الباذنجان. تابع المشرف (الوصفات)

لذا ، قبل أن نبدأ في مشاركة الوصفات ، دعنا نقرأ المعلومات حول إحدى الخضروات المفضلة لدينا.
مواد من ويكيبيديا.



Baklazhan (اللاتينية Solánum melongéna) هو نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Solanum ، محصول نباتي. يُعرف أيضًا باسم بدريجان ، وفي المناطق الجنوبية من روسيا ، يُسمى الباذنجان باللون الأزرق.
يأتي الاسم المحدد للباذنجان - melongena من اللغة السنسكريتية vatin ganah ، والتي أعطت أسماء فاكهة etoro بلغات أخرى: الفارسية Bâdjân والعربية al-badhinjan. من اللغة العربية ، انتقلت الكلمة إلى الإسبانية باسم alberengena ، ومن هناك انتقلت إلى الفرنسية مثل الباذنجان. باللغتين اللاتينية والإيطالية ، أعطى الباذنجان melongena و melanzana ، على التوالي ، والتي أسيء تفسيرها على أنها ميلا إنسانا ، "تفاح مجنون". في اللغة البرتغالية ، كان يُطلق على هذه الخضار اسم "إحضار" ، وبفضل التجارة النشطة بين البرتغال والهند ، عاد هذا الاسم إلى موطنه الأصلي ، ولكنه كان بالفعل برينجال. في جزر الهند الغربية ، تغير الاسم البرتغالي إلى اللون البني المضحك. و "الباذنجان" الروسي يأتي من اللغة التركية ، حيث وصل إليه من خلال نفس العربية البدينجان.
نما الباذنجان في البرية في شرق الهند ، ولكن منذ أكثر من 1500 عام تم تدجينه ونمائه في الصين وآسيا الوسطى. انتشرت هذه الخضار بفضل العرب الذين جلبوا الباذنجان إلى إفريقيا وأوروبا المتوسطية.
الباذنجان هو نبات عشبي يبلغ ارتفاعه من 40 إلى 150 سم ، الأوراق كبيرة ، متبادلة ، شائكة ، خشنة ، في بعض الأصناف - ذات صبغة أرجوانية. الزهور ثنائية الجنس ، أرجوانية ، قطرها 2.5-5 سم ؛ مفردة أو في أزهار - نصف أزهار من 2-7 أزهار. يزهر الباذنجان من يوليو إلى سبتمبر.
فاكهة الباذنجان عبارة عن توت دائري كبير أو كمثرى أو أسطواني الشكل ؛ سطح الثمرة غير لامع أو لامع. يصل طوله إلى 70 سم وقطره 20 سم ؛ يزن 0.4-1 كجم. لون الثمار الناضجة من الرمادي والأخضر إلى البني والأصفر. عندما تنضج تمامًا ، فإنها تصبح قاسية ولا طعم لها ، لذلك يتم استخدامها للطعام غير الناضج قليلاً. يختلف اللون في الفاكهة غير الناضجة من البنفسجي الفاتح إلى البنفسجي الداكن. بذور الباذنجان صغيرة ، مسطحة ، بني فاتح ؛ تنضج في أغسطس وأكتوبر.
في مناطق المناخات شبه الاستوائية والمعتدلة ، يزرع الباذنجان كنبات سنوي في الشتلات. جاء إلى روسيا في القرنين السابع عشر والثامن عشر. من ايران. الآن في الأرض المفتوحة يتم تربيتها في المناطق الجنوبية - إقليم كراسنودار وستافروبول وفي منطقة روستوف.

الباذنجان هو أحد المحاصيل الأكثر تطلبًا لظروف النمو. إنه حساس لتقلبات درجة الحرارة: يؤدي النقص أو الزيادة الشديدة في البراعم والزهور والمبايض إلى تساقطها. أفضل درجة حرارة لنموها وتطورها هي + 25 ... + 28 درجة مئوية ؛ الرطوبة المثلى للتربة خلال فترة الاثمار 80٪ من سعة الرطوبة الكاملة. لا تنبت البذور عند درجات حرارة أقل من +15 درجة مئوية. في درجات حرارة منخفضة سلبية أو طويلة موجبة ، يموت النبات. كما أن الباذنجان يتطلب الكثير من الضوء. في الطقس الغائم أو كثيف السماكة ، تنمو النباتات ببطء وتشكل ثمارًا صغيرة. ينمو الباذنجان بشكل أفضل في التربة الخفيفة المخصبة جيدًا. يتم وضعها بعد القمح الشتوي والخيار والبصل والبقوليات والملفوف. تتمثل الرعاية في تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة والري والتغذية ومكافحة الأمراض والآفات.
الآفات الرئيسية للباذنجان هي خنفساء البطاطس في كولورادو وعث العنكبوت. الأمراض - التعفن الجاف ، اللفحة المتأخرة والذبول.

