كعكة عيد الفصح (باسكا سماكوتا)

كعكة عيد الفصح (باسكا سماكوتا)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
حليب	0،5 لتر
خميرة	50 غ
سمن	100 جرام
زبدة	150 جرام
الكريمة الحامضة	150 جرام
صفار	6 قطع
البروتينات	2 قطعة
السكر	1.5 - 2 أكواب
الفانيليا السكر	2 حزمة
طحين	تقريبا. 1.5 كجم
الزبيب ، المشمش المجفف ، قشر الليمون

طريقة طهو

• 1. يغلي الحليب ويبرد إلى 40 درجة.
  
• 
  
• 2. خففي الخميرة في 4 ملاعق كبيرة من الحليب و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، اتركه واسكبه في الحليب.
  
• 
  
• 3. أضف 1.5-2 مكدسات. نضع الطحين في النار لمدة ساعة.
  
• 
  
• 4. اخفقي صفار البيض ، البياض ، السكر ، الفانيليا ، القشدة الحامضة ، السمن النباتي ، الزبدة بالخلاط ، أضيفيها إلى المشروب ، اخلطي ، أضيفي الزبيب ، المشمش المجفف ، القشر ، الطحين واعجني لمدة 40 دقيقة.
  
• 
  
• 5. لف العجينة وضعيها على النار لمدة ساعتين.
  
• 
  
• 6. حركي العجينة واعجني وافركيها في ثلث القالب. اتركه لمدة 30 دقيقة.
  
• 
  
• 7. اخبز لمدة 15 دقيقة. في درجة الحرارة. 220 ، وبقية الوقت في درجة الحرارة. 180. (مخبوز لمدة 50 دقيقة)
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

كعكة عيد الفصح لذيذة جدًا ، وبما أن الوصفة من غرب أوكرانيا ، فلدينا طبق الباسكا.

كان الأطفال سعداء جدًا بتناول كعكة عيد الفصح اليوم.
لم أستطع تحمله حتى الأسبوع المقبل
التقط صورة صغيرة في عملية الاختلاط




هيكل جيد

لقد فعلت ذلك من نصف جزء - خرجت ثلاثة أشياء ، كبيرة جاهزة 1 كجم 150 غرام ، متوسط ​​400 غرام و 100 غرام صغيرة ربما لم يكن لديها وقت للتصوير.
غدًا سأقوم بعمل قطع بقطعة كبيرة ، عندما يبرد

اعجبتني الصورة الاخيرة!

أوافق ، في الصورة الأخيرة - الدرجة
يبدو متجدد الهواء جدا وشهية!

هل الفتات ثقيلة ورطبة؟

هل الفتات ثقيلة ورطبة؟

الفتات رطبة ولكنها ليست ثقيلة.

[ندين 123]

ندين 123

حسنا هنا نادين قالت - نادين فعلت))
صور فاتحة للشهية جدا

[ندين 123]

ندين 123!
لقد غزت وصفة كعكة عيد الفصح الخاصة بك في أدائي أكثر ذواق (زوج) ، الذي لم يتعرف على أي كعكات عيد الفصح ، باستثناء "أمي". الصيحة شكرا لك على ذلك.
بالطبع ، كانت هناك بعض الفروق الدقيقة:
لقد صنعت 1/3 من الحصة المحددة ولم يستغرق الأمر 500 جرام من الدقيق ، ولكن 400 - اتضح أنها كعكة كثيفة ولامعة ، ولم يتطلب الأمر العجن لمدة 40 دقيقة - باستخدام الخلاط لمدة 10 دقائق واليدين لمدة 2-3 دقائق.
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، لكن القاع والجوانب احترقت قليلاً. سأحاول خفض درجات الحرارة في المرة القادمة.
وفي الكعكة لم يكن هناك ما يكفي من الدهون ، على الرغم من أنني لم أضيف السمن (الزبدة بدلا من ذلك) ... ربما بسبب هذا؟
لكن هذه مذكرة لنفسي.
ولكن بشكل عام ، تبين أن كعكات عيد الفصح جيدة التهوية ، وحلوة إلى حد ما ، وقليلاً من الرواج (كما أحب) وليس فقط "Smakota" ، ولكن "Smakotischa".
شكرا لك مرة أخرى.
(سأفضح الصورة عندما أتعامل مع أجهزتي الإلكترونية)

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكا شكرا لك على ملاحظاتك.
آمل ألا تحترق كعكات عيد الفصح بحلول عيد الفصح.

