رائعة ، عطرة!
سأحاول إدراج صورة - إنها SOOO و SOOO!
وفق الله الجميع!

المزيد والمزيد من الشكر على الوصفة
ملف 1/309489
لا شيء
ملف 1/309490



ووه!
اتضح لإدراج صورة!
بطريقة ما مثل هذا

[ماكوشا]

ماكوشا، سأخبز اليوم. بدأ العجين في الساعة 9 صباحا. في 18 سأبدأ الاختلاط. لديّ أيضًا الخبز "الرمادي" في الخدمة. أنا نفسي لا أشعر بسعادة غامرة لأنني صادفت وصفة! حظ رائع

[ماكوشا]

ماكوشا, ماكوشا، الجمال! يا لها من قشرة !!!
أيضا ضعه في الليل ...
لكن من الفرن بالطبع شيء!

تسليم ، تسليم! : نعم: الخبز مميز حقًا!

[م @ rtochka]

م @ rtochka، أشكركم على التصنيف
هنا آخر




سفيتينكي,

لم أخبز هذا الخبز لفترة طويلة. اليوم أنا خبز في KhP ، فقط خبز. طيب المذاق. منقوع قليلاً - 5 جرام من الخميرة الطازجة ومصل اللبن في عجينة ، والباقي حسب الوصفة.

[ايرينا]

ايرينا، طويل القامة وسيم! بدون شعير؟
أيضا خبز بالأمس في HP. غامقة وعطرة كالعادة!

[م @ rtochka]

م @ rtochkaنعم ، أفعل بدون الشعير. لا أهتم ، لكن ابني لا يحب ذلك ، رغم أنه سيأكل.

[إيريناب]

إيريناب، عير ، في Dietetic Hell؟

[الماموسى]

الماموسى، ريت ، خبز للتو! بدون الوضع ، أي وضع "الخبز"

بدون الوضع ، أي وضع "الخبز"

لم أفهم. وماذا عن الدفعة؟
في HP على الزلابية ، على البيتزا؟

[الماموسى]

الماموسى، عادةً ما أعجن الزلابية ، لكن في هذه الحالة كان علي أن أعجن بيدي في وعاء ، ربما كان الابن من الوردية ولا يريد إحداث ضوضاء. وعندما أعجن بيدي ، أطوي دائمًا ، هذه المرة مرتين في 20 دقيقة. العجين ، بالطبع ، ليس خيطيًا ، فكيف تسير ، حسنًا ، أكثر أو أقل

[إيريناب]

إيريناب، إيرا ، فهمت!
مخبوز لمدة 55 دقيقة ، أليس كذلك؟

مخلفاتنا
أنا أحب الخبز كثيرا. صلبة ، لذيذة ، غنية. أنا أخبز فقط في HP.
من الضروري أن تطبخ بطريقة ما وفي الفرن أخيرًا ، مثل المؤلف

[م @ rtochka]

م @ rtochka, داريا، وهل أنت مجرد مخبوزات أم كاملة على البرنامج؟
وسيم مع البذور!

إنه فقط أن المؤلف لديه صعودان ... لذلك قررت أن 2 أفضل.
بعد الزلابية (وليس دورة كاملة ، ولكن 5 دقائق لفهم أي كعكة وضبط الماء) قمت على الفور بضبط وضع الجاودار مع تأخير. الوضع نفسه يستمر 3:30 ، أقوم بإضافة 30 دقيقة. أي أن الشاشة تضيء لمدة 4 ساعات.
اتضح أنه بعد الزلابية ، ترتفع العجينة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يتم عجن وضع الجاودار بالكامل وأكثر.

حسب هذه الخوارزمية
لم تخذلني بعد ، لكني عادة ما أضيف الماء أثناء العجن الأول على بيلميني ، كقاعدة عامة ، العجين شديد الانحدار.

قل لي ، لماذا لا تضع الأساسي أو النظام الغذائي على الفور؟
إذا كنت بحاجة إلى 2 تمرين ، مصعدين؟

نعم ، يجب أن أحاول ...
عند العجن على الفور - تظهر كعكة. ويمكن تعديله إذا حدث خطأ ما. ثم نضع وننسى.
وفي النظام الغذائي ، تحتاج إلى تتبع متى يبدأ الموقد في العجن.