يستخدم الباذنجان بنشاط في الطبخ في العديد من دول العالم. وهي مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، مشوية ، وتستخدم لصنع سلطة الباذنجان والكافيار.

الباذنجان هو أيضًا مادة نباتية خام قيمة لصناعة التعليب (كافيار الباذنجان ، إلخ). الثمار مسلوقة ، مقلية ، مطهية ، مخللة ، إلخ.

لا ينصح بتناول الباذنجان المفرط النضج لأنه يحتوي على الكثير من السولانين. تستخدم الثمار الصغيرة في مرحلة النضج التقني في الغذاء. أيضا ، لا تأكل الباذنجان النيء.

تحتوي ثمار الباذنجان على:

* المادة الجافة 7.1-11٪ ،
* السكريات 2.72-4٪ ،
* بروتينات 0.6-1.4٪ ،
* دهون 0.1-0.4٪ ،

وكذلك أملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، هذه الخضار غنية بالألياف التي تلعب دورًا مهمًا في الأمعاء.

[محتويات الموضوع]

محتويات الموضوع

الباذنجان "Zamorochki" دون عناء ستيرن
لفائف الباذنجان مع سلطة الجزر ستيرن
مخلل باذنجان ستيرن
أبراج الباذنجان ستيرن
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم ستيرن
كافيار الباذنجان مشرف
كافيار الباذنجان فو فان
باذنجان محشي مخمر من Admin مشرف
مخلل باذنجان حار غابي
باذنجان مخبوز بالفرن تزلج
باذنجان مع عسل تزلج
باباجانوش مكعب
لحم مطبوخ مع باذنجان مقيم في الصيف
الباذنجان مع كرات اللحم الغجر
سناك باذنجان كابريس
مخلل باذنجان كابريس
الباذنجان على الطريقة الأوزبكية هيميشكا
باذنجان متبل بالفلفل الأحمر إلينكا 69
مقبلات الباذنجان لويزيا
كوبرا l.olegovna
مسقعة بالباذنجان وصوص البشاميل ليكا
سلطة الباذنجان كسيني
سوت الباذنجان مشرف

[الباذنجان "Zamorochki" دون عناء]

نعلم جميعًا مقدار الزيت الذي يمتصه الباذنجان عند القلي. والعملية كئيبة. في هذه الأثناء ، الباذنجان المقلي في أي ماء مالح رائع ولذيذ يحبه الجميع. لذلك قررت أن أحاول الاستغناء عن القلي. اتضح أنه لذيذ بشكل مذهل وسريع جدًا!

الباذنجان "Zamorochki" دون عناء

4 حبات باذنجان صغيرة (حوالي 600 جرام) اغسلها وجففها جيداً ومقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم ، كل حلقة بفرشاة مدهونة بزيت الزيتون (يمكن استخدام أي زيت نباتي) على كلا الجانبين ، توضع على رف سلكي وتخبز في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) ).
وكل الحب!
نضع الباذنجان الجاهز في قدر ونسكبه مع التتبيلة المفضلة لديك في طبقات ونضعه في الثلاجة.
هذه المرة صنعت هذا التتبيلة:
2 الجدول. صلصة الصويا
5 فصوص ثوم
2 الجدول. ملاعق 5٪ خل
1 شاي ملعقة عسل
100 مل زيت زيتون (يمكن استخدام أي زيت نباتي)
1 شاي ملعقة من عجينة البابريكا
0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ملاعق كبيرة من الكزبرة والريحان والأوريغانو والكركم والكمون (كل توابلي جافة ، وأطحن كل شيء في مطحنة قهوة دفعة واحدة) ، فلفل حريف.



