سمك جيفيلتي

[سمك يهودي محشي]

سمك جيفيلتي

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: يهودي

مكونات
الأسماك (الكارب ، الكارب الفضي ، الكراكي ، الكارب الصخري)	1 كجم
كعكة بيضاء	1 شريحة بسمك 3 سم.
بصلة	4 أشياء
بيضة	2 قطعة
جزرة	3 قطع
الشمندر	2 قطعة
فلفل أسود مطحون	1 ملعقة صغيرة
ملح	3 ملاعق صغيرة
السكر	1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• "... قبل عشر سنوات ، تذوق Tsudechkis أحد مالكي الأراضي مع دراس
• يقود الحصان وفي المساء قاد المالك إلى Lyubka من أجل
• احتفل بعملية الشراء. ارتدى المشتري حقيبة بالقرب من شاربه وذهب إلى
• أحذية جلدية براءات الاختراع. أعطته بيسيا ميندل على العشاء سمك يهودي محشي
• ثم سيدة شابة لطيفة جدا اسمها ناستيا. صاحب الأرض قضى الليل ، و
• في صباح اليوم التالي ، استيقظ إيفزيل Tsudechkis ، ملتفًا عند الباب
• غرفة ليوبكا ".
• ثم عاد بنيا إلى أوديسا ليتزوج أخته الأربعين
• Dvoira يعاني من مرض جريفز. في هذا العرس ، تم تقديم الديك الرومي والدجاج المقلي والإوز على العشاء ،
• سمك محشي وأذن فيها ليمون
• بحيرة. "
• إسحاق بابل "قصص أوديسا"
• اذا هيا بنا نبدأ ...
• ماذا نحتاج
• 
• نقطع رأس السمكة. قم بإزالة الجلد بعناية باستخدام الجورب ، وقم بقص الزعانف من الداخل بالمقص. إليك ما يجب أن نحصل عليه:
• 
• افصل اللحم عن العظام وأخرجه كل شىء العظام والعظام. نصنع اللحم المفروم عن طريق طحن السمك والبصل وكعكة معصورة قبل نقعها في الماء الدافئ في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والسكر والفلفل والبيض إلى اللحم المفروم:
• 
• في الجزء السفلي من قدر الطبخ (لقد فعلت ذلك في طباخ بطيء) ، ضع بعض قشور البصل والجزر والبنجر ، مقطعة إلى دوائر:
• 
• مع اللحم المفروم نبدأ الجلد من السمك ، الرأس ، إذا بقي لحم مفروم ، نشكل شرحات ونضع أسماكنا على هذه الركيزة:
• 
• ضعي ما تبقى من قشور البصل والجزر والبصل فوقها ، واملئيها بالماء حتى تغطى السمكة قليلاً وتغلي ببطء.
• 
• في حالة القيام بذلك على الموقد ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. لقد فعلت ذلك في جهاز طهي متعدد ، لذلك قمت بضبط مدخل المياه على "الإطفاء" لمدة 2.30 ساعة.
• الآن أهم شيء هو عدم تدمير سلامة الذبيحة عند إخراج الأسماك من المقلاة. دع السمك يبرد ، صب المرق في وعاء. ننشر الذبيحة في وعاء سلطة عميق مستطيل أو على طبق ، نعلق الرأس المحشو بها. على الجانبين ننشر دوائر الشمندر ونرش هذه العلبة بالبقدونس المحضر مسبقًا ونملأها بالمرق. يمكنك تزيين لحم الخنزير المقدد بشريحة من الليمون ، دائرة من البيض المسلوق. اترك السمك في الثلاجة حتى يتماسك الهلام.
• يتم تقديم أسماك Gefilte في هلام خاص بها مع الفجل الأحمر والبطاطس المسلوقة وشرائح بنجر الهلام المسلوق. تحت هذه السمكة ، يعد نبيذ المائدة الأبيض العادي جيدًا ، لأن أسماكك ستأخذ حلاوة من البنجر ولب السمك. بعض الناس يأكلون السمك ليس كطبق جلي ، بل حار. قطعيها مباشرة قبل التقديم على الأطباق. دع أسماكك تقف كاملة على الطاولة ، وتفاخر أمام الأكل.
• وفقًا للتقاليد اليهودية ، من المعتاد أن يعطي اليهود رؤوسهم لرب الأسرة. أكثر من ذلك ، هو / هي يعطي تعليمات معينة.

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

يمكن طهي أسماك الجيفلت ، أو خبزها ، ويمكن إضافة البصل المقلي إلى اللحم المفروم ، ويمكن تشكيل شرحات وغليها في لفة ، أو يمكنك حشو سمكة كاملة ، أو يمكنك عمل قطع مقسمة.

"... أصبح هذا الطبق اليوم رمزًا حقيقيًا للمطبخ اليهودي ، وفي الواقع ظهر مؤخرًا نسبيًا - قبل ثلاثة قرون.علاوة على ذلك ، فإن توزيعها على نطاق واسع بين اليهود الأشكناز (الأوروبيين) يرجع إلى حقيقة أن حاخامات أوروبا هم من أصدروا مرسومًا هلااخياً يحظر يوم السبت حتى أثناء تناول وجبة لفصل لحم السمك عن عظامه بمساعدة أي نوع من أدوات المائدة. إذن ماذا - هل تأمر بالتخلي عن السمك يوم السبت؟ طبعا لا! وبدأت ربات البيوت اليهوديات في فصل شرائح السمك عن العظام حتى قبل يوم السبت والبحث عن طريقة لطهيها. في الوقت نفسه ، واجهوا مهمتين صعبتين في نفس الوقت: أولاً ، يجب أن يكون شرائح السمك هذه لذيذة ، وثانيًا ، يجب أن يكون هناك الكثير منها ، حتى لو لم تكن الأسماك نفسها كافية ، بحيث تكون كافية لجميع أفراد الأسرة اليهودية الكبيرة.
لذلك ، بفضل موهبة الطهي للنساء اليهوديات غير المعروفات ، تم اختراع سمكة gefilte ، والتي غالبًا ما يتم الحكم على مهارات الطهي لدى المضيفة. ولم تكن جدتي بيلا مجرد خبيرة في تحضير هذا الطبق ، لكنني أقول حتى إنها عبقري. على أي حال ، بدا لي دائمًا أنني أستطيع أن آكل قدرًا كاملاً ، أو حتى سمكتين محشيتين صنعتهما ... "
بيتر لوكيمسون في مطبخ جدتي كتاب الطبخ اليهودي

ماشا ، يا له من طبق رائع! للعام الجديد ، مجرد وصفة رائعة ، سأنتقل إلى إشاراتك المرجعية ، شكرًا!
مقتطف من العمل رائع جدًا ، مكتوب بروح الدعابة ، أكتب وأبتسم

على الرغم من أن جدتي ليست يهودية ، إلا أنها كانت تصنع أسماكًا محشوة باستمرار ، وبناءً على ذلك ، أكلتها بسرور منذ الطفولة ...
وكذلك أي سمكة.
بالمناسبة ، كانت الرحلات الموسمية المنتظمة (وفقًا لموسم الأسماك) إلى الأنف والأذن والحنجرة معتادة بالنسبة لي.
لكن يمكنني إخراج السمكة وعيني مغلقة حتى "المسمار الأخير"
مانيا ، شكرا على ذكريات الطفولة!

ماشا ، باستخدام هذه الوصفة ، أقوم أحيانًا بعمل رمح في الأعياد. علمني قريب بعيد لزوجي كان متزوجًا من يهودي. لقد كانت عائلة مضيافة للغاية جمعت جميع الأقارب - من ناحية ، الأوكرانيين ، ومن ناحية أخرى ، اليهود. لقد استمتعت حقًا بالتواجد في مثل هذه الأعياد. كنت أنا وزوجي طلابًا في ذلك الوقت ، لذلك كانت جميع الأطباق المطبوخة (وتم طهيها وفقًا للوصفات اليهودية) لذيذة بشكل لا يصدق! شكرا لتذكيرك بالوصفة واسمها الصحيح!

[ماشا]

ماشا عظيم. أنا أحب السمك المحشي ، لكن صنعه لي أمر رائع

مانيا!
كان الكراكي محشوًا بشكل أساسي - إنه محشو ولذيذ!
مانيا ، أنت بثقة ستفوز بالجائزة!
هل أكله الكليزمير؟

شكرا جزيلا لجعل هذه الوصفة الرائعة حقيقة! السمك لذيذ جدا !!! وللبابل

كل صحة جيدة!

هل أكله الكليزمير؟

منجم مع مزامير وأنبوب؟ نحن نجلس

تشو تلعب؟ أنا حقا أحب Freilekhs! فاتني "Naekhovichi"! في 10 نوفمبر ، طهوا مجانًا في PiROGs على Sukharevka!

فاتني "Naekhovichi"! في 10 نوفمبر ، طهوا مجانًا في PiROGs على Sukharevka!

أوه ، أريد أيضًا ...

ماذا عنك؟ لديك المناخ الخاص بك!

[ماشا]

ماشا عظيم. أنا أحب السمك المحشي ، لكن صنعه لي أمر رائع

في الهمس ... نتجاهل عملية الحشو ، أي أننا نطبخ سمكة فقط في الخضار (على سبيل المثال ، الكارب) ، وإذا كان السمك جافًا مثل سمك الكراكي أو سمك الفرخ ، فنحن نصنع شرحات منه فقط ، وبعد ذلك وفقًا للوصفة ... العواطف الخبيثة: حب السمك المحشي والكسل ... لذلك خرجت بهذه الطريقة ...

[لينا]

ماذا عنك؟ لديك المناخ الخاص بك!

gyyyyy
لينا لكن العملية رائعة ...

للأسماك ، ببساطة لا توجد كلمات ، وبالنسبة لبابل رحمة: ارتفع: منفصل

[تانيوش]

تانيوش

شالوم! أريد أيضا "سيدة شابة لطيفة جدا اسمها ناستيا" لتناول العشاء. هل يمكنك مشاركة الوصفة؟

[شوماخر ،]

شوماخر ، ماشا ، هذا جميل فقط !!! لذيذ جدا وجميل جدا !!! الوصفة رائعة ووصفت بأنها تحفة !!!

[لينا]

لينا لكن العملية رائعة ...

نعم ، لقد كنت أيضًا منبهرًا أثناء قيام والدتي بالطهي ، ولكن كما كنت أفعل ذلك لنفسي ، سرعان ما توصلت إلى "سمكة محشوة مزيفة" ...صحيح ، اكتشفت لاحقًا أنه قد تم اختراعه قبلي بالفعل ...
ماش ، حتى أنك تمكنت من نقل مثل هذا اللون الحقيقي لدرجة أنني فقط بالديلا ... مستقيم "مثل العيش" ...

[ناتوسيك]

شالوم! أريد أيضا "سيدة شابة لطيفة جدا اسمها ناستيا" لتناول العشاء. هل يمكنك مشاركة الوصفة؟

تعال إلى مولدوفانكا ، سنكتشف ذلك

ناتوسيك

لينا نعم ، لقد أذهلها اللون

[شوماخر]

شوماخر
ماشا ، من طاولتنا إلى طاولتك ...



أفعل ذلك مرة واحدة في السنة ، لا يكفي للمزيد ... لكنه لذيذ حقًا.

تعال إلى مولدوفانكا ، سنكتشف ذلك

هذا شو تقوله؟ هل لديك بالفعل امرأة مولدوفية في موسكو؟ تادا ، سنأتي! تقى ، كما قال ميشا من المستشفى ، "سأضرب الأربطة الآن"

وبغض النظر عن النكات - وصفة جيدة وصحيحة وإرشادات جيدة)))

إنه أمر لا يصدق! أولاً ، أعرف كم هو لذيذ (أكلت مع أشخاص طيبين وفي مطعم في الكنيس) ، وثانيًا ، ما مدى روعة تصويره!
نفسه - nizachtony من أي وقت مضى ... لا أستطيع تحمله. وبشكل عام ، في عائلتنا نصف اليهودية ، أنا فقط سأأكلها ... البقية أشبه بالانغماس في كعكات عيد الفصح ، لأنهم لا يمتلكون عظام سمك. سوف يجدونها بالتأكيد في الأسماك gefelt ، ثلاث مرات على الأقل في مفرمة اللحم ... ونتيجة لذلك ، في المأدبة في Maryina Roshcha ، حصلت على كل الأسماك تقريبًا

[بارباريسكا]

بارباريسكا رمح صغير صعب

اي ري شا أوه ، حتى تكون بصحة جيدة بالنسبة لي ، ما مدى سعادتي لك ... امرأتك المولدوفية ، سمكتنا الجيفلتية ، نلتقي في المنتصف

وبشكل عام ، في عائلتنا نصف اليهودية ، أنا فقط سأأكلها ... البقية أشبه بالانغماس في كعكات عيد الفصح ، لأنهم لا يمتلكون عظام سمك. في الأسماك الجيلاتينية سيجدونها بالتأكيد ، على الأقل ثلاث مرات قلبهم في مفرمة اللحم ...

لهذا السبب اخترت كل العظام تمامًا ، فإن المزيد من السعادة اليهودية ستبتسم لنا بالتأكيد

سوف تجد "سعادتي اليهودية" عظم سمك حتى في القشدة الحامضة
لكنني لست في المطالبة. حسنًا ، حصلت على المزيد

بالمثل

ماريا ، أنا لست حامل ولن أفعل ذلك. لكن ... سمكتك من ذلك ... لم تسمح لي بالنوم طوال الليل ، حلمت أنه سيتعين علينا أن نحير والدتي ، قبل ذلك ، عندما كنت صغيراً ، كان اليهود في مدينتنا وفي الشارع (كنت أعيش في شارع قديم من المنازل الخاصة) لم يكن أقل مما كان عليه في أوديسا (هذا قريب جدًا) ومثل هذه الحوارات عبر الشارع "وأقول لك" وما إلى ذلك. لقد اعتبرت ذلك أمرًا مفروغًا منه ، وحتى في طفولتي الذهبية في مرحلة ما قبل المدرسة ، كنت ودودًا مع جميع الأطفال ، وتجاذبت أطراف الحديث لفترة طويلة ، جالسًا في أفنية المجتمع المنازل (على سبيل المثال لا الحصر "التصفية" (لقد بدت لي هكذا بعد ذلك) ، وقد عاملوني بكل أنواع الأشياء الجيدة. آسف لاستلهام mnogobukaf))))))))))))

نعم ... كيف يتناغم الناس مع مثل هذه المفاخر؟
نظرت إلى وصفات الأسماك المحشوة عدة مرات وأدركت بوضوح أنني امرأة جبانة. أنا غير قادر على انتقاء العظام والجلد بالجورب.

مانيشا جراحه معنا اعلم اين تتدرب !!!

[فيشكا فراولة]

فيشكا فراولة ربما أنت نفسك سوف تكون في حيرة؟

فزاعة نعم هراء كل هذا ، بسرعة ، العملية رائعة
هذا هو المكان الذي أتدرب فيه تقليم الزعانف بغمد

نعم هراء كل هذا ، بسرعة ، العملية رائعة
هذا هو المكان الذي أتدرب فيه ... تقليم الزعانف بغمد

لا ، أنا مسرور أكثر بـ "تخزين الجلود!"

أعشق مثل هذه السمكة والعظام - لا توجد مشكلة - يمكنني الاختيار بكل سرور لساعات ، لكن لا يمكنني إزالتها بالمخزون على الرغم من أنني خلعت ثياب الرنجة بضربة واحدة ... هل يمكننا التعاون مع شخص ما؟

[فزاعة]

فزاعة نتاخ ، وأنت تتخيل فقط كيف يزيلون جوربًا مخرمًا من ساق أنثى جميلة ... وغمد ، غمد من الداخل

ليسكا ما هو جوهر التعاون؟

[ليسكا]

ليسكا ما هو جوهر التعاون؟

واحد يزيل بعناية جوارب شبكة صيد السمك ، والثاني ... حسنًا ، مثل ... يرفع الحلقات السفلية .. على شكل عظام

حسنًا ، إذن نحن مع السمكة (التي لا تسمح لنفسها بخلع ملابسها ، كل شيء يقاوم من أجل ... من أجل) سنذهب إليك. ليس عليك تحديد العنوان - نحن نعلم

[فيشكا فراولة]

فيشكا فراولة ربما أنت نفسك سوف تكون في حيرة؟

بصفتي صغيري الأصغر سناً - "ne ne" - لا أحب أن أقطع شغفًا بالسمك ، لقد قمت شخصياً بحشو سمك الشبوط منذ حوالي 8 سنوات ، إذا جاز التعبير للمرة الأولى وإلى الأبد)))).

[ليسكا]

ليسكا أرجوك! علاوة على ذلك ، فإن المؤشر الموجود على الخريطة ، عن طريق الصدفة ، لم يصب مجرد منزل ، ولكن مباشرة إلى شقة

[ليسكا]

ليسكا أرجوك! علاوة على ذلك ، فإن المؤشر الموجود على الخريطة ، عن طريق الصدفة ، لم يصب مجرد منزل ، ولكن مباشرة إلى شقة

هل تحتاج إلى أخصائي أشعة لمدة ساعة؟ (أعرض على زوجتي العمل) - سيساعدك أيضًا - سيشير إلى مكان العظم ، إنه هذه العظام ....))) يرى من خلال. دفع وفقًا لـ Zoshchenko - سأعطيها ... ثم ... نصف مع زوجته ... سمك ... نظيف يا

[فيشكا فراولة]

فيشكا فراولة يصب دعونا! سنقوم بتجميع لواء "جيفيلتي للأسماك والأبناء" ارتل

🔗

، مع أبنائي ... ليس كثيرًا ، نعم ، إذا كنت بناتًا إذا كان الأمر يستحق العناء ، فسوف أضطر إلى الانتظار لفترة طويلة ، وأعتقد أن الجراح أقرب إلى فريقه الخاص من أطباء التخدير والإنعاش ، لذا فأنا أخصائي أشعة - كمبيوتر شخصي. كونياك - المقدار المطلوب: -

قبلت!

بالأمس فعلت ذلك في الليل - تم تفكيك رمح رمح ، لذلك صنعت نوعًا مختلفًا من شرحات: لقد شكلت شرحات ولفتها في جلد مقطوع إلى أشلاء. حتى أتمكن من أكله بنفسي ، صنعت لحمًا مفرومًا بدون بيضة ، ولم ينهار شيء

شكر خاص لأوميلوشكا على رمح

مانيا ، أليست (أوكسانا) صيّادة فقط ، بل صيّادة أيضًا؟

نعم ، صياد السمك سونيا

ديانا الحقيقية (أرتميس)!

ماشا ، عبالد! لم أكن أعرف حتى أن هذا الموضوع كان موجودًا في ميتيا !!!
أنت رفيق رائع ، السمكة تبدو جميلة فقط
أشعر بالخجل ، فأنا لم أصطاد هذه العطلة بعد ، ولكن لا يزال هناك وقت حتى نهاية الأسبوع. صحيح ، ليس لدينا رمح ، ولكن هناك ، على سبيل المثال ، أشعة كهربائية ... وقليل من الكارب.

[مانياشكين]

مانياشكين - 🔗 - المرافقة الروحية لصحنك - "سمك من القديس بانتيليمون إلى البشارة"!

مرحبًا ماشا والجميع ، الجميع ، الجميع!
وها هي "سمكة جيفلت" ، أطبخها مرتين في السنة ، لكن بالنسبة لحفل زفاف مالانين. ثم أدعو البيت كله إلى "سمكة محشوة" ، لأننا أنفسنا لا نستطيع السيطرة على الكثير:

مبروك في كل عطلة الربيع

أوه ، إيرشكا !!! حماتي تطبخ السمك هكذا ، هذه أكروبات! في المرة القادمة ، عندما أتيت إلى أرض الموعد ، ستفعلون ذلك وتتصلون! كم أنا وقح ، أليس كذلك؟

تعال ، تعال بالفعل !!!

و شو الجميع مدعو للصيد او هو الماروسيا الحالية؟ وبعد ذلك كنت أذهب إلى Izrailovka لفترة طويلة وأحترم حقًا الأسماك المحشوة