خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز

هذا يجعل الخبز حامض. يمكنك وضع البسكويت

لقد قمت بخبز الخبز ، على الرغم من أنني قمت بتكييفه قليلاً مع صانع الخبز الخاص بي ، قللت الوصفة بمقدار 1/4 ، وما زلنا لا نبيع دقيق الجاودار كامل الحبوب ، لذلك كنت أخبز فقط من دقيق مقشر وقمت أيضًا بتسخين الماء قليلاً وخلطت العسل والشعير فيه. يتضاعف حجم الخبز في غضون ساعتين ، وأخبز 1:20. في النهاية ، اتضح أنها لذيذة ، أحبها زوجي ، على الرغم من أن الفتات تلتصق قليلاً بالسكين عندما أقطعها.

إذا حكمنا من خلال السقف المتساقط والفتات اللاصقة ، يمكنك تقليل كمية الماء.
خبز سعيد!

أيها الأصدقاء ، مرحباً بالجميع. أنا أكتب للمرة الأولى وقد لا يكون الموضوع الصحيح ، لكنني متأكد من أنه يمكنك مساعدتي بسهولة ... أقرأ رسائلك ويلقي اللعاب من الصور الرائعة. أريد حقًا الانضمام إلى الجاودار المخمر وطهيها بشكل مستقل في آلة الخبز ولكن في أقل وقت ممكن. في السابق ، كان أبسط LG ، ولكن تم الحصول على اللون الأبيض فقط. والآن السؤال هو: هل يمكنني كتابة برنامج ind في Borok x500 (يوجد واحد فقط) للخبز التلقائي بالكامل للوصفة أعلاه. أريد شرائه ، لكن لا تزال هناك شكوك. شكرا مقدما على أي نصيحة جيدة. فقط في حالة ما ، يمكنني لاحقًا وضع جدول لإعدادات البرنامج الممكنة من هذه HP (تم تصويرها في المتجر)

يوم جيد للجميع! أنا أخبز الخبز من دقيق الجاودار مع خميرة الجاودار الأبدية في الفرن. لكنني حصلت مؤخرًا على صانع الخبز LG HB151JE من أقاربي. لم تخذلني أبدًا في خبز الذرة والخبز الأبيض وخبز القمح مع الخميرة. بعد قراءة هذا Temka ، قررت أن أحاول خبز خبز الجاودار المخمر فيه وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أن هناك الكثير من المكونات لهذه HP. العجين لا يعجن. اتضح أن الحد الأقصى لوزن الخبز لماكينة الخبز هو 750 جرام! في المرة القادمة سأحاول عمل نصف حصة.

"دعها دافئة حتى تتضاعف القطعة. أنا أذاب في صانع الخبز بدون ملعقة في برنامج" خال من الغلوتين "، بعد ساعة أوقف البرنامج." لكن من فضلك وضح أكثر عن هذا البرنامج ، وإلا فليس لدي مثل هذا البرنامج ((((هل أحتاج إلى برنامج مثل العجين أو الباستا أو البيتزا؟

آسف ، ولكن ما الذي يمكنك استبداله أيضًا: الشعير المخمر؟

حاول استبدال الشعير بنبتة الكفاس / المركز. على الرغم من أن شراء شعير الجاودار ليس مشكلة الآن ، إلا أنه يباع في الأقسام / بجوار الدقيق ، ويتم تعبئته ، كقاعدة عامة ، في أكياس 500-700 جرام.
عن البرنامج. كنت أبحث في صانع الخبز عن مثل هذا البرنامج الذي يوجد فيه على الفور (دون انتظار) حد أدنى من وقت العجن ، لأن عجين الجاودار لا يحتاج إلى عجن طويل ، ثم تدقيقه بالتسخين. في أي CP ، يمكنك عجن العجين يدويًا على برنامج مثل المعكرونة أو الزلابية أو غيرها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم إيقاف تشغيل البرنامج وترك العجين يخرج. للتدفئة (إذا كانت الغرفة باردة) ، يمكنك تشغيل الخبز بشكل دوري لمدة 10-15 ثانية وإيقاف تشغيله.

شكرا جزيلا!!!