لفائف الباذنجان مع سلطة الجزر

مخلل باذنجان

أبراج الباذنجان

شكرا لك على فتح هذا الموضوع المناسب والمثير للاهتمام.
سأضيف عدة وصفات من نفسي ، وآمل أن تكون مفيدة

فكرة من الإنترنت ، يمكنك ربط شرائح بقلاج بالبقدونس

باذنجان مخلل حار ... وصفة أمي من تلك الأوقات "السوفيتية".
سوف تحتاج 5 كجم من الباذنجان
1 كيلو فلفل حلو
300 غرام ثوم
6-8 قطع. الفلفل المر
3 ملاعق كبيرة ملح
300 مل خل + 100 مل. ماء
خضار من اختيارك وبالقدر الذي تريده

التحضير - اقطع الباذنجان بشكل غير مباشر أو بطول حوالي 1 سم (يمكنك أيضًا تقطيعه إلى حلقات) واقليه في الزيت النباتي. تحضير حشوة التتبيلة: خذ 1 كجم. فلفل حلو ، 300 جرام من الثوم ، 6-8 قطع من الفلفل الحار - ضعيها في مفرمة اللحم (يمكنك طحنها بالمعالج ، والخلط ، إلخ) أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 300 مل. خل و 100 مل. الماء ، يقطع الخضر ويضاف كل شيء لخلطه - يتبين أن التتبيلة تتناسب في مكان ما مع قوام الكريمة الحامضة. ثم نأخذ الباذنجان ونضعه في الأطباق المحضرة في طبقات - نضع طبقة من التتبيلة في الأعلى ، ومرة ​​أخرى طبقة من الباذنجان المقلي ونملأها مرة أخرى بالتتبيل وهكذا حتى النهاية. ضعها في الثلاجة. تحمل الاضطهاد لمدة 6-7 أيام. هذا كل شيء - يتم تخزين الباذنجان في الثلاجة. لذلك ، لا حاجة للتعقيم.

[باذنجان مخبوز بالفرن]

أريد أن أشارك الوصفة باذنجان مخبوز بالفرن.
نقطع الباذنجان بالطول ، بسمك 0.7-1.0 سم ، والملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، يشطف (لإزالة المرارة).
دهن صينية خبز (قليلاً) بزيت دوار الشمس ، ضعي الباذنجان المغسول ، أضيفي القليل من الملح ، ضعي الطماطم المقطعة على شكل دوائر (يمكن استخدام الليمون) ، مبشور الجبن الصلب في الأعلى وفي الفرن.
نحب حقًا الجمع بين مكونين من الحشوة - رش الطماطم بعصير الليمون ، ثم الجبن.

[باذنجان مع عسل]

باذنجان مع عسل
نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ونقلبه ، ونضعه في برطمانات - نرش طبقة الباذنجان بالثوم ، ونقطعها إلى شرائح ، إلخ.
صب ماء مالح فوق:
1 كوب ماء مغلي
0.5 كوب عسل
3 ملاعق كبيرة خل
0.5 ملعقة صغيرة ملح
دعه يقف لينقع. احفظها بالثلاجة.
إنهم يقفون لفترة طويلة جدًا دون مشاكل (لقد وقفت لأكثر من 6 أشهر ، ربما كانوا سيقفون أكثر ، لكن الجميع انتهوا من تناول الطعام.

[باباجانوش.]

باباجانوش.



يُخبز الباذنجان في القشر حتى يصبح طريًا ، يُنزع اللب ويُقطع إلى قطع أصغر ويُتبّل بمعجون الطحينة بالثوم وعصير الليمون. لا أعرف من أين تباع معجون الطحينة.

لذلك ، قمت بطهي الباذنجان مع معجون السمسم محلي الصنع وحفظه في الثلاجة. يمكنك أن تأكله مع خبز البيتا ، فقط بالملعقة أو مع المعكرون والبطاطس كصلصة.

[مكعب]

مكعب ، لذيذ !!!
واو ، لقد فعلت الشيء نفسه ، فقط قطعت كل شيء باستخدام الخلاط.
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم.

[مكعب]

مكعب ، لذيذ !!!
واو ، لقد فعلت الشيء نفسه ، فقط قطعت كل شيء باستخدام الخلاط.
عجينة الباذنجان مع بذور السمسم.

ولكي أكون صادقًا ، نظرت إلى المعكرونة الخاصة بك. وإلا ، فسأطحن كل شيء معًا. لقد قمت بطحن بذور السمسم فقط في اليوم السابق (حاولت صنع معجون الطحينة في المنزل)

[يخنة مع الباذنجان]

يخنة مع الباذنجان

بالنسبة ل 1 كجم من اللحم ، لحم العجل أو لحم الخنزير ، بالمناسبة ، مع لحم الضأن لذيذ جدًا أيضًا.

