100٪ خبز حبوب كامل مع بذور

لا يسعني إلا أن أشارك) الخبز الذي حصلت عليه هذه المرة

أستخدم وصفاتي المفضلة بشكل متزايد ، ومن كسول التجربة حتى الآن.

الآن لدي أيضًا وصفة مفضلة ، والتي أشكركم عليها وبالطبع الموقع هذه المرة تبين أن الخبز كان سحريًا. صحيح ، كما اقترح أحدهم أعلاه ، تناولت 250 حبة كاملة ، و 150 حبة قمح + محسن + مالتوز ، وفي المرة الأخيرة لم يكن لدي بذور الكتان ..







السقف متدلي قليلاً حقًا ، لكن الفتات جيدة التهوية والقشرة مقرمشة !! نعم ، وإضافة المزيد من الصنوبر. هذا هو الخبز اللذيذ الذي أكلته مرة أخرى ، شكرا جزيلا لك

[الكسندرا]

الكسندراشكرا على فكرة التفاح. جربت الخبز الذي لم يصل حافة الدلو بمقدار 5-7 سم. يرتطم بالسقف

وصفة رائعة!

تحضير الخبز الأول في صانع الخبز باناسونيك SD-ZB2512 المشتراة حديثًا. برنامج رقم 6 (دايت). مع هذا البرنامج لا أملك اختيار حجم الخبز ولون القشرة ولكن كل شيء على ما يرام ...
يستخدم دقيق يينو Altai Health (قمح كامل الحبوب). لقد استبدلت السكر بالفركتوز (نحن جالسون في مونتينياك) وأضفت تفاحة مبشورة مع انخفاض في الماء بمقدار نصف وزنها (تفاحة) - رأى أحدهم نصيحة هنا.
النتيجة ببساطة ممتازة! ارتفع الخبز ، مخبوز ، القبة لم تنهار ...
زوجتي وابنتي مسروران ، أنا راضٍ - ما الذي تريده أكثر؟

نعم ، سكبت كل شيء جافًا مباشرة في الوعاء ، خميرة هناك ، على الرغم من وجود موزع منفصل لهم. صببت الماء في الأعلى (حصلت على 275 مل) - ثم أثناء عملية العجن شاهدت الكعكة ... ليس لدي خبرة حتى الآن ، لقد قرأت بعناية الموقع بالكامل وخاصة للمبتدئين ... باستخدام ملعقة سيليكون ، قمت بخلط كل شيء في فترات التوقف في الكتلة الكلية. بالنسبة لعيني المبتدئة ، كانت الكعكة "لزجة" للغاية - ذيول ممتدة على طول الجدران خلفها ، لكن على العموم كنت راضيًا وخرج الخبز. تعقيدات العجن والتحقق من جودة kolobok - لن نفهم هذا الموضوع ، ولكن تم البدء - سنتدرب أكثر ؛-)

بفضل Blystka على الوصفة والجميع على النصيحة!

الخبز المفضل لدي. أنا أيضا أضيف الألياف الحقيقة. شكرا على الوصفة - لا يفشل أبدا

أنا هنا مع التقرير! تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، ولكن ليس كثيفًا ورماديًا. يخبز من الدقيق "الساحر" (لم يتم غربلة الدقيق على الإطلاق ، أضف لذلك ، حاول رشه في أجزاء صغيرة من أجل تشبع الدقيق بالأكسجين بطريقة ما). قرأت في المنتدى أنه لا يحبها الجميع ... في المرة القادمة سأحاول "الحيلة الفرنسية" ، وربما يجب أن أخرج من "Altai Health". في سانت بطرسبرغ كيلو من هذا الطحين الآن 103r .... غالي بعض الشيء
يبدو أن الكثير من النفط ، في المرة القادمة سأضيف أقل

لا يتعلق الأمر بالدقيق فقط ، بل يتعلق بجودة عجينة الخبز.
تتبع توازن الدقيق السائل رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

