خبز النيص على عجينة (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
- دقيق القمح	300 غرام
- ماء	240 جرام
- خميرة مضغوطة	8 جرام
______
التخمير في درجة حرارة الغرفة
3-4 ساعات
_____________
عجينة:
- دقيق القمح	300 غرام
- ماء	100 جرام
- السكر	45 جرام
- زيت نباتي	25 جرام
- ملح	8 جرام
- زبيب	60 جرام
- حليب مجفف	3 ملاعق كبيرة. ل
- كل العجين
______
تزييت البيض

طريقة طهو

خبز رائع ، رائع!
ليس حلوًا تقريبًا ، لكن الإسفنج والتخمير بالزبيب يعطيه رائحة رائعة وفتات!
بالطبع إنه يطالب بالتلاعب به ، لكنه يستحق ذلك.
1. نضع العجين في درجة حرارة الغرفة - دليل للاستعداد - زيادة العجين ثلاثة أضعاف ورغبتها في الانحدار.
عند 24 درجة مئوية ، ارتفعت بالنسبة لي 3.5 ساعة.
2. تحضير الزبيب - اشطفه في الماء المغلي ولفه في الدقيق.
امزج كل شيء ما عدا الزبدة والزبيب. بعد 5-8 دقائق من العجن يضاف الزيت في النهاية - الزبيب.
3. التدقيق الأول - في درجة حرارة الغرفة - يجب زيادة العجين مرتين - هذا 1.5-2 ساعة.
4. نضع العجينة على لوح ، ونعجنها ونقسمها إلى قطعتين ، دائري الشكل ونرتاح لمدة 10 دقائق ، وتغطي حتى لا تجف.
5. بعد 10 دقائق ، قم بلف كل جزء على شكل كرة وضعه على صينية خبز للتدقيق النهائي - 1.5 ساعة.
6. بعد 30 دقيقة من بدء التدقيق الأخير - تحتاج إلى عمل قطع ، ثم دهنها ببيضة واتركها مكشوفة لمدة 7 دقائق لتجفيف الشحوم. ثم قم بتغطيته مرة أخرى.
صنعت ألماسًا على خبز واحد ، مربعات من ناحية أخرى.
الماس أجمل ، المربعات أكثر تسلية
لا أعرف لماذا ، لكن كان من الصعب بالنسبة لي أن أقطع هذه العجينة ، لم أجد مثل هذا الشيء أبدًا ، حتى أن نصلًا جديدًا أخذها بصعوبة.
لذلك ، يمكنك فعل ذلك باستخدام خطوط فقط ، عندها فقط سيُطلق على الخبز اسم "النيص المخطط"!
7. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية ، قبل غرس الخبز - رشي الماء من زجاجة رذاذ ، ثم اخبزي لمدة 10 دقائق الأولى عند 230 ، ثم اخفضي إلى 200 درجة مئوية.
إجمالي وقت الخبز هو 25-30 دقيقة.
حرك صينية الخبز أسفل المنتصف مباشرة حتى لا تحترق إبر حيواننا.
القشرة رقيقة ومقرمشة.
يبدو أن الخبز غير محلى ، لكن 60 جرامًا من الزبيب تؤدي وظيفتها.
تناوله دافئًا كما لو كان باردًا بالفعل - لا يمكنك ذلك ، اتركه ينقع لبضع ساعات.