اكلايرس المفضل

[بيكانتا]

بيكانتا-زنبق، كما أنني أفتقر إلى الزيت في الكاسترد
ومع تافيتا أو شارلوت الشوكولاتة ، إنها أخيرًا قنبلة ، يمكنك أكلها
أردت ذلك مباشرة مرة أخرى

[ليكا_س]

ليكا_س، أريد أيضًا تجربة كريم مختلف. أريد بشكل خاص أولئك الذين لا يسمحون للعجين أن يبلل.

[زنبق]

زنبق، نحن نحب هذه الإكلير مع الزبدة وكريم البروتين !!!

إكليرس ...
حبي الاول ))))))

Karinochka شكرا لك على الوصفة ، أخذها إلى إشاراتك المرجعية ،

إنه شيء !!!
كنت خائفًا جدًا من عجينة الكاسترد ، لقد اتضح أنها رائعة ، شكرًا جزيلاً للمؤلف. والكريم ... لقد صنعت الكسترد عدة مرات وفقًا لوصفات مختلفة ، أكلها أولادي بسرور ، لكنني لم أحبها على الإطلاق ... لم أستطع حتى تناول الطعام. هذا الكريم ممتاز ، وعادة ما أمتلك قوة إرادة ، لكنها تركتني أنظر في الليل سأكررها بشكل لا لبس فيه

[كارينا 1991]

كارينا 1991كارينا شكرا! أنا أحب إكلايرس ، لكن نادرا ما أخبز. أحببت وصفتك كثيرا! بالتأكيد سأكررها!

لدي سؤال ، هل يمكن تخزين عجينة الكاسترد مثلاً ليوم أو يومين في الثلاجة؟

180 درجة ، هل هي في فرن كهربائي؟ وربما سيخبرك أحدهم كم درجة يجب أن توضع في الغاز؟

يجب أن يعتقد المرء أن 180 درجة مئوية ، ولكن لفرن الغاز.
أنا أخبز الإكليرس في كثير من الأحيان ، لكن قضبان الوجبات الخفيفة ، أصنع الحشوة من فطيرة الإسبرط بالزبدة ، وأفرش القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ورشها بالجبن المبشور ، وعادة ما يكون هذا نجاحًا على طاولة الأعياد

أشكر المؤلف على الوصفة!
حتى في الفرن المعطل ، نجح كل شيء في المرة الأولى ، على الرغم من أنه بالطبع ليس جميلًا كما نرغب ، لكن الشيء الرئيسي هو أنهم يرتفعون !!


بالنسبة للحشو ، استخدمت بقايا الطعام من الخليقة السابقة (الجبن + الحليب المكثف + استنزاف الزيت) مع صلصة الكراميل ، التي أعشقها !!



تبين أن حجم الإكلير هو ما تحتاجه! لذا قفزوا في أفواههم!

حالات لـ 3 بيضات ، اتضح أن 23 شيئًا تزن 300 جرام ، ومع الكريمة - 670 جرامًا
لقد خبزت لمدة ساعة ، ولكن على نار منخفضة جدًا ، كنت أخشى أن يحترق القاع ولن يخبز الوسط! لكنني أعتقد أن هذا الفارق الدقيق في الأشخاص الذين لديهم مواقد عادية لن يزعجهم

انتهى بي الأمر بسؤالين:
1-عندما أخرجت العجين من الكيس (من خلال الفوهة) ، لم تكن تريد أن تتخلف عن الركب ، ونتيجة لذلك ، ظهر ذيل الكعكة. كيف يمكنك تجنب ذيل الحصان هذا؟
2- الصورة الأولى تدل على أن الأكلاير المخبوزة وكأنها ممزقة ، لكني أرغب في أن تكون ناعمة وجميلة !! ماهو السبب؟

[جوليا]

جوليا، أنا أيضًا ممزق وذيل حصان ، لكنه لا يزعجني. الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة)) لقد فعلت ذلك بالفعل عدة مرات

يا بنات ، من فضلك قل لي ، في أي درجة حرارة الفرن الحراري؟
أم أنه من الأفضل بدون الحمل الحراري ، فقط في الأسفل والأعلى عند تسخين 180 درجة؟

[جوليانا 81]

جوليانا 81حتى لا يكون هناك ذيل حصان ، بلل إصبعك قليلاً (حتى لا تقطر) وقم بتنعيم ذيل الحصان بطريقة ما.

مع الحمل الحراري ، يمكن تقليله إلى 170 ℃ ويمكن تقليل وقت الخبز بمقدار 7-10 دقائق.

ولدي مرة أخرى إكلايرس مفضل))) لم أخبز منذ فترة طويلة ، لكنني أردت ذلك! الوصفة لم تخيب مرة أخرى !!! شكر

ما هو رائع وما يشبع؟

[NataST]

NataST، الجمال! ومن أي فوهة قمت بفصلهم؟

[أبلسينكا]

شكر! من المؤسف أن مؤلف الوصفة الرائعة لم يظهر في المنتدى لفترة طويلة

أبلسينكا، حتى الآن لا)) لقد خبزته للتو ، أنا جالس أقرأ عن الكريم - أريد أن أجد أيهما ألذ وأسرع

ليونيدوفنامن هذا الشكل 16 فص فقط

[ناتاشا!]

ناتاشا! أنا فقط في رهبة من eclairs الخاص بك!

شكرا لمؤلف الوصفة. اكلايرس لذيذة. البنات لدي سؤال.كم يجب أن تكون سماكة العجين؟ لدي واحدة سميكة للغاية ، كان من الصعب جدًا الضغط عليها من خلال الفوهة ... ونتيجة لذلك ، ارتفعت الأكلاير ، لكن الأخاديد لم تكن مرئية على الإطلاق - على الرغم من الضغط عليها بفوهة النجمة ، الموجودة أعلاه. نتيجة لذلك ، دحرجت kolobok بأيدي مبللة ، ويتم خبز الدفعة الثانية ...

[سبارتا]

سبارتاأنا بصراحة لا أعرف ما يجب أن يكون العجين ، لقد فعلت ذلك عدة مرات فقط. اتضح أنها أكثر سمكًا ونعومة ، وكان كل شيء مخبوزًا وكان لذيذًا

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا لا أجادل عن الطعم ، حسنًا ، لذيذ جدًا !!! لا أريد فقط أكلايرس لذيذة ، ولكن أيضًا أكلايرس جميلة! الوصفة هي بلا شك واحدة من الأفضل.

[سبارتا]

سبارتا، العجين النهائي يكون لزجًا وقويًا بعض الشيء ، حتى أنه يقطر من الفوهة ببطء

ناتاشا شكرا لك! في المرة القادمة سأجرب كمية أقل من الدقيق ...

وقد اتبعت توصيات igel _el (Elona) ، أخبرت كيف تصنع العجين في ماكينة المطبخ Kenwood (مع الحث) ، والتي تحملت لها شكراً كبيراً (مع الدخول في ملف شخصي !!!)
هنا ، في الواقع ، هو تقريري:



وحشوتهم بسلطة الجبن (يهودية كما يسمونها)



اتضح أنه لذيذ جدا !!!! لا شيء مبلل!

شكر خاص لناتاشا على توصيات الطهي والخبز !!!!

سألتني الفتيات في PM عدة مرات عن المرفقات ، سأريك هنا وأجيب على الجميع مرة واحدة)))
كبير (إجابة رقم 33 ، الصفحة 2) - حصلت عليه من خالتي ، لفترة طويلة ، ربما في المنزل. تم إخراج 195 إلى رقم آخر - eclairs منه - الإجابة # 64 الصفحة 4

أخيرًا ، وصفة صحيحة حقيقية لـ eclairs !!! اتضح في المرة الأولى التي حلمت فيها دائمًا بتعلم كيفية خبز الإكلير ، ولكن كانت هناك عدة محاولات فاشلة ، والآن على الأقل كل يوم يمكنني خبزها !!!! أتوزه أنا الآن للعطلات والحلوة والمالحة يمكن أن تجعل شكراً رائعاً على الوصفة

وصفة رائعة! هم دائما يعملون!

شكرا على الوصفة! إكليرس وفقا لهذه الوصفة رائع! يُمزج البيض بشكل منفصل ويُسكب تدريجياً ، ويُعجن بملعقة سيليكون! سأعرض الصورة بعد قليل)))

اتضح أنه لذيذ جدا !!!! لا شيء مبلل!

+1
مع الامتنان !!!

شكرًا على الوصفة ، تحولت أكلاير لذيذة جدًا ، أضفت بيضًا واحدًا في كل مرة وخلطتها يدويًا. ها هي الأشياء التي حصلت عليها))) كريمة مصنوعة من الكريمة والجبن وصلصة الكراميل

صنع اليوم إكلايرس جاء ليقول شكرا لك! لم ألتقط صورة. هذه هي أول أكلايرس لي وقد نجح كل شيء. قمت بتخمير العجينة لمدة دقيقة واحدة ، وبدأت تلتصق قليلاً بأسفل المقلاة. في رأيي ، لقد تم تخميرها جيدًا ، ولكن في الوصفة تحتاج إلى دقيقتين ، لذلك أضع العجين في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت لأضعها في الحقيبة. لطخت يدي بزيت عباد الشمس وأخمدت الكرات بيدي ، واتضح أنها بروفيترول حقيقي. كان الكريم احتفالي 400 غرام. آيس كريم ، 8 صفار ، 150 غرام. استنزاف. زبدة ربع كوب سكر. غلي الصفار مع السكر والآيس كريم وأضفتهما تدريجياً في ملعقة إلى الزبدة المخفوقة. أعلى الكاكاو الصقيل ، البرقوق. زبدة ، يودا ، سكر.

إليكم الكثير من الأكلايرس والبروفيترول التي حصلت عليها من جزء واحد من العجين:


مصنوع من حشوتين: كاسترد وكريمة الجبن.

شكرا على الوصفة !!! تم اختباره أكثر من مرة !!!! لذيذ !!!!

أخبرتني الفتيات ، هل قام أحد بتجميد الإكلير الجاهز؟ أريد أن أصنع كعكة من البروفيتيرول ، لكن ليس الآن. إذا كنت أخبز و جمدت ثم استخدمت ... كيف سيكون؟

[ايلينا]

ايلينا، لدي دزينة من البروفيترول مع الكسترد في المجمد الخاص بي الآن. لم يتم فك التجميد بعد. لكن لا شك في ذلك.

[ايلينا]

ايلينا، غالبًا ما أتجمد بالكريم. فقط بدون أقراص سكرية ضرورية ، وإلا فسيتم تغطيتها بـ "الندى" بعد إزالة الجليد. وهكذا كل شيء على ما يرام.

الفتيات ، أعتقد أنه يمكنك الاستغناء عن الكريم أيضًا؟
على ما يبدو أنا وحدي لن أعمل ((((
بشكل عام ، تم خبز الدفعة الأولى في وضع الحمل الحراري ، كما اتضح. ارتفع جيدا. كان باقي العجين على المنضدة. لم ينجح الطرفان الثاني والثالث (لم ينهضوا عمليا على الإطلاق وفي الداخل اتضح أنهم مليئون بالاختبارات.يتم خبزها ، ويمكن أن تؤكل على شكل قضمة مع شيء ما ، ولكن داخل البئر ، بأي حال من الأحوال ... ما هو السبب؟

[ايلينا]

ايلينابقدر ما أعرف ، تحتاج إلى الخبز على الفور. أنا أخبز على صواني الخبز مع الحمل الحراري.
يمكن تجميدها بدون كريم.

[ايلينا]

ايلينابقدر ما أعرف ، تحتاج إلى الخبز على الفور. أنا أخبز على صواني الخبز مع الحمل الحراري.
يمكن تجميدها بدون كريم.

لن يتناسب الجزء الكامل من العجين الخاص بي مع نموذجين أوليين ، وقرأت أيضًا أنه لا ينبغي وضعهما بالقرب من بعضهما البعض ، فلن يرتفعوا (لذلك أضعهم بعيدًا عن بعضهم البعض. في نموذج أولي معياري ، لدي 9 قطع.حاولت وضعها بطريقة ما في كثير من الأحيان ، لم يرتفعوا على الإطلاق (((

أنا لا أفهم ما الأمر. أنا أخبز دفعة واحدة في تمريرين. وكذلك في وضع الحمل الحراري. حسنا. يقف العجين على الطاولة بينما يتم خبز الدفعة الأولى. هل كانت درجة الحرارة كما هي؟

أنا لا أفهم ما الأمر. أنا أخبز دفعة واحدة في تمريرين. وكذلك في وضع الحمل الحراري. حسنا. يقف العجين على الطاولة بينما يتم خبز الدفعة الأولى. هل كانت درجة الحرارة كما هي؟

ما زلت أنهيتهم))) نجح كل شيء بالنسبة لي. أولاً ، كان هناك القليل من البيض ، وكان العجين سميكًا ، وكان يأخذني 300 جرام من البيض. أنا لا أكتب مقطوعات ، لأن البيض مصنوع منزليًا من عيارات مختلفة. بشكل عام ، وضعت الجزء الكامل من العجين في نتوءين وفي وضع الحمل الحراري عند 200 درجة. (في البداية كانت درجة الحرارة منخفضة ، 180 درجة لم يكن لديهم ما يكفي) بدأت في النمو بالفعل في الدقيقة الخامسة كانوا بالطبع قريبين من بعضهم البعض ، حوالي مسافة 3 سم ، ولكن الكل لقد نما أيضًا بشكل مستقيم جدًا ، بشكل عام أنا سعيد جدًا بالنتيجة

[ايلينا]

ايلينا، ذلك جيد!!!!!

يا لها من اكلايرس جميلة لديهم جميعا!

مطلوب eclairs مستقيم.

[ايلينا]

أخبرتني الفتيات ، هل قام أحد بتجميد الإكلير الجاهز؟ أريد أن أصنع كعكة من البروفيتيرول ، لكن ليس الآن. إذا كنت أخبز و جمدت ثم استخدمت ... كيف سيكون؟

ايلينا، لدي دزينة من البروفيترول مع الكسترد في المجمد الخاص بي الآن. لم يتم فك التجميد بعد. لكن لا شك في ذلك.

إذابة الجليد في أجزاء في درجة حرارة الغرفة ، لم تتأثر الجودة على الإطلاق ، يمكنك التجميد للاستخدام في المستقبل دون خوف

[كاسترد شوكولاتة كريمة حامضة]

لقد صنعت البروفيترول وفقًا للوصفة عدة مرات ولم يخذلني أبدًا

هذه المرة ملأت كاسترد شوكولاتة كريمة حامضةومن فوق صنعت كريمة الشوكولاتة على الجيلاتين

وهذا كل ما تبقى

مرحبا! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد أحببتها حقًا!

[كارينا]

كارينا، شكرًا على الوصفة)) سأخبز البروفيترول فقط ولدي سؤال - كيف وفي أي ظروف يمكن تخزين البروفيترول دون ملء؟

[لويز]

لويز، ظللت لمدة 2-3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق في المطبخ