2-3 بصل كبير
1 كيلو باذنجان
5-6 طماطم متوسطة
ملح ، سكر ، بهارات حسب الرغبة.
في مقلاة عميقة أو في قدر ، اقلي اللحم حتى يغلي العصير. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ، ويُضاف مكعبات الباذنجان ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار صغيرة. يقلب من حين لآخر ويضاف بعض الماء إذا لزم الأمر. ثم تضاف الطماطم المقشرة والملح والسكر والتوابل والمتبيلة على مبشرة خشنة وتترك على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا. جنبا إلى جنب مع الطماطم ، يمكنك إضافة الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة والفلفل.
أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقطيع باباجانش بالسحق بالشوكة

التقى مثل هذا الطبق التركي * بقلازاني مع كرات اللحم *
تحتاج البقلازاني إلى التنظيف في أماكن في شرائح ، ثم تقطيعها وحشوها في القطع. ينضج على نار خفيفة.

يمكن تقطيع باباجانش بالسحق بالشوكة

لذا فهم لا يبيعون الطحينة الجاهزة هناك.

التقى مثل هذا الطبق التركي * بقلازاني مع كرات اللحم *
تحتاج البقلازاني إلى التنظيف في أماكن في شرائح ، ثم تقطيعها وحشوها في القطع. ينضج على نار خفيفة.

هكذا صنعت باذنجانًا صغيرًا صغيرًا ، قطعته بالطول ، محشوًا باللحم المفروم ومطهيًا في صلصة الطماطم.

[سناك باذنجان]

سناك باذنجان
قطع 4 حبات متوسطة الحجم بالطول.
4 حبات فلفل ، مقطعة بالطول ومقشرة
قشر 4 حبات متوسطة الحجم وقطّعها إلى 4 قطع
قطعي 6 حبات من الطماطم إلى نصفين وضعيها.
بهذا الترتيب ، ضعي جميع الخضار في قدر ، رشي الأعشاب (يمكن تجفيفها)
ملح 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى قرصة.
صب 1/2 كوب خل و
3/4 كوب زيت نباتي.
اترك الخضار تغلي تحت الغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تحرك!
ضع في البرطمانات الساخنة المعقمة (ضعها في البرطمانات بالترتيب العكسي بحيث يكون هناك أجزاء متساوية من كل خضروات في كل البرطمانات) وأغلقها على الفور.

مخلل باذنجان
منتجات 1 كغ باذنجان:
1/2 لتر ماء مغلي بارد
1/2 كوب خل
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. كبير غير معالج باليود ملح
2 ملعقة كبيرة. ل.زيت نباتي
1 رأس ثوم
الخضر (الشبت ، البقدونس ، أوراق الفجل)
قشر الباذنجان من السيقان وضعه في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. أخرجه وجففه ومقطع إلى دوائر.
ضعها في وعاء مناسب ، بالتناوب مع الأعشاب والثوم المعمر الكامل. صب المحلول الملحي البارد واضغط لمدة أسبوع أو أسبوعين.

لدي هذه الوصفات من زمن سحيق ، تم اختبارها.

لذا فهم لا يبيعون الطحينة الجاهزة هناك.

يقولون أنه معروض للبيع ، ويمكنك فعل ذلك بنفسك. من المفهوم بالشوكة ليس سحق البذور ، ولكن المخبز

يقولون أنه معروض للبيع ، ويمكنك فعل ذلك بنفسك. من المفهوم بالشوكة ليس سحق البذور ، ولكن المخبز

لذلك كتبت الفتيات أنفسهن أنه ليس للبيع.

لدى Sеrn وصفة رائعة لـ Eggplant Reletica مع سلطة الجزر ، ودائمًا ما أضع الجزر على الطريقة الكورية أو الجبن مع الثوم والأعشاب في لفائف مثل الحشوة. جرب هذه الخيارات في ku-u-usno !!!

أعطي وصفة أخرى ، بدا لي أنهم قدموا لي اللحم بالبصل (في المظهر) ، وعندما تذوقتها ... سألت على الفور الوصفة:
قشر 1 كغم من الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح طولية بسمك الإصبع ، وتقلى من جانبين لتنمو. نفط. ضعي في وعاء في طبقات: الباذنجان والبصل (مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات) ، رشي كل طبقة بالتوابل للكباب (ما يباع ، من الأعشاب ، اختر أيهما تفضل ، فهما مختلفان). ثم صب كل شيء بالمحلول الملحي: 60 جرامًا من الماء ، 40 جرامًا من الخل ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة حلوى ملح (غلي الماء ، أضف الباقي). برد المحلول الملحي واسكب فوق البصل الأزرق. ضع القليل من القهر في الأعلى وبعد 12 ساعة - لقد انتهيت! أنا حقا أحب ذلك! جربها! أتمنى لك وجبة شهية!