عند العجن على الفور - تظهر كعكة. ويمكن تعديله إذا حدث خطأ ما. ثم نضع وننسى

حسنًا ، هذا ما أعنيه!
بالطبع ، يجب عمل الخلط المسبق ...
أفعل 5 أو 10 دقائق على الزلابية ، على سبيل المثال. وعندها فقط نضع النظام الغذائي. هناك تسوية تصل إلى 1 ساعة. وآخر تفجير إلى 2.40.
.... سأحاول في المرة القادمة.
اليوم أنا بالفعل أخبز وفقًا للخوارزمية الخاصة بك ، مارتوشكا. On One بتأخير 30.
شكر.

و كنتيجة؟ ثم نصحت هنا

[عجينة الجاودار الباردة!]

كنتيجة ل؟

داشا ، أنا ممتن جدًا لك!
لكني تجاهلت النصيحة بشأن الخميرة - قللها.
والنتيجة سقوط سقف!
خلاف ذلك ، أحببت العملية برمتها.
في الصباح أخرجت العجين ودفنت لمدة ساعة. عجن العجين على الزلابية. كان "مع فاصلة" في الدفعة الأولى.
قمت بإعداده مع الجاودار مع تأخير لمدة 30 دقيقة. لدي باناسونيك 2501.
دخلت ، مصححة بعد الدفعة الرئيسية. العجين كان يتنفس ، الحرير! الرائحة موجودة بالفعل في هذه المرحلة آخر!
وذهبت في نزهة ... ...
ويأخذه ويسقط.
لن أفعل أي شيء هنا !!!
اضطررت للامتثال ووضع كمية أقل من الخميرة. لقد ضغطت لوكس. إنهم مثل الحيوانات.
أنا لم أقطع الخبز بعد. لقد أخرج للتو لتناول طعام الغداء. في وقت لاحق.
(لكن قليلا من الزاوية). خبز مخبوز ولذيذ.
سأظل أحاول الخبز.
شكرا على الخوارزمية. وللمساعدة.
وشكرا للمؤلف على الفكرة عجينة الجاودار الباردة!

حسنًا ، عند العزلة الذاتية ، قررت أن أخبز هذا الخبز في الفرن. تقريبًا مثل المؤلف ، نظرت إلى ما يجب خبزه في شكل تحت الغطاء. أنا فقط أضعها على ورقة الخبز. لذلك ، أصبح العجين فوضويًا بعض الشيء. لكن النتيجة مع ذلك رائعة !!


خبز لذيذ! جدا!
في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تخمير الشعير في المساء. وتخبز كما ينبغي

[م @ rtochka]

م @ rtochka، يمكنني أن أفترض أنه للانتقال إلى الديك (gosyatnitsa) ، قم بتغطية أول 15 دقيقة ، ثم افتح.

كل نفس ، أنا أحب هذه الوصفة. أعود إليها مرارًا وتكرارًا!

[سفيتا]

سفيتاكم هو جيد!

[إيريناب]

إيريناب, ايرينا، وكيف لذيذ! حسنًا ، ليس لك أن تشرح لي. وصفة ناجحة للغاية - طعم وفتات بدون فساد ولا رقص بدف.

الفتيات ، أنا في حيرة من أمري.إذا لم يكن هناك وضع "الجاودار" ، فكيف نخبز في صانع الخبز؟ أولاً ، قم بخلط "الزلابية" بشكل حرفي لمدة 5 دقائق ثم قم بتشغيل النوع "الغذائي"؟ أو "رئيسي"؟ أو بدون أخذ العينات المسبق ، ولكن ما هو الوضع الأفضل إذن؟

[كابريس 23]

أو "رئيسي"

كابريس 23, ناتاشا، سأختار "أساسي". الآن أنا لا أخاف من العجن الطويل لخبز الجاودار ، وأكثر من ذلك لدينا خبز قمح الجاودار في الوصفة الأصلية. ولست خائفًا من العجن طويلًا لخبز الجاودار منذ أن قرأت سجل سيرجي في LiveJournal حيث يوزع وصفة قديمة لخبز الجاودار البيلاروسي ، وهي مجرد دفعة طويلة.