[أركا]

أركامرحبا ، من فضلك أجب على بعض الأسئلة. أنا مهتم بخبز خبز العجين المخمر في KP. لقد كنت أخبز خبز العجين المخمر لبعض الوقت الآن ، وهذا فقط! ويبدو أنها ناجحة. نحبها ، لكنني أخبز في الفرن))). هنا هو نفسه قد رفع بالفعل الخميرة ، فأنت تطعم نفسك ، كل شيء واضح ومفهوم ، كما يقولون "تحت السيطرة"! السؤال الآن يتعلق بشراء HP. أنا أعرفها قليلاً من الأصدقاء ، ورأيت أقاربها. أنا أعرف القليل عن البرنامج. قرأت التعليمات الخاصة بـ HP Bomann الألمانية ، على سبيل المثال ، حيث يتم وضع جميع البرامج كل دقيقة. وأرى - هناك دفعة من العجين منفصلة (تناسبني). هناك مخبوزات لكنها تدوم ساعة فقط !!! ولايمكن زيادتها ... ولا يوجد برنامج شخصي ... وفي صفحتك الأولى من هذا الموضوع مكتوب أنك نفذت العجن وتركت الخبز ليخرج داخل HP ...))) ثم شغلت الخبز لمدة ساعة ونصف (!). قل لي ، يمكنك وضع المخبوزات حسب تقديرك ... أو تضغط على الخبز مرة ثانية .. أم ماذا؟ هل لي أن أسأل أي نوع من المواقد لديك؟ يمكنك ، بالطبع ، إزالة السكاكين ... ولكن سيكون من الأفضل البرمجة ، وإزالة الخلطات غير الضرورية ... أنا في التفكير ... إذا استطعت - أجب! سأكون ممتنا ذلك)))

لديّ HP Panasonic 2501 غير قابل للبرمجة. من الممكن بدء الخبز كوضع منفصل مع فترة تتراوح من 30 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
من وجهة نظري (أنا لا أدعي أنني الملاذ الأخير) ، يكاد يكون من المستحيل برمجة جميع العمليات الخاصة بخبز العجين المخمر ، لأن العجين المخمر يتصرف بشكل غير مستقر ، ونتيجة لذلك ، قد لا تكون 20 دقيقة للتدقيق كافية ، أو على العكس من ذلك ، سوف تخمر الخبز ، ولن تعمل ما تتوقعه من HP. يحتاج خبز العجين المخمر إلى الإشراف ، وتصحيح الخطة الأصلية أثناء التخمير ، وتفقد البرمجة معناها إذا كان عليك إعادة برمجة الخطوات في العملية.
إذا فاتني شيء يثير اهتمامك ، اسأل ، سأحاول الإجابة.

شكر! أتفق معك تمامًا بشأن خبز العجين المخمر. بالضبط! إنه أمام أعيننا ، مثل مواطن. لقد حصلت بالفعل على يدي في الفرن! اتضح أنه لذيذ. القشرة مقرمشة. الفتات طرية. لكن الحرارة قادمة وأود أن أخبز في بعض الأحيان في HP. الآن أعتقد أن الأمر يستحق إعطاء المزيد من المال لخيار قابل للبرمجة إذا فعلت ما تفعله؟ وكم ... عجن ، وبعد ذلك يناسب العجين بقدر ما يحتاج - في الصيف في المطبخ وهكذا الحرارة - ثم الخبز! المشكلة الوحيدة هي أنني لن أقرأ عن أي واحدة - كل شخص لديه ساعة واحدة فقط من الخبز. أنا أتطلع. أنا في انتظار المساعدة ، هل يمكن لشخص آخر أن يكون لديه موقد يزيد عمر المخبوزات فيه عن ساعة واحدة؟ خيار مع باناسونيك ، كما يناسبني - إذا وجدت هذا أو ما شابه معروض للبيع. شكرا لك مرة أخرى على تجاوبك!

[أركا]

أركا، أريد أن أخبز خبزك منذ أمس ، لقد استقر HP Panasonic 2501!))) والآن جئت أبكي - ليس لدي شعير! ليس بعد - نبحث عن! يمكنني الخبز بدونها! أو أعط رابطًا لخبز العجين المخمر الآخر! مرحبا بك!

لا يهم ، خبز بدون شعير ، واستبداله بالدقيق. على الرغم من أن هذا لن يكون له طعم "الجاودار" الغني المميز ، وسيكون الخبز رماديًا.
يتم تضمين الشعير في نبتة كفاس وتركيز كفاس بكمية معينة. يمكنك أن تنغمس في الشعير المخمر قبل الشراء.
يمكنك رؤية بقية الخبز في ملفك الشخصي (انقر فوق صورة الملف الشخصي) ، لكن لدي كل أنواع الجاودار مع الشعير. هل هذه الفطائر بدونها ...))