البنات اللواتي جففن الباذنجان؟
جدتي جففتهم ثم أفسدتنا في الشتاء ، لكن كان لديها فرن حقيقي في الكوخ ، وفي المنزل ، أفكر كيف تجفف الطماطم ، لكني أتساءل أي منها يجب أن يجفف طازجًا أم مع البذور ... من شارك؟

البنات اللواتي جففن الباذنجان؟
جدتي جففتهم ثم أفسدتنا في الشتاء ، لكن كان لديها فرن حقيقي في الكوخ ، وفي المنزل ، أفكر كيف تجفف الطماطم ، لكني أتساءل أي منها يجب أن يجفف طازجًا أم مع البذور ... من شارك؟

نحن هناhttps://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 تمت مناقشته. اقرأ

ربما تكون وصفة الباذنجان الخاصة بي مفيدة لشخص ما.

"كوبرا"

8 كيلو باذنجان
7 حبات من الفلفل الأحمر المر
5 فلفل أحمر كبير
300 غرام ثوم
1 ملعقة كبيرة. خل
1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس

نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونرش الملح. يقلى.
يلف الثوم والفلفل الحار.
قم بلف الفلفل الأحمر وقليه في مقلاة لإزالة الرطوبة الزائدة. نضع كل شيء في وعاء كبير ، نسكب الزيت ونغلي ، نضيف الخل أخيرًا. ماء مالح ، أو بالأحرى ، محطة التعبئة جاهزة. نضيف الباذنجان المقلي ويخلط جيدا. نحن نضع البنوك. يمكن طيه أو تحت أغطية بلاستيكية. يحفظ باردا.

الباذنجان في أوزبك

مقبلات باردة ، إنه لأمر مؤسف أن يضيع الطعم أثناء التعليب. لذلك ، لا أطبخ الحصة بأكملها وأحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. يمكنك أن تأكل في غضون ساعتين.

4 كيلو باذنجان

1 كغ بصل

100 جرام ثوم

1 حفنة كبيرة من الكرفس الأخضر

سكر ، خل ، زيت نباتي ، ملح ، قدر كبير ، ملعقة مشقوقة

يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح سميكة بسماكة 1 سم ويُغلى لمدة 5 دقائق في محلول ملحي. لمثل هذا الجزء ، تحتاج إلى 5-6 لترات من الماء و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. يجب حراسة الباذنجان بملعقة مثقوبة في أيديهم ، ولا يزالون يسعون للهروب من المقلاة. لذلك ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أقف في مكان قريب وأحرص على تسخينها حتى يغلي الجميع بشكل متساو ولا يهرب في نزهة على الأقدام. من المستحسن أن يكون للأزرق نفس درجة النضج ، ويتم هضم الصغار بسرعة. تم غلي المواد الزرقاء ، وتبريدها في محلول ملحي ، وإزالتها من المحلول الملحي وتركها للتصريف.
نبدأ في الإنشاء. خذ طبقًا أكبر وضعه في طبقات: ثوم أزرق من خلال ثوم ، حلقات بصل ، سحق مع الكرفس المفروم (بسخاء). يُسكب فوقها بالسكب البارد ، مطبوخ من 8 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 أكواب من الراست. زيت (أسكب أقل) ، 100 جرام من الماء ووفقًا للوصفة كان هناك كوب واحد من الخل ، أسكب أقل ، جربه حسب ذوقك. أتمنى لك وجبة شهية!

[مخلل باذنجان مع فلفل أحمر]

وهذه هي وصفتي مخلل باذنجان مع فلفل أحمر.
كاتب الاقتباس = Elenka69 link = topic = 22593.0 date = 1252527059]

تكوين:
5 كجم باذنجان ، ويفضل أن يكون صغيرًا وبذور غير مكتملة النمو ،
1-1.5 كجم من الفلفل الأحمر.
400 جرام ملح ، 600 جرام 9٪ خل ، 300-400 مل من زيت عباد الشمس المكرر.

تجهيز:

الباذنجان غير المقشر (لذلك من المستحسن أن تأخذ الصغار) ، مقطعة إلى مكعبات وإضافة 400 غرام من الملح لمدة ساعتين. ثم اشطفها من الملح واعصرها جيدًا.
نقطع الفلفل إلى مكعبات. لا تخلط مع الباذنجان.

نقيع... اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي 600 مل من الخل.

