خبز Selyansky مع العجين المخمر في صانع الخبز

حسنًا ، هذا يعني في الوقت الحالي لذا يجب الاسترشاد. تقريبا. 4G صغير جدًا. تزن 15 جرامًا وتقسم إلى 4 أجزاء أو ما شابه

حسنًا ، هذا يعني في الوقت الحالي لذا يجب الاسترشاد. تقريبا. 4G صغير جدًا. تزن 15 جرامًا وتقسم إلى 4 أجزاء أو ما شابه

حسن)). الكافا ، وهذه الخميرة الرطبة موجودة أيضًا في القاع ، وبالتالي الدقيق ، إلخ. أم أنهم يهتمون؟

حسنًا ، إذا كنت تخبز دون تأخير وقت الخبز ، أي أنك رميت الطعام على الفور وشغّلت البرنامج ، فلا يهم. يمكنك تخفيفها (إذابتها) في سائل وصبها في دلو ، ثم إضافة كل شيء آخر. وهكذا ، من حيث المبدأ ، لا يوجد فرق. الآن ، إذا قمت بتشغيل المؤقت ، فمن المستحسن ألا تتلامس مع السوائل ، وإلا سوف تتأكسد العجين قبل بدء برنامج الخبز

حسنًا ، إذا كنت تخبز دون تأخير وقت الخبز ، أي أنك رميت الطعام على الفور وشغّلت البرنامج ، فلا يهم. يمكنك تخفيفها (إذابتها) في سائل وصبها في دلو ، ثم إضافة كل شيء آخر. وهكذا ، من حيث المبدأ ، لا يوجد فرق. الآن ، إذا قمت بتشغيل المؤقت ، فمن المستحسن ألا تتلامس مع السوائل ، وإلا سوف تتأكسد العجين قبل بدء برنامج الخبز

أي ، مع أي خميرة ، تلتزم بهذه القواعد؟ حسن. شكر. سوف اتذكر.

نعم ، إذا تأخرت ، قم أيضًا بسكب الدقيق الجاف فوق الدقيق الجاف (يطلق عليه سريعًا ، أي أنه مصمم على الفور للعجن والخبز).

حسنًا ، إذا كنت تخبز بالعجين ، فعلى العكس - قم بتخفيف الخميرة بسائل وكمية صغيرة من الطحين واتركها تلعب (ارفع ، قرقرة ، زادت عدة مرات).

نعم ، إذا تأخرت ، قم أيضًا بسكب الدقيق الجاف فوق الدقيق الجاف (يطلق عليه سريعًا ، أي أنه مخصص للعجن والخبز على الفور).

حسنًا ، إذا كنت تخبز بالعجين ، فعلى العكس - قم بتخفيف الخميرة بسائل وكمية صغيرة من الطحين واتركها تلعب (ارفع ، قرقرة ، زادت عدة مرات).

لم أضطر أبدًا إلى رؤية كيفية ارتفاع الخميرة ، واللعب ، والغرغرة.
عدة مرات قبل الخبز ، حاولت التحقق ، كما أوصوا على طبق مع بعض الماء ، لكن شيئًا ما ، ليس بعد 5 دقائق ولا بعد 10 ، لم يحدث شيء في أي مكان. شيء أفعله خطأ ، مع خميرة من مختلف الصانعين.

هل سبق لك أن خبزت على العجين؟

هل سبق لك أن خبزت على العجين؟

ليس. لم يجرب.
لا يمكنني فعل أي شيء مع العجين المخمر أيضًا. لقد جربت أنواعًا مختلفة ، ولكن بفضل Viki فقط ، لدي على الأقل بعض مظاهر عجين الجاودار المخمر في الثلاجة. لذا ، بالأمس درست موضوع خبز العجين المخمر سيليانسكي حتى وقت متأخر ، في الصباح أخرجت خميرتي من الثلاجة واتصل بأمي كل ساعة إذا كنت مستيقظًا (تركت لها 100 غرام من الماء ونخلت الدقيق وأعطيتها تعليمات حول كيفية إطعامها). لكن لا شيء يرتفع. : cray: وأردت أن أجرب خبزك.

[في موضوعي]

حسنًا ، يبدو العجين المخمر والعجين النهائي متشابهين إلى حد كبير في المظهر. خلال النصف الأخير من العام ، لا يمكنني أيضًا تربية امرأة فرنسية (قبل ذلك بدأت العمل من الصفر 4 مرات ورفعته بشكل مثالي). تكيفت مع العجين - في المساء كانت تخبزه ، عادت إلى المنزل من العمل - تعجن وتخبز. إذا كنت مهتمًا ، سأخبرك أكثر. في موضوعي، حتى لا تسد إيزيومينكين.

[في موضوعي]

حسنًا ، يبدو العجين المخمر والعجين النهائي متشابهين إلى حد كبير في المظهر. خلال النصف الأخير من العام ، لا يمكنني أيضًا تربية امرأة فرنسية (قبل ذلك بدأت الأمر من الصفر 4 مرات ورفعته بشكل مثالي). تكيفت مع العجين - في المساء كانت تخبزه ، عادت إلى المنزل من العمل - تعجن وتخبز. إذا كنت مهتمًا ، سأخبرك أكثر. في موضوعي، حتى لا تسد إيزيومينكين.

بالطبع ، سأكون مهتمًا. :) سأذهب إلى أن Temko الآن وأطلب المزيد

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. شكر!
هذا هو خبز العجين المخمر (الأول هو خبزك اليومي) ، يبدو لي أنني أفعل شيئًا غير صحيح تمامًا. عليك أن تضيف الكثير من الدقيق والخبز ثقيل. أخذت عجينة الجاودار نصف المصنعة ، 40 جرام + دقيق ، 100 جرام ماء ، مضاعفة. لقد التزمت بوصفتك. أود أيضًا تقليل الحموضة قليلاً ، كيف يمكنني القيام بذلك؟ لتقليل كمية الخميرة للعجين؟

مساء الخير جميعا! لقد وضعت خيار الخبز رقم 2 من الصفحة 1 ، لا يوجد زبدة في الوصفة ، هل هذا صحيح؟

[لانتانا]

مساء الخير، لانتانا!
حقا لا يوجد زيت في الوصفة.
كل التوفيق لك!
سننتظر النتيجة معكم!

شكرا فيكي على الجواب! تبين أن الخبز لم يكن مرتفعًا جدًا ، كثيفًا ، لا ينهار ، لذيذًا ، بدلاً من الشعير أضفت 1/3 كيس من السائل اللازم للكفاس ، وحبوب الكزبرة ، وما زال 2 ملعقة كبيرة. صببت لترًا واحدًا من الزيت النباتي مباشرة على الكعكة الجاهزة ، (ثم رأيت الإجابة فقط) أخبز الخبز لأول مرة بالعجين المخمر ، والسقف محدب ، وعرة ، وأريد نتائج أفضل ، وسأحاول بجد.
كان الأمر مخيفًا جدًا أن أبدأ بالخميرة. أنا أزرعها ، لا يزال عمرها 5 أيام ، وهناك خبز آخر موجود بالفعل في الفرن ، أضع عجينًا مخمرًا من الساعة 9 صباحًا وبحلول الساعة 3 مساءً فقط تضاعف الحجم ثلاث مرات ، والآن أبدأ في فهم أفعالي وبناء شراكات معها.
موقع ودود للغاية ، أشكركم جميعًا على فرصة التعلم والتعلم من التجربة

خبز لذيذ جدا ، كان علي أن أفعل ذلك لمدة يومين على التوالي ، وأكلوا كل شيء مرة واحدة ، قالوا ، ألذ من الكعك. سأريكم شريحتين من الخبز الأول والثاني. كان الفرن خفيفًا ، وكان كل شيء متوازنًا جدًا. على الرغم من وجود سؤال حول الإشارة المرجعية ، فقد كان لدي سائل في البداية ، لكنني قررت أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة.