العجين بالضرورة على الكفير أو مصل اللبن ، مثل إيريناب, ايرينا هل. قلل من الخميرة ، على الأرجح. حسنًا ، أنا أقوم بالتخفيف على أي حال.

يمكنك تتبع الخبز في الارتفاع الأخير. قد يكون من الضروري مقاطعة البرنامج مبكرًا ووضع المعجنات. عادة ما أحكم على أول "قرقرة" (حفرة) على السطح.

[م @ rtochka]

م @ rtochka، يمكنني أن أفترض أنه للانتقال إلى الديك (gosyatnitsa) ، قم بتغطية أول 15 دقيقة ، ثم افتح.

نعم ، أعلم ، أقول حسنًا ، رأيت أنني بحاجة لأخبز شيئًا ما
ولكن البارحة صححت نفسي !! ... أخرجت مقلاة دائرية من الصناديق ، ومسحت الغبار
و حينئذ:

انا احب هذه الوصفة

نعم ، أنا هنا أيضًا. مريحة ولذيذة.
ولماذا لا أخبز في شكل L7
إنه مناسب ، ويمكنك خبزه في صانع الخبز



الخميرة أضع 6 غرامات من لوكس الطازج.

[م @ rtochka]

م @ rtochka، عموما تحفة!

[سفيتينكي]

أنا ممتن جدًا لمؤلف الوصفة و سفيتينكي سفيتا للتوصية بهذا الخبز
إليكم ما خرج. تصدع السقف ، لكن بدا لي أن الكعكة كانت رقيقة قليلاً ، مضاف إليها الدقيق

نظرًا لأنني لا أملك وضع "الجاودار" ، فقد قمت بالخبز على "أساسي". أخذت الخميرة 0.6 ملعقة شاي. جاف.
تمت إضافة بذور عباد الشمس وبذور الكراوية وبذور السمسم والكزبرة.
خرج الخبز معطر ، مسامي ناعم ، رطب ، مطاطي. ليس فضفاض. هذا هو الشيء الصحيح! لذيذ جدا!

[ناتاشا]

ناتاشا، خبز رائع! ومن الواضح أنها ليست متفتتة ، أليس كذلك؟ مسامية. صف دراسي !!
لقد اشترينا مؤخرًا خبز Palanga أخيرًا من Vkusvill هنا ، كثير من الناس يمتدحونه. لقد تناولنا قضمة ، وقررنا مع زوجي أن هذه اللذيذة ، المخبوزة في اليوم السابق ، ألذ بكثير !!

[كابريس 23]

كابريس 23, ناتاشا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت لذوقي. كنت قلقة قليلاً ، لأنك معنا سيدة متطلبة ، وفجأة لم تعجبك. لكن كل شيء على ما يرام - أنا زفير

لقد اشترينا أخيرًا خبز Palanga من Vkusvilla مؤخرًا

عندما أكلت Palanga ، عاتب نفسي أيضًا أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة ليس أسوأ ، وربما أفضل ، أنني كسول ، يجب أن أجمع نفسي معًا وأن أفعل ذلك.

ناتاشا ، خبز رائع! ومن الواضح أنها ليست متفتتة ، أليس كذلك؟ مسامية. صف دراسي !!

ليس متفتتًا ، هذا أمر مؤكد!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة.

هكذا هي يا سفيتيول!

أنت سيدة متطلبة

نعم أنا كذلك
الخبز رائع! سوف أذهب إلى حصتي!

سأنهي قصيدة أخرى
تم خبز الخبز يوم الخميس ، واليوم قطعته لتناول العشاء. بشكل عام ، لا يمكنك القول إنه يبلغ من العمر 3 أيام! الحد الأقصى بالأمس ، والفتات أكثر كثافة. ولكن ليس أكثر.
انتهى مع بورش مع لحم الخنزير المقدد

انتهى مع بورشت مع لحم الخنزير المقدد

بلييين ، كم هو لذيذ! تدفق سيلان اللعاب