تعقيم زيت عباد الشمس في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

سلق الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة أو كولو سلاج وانقله إلى وعاء كبير.
سلق الباذنجان لمدة 7-8 دقائق وانقله من التتبيلة إلى الفلفل. امزج كل شيء وافرده بإحكام على برطمانات معقمة بطول الشماعات. صب الزيت المعقم في الأعلى على ألا يزيد ارتفاعه عن 1 سم من حافة البرطمان حتى لا يتسرب الزيت أثناء التعقيم.
تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار - 30 دقيقة. نشمر عن الأغطية.
يبدو قليلاً من المتاعب ، لكنه يستحق ذلك.
هذه السلطة نصف المصنعة جيدة في فصل الشتاء ، كل ما عليك فعله هو إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إليها ، كما أنه من الجيد إضافة البقدونس الطازج إليها. يمكنك إضافة السكر والملح حسب الرغبة.

P.S خضروات مشبعة بالتتبيلة فلا داعي لإضافتها.

[/ اقتبس]

[سلطة الباذنجان]

أود القيام به

سلطة الباذنجان

اغسل الباذنجان ، اقطع الذيل ، اغسل الفلفل الحلو ، اقطعه بالطول ، أزل البذور. تُخبز في الفرن على رف سلكي حتى تصبح طرية (تتجعد).
اخرج ، تبرد ، قشر الجلد (يتم تنظيفه جيدًا).
نقطع إلى مكعبات ونخلطها مع المايونيز والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. سلطة لذيذة أو مقبلات.
أحيانًا أقوم بإضافة الجوز أو القراصيا هناك.

[كافيار الباذنجان]

وأنا أفعل هذا:

كافيار الباذنجان

اغسل الباذنجان ، وقضم ذيولها ، واخفقها قليلاً بسكين أو شوكة ، في مقلاة وفي فرن مسخن جيدًا. عندما تذبل تمامًا (لكن لا تحترق) ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد. أثناء تبريدها - صر على مبشرة جيدة: البصل والفلفل والطماطم. قشر الباذنجان واخلطه مع المبشور. يتبل بالملح ويضاف بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. لذيذ !!!

[الباذنجان "Zamorochki" دون عناء]

الباذنجان "Zamorochki" دون عناء

لم أنجح ... بتعبير أدق ، نجحت ، لكنها خاطئة ...

1. أنا نظفتهم. من تعابير وجه زوجي بدا لي أنني متحمس ...
2. لم أفهم تمامًا كيفية تحديد استعدادهم تحت المشواة. احمر خجلا قليلا و ... ظهر دخان ، أو شيء من هذا القبيل. أي أنه اتضح حوالي 10 دقائق على كل جانب.
3. ثم أنا مخلل.
4. اتضحوا ... خام أو شيء من هذا القبيل ...

باختصار ، ما زلت لا أفهم كم ينبغي استجوابها.

كانت مستاءة ووضعت التقويم. بطريقة ما أستمتع معه أكثر من الباذنجان !!!

[دبوس الشعر! إنه Stérn!]

دبوس الشعر! إنه Stérn!

1. التعبير على وجه زوجك لم يخدعك!
2. يمكنك التحقق من جاهزية الباذنجان باستخدام عود أسنان. يجب أن يكون الباذنجان طريًا. لا تحتاج لقلبها ، يكفي أن تحمر الباذنجان من جانب واحد.
دبوس الشعر، لا تقلق! 🔗 يحدث ذلك!
في المرة القادمة التي تأكل فيها حلقة واحدة مخبوزة ، ستفهم على الفور ما إذا كان الباذنجان جاهزًا أم لا.

[مسرور بحفل الفيديو هذا!]

مسرور بحفل الفيديو هذا!

🔗

تغطية:
4 باذنجان طويل مع قشر أسود لامع.

ملء
• 250 جم صدر دجاج مفروم
• 1 بصلة
• ملح فلفل
• 4 حبات برقوق
• 4 حبات مشمش مجفف
• ربع كوب زبيب
• 5 بقان مقشر - مفروم ناعم
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• توابل ملح الفلفل
تدريب
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم (السمك مهم!)
..........

[مقبلات الباذنجان.]

لقد حدث أننا احتفلنا (بعيد ميلاد الزوج) لمدة ثلاثة أيام متتالية.

جمعت من قبل ثلاث شركات مختلفة وكل يوم تمتعت مقبلات الباذنجان هذه بنجاح مستمر.

لسبب ما اعتقدت أن الجميع يعرف ويستخدم مثل هذه الوصفة (وهذا حقًا لذيذ جدًا) ، لكن كان علي أن أخبر الضيوف كيف تم تحضيرها.

ومع ذلك ، ربما كان الضيوف "الخطأ" الذين تلقيتهم.
مقبلات الباذنجان.

نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة 30-40 دقيقة للسماح بتدفق العصير.

ثم نضغط عليها ونقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

يمكنك دهنها قليلاً بالزيت النباتي وخبزها في الفرن - سيكون هذا أقل دهنية.

نقوم بسحق الجوز المقشر في معالج الطعام (حسب الرغبة: من الفتات الناعم إلى زبدة الجوز تقريبًا). يُنصح بتجفيف المكسرات قليلاً في مقلاة مسبقًا.

يُضاف الثوم المسحوق والقليل من المايونيز والفلفل المُر حسب الرغبة.

قم بتشحيم دوائر الباذنجان بالعجينة الناتجة ، وقم بتغطيتها بالقطعة الثانية من الباذنجان. دهن الباذنجان بقطرة من المايونيز.

وثم:

- إذا حركت دوائر الباذنجان قليلاً وغرست شريط من الفلفل الأحمر الحلو بينهما ، نحصل على "لسان حماتك"

- إذا وضعت قبعة طماطم في الأعلى - سيكون هناك "Fly agarics" أو "الأبراج" ببساطة.

- أو يمكنك ببساطة رش الشبت المفروم في الأعلى.

وإذا كنت كسولًا تمامًا ، فيمكنك ببساطة تتبيل قطع الباذنجان بالصلصة الناتجة للاستخدام المنزلي (ثم أضف القليل من المايونيز).

أعجبتني وصفة Zamorochek ، لكن لا توجد صلصة صويا (يصبها الأكبر في كل مكان) بما يجب استبداله؟

هذا كل شيء ، أنا أزيل المشكلة بصلصة الصويا ، وذهبت الهريسة للبيرة واشتريت صلصة الصويا. صباح الغد سأحتفظ باللون الأزرق

lenok2_zp ، أنا على نفس الموجة مع كبار السن! صلصة الصويا هي نقطة ضعفي!

وماذا عن الباذنجان المشوي ، ما طعمه؟ مثل المقلية؟ لقد خبزت cheto ، لكنها كانت مثل النيئة ، مخبوزة لمدة 17 دقيقة تقريبًا

طعمها مثل الخبز. أنا أخبز حتى يصبح لونه بني فاتح في الأعلى.
لكزهم بشوكة ، إذا كانت ناعمة ، اطلب!

مشاكل الزوج جيدة جدا قطعت الدوائر الجاهزة إلى شرائح واتضح أنها مثل سلطة.

[باذنجان مقلي]

أحب المطبخ التركي مرة أخرى ، وصفة من الأتراك.

باذنجان مقلي.



المواد:
حسب عدد الأشخاص وشكل الباذنجان
دقيق الذرة
زيت القلي
ملح وفلفل أحمر

تدريب:
قم بإزالة البذور من الباذنجان القديم ، إذا كان الجلد خشنًا ، قشر
تقطع بالطول إلى شرائح وتغلي في الماء المغلي.
ضع الباذنجان في مصفاة واترك الماء يجف ، ضع شيئًا ثقيلًا فوقه لضمان التخلص من الماء الزائد. وهكذا يفقد الباذنجان مرارته.
في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة والملح والفلفل الأحمر معًا.
يُغمس الباذنجان جيدًا في خليط دقيق الذرة ويُقلى بالزيت في مقلاة.
اطوي الباذنجان المقلي على مناشف ورقية.
أتمنى لك وجبة شهية!

صوت

جزر - 2 قطعة
الباذنجان -1
البصل -2
بابريكا - 1
باتيسون - 1
طماطم - 4-5
الثوم - 4 فصوص
البقدونس - 0.5 حفنة
الشبت - 0.5
زيت زيتون 120 جرام
ملح
فلفل مطحون
فلفل أحمر (من النافذة) قطعتان بدون بذور
Lavrushka 4 أوراق

قطع كل شيء (ليس ناعما) ، أضعاف في طبقات في الحديد الزهر (الفلفل الحلو + الجزر في الأسفل ، الطماطم في الأعلى) ، صب زيت الزيتون ، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.

الغجر ، أي طبق مثير للاهتمام ، سأجربه بالتأكيد ، الجلد يربكني قليلاً ، وبدونه لن ينهار بالتأكيد؟

لا أعرف كيف نأكل الباذنجان مع القشرة بدون الجلد. في هذه الوصفة ، يتم سلق الباذنجان مسبقًا ، لذلك أعتقد أنه لا ينبغي أن يكون هناك مشاكل في القشرة. توصي امرأة تركية بهذا الطبق على الإفطار للأطفال وتقول إن أطفالها يحبون هذا الباذنجان المقرمش في دقيق الذرة.

حسنًا ، ربما يمتص أطفالهم الفلفل الأحمر مع حليب الأم

غجرية ، فهمت بشكل صحيح ، الباذنجان لا يقطع حتى الذيل أو كيف يلتصق ببعضه البعض مثل الأخطبوط.

سكيت ، أنا بعيد عن الغجر ، لكن دعني أكتب كما أفهم.على الأرجح ، يتم أخذ الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 1 سم ، ثم نحول الباذنجان إلى الجانب حيث لا توجد جروح ويتم إجراء قطع مرة أخرى ويتم الحصول على مثل هذا الأخطبوط ، بالطبع ، عند القطع ، لا تقطع جميع القطع ، سم في 2-3 ، حتى النهاية ، أي حتى الساق ...

كل شيء صحيح ، لم يتم قطعه تمامًا ، الذيل ترك بشكل خاص ، وهو يحمل الشرائط ، ومن الملائم التمسك به بيديك.

[الباذنجان في النبيذ]

الباذنجان في النبيذ

تكوين
باذنجان متوسط ​​- 3 قطع
بصل متوسط ​​- قطعتان
الثوم - 10 فصوص
3 قطع طماطم وسط
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ أحمر جاف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خليط الفلفل المطحون
ملح

تجهيز
اغسل الباذنجان وانزع الساق. تقطع بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، لكن ليس تمامًا.

يتبل بالملح بين الشرائح ويترك لمدة 20 دقيقة.

اشطفي من الملح وضعيها في الميكروويف وأضيفي الطماطم المقطعة إلى دوائر بين الشرائح.

يرش فوقها الثوم المفروم ناعماً ، البصل المفروم ناعماً ، الملح والفلفل (أستخدم مزيج الفلفل "كاميس") ، صب كل باذنجان مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من النبيذ.

أغلق الغطاء والميكروويف لمدة 25 دقيقة بقوة 100٪.
/95/e96ef71f7108t.jpg
رائع لذيذ!

[مكونات:]

أنا لست حريصًا على الباذنجان ، لأنه في الشمال نادر الحدوث ، وليس طويلًا على الإطلاق ودائمًا نوع من القبيح
لكن قبل أيام فقط ، أتعطتني زوجة أخت تعيش في إسرائيل مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة التي قررت أن أكتبها ، ماذا لو لم يكن لدينا مثل هذه الوصفة؟
مكونات:
- الباذنجان
- الشبت والبقدونس
-ثوم
-مايونيز
- مكسرات فول سوداني او جوز (عولجت بالفول السوداني)
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في ماء مملح لبضع دقائق لإزالة المرارة وتجفيفها وقليها على الجانبين.
تُطحن المكسرات والثوم والأعشاب بالخلاط إلى عجينة وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل.
لف الحشوة الناتجة في شرائح ولفائف الباذنجان !!
حسنًا ، لذيذ جدًا !!!!!
وهذا ما تمكنا من أخذه ، البقايا ، إذا جاز التعبير ، ليست جميلة جدًا

اتضح أنه ألذ إذا لم يتم قلي أطباق الباذنجان هذه ، ولكن تم تلطيخها بالزيت وتخبز في الفرن كما علم المعلم

[* راتاتوي بالعربية *]

* راتاتوي بالعربية *

بالتفصيل: 🔗



باستا البحرية مع الباذنجان
🔗

أعطي وصفة أخرى ، بدا لي أنهم قدموا لي اللحم بالبصل (في المظهر) ، وعندما تذوقتها ... سألت على الفور الوصفة:
قشر 1 كغم من الباذنجان ، مقطّع إلى شرائح طولية بسمك الإصبع ، وتقلى من جانبين لتنمو. نفط. ضعي في وعاء في طبقات: الباذنجان والبصل (مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات) ، رشي كل طبقة بالتوابل للكباب (ما يباع ، من الأعشاب ، اختر أيهما تفضل ، فهما مختلفان). ثم صب كل شيء بالمحلول الملحي: 60 جرامًا من الماء ، 40 جرامًا من الخل ، 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة حلوى ملح (غلي الماء ، أضف الباقي). برد المحلول الملحي واسكب فوق البصل الأزرق. ضع القليل من القهر في الأعلى وبعد 12 ساعة - لقد انتهيت! أنا حقا أحب ذلك! جربها! أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا على الوصفة. اشتريت باذنجان - جئت إلى هنا للحصول على وصفة جديدة ...
سأحاول ...