حسنا ، خبز لذيذ جدا. ومقرمش وصحي و ... من آلة الخبز

وهنا خبز سيليانسكي الخاص بي. فقط مع تغييرات طفيفة - 200 جرام من عجين الجاودار ، حوالي 400 جرام من دقيق القمح. لم أقم بإضافة الجاودار على الإطلاق. ارتفع بقوة (على الرغم من أن الخميرة لا تزال صغيرة) ، حتى الغطاء تمزق قليلاً (بعد كل شيء ، لا يوجد وقت كافٍ للارتفاع). في المرة القادمة سأقوم بتقليل كمية الخميرة إلى 2 جرام. مخبوز في وضع الدايت - 5 ساعات. يذكر الطعم والرائحة خبز القرميد الريفي منذ طفولتي ، عندما ذهبت لزيارة جدتي خلال الإجازات ، ولم يكن لديهم خبز أبيض كما هو الحال في المدينة.

شكرا للمؤلف على الوصفة. هذا هو أول خبز من العجين المخمر. الآن أريد أن أحاول خبز الجاودار المخمر. سوف تدرس!

لينا !!! الخبز ممتاز! عملاق !!!

الفتيات! هل من الممكن بدون خميرة على الإطلاق إذا كانت الخميرة قوية؟

يستطيع. تحتاج فقط إلى زيادة وقت التدقيق / الرفع. عندها سيكون عليك التركيز ليس على الوقت ، ولكن على زيادة مرتين

خبزت خبزك للمرة الثانية ، فقط 100 جرام في كل مرة ، أضفت دقيق الجاودار فقط.
في المرة الأولى كان كبيرًا ، خرج من الدلو ، لكنه الآن كان يخبز ، ورائحة الدخان ، وتناثر دخان الكواك ، وفتح الغطاء ، ولم يخرج فقط ، بل سقطت القطعة أيضًا ... رائع ، أطفئ كل شيء ، أخرجها. ينتن للشقة كلها (((
ربما أحتاج إلى تقليل السائل ؟؟ في المرتين أضفت الكثير من الدقيق عند العجن ، طفت الكعكة.
والآن يوجد ثقب في المنتصف (أو لن ينجح ...

نعم ، لم ينجح الأمر ، مع وجود ثقب في الوسط .. قبيح ... مؤسف جدا ... ماذا فعلت ، لدرجة أنه قرر الهرب؟

مرحبا الخبازين!
اليوم خبزت خبز سيليانسكي. مثل الزبيب ، بدلاً من دقيق الحبوب الكاملة ، ضعي الجاودار ، لكن العجين المخمر كان من الحبوب الكاملة. لطخ رجل خبز الزنجبيل قليلاً على طول القاع.
الخبز في الخبزة يرتفع جيدًا ، ثم يجلس أثناء الخبز. من فضلك قل لي ما هو السبب؟
على الرغم من أنني أحب الخبز.

لدي دائمًا فلاح ذو رأس مربع ، لكن هذا لا يؤثر على الذوق

[شهية]

شهيةشكرا على الوصفة! ما أحتاجه الآن! لدي حاليًا قفز بسيط من marika33 ، ضعيف. بالأمس خبزت خبزك. اعجبني ذلك.سأكررها مرة أخرى ، لكن مع التغييرات. بعد الرضاعة ، سأحتفظ بكمية أقل من العجين المخمر ولن أضيف القشدة الحامضة - الحموضة منه.
إليكم ما حدث:

[شهية]

شهية، المرة الثانية التي خبزت فيها خبزك. اتضح أنه أفضل من الأول. لم أضيف القشدة الحامضة والشعير ، وأطعمت العجين المخمر ووضعت العجين على الفور. ولم تستطع تحمله حتى نهاية النظام. عندما كانت الساعة 2.30 حتى النهاية ، ارتفعت العجينة إلى أعلى الدلو تقريبًا وظهرت رائحة حامضة. أطفأت وأتناول الخبز. إليكم ما حدث:
خبز لذيذ! شكرا لك مرة أخرى!

Speckla ، الأمر يستحق البرودة. الرائحة .. إلهي! الشيء الوحيد هو أن السقف قد انحني قليلاً. في المرة القادمة ، إما أن تضع البرنامج الرئيسي أو تقلل الخميرة. نعم ، كان هناك القليل من الماء. لقد أضفت 40 جرامًا ، لكن كان من الممكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل. شكرا لك !!!