شاهدت ، أشارت بإصبعها. في الدفعة الثانية أضفت ملعقة من الماء ، وإلا فإن الكتلة كانت جافة تمامًا. ثم بعد الدفعة الثانية أصبحت جميلة ، حتى كيف يمكن أن تكون)
أعتقد في المرة القادمة على الرغم من ذلك ، غربلة من خلال غربال كبير + تغيير الدقيق.
بشكل عام ، الخبز خصب (لكن كان من الممكن أن يكون أكثر روعة) ، ناعمًا وليس من الطوب

ألق نظرة فاحصة على موضوعي في الاختبار.
ربما لا تكفي ملعقة من الماء. يتطلب دقيق ZH سائلًا أكثر من دقيق القمح أو دقيق الجاودار
لهذا ، هناك مفهوم "توازن الدقيق السائل"

قل لي ، أريد أن أخبز مثل هذا الخبز ...
1. هل أحتاج إلى قلي البذور في مقلاة جافة أو وضعها نيئة؟ كل ما في الأمر هو أن دليل موقدي يقول إنه يجب تحميص البذور ...
2. لم أفهم قليلا مع تفاحة.افركي التفاح على مبشرة. أنا أزنه. ثم أزن الماء وأسكب قدرًا من الماء يعادل وزن نصف تفاحة ... إذن ؟؟؟

تقلى أم لا - حسب الرغبة ولذوقك الخاص.

لماذا يرقص هذا مع الدف مع تفاحة وماء - ضع جميع المكونات ، بما في ذلك التفاح ، وكمية الماء وفقًا لميزان الدقيق السائل "

شكر:-)



هل البذور ، مثل المكسرات والفواكه المجففة ، تحتاج إلى غسل وتجفيف ورش الدقيق؟

تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

معلومات مهمة جدا بالنسبة لي!
شكر!
لكن ماذا عن البذور الصغيرة؟ لنفترض أنني نقع بذور اليقطين وعباد الشمس لفترة قصيرة ، ثم اشطفها وجففها واقليها في مقلاة جافة إذا لزم الأمر.
وماذا عن بذور السمسم والكتان؟ بعد كل شيء ، هم صغيرون جدًا ... سندريلا ستتأخر على الكرة: - (((سيتم التقاط جميع الأمراء من قبل الآخرين :-)))

لن يتأخر!
وفقط - عليك أن تجرب ذلك بنفسك وأن تكون مصممًا على ذوقك الخاص!
ستحب شيئًا ما في المرة الأولى ، وسيتعين عليك التخلي عن شيء ما ، وستظهر قائمة تفضيلاتك الشخصية ، ولا يمكنني اقتراح ذلك إلا بناءً على ذوقي

أي غسل السمسم وبذور الكتان أيضًا؟ ونقعهم؟



حسنًا ، هذا ما حدث ...



















المشرف ، من فضلك قل لي ، هل يجب أن تكون المسام أكبر؟
في المرة القادمة ، حاول أن تجعل الكعكة أكثر رطوبة؟



أي غسل السمسم وبذور الكتان أيضًا؟ ونقعهم؟



انطباعاتي:
1. الخبز لذيذ ، ناعم ، مقرمش. يمكنك أن تشعر بطعم زيت عباد الشمس غير المكرر. أعتقد أنه بسبب البذور.



ولكن اعجبتني...




2. سقف الخبز ليس متساويًا جدًا ، على طول الأمواج ، على طول البحار ... ربما لا يوجد ما يكفي من الغلوتين في دقيق "الشيء الفرنسي". لكن ليس لدي لإضافته ...



3. ارتفع الخبز إلى حافة الدلو تقريبًا وأثناء خبز الحمار. ليس كثيرا ولكن حمار. ربما قليلا الكثير من الخميرة. سأحاول في المرة القادمة تقليل عددهم إلى 1.2 ملعقة شاي.



4. فعل كل شيء حسب الوصفة. تمت إضافة 1 تفاحة صغيرة مبشورة فقط. لذلك ، كان لا بد من إضافة الدقيق حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل.



5. لقد استخدمت الوضع الكلاسيكي ، فأنا أحبه بشكل أفضل. اترك الخبز يرتاح لمدة 40 دقيقة بين الدُفعات. تمت زيادة وقت التدقيق الثاني بمقدار 15 دقيقة. بالنسبة للحبوب الكاملة ، يبدو لي أن التمرين الثالث غير ضروري. ليس للخبز وقت للارتفاع. السقف مسطح.

مشرف ، مساء الخير. من فضلك قل لي ماذا تقول؟
تقليل كمية الخميرة في الخبز من 1.5 ملعقة صغيرة. ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة ، بما أن السقف كان فوق الأمواج والتلال ، أردت تصحيح ذلك ... لم يكن هناك سقف على الإطلاق !!! اتضح خبز مسطح تماما. افترق مثل فطيرة مسطحة. لقد ارتفع جيدًا ، مرتين بالضبط ، والسقف مسطح طوال عملية التدقيق بالكامل ... حسنًا ، عند الخبز ، وفقًا لذلك ... ما مدى استقامة الطريق ... القليل من الخميرة؟ الفتات جيدة ولذيذة ولا تختلف عن الخبز الأول الذي لا يزال سقفه وإن كان وعرًا ...

أي غسل السمسم وبذور الكتان أيضًا؟ ونقعهم؟

Nastya ، القواعد الأساسية لخبز الخبز في فرن منزلي هي "توازن الدقيق السائل" وكمية المكونات.
هذا هو موضوع kolobok ودروس رئيسية وموضوع كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
كل شيء آخر في القسم محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

حول البذور والمواد المضافة.
نضيف ذلك وبقدر ما يرغب قلبك!
بما في ذلك البذور. ولكن لغسلها ، أو نقعها أم لا ، أو قليها ، وما إلى ذلك - عليك أن تختار بنفسك ، وتتذوق وتقرر بنفسك.
يحتوي المنتدى على وصفات للخبز بالجبن والسجق المدخن والبيرة و ... العديد من "أنا" مختلفة ، اختر وتخيل نفسك.

الخبز هو إبداعنا المنزلي ، بناءً على تفضيلاتنا لمنتجات معينة.
يتمتع الفرن بفرص أكثر لخبز الخبز ، وهو أكثر ملاءمة لتنظيم جميع مراحل التدقيق والخبز ، وقد أصبح ألذ بكثير.

أتمنى أن أكون قد أجبت على سؤالك حول موضوع "من ماذا نخبز الخبز".

نعم ، مشرف ، شكرًا. لكن لدي سؤال آخر. من فضلك قل لي ماذا تقول؟
تقليل كمية الخميرة في الخبز من 1.5 ملعقة صغيرة. حتى 1 ملعقة صغيرة ، لأن السقف كان فوق الأمواج والتلال وكان الخبز يتدلى قليلاً أثناء الخبز ، أردت تصحيحه ... الخبز الثاني ليس له سقف على الإطلاق !!! اتضح خبز مسطح تماما. افترق مثل فطيرة مسطحة. لقد ارتفع جيدًا ، مرتين بالضبط ، وكان السقف مسطحًا طوال عملية التدقيق بأكملها ... حسنًا ، عند الخبز ، وفقًا لذلك ... ما مدى استقامة الطريق ... هل هذه خميرة صغيرة جدًا؟ الفتات جيدة ولذيذة ولا تختلف عن الخبز الأول الذي لا يزال سقفه وإن كان وعرًا ...

لم أخبز الحبوب الكاملة لفترة طويلة. اليوم أضع 0.6 ملعقة شاي. خميرة. سقط سقف الخبز في مكانه. لا يمكنني قطعها ، لقد أعطيتها لأصدقائي مقابل خدمة.

شكرا جزيلا على الوصفة لك. كان هذا خبزي الأول. اتضح أنه لذيذ جدا. كسرة رطبة قليلاً. لكن مجنون (سأضيف كمية أقل من الماء في المرة القادمة)

من ذلك الطريق:

رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

[شىء صغير براق]

شىء صغير براق، وصفة جيدة ، خرج الخبز بإحكام ، مع قشرة محدبة ناعمة ، لذيذ جدا! أضفت 1 ملعقة كبيرة شعير. من أجل اللون ، ونقص البذور ، لم أضعها. يمكنك محاولة العمل بفتات طرية ، لكني أحببت الخبز حقًا بدونه!