فطيرة التفاح بحشوة رائعة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
النفط sl.	175 جرام
الجبن القريش الغذائي.	175 جرام
طحين	175 جرام
حشوة
تفاح	1 كجم (قطعتان)
السكر	50 غ
اللوز (شرائح)	100 جرام
زبيب في الروم	100 جم + 50 مل
زخرفة
تفاح	2 قطعة
عصير تفاح	100 مل
كريمة خفق	400 جرام
سكر ناعم	50 غ
الفانيليا اختياري

طريقة طهو

وبالتالي:
أنا دائما أبقي في الثلاجة علبة من الزبيب في روم كونياك مارتيني لهذه الفطيرة.
سيكون عليك الانتظار بصبر حتى تشرب الزبيب - 12-24 ساعة.
حسنًا ، إذن يمكنك البدء!
1. لتحضير العجينة ، اخلطي 175 جم من الزبدة الباردة المقطعة إلى قطع (أفرك الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة) ، والجبن القريش (بدون حبوب) ، والدقيق.
يلف بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. بينما تنضج العجينة في البرد نحضر الحشوة والزخرفة.
ضعي تفاحتين كبيرتين جانباً ، وقشري الباقي وقطعيهما إلى شرائح رقيقة إلى حد ما (في الخبز ، فقط قشر الكمثرى يزعجني ، وأترك الفواكه الأخرى طبيعية ...)
أضف 100 جرام من الكريمة والسكر واللوز والزبيب إلى شرائح التفاح. الحشوة جاهزة.
أخرج التفاحتين المتبقيتين ، وقطعي التفاح إلى شرائح جميلة ، واتركيهما في العصير لمدة 5 دقائق.
عندما يتم خبز الفطيرة بالفعل وتبرد ، ضع التفاح في مصفاة حتى لا ينتهي به الأمر من الانتظار الطويل.
اخفقي الكريمة المتبقية جيدًا مع 50 جم من السكر البودرة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد الكعكة.
3. افردي ثلثي العجينة على شكل دائرة بقطر 34 سم وضعيها في طبق قابل للفصل بقطر 24 سم (إذا كانت جوانب الشكل مموجة ، فستكون الكعكة أكثر جاذبية ، لأن جوانبها غير مزينة بالكريمة ...
اتضح أن الطبقة رقيقة نوعًا ما لحملها في قالب ، لذلك من الأفضل طرحها ونقلها على فيلم. على الرغم من أن الفواصل سهلة الالتصاق معًا مرة أخرى.
نضع الحشوة على العجينة في قالب. إذا بدا لك أن هناك الكثير منه ، فتذكر أن التفاح سيظل ثابتًا ، وحتى لا يسقط الجزء العلوي ، ضع الحشوة في شريحة كثيفة. لكن ليس عليك أن تدكها بقوة - وإلا فإن الحواف الصلبة للشرائح ستخترق العجين ... بشكل عام ، من السهل ضبطها.
لفي العجينة المتبقية على شكل دائرة بقطر 24 سم وغطي الحشوة بها ، واضغطي على حواف الطبقة السفلية والعلوية
تُخبز لمدة 60-70 دقيقة عند 180 درجة ، اتركها في القالب لمدة 10-20 دقيقة ، ثم بعناية (بعد كل شيء ، العجين ليس سميكًا ، لكن هناك الكثير من الحشوات) أخرجه من القالب.
بعد أن تبرد الكعكة ، ضعي عليها الكريمة المخفوقة وزينيها بالأوتاد المقشورة والشوكولاتة والنعناع.

وقت الطبخ:

70 دقيقة للخبز

ملحوظة

بالنسبة لي منذ 8 سنوات ، كانت العجينة نفسها غير عادية - مع الجبن القريش وبدون سكر ، ومزيجها مع التفاح ، والحشو نفسه ... بالإضافة إلى بساطة صنع ...

في الواقع ، أود أن أسميها حلوى أكثر من كونها فطيرة - رقيقة جدًا وغير مزعجة هي عجينة الخثارة (حسب الذوق والعضة) مع كمية كبيرة من الحشوة .. مممم ...

هذا العام لم أتمكن بعد من عقد جلسة تصوير لهذه الحلوى - بطريقة ما أحصل على كل شيء كضيف ... الصور من الصيف الماضي هواة تمامًا ، سأستبدلها في أقرب وقت ممكن. لقد أجلت للتو كتابة الوصفة لفترة طويلة جدًا بسبب الصورة ، وموسم التفاح على قدم وساق بالفعل - لذلك قررت.

كان لهذه الحلوى اسم طنان في البداية (في مجلة "داشا").
ونظرًا لأننا أحببناها كثيرًا ، وفي الواقع هناك بعض الزبيب إلى جانب العنب - لم يعد الاسم يبدو متحديًا ...
في ذروة موسم التفاح ، من بين أطباق شارلوت وفطائر التفاح التقليدية ، من الجيد جدًا مفاجأة الضيوف بهذه الحلوى أو تدليل أحبائهم مرة أخرى.

أتمنى لك وجبة شهية!