قل لي ، بدلاً من الخميرة العادية ، يمكنك استخدام 11 جرام. جاف؟ لدي نفس الوصفة فقط الخميرة الجافة. سأحاول هذا العام خبز الباسكو لأول مرة في حياتي. لك بالتأكيد خارج أي منافسة

لم أحاول التجفيف ، أعتقد ذلك.
في كتيبي الخاص بـ HP ، كتب أن 9 جرام من الطازجة = 1 جرام جاف.

لم أحاول التجفيف ، أعتقد ذلك.
في كتيبي الخاص بـ HP ، كتب أن 9 جرام من الطازجة = 1 جرام جاف.

شكرا لك ، تعجن بالفعل. إذا كان بإمكاني إخبارك

قل لي ما يجب أن يكون العجين. أما الزلابية أو السائلة. اعجن على الطاولة أو في وعاء

[فوكارا]

فوكاراعجن في صانع الخبز. يدي متعبة جدا. يمكنك وضعها في وعاء ، بيديك ، مع خلاط ، كما تريد
أما بالنسبة للزلابية ، ربما يكون أسهل قليلاً. في الصفحة الأولى توجد صورة لعملية العجن.

شكرا لك ، يدي في عذاب وأنا أكتب. الرائحة مندهشة

أمس

أمس

أرى أن قمتك غير متساوية أيضًا. بالأمس خبزت أنا أيضًا ، لكن لا يمكنني وضعها.تبين أن باسكال مجرد فئة فائقة. شكرا على الوصفة

أرى أن قمتك غير متساوية أيضًا. بالأمس خبزت أنا أيضًا ، لكن لا يمكنني وضعها.

القمة ليست متساوية - هذا بسبب الفرن.

لقد وضعت الكثير من العجين في القالب ، وظهرت هذه الدفعة من الفطر ، والثانية على ما يرام بالفعل

لدي كعكات حسب هذه الوصفة شكرا جزيلا لك !!
فقط مع القوالب الورقية لم تنجح ... عندما كان العجين في المقلاة ، كان مناسبًا جيدًا ، لكن عندما وضعته في القوالب ووضعته ، لم يكن مناسبًا جيدًا (أو أضع القليل من العجين من القوالب ، لم تخرج كعكات عيد الفصح ، لذلك نزعت أغلفة الورق ، وإلا كان من المستحيل تزيينها بشكل جميل. صحيح ، في بعض الأماكن خلف الغلاف والجوانب فاسدة .. هذه هي الخرزات التي حصلت عليها
🔗 🔗

أنا أيضًا لم أخرج ، لذا أخذت سكينًا ورقيًا وقطعت الزائدة. اتضح أنه طيب

لقد كنت أبحث عن أفضل كعكة لعيد الفصح لفترة طويلة ، لقد قمت بخبزها أولاً وفقًا لوصفي ، ومع ذلك قررت أن أذهب مرة أخرى وأضع وصفتك - والآن تم العثور على أفضل وصفة أخيرًا. شكراً جزيلاً لك ، باسكا سماكوتا هو الأفضل !!!

[كل عائلة لها وصفاتها المفضلة: الفطائر اللذيذة ، بورش الجدة ، كرات اللحم المفروم والشرائح التي طهتها جدتك بشكل مذهل ، والوصفة التي ستنقلها لأطفالك. ألذ الأطباق تحضر دائمًا بكل بساطة ، ومع وصفتي ، الذي ورثته عن جدتي.عليك أن تطبخ في مزاج جيد ، قالت "لا تذهب للاختبار بقلب مثقل" كانت جدتي تقرأ الصلاة دائمًا قبل الاستعداد لعيد الفصح."بابوشكين كوليتش"أولاً ، لنعد العجينة:125 جرام خميرة كحول 100 جرام حليب1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء 4-5 ش. ل. طحين امزج كل شيء (اعجن مثل الفطائر)يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُغطى بمنشفة ضعي العجينة على قدر دافئة ، غطيها بمنشفة من الأعلى ، اتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة.بعد ذلك ، تحضير العجين 500 جم سمن500 جرام زبدة 500 مل كