خيشيني

ايرينا شكرا على الوصفة اللذيذة والبسيطة !!! مطبوخ بالحشوة واللحوم - نحن سعداء !!!

ناتاشا ، أنا مسرورة جدًا لأنك أحببتها ، فقد كانت فاتحة للشهية جدًا! تناول الطعام لصحتك!

يقول زوجي إنه لا يوجد شيء ألذ من Balkar Khichins (جربته على البحيرات الزرقاء) ، لكنني لم أتقن الوصفة أبدًا ، رغم أنني أكلتها منذ الطفولة (وكان علي أن أتعلم كيف أطبخها). صحيح ، وصفتي أبسط بدون صودا وبيض. سأجرب هذه الوصفة ، ربما ستنجح. بالمناسبة ، بالنسبة لي الحشو اللذيذ هو البطاطس والجبن (جبنة الفيتا). فقط في لاتفيا يصعب العثور على الجبن ، حتى وإن كان يشبه إلى حد ما أوسيتيا ، ويعتمد الكثير على الجبن.

[كارا]

كاراشكرا جزيلا على الوصفة لك! اتضح أنه لذيذ للغاية لدرجة أننا بطريقة ما بفارغ الصبر - مع الحرارة سرعان ما حكم عليهم ، لذلك بدون تقرير مصور.

[دافي ،]

دافي ، يمكن استبدال الجبن الأوسيتي بأي جبن أو أديغي أو سولوجوني. كحل أخير ، إذا لم تجد أيًا مما سبق ، يمكنك أيضًا استخدام الجبن الصلب العادي ، فقط أضف الحشوة.

إيزومكا ، لصحتك! أنا سعيد لأنه أعجبك

يمكنك أيضًا صنع الجبن محلي الصنع بنفسك

يصنع الجبن من الحليب ويضاف الملح وتحت الضغط. بعد يوم أو يومين من الوقوف في مكان بارد ، يمكنك استخدامه. اتضح أن شيئًا ما يشبه جبن الفيتا أو الجبن الإيمريتي.

[دافي ،]

دافي ، يمكن استبدال الجبن الأوسيتي بأي جبن أو أديغي أو سولوجوني. في الحالات القصوى ، إذا لم تجد أيًا مما سبق ، يمكنك أيضًا استخدام الجبن الصلب العادي ، فقط أضف الحشوة.

إيزومكا ، لصحتك! أنا سعيد لأنه أعجبك

لقد فعلت ذلك ، لكن الطعم لا يزال مختلفًا. ربما لأن كلا من جبنة الفيتا والسولوجوني محلية. بالمناسبة ، أريد أن أسأل كل شيء ، ما هي وظيفة الصودا في خيشين؟ بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، كلما كانت أرق ، كان ذلك أفضل ، لكن في الصودا سترتفع؟

دافي ، الصودا تجعل العجين أكثر مرونة. ويتم تحقيق النعومة من خلال دحرجة الكعكة النهائية. نظرًا لأن الخيشين يُخبز في مقلاة بسرعة وبدرجة حرارة عالية إلى حد ما ، فإن العجين ببساطة ليس لديه وقت للارتفاع. لماذا نضيف الصودا إلى الفطائر؟

دافي ، الصودا تجعل العجين أكثر مرونة. ويتم تحقيق النعومة من خلال دحرجة الكعكة النهائية. نظرًا لأن الخيشين يُخبز في مقلاة بسرعة وبدرجة حرارة عالية إلى حد ما ، فإن العجين ليس لديه وقت للارتفاع. لماذا نضيف الصودا إلى الفطائر؟

واضح. لن أقول عن الفطائر ، لكنني لم أر الصودا والبيض في وصفات العجين للخيشين (بلقاريان ، قبارديان). لذلك ، كنت مهتمًا جدًا بما هو الفرق وما هو دور هذه المكونات. شكرا على التوضيح.

[كارا]

كارا (إيرينا) ، شكرًا على وصفة التورتيلا اللذيذة. حصلت على ما يلي:



وهذا في عملية الخبز:



صُنعت العجينة على الكفير بالمياه المعدنية وجبن "أديغي". سأفعل المزيد بالتأكيد.

[Ela_ru]

Ela_ruما أروع خيتشيني! هل هي هكذا في المرة الأولى؟ مجرد الأكروبات!

نعم ، لقد صنعت الخيشين لأول مرة. لقد استحوذت على عجينتك: اتضح أنها مرنة للغاية لدرجة أنني أستطيع الاستغناء عن الشوبك عند التقطيع - قمت بمد العجين وعجن الكيك مع جراد البحر ، مثل IGR في الفيديو في الصفحة الأولى. شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة. هذا لك .

جمالي! فعل في البلاد. باللحم المشوي والكباب ............... حشو البطاطس بالشبت!



من هذه الوصفة ، ظهرت 8 قطع.لكن كل شخص لديه ما يكفي ، وبقي. شكرا على الوصفة!

شكرا على الوصفة!
الحشوة - بطاطس بالجبنة الأديغة والشبت والثوم. لذيذ جدا!

[Moskvichk @ ، فريزيا]

Moskvichk @ ، فريزيا، تحولت khychiny فاتح للشهية جدا! : برافو: لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

وتغلب ابني على 4.5 قطعة فقط من الطاولة !!

عند كلمة "خيشينز" ، ركضت فقاعاتي الجائعة ، مثل كلاب بافلوف ... سأذهب وأخبز شيئًا

شكرا على الوصفة !!! رأيته مؤخرًا في المطبخ. TV ووجدته في منتداك المفضل.
مُرضٍ للغاية .... من الكمية المشار إليها ، تبين أن 11 قطعة ، كان بإمكاني جعلها أصغر (بالنسبة لمقلاة بلدي). حتى العجين بقيت.
مع الشاي مممم ، لذيذ ... يمكنك أيضًا أن تغمس في القشدة الحامضة
وإذا كانت الحشوة باللحم فماذا يضاف هناك ؟؟؟ دحرجة هذه الكرات؟

Anna-Mish ، مع اللحوم النيئة ، من غير المرجح أن تعمل ، إذا كانت مطبوخة بالفعل فقط ، نظرًا لأن الخيشين يتم تحضيرها بسرعة كبيرة في الوقت المناسب ، فلن يكون لدى الحشوة وقت للخبز. ومن حشوة اللحم الجاهزة ، أعتقد أن ذلك ممكن ، لكن سيكون من الصعب جدًا دحرجة الكرة والإمساك بها. بشكل عام ، لم أجرؤ

[كارا]

كارا، لديك حرفيًا ما يلي في الوصفة نفسها: "Hichin عبارة عن فطيرة بجبن البطاطس أو حشوة اللحم بالأعشاب" ، وأيضًا "عندما تملأ يدك ، يمكن أن تكون الحشوات مختلفة: لحم ، فاصوليا ، قرع" ..... .. اعتقدت أنك جربت كل هذه الحشوات في مكان ما ، على الأقل ، وقمت ببعضها بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، في الصفحة الثالثة ، كان أحدهم يفعل ذلك باللحم. أدركت أن اللحم المفروم يجب أن يصنع من لحم مطبوخ مسبقًا. ولكن ماذا نخلطها ، بحيث يمكن لاحقًا دحرجة هذه الكرات في البصل المقلي ؟؟؟ جبنه؟؟؟

[natapit]

في الواقع ، بين الحين والآخر "املأ يدك" - هذه هي العبارة الرئيسية. أنا نفسي لم أحاول ذلك أبدًا ، المعلمون يفعلون ذلك. على أي حال ، يجب أن تكون عجينة الخيشين مع حشوة اللحم أكثر سمكًا قليلاً. مطبوخ بحشوة اللحم natapit ألقِ نظرة فاحصة على الحرفيين المشهورين ، فإن خيتشيني في صورتها أثخن من أي شخص آخر.

Google لمساعدتنا))) إذا قمت بكتابة أي بحث "khychiny with meat" ، فستكون هناك مجموعة من الوصفات. نعم ، يكتبون هناك أنه يجب أن يكون هناك قدر من العجين مثل الحشوة. يقلى البصل ويضاف اللحم المفروم ويطهى كل هذا حتى ينضج بالكامل. لا يزال الخضر ممكنًا. ثم لا توجد مهمة لعمل كرات من هذا اللحم المفروم ، ما عليك سوى وضعها في العجين (حسنًا ، مثل الفطائر والبيض) ، وضغطها ولفها.

حسنًا ، آنا ، نتطلع إلى نتيجة تجربتك.

اليوم على شاشة التلفزيون قامت امرأة من كاراشاي بتعليم كيفية صنع عجينة الخيشيني ، وكان لديها طحين ، خميرة ، بيضة ، ماء ... من فعل هذا الشيء مع عجينة الخميرة؟ تبدو رائعة! أريد أن أجرب أحد هذه الأيام ..

حسنًا ، لقد جئت مع قارئ الصور ... لذيذ لا !!!!!

[echeva]

echevaتبدو مذهلة! وربما ذكرني اللذيذ بفطائر أوسيتيا الشكل ، هل خبزت في الفرن؟

نعم لا - مقلي بالزيت في مقلاة: د

[echeva]

echevaيا زينيا ، هل صنعتها بالبطاطس والجبن؟

نعم ، هذا بالضبط ما كان عليه الحال مع البطاطس والجبن ... أضيفوا المزيد من البصل

وقليل من الملح في الوصفة - 1 ملعقة كبيرة. l ، هل هذا خطأ مطبعي؟ لقد قمت بذلك بالفعل مرتين ، لكنني لم أجرؤ على وضع الكثير من الملح ، لقد فعلت ذلك بملعقة صغيرة ، لست بحاجة إلى المزيد

[مرح]

مرحهنا كما يقولون الطعم واللون. في الواقع ، أضع دائمًا في الاعتبار ملوحة الجبن ، إذا كانت طازجة ، أضع 1 ملعقة كبيرة. ل. ، إذا كانت مالحة جدًا ، فلا يمكنني بشكل عام إضافة الملح إلى العجين. لذلك ، ركز على مذاق عائلتك.

شكرا جزيلا لك
ها

إلينا ، كم هو رائع! أردت ذلك بشكل مستقيم

ايرينا شكرا جزيلا على الوصفة ..
كما رأيت "وأردت"
الشيء الوحيد: لم يكن لدي مثل هذه الكمية من الجبن المخلل ، لذلك هناك 200 غرام أخرى من الجبن الروسي العادي ، ولكن الطعم

[فوكسيا]

فوكسيا، إيلينا ، شكرا جزيلا لك! وبالجبن .. لماذا لم يضعوها هناك؟

لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، وسأحاول بالتأكيد

سيرجي ، أنا متأكد من أنك ستعجبك. وللحصول على الأصالة ، جرب الواقعية فطائر أوسيتيا

واو ، كم هو رائع !!! لقد فعلت ذلك لفترة طويلة ، من الضروري تجربة الوصفة وفقًا لوصفتك - ستكون وصفتك أكثر إثارة !!!

بكل الوسائل مع تقرير مصور !!

[كارا]

كاراودائما احب ذلك !!!!!

فتيات حتى لو كنت غبيات اشرحن كيف تغلفن الحشوة بالعجين؟ فطيرة توالت رقيقة .. نضع كرة من الحشوة عليها .. و ..؟ مثل؟ لذيذ جدا !!!! تريد!

أوكسانا ، في الصفحة الأولى للفتيات ، تم نشر روابط للصور ومقاطع الفيديو ، يظهر القالب بوضوح شديد هناك

وقد رأيت هذه الوصفة للتو! لذيذ! سأخبزه بالتأكيد. شكرا لك ايرينا!

ماروسيا ، أتمنى أن تستمتع بها

[كارا]

كارا، إيروتشكا ، سأبلغك!

شكرا على الوصفة! Vkusnoooo!

ش ش ش ش ...
لذيذ
في الهند أكلوا شيئًا مشابهًا
يسمونه "نان"
فقط يضيفون الثوم
نان بالجبن والثوم ....

[كارا]

كارا، Irochka ، سأبلغكم!

أنيا ، ما أشهى!

[ايرينا]

ايرينا، شكرا للمجاملة! هم حقا لذيذ!

إيرينكا! شكرا جزيلا لك ، لذيذ جدا! أضفت القليل من اللحم المفروم والأعشاب إلى البطاطس بالجبن. رقيقة كما ينبغي ، لم أنجح ، لكن الذوق ، فهمت ذلك ، STE لا يؤثر

إيرلندي ، فاتح للشهية ، أريد فقط أن أسرق قطعة

شكرًا على الوصفة ، لقد أحببت العجين حقًا ، إنه عالمي ، يمكنك التفكير في الكثير من الأشياء به. وخيشيني لا يثني عليها!