فطائر بالكرنب

فطائر بالكرنب
التصنيف: مخبز
المطبخ: روسي
مكونات
حليب دافئ 1 ملعقة كبيرة.
بيضة 1 قطعة.
زبدة (أتناول المارجرين) 150 جم
دقيق القمح 300 جم
طحين خبز 250 جم
خميرة سريعة 2.5 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملفوف 1 كيلو
بيض مسلوق 4 قطع.
ملح ، سكر حسب الرغبة
طحين في الحشوة
طريقة طهو

أقوم بتسخين الحليب ، وسكبه في دلو + بيضة ، وحركه بمضرب (مباشرة في الدلو) + سمن (مقطوع بسكين) + دقيق (منخل) + خميرة (في قماشة) + ملح في زاوية + سكر في زاوية أخرى.
أضع الدلو في صانع الخبز (باناسونيك 256) ، برنامج رئيسي ، وضع العجين. يلقي الموقد لمدة ساعتين و 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يسكب القرنبيط الماء المغلي فوقه ، ثم يصفى ، ثم يصب عليه بالماء البارد ، ثم يصفى مرة أخرى.
ثم أضعه في المقلاة والذبيحة مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى ينضج تمامًا) ، وأضيف في هذه العملية الملح والسكر والفلفل المطحون (كل شيء تدريجيًا حسب ذوق كل منهما) ، ورشيه مرتين بالدقيق (2 ملعقة صغيرة).
عندما يلين الملفوف ، نضيف البيض المفروم (3-4) (تجعدهم بالشوكة).
في هذا الوقت ، صرير مساعدتي ، نفتح ونخرج عجينة معجزة على طاولة مطحون
عادة دلو ممتلئ ، إذا لم يرتفع ، لا تغلق الموقد لمدة 10-30 دقيقة أخرى.
من العجين أقوم بتمزيق قطع صغيرة بحجم حبة المشمش أو الخوخ الصغير. وهم يكذبون لمدة 5 دقائق.
ثم أقوم بلف كل واحدة ، وأضع ملعقة كبيرة من الحشوة ، وأقرص الحواف وأثني الزوايا.
قمت بنشره على صفيحة خبز مدهونة (أقوم بدهنها بكلاهما من أجل الموثوقية ، لأنني مجرد خباز مبتدئ) على مسافة 2 سم من بعضهما البعض. أضع صفيحة خبز في فرن فاتر لمدة 20 دقيقة ، بينما أقوم بنحت الثانية.
هنا زادت الفطائر ، أخرجها ، ودهنها بالبيض ، وفي الوقت نفسه يسخن الفرن حتى 170 درجة ، وأرسل الفطائر إلى الرف الثاني من الأسفل.
لمدة 15 دقيقة تقريبًا (عندما تصبح حمراء إلى الدرجة الصحيحة) أخرجها ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة قليلاً ، وقم بتغطيتها بمنشفة تيري في الأعلى ، حتى تصبح ناعمة هناك في الدفء والتكثيف والوصول.
نضع ورقة الخبز الثانية.
ويمكنك بالفعل الاستمتاع بالدفعة الأولى!

الطبق مصمم ل 25-30 قطعة.
وقت الطهي: عجين - 2 ساعة و 20 دقيقة + النمذجة والخبز - 1 ساعة
برنامج الطبخ: العجين الرئيسي
ملحوظة
شكراً جزيلاً للموقع للإلهام والمساعدة والوصفات!

أتمنى لك وجبة شهية!