[أركا]

أركا، نعم ، شكرًا ، أنا أبحث بالفعل. سوف احاول. يا لها من مجموعة غنية!

[الماموسى]

الماموسى,
لقد اشتريت مؤخرًا نوعين من الشعير من أوشان. أنا لا أعرف أين تعيش وما إذا كان لديك أوشان.

[$ vetLana]

$ vetLana، لقد تم بالفعل الحصول على الشعير. تم العثور على قسم كامل في المعرض يبيع الكثير للخبز. لم تكن البائعة الشابة تعرف جيدًا ما كانت تبيعه :-) :-) :-) ، لكنني لم أكن أعرف جيدًا كيف تبدو MALT !!! نتيجة لذلك ، اشتريت "بالوزن" في كيس مسحوق مسحوق مطحون ، بني غامق ، عطري للغاية ، من المفترض أنه الشعير. يشبه البن المطحون في التناسق. رائحتها طيبة ، ذكرني شيسو برائحة خبز بورودينو. ها هي عملية شراء. لم أكن أعرف ما إذا كانوا قد جفوه ... أم كيف ؟؟؟ لذلك قمت بتخميرها بالماء المغلي. مبرد ومضاف للخبز. خبزت الخبز ، عبق جدا ، داكن. هذه هي "تجربتي" :-) :-) :-).
قل لي ، يا بليز ، هل يمكنك أن تجف؟

[الماموسى]

الماموسىلقد فعلت كل شيء بشكل صحيح. على عبوة الشعير يُكتب 40 جرام من الشعير ، يُسكب 80 مل من الماء المغلي ، ويُبرد ويُضاف إلى باقي المكونات.

[الماموسى]

الماموسى، يمكنك أيضا أن تجف

[أركا]

أركا، هذا جيد ما كتبته. لقد طمأنتني للتو :-). بخلاف ذلك ، أخبز اليوم الخبز ونخلت الشعير جنبًا إلى جنب مع الدقيق ، مائدة واحدة. ملعقة كبيرة الخبز. عبق جدا!

[$ vetLana]

$ vetLanaحسنًا ، على الأقل سأعرف نسب كيفية تحضير الشعير. ولم يكن لدي أي حزمة.التعبئة بالوزن وبدون تعليمات ، فعلت ذلك بنفسي ، كما فعلت مع الهندباء من قبل :-) :-) :-).

وأنت تسترشد بالوصفات. عادة ما يكتبون ما يجب فعله مع الشعير.
الآن أقوم بتخمير الشعير في خبز الكاسترد مع جزء من دقيق الجاودار مع كمية الماء التي ستعطيها عجينة سهلة العجن ، ولف الأطباق بورق متعدد الطبقات ومنشفة ، واترك أوراق الشاي لبضع ساعات.
وأضيف الشعير الجاف إلى 4 ملاعق كبيرة لكل 600 غرام من الدقيق ، حسب الذوق الذي تحتاجه.

[أركا]

أركا، عزيزي ناتا :-) :-) :-) ، جاء هنا مع الشكر! بالأمس خبزت خبزك ، لقد كان نجاحًا. طيب المذاق! أضع الكزبرة من البهارات فقط ، لكن ليس ملعقتان ، لكن واحدة (كنت حريصًا))))). الروح مدهشة ، لم أشتري الكراوية بعد ، وأنا حريص عليها ، أعلم أن زوجي "حساس" للتوابل :-) :-) :-) ، أنا أتحرك ببطء. الجميع أحب الخبز حقًا. سوف أخبز كثيرا! والآن يمكنني الانتقال إلى أنواع الخبز الأخرى ، جرب الكسترد :-).

Natulya ، ولكن ماذا عن HP ، حيث لا توجد معجنات؟

[الماموسى]

الماموسى، أنا سعيد لأن كل شيء سار وأعجبني! أرغفة سعيدة!

ايراو اي نوع من الفرن بدون خبز؟ ما هي الخيارات؟

شكرا على الوصفة. كنت أخشى ألا يقفز من النموذج ، لذلك وضعت ورقة مزيتة في جولة واحدة. لكنني أعيد تأميني دون جدوى ، قفزت من الساحة بسهولة. لقد صنعت جزءًا مزدوجًا وجربته في خيارين - الفرن وصانع الخبز. ورشها بالوجه حسب نصيحتك من وصفة أخرى.

وهنا القواطع





خبز لذيذ جدا بشكل غير متوقع.

[اليكسي]

لقد صنعت جزءًا مزدوجًا وجربته في نسختين - فرن وصانع خبز.

اليكسيأن كلا الرجلين الوسيمين يمكن رؤيتهما ، لكن اعترفا - أيهما أفضل؟

يمكن رؤية كلا الرجلين الوسيمين ، لكن اعترف - أيهما أفضل؟

لكن هذا لا أعترف به. تركت لنفسي لبنة ، وحملت الأخرى خبزًا من الفرح)))

لدي كارثة صغيرة. قل لي ، ماذا يمكن أن تكون هذه النتيجة؟

لم يكن هناك وقت كاف لتخمير العجين.
انظر في هذا الموضوع: عيوب منتجات المخابز وأسبابها وطرق علاجها.

فيكي عزيزتي شكرا على الدعم في الموضوع! الآن نادرًا ما أتيحت لي الفرصة لإلقاء نظرة على HP ، أنا ممتن جدًا لك!

أليكسي مرحبا! أتذكرك أنت وكعكة الجبن اللذيذة
خرج خبزك رائعًا! (حذف الخيار الأخير ، الذي لا يحدث معه). هذه الشقوق في القشرة (والبعض يحاول "معالجتها" ، ليس من الواضح لماذا) تدفعني إلى الجنون ورائحة الجاودار الوهمية تضرب أنفي بالفعل

لم يكن هناك وقت كاف لتخمير العجين.

شكرا على التلميح ، في الواقع ، في المرة الأولى التي استغرق فيها الاختبار ساعتين فقط ، وسقطت المحاولة الثانية في موجة باردة في الشارع وفي المطبخ. الآن ، إلى ساعتين من الوقوف ، أضفت ساعة ونصف أخرى.
النتيجة رائعة ، الآن سأراهن دائمًا في 3 أو 5 ساعات.

هذه الشقوق على القشرة (والبعض يحاول "مداواتها" ، وليس من الواضح لماذا)

لقد أعددت خيارين وفقًا لوصفتك الرئيسية ، عجينة طرية لخبز من الصفيح وعجين أخف قليلاً لموقد بالفواكه المجففة. لقد تحول كل شيء بشكل جيد)) وعلى طول الشقوق ، من الأنسب لي أن أسترشد بكمية العجين التي نمت في التدقيق. ولسبب ما أربطهم بموقد القرية ، كما لو أنني جمعت الحبوب بنفسي وأطحنها إلى دقيق في طاحونتي. الرائحة جنونية.
لكن مع الفواكه المجففة حدثت معجزة. سكبهم ممزوجين بالعجين وعجنهم كثيرًا ، لكن في الرغيف النهائي ، تمكنوا من اتخاذ جوانب مختلفة وفقًا للألوان مثل الشمر. قطعته ، وأرى أنه في النصف لا يوجد سوى البرقوق ، وفي النصف الآخر فقط المشمش المجفف ، التصوف.

[فاجسال]

فاجسالأوه ، ما أجمل الخبز!

يا له من جمال مع الفواكه المجففة! وبالفعل ، استقرت بأعجوبة. إذا كنت تريد القيام بذلك عن قصد ، فلن ينجح ذلك ، ولكن هنا - عليك!
لست وحدك في جمعياتك ، أليكسي ، يبدو لي أيضًا أن هذه التشققات هي التي تعطي الخبز أصالة.

Lj، hs

مساء الخير.
أقوم بإعداد الخبز وفقًا لوصفتك ، فالخميرة نشطة ، وأضع 400 غرام فقط. دقيق مقشر.
الخبز كثيف.أنا فقط لا أستطيع تحقيق التهوية والروعة. يرتفع الخبز بنسبة 15-20٪ فقط. صمد من 2 إلى 8 ساعات. لقد غيرت كمية المياه المضافة. النتيجة هي نفسها.
قل لي ما هي المشكلة.

[إد]

إد، أنا لست خبيرًا كبيرًا جدًا ، لكن يبدو لي أن الأمر يتعلق بدقيق الجاودار ، حتى دقيق الجاودار لا يرتفع كثيرًا مع الخميرة ، حاول إضافة دقيق القمح ومعرفة ما إذا كان سيرتفع أم لا.

Edd ، لست متخصصًا كبيرًا جدًا ، لكن يبدو لي أن الأمر يتعلق بدقيق الجاودار ، حتى دقيق الجاودار لا يرتفع كثيرًا مع الخميرة ، حاول إضافة دقيق القمح ومعرفة ما إذا كان سيرتفع أم لا.

وما هي النسبة التي تقترح القيام بها؟

وما هي النسبة التي تقترح القيام بها؟

هناك العديد من الوصفات الخاصة بجاودار القمح في المنتدى ، جربهم.

بالمناسبة ، لم ألاحظ ، لقد كتبت خبزًا سميكًا ، لكن ما نوع الخبز الذي تريده على دقيق الجاودار النقي؟

هناك العديد من الصور مع خبز الجاودار المسامي هنا. كيف يتم تحقيق ذلك؟

[إد]

إد، إضافات مختلفة ، إضافة دقيق القمح.
ولكن حتى لو كنت تتذكر من قبل ، فقد باعوا خبز الجاودار النقي لفترة طويلة ، كان كثيفًا جدًا. الآن في المخابز لا يمكنك العثور على الجاودار النقي. حسنًا ، على الأقل لا أرى واحدة الآن.
حاول طهي القمح الجاودار وسترى أنه مسامي.

إد ، إضافات مختلفة ، إضافة دقيق القمح.

هل كل الصور المنشورة في هذا الموضوع غير معدة حسب الوصفة. ومع المضافات ومزيج من دقيق القمح؟

هل كل الصور المنشورة في هذا الموضوع غير معدة حسب الوصفة.

في هذا الموضوع ، يشاركون صور خبز هذه الوصفة الخاصة.
مع اضافة الحنطة و ج. ح. الدقيق - هذه بالفعل وصفات أخرى لخبز القمح أو الجاودار.

[إد]

إد، قم بتحميل صورة الخبز.
الوصفة الدقيقة (بدون تجارب) - كم وماذا تم وضعه
ما العجين المخمر

لقد خبزت هذا الخبز وخبزته.
الثقافات المختلفة تعطي نتائج مختلفة.
على العجين المخمر من Kombucha اتضح أنه أكثر روعة ، على الأكثر كثافة الأبدية. لذلك كان معي وهذا مجرد تجربتي.
يعتمد على الطحين والرطوبة.
لقد صنعت نفس الخبز بطريقة إسفنجية ، أي أنني قمت بالفعل بتجربة بناءً على هذه الوصفة. لم يضف دقيق القمح! لا احب.

[إد]

إد، الآن نظرت إلى الصور في الموضوع ، ولم أبدو لي خصبة ولا مرفوعة عالياً. ممثلة لكن اعرض صورة للخبز.

هناك العديد من الصور مع خبز الجاودار المسامي هنا.

نعم ، مسامي ، الجاودار ، ولكن ليس متجدد الهواء بأي شكل من الأشكال. خبز الجاودار كثيف دائمًا.
لكن الخبز المخبوز في علب زاد ارتفاعه 1.5-2 مرة بالضبط.

مساء الخير.
أقوم بإعداد الخبز وفقًا لوصفتك ، فالخميرة نشطة ، وأضع 400 غرام فقط. دقيق مقشر.
الخبز كثيف. أنا فقط لا أستطيع تحقيق التهوية والروعة. يرتفع الخبز بنسبة 15-20٪ فقط. صمد من 2 إلى 8 ساعات. لقد غيرت كمية المياه المضافة. النتيجة هي نفسها.
قل لي ما هي المشكلة.

1) ما هو عمر الخميرة وكيف تحفظها وكيف تحضرها للعجن؟ ما هو طعم الخميرة قبل عجن العجين؟
2) هل تستخدم أنواعًا مختلفة من الدقيق أم أنك تستخدم نفس الدقيق دائمًا؟
3) ما نوع العجين الذي تعجنه بالكثافة؟ تحت أي ظروف تخمرها؟
4) أين تخبز؟
أجب عن هذه الأسئلة أولاً ، سوف نفهم

شكرا لكم جميعا على مشاركتكم ودعمكم في الموضوع!

مرحبًا ، صانع الخبز الخاص بي ليس به خالي من الغلوتين ، ولكن هل هو نفس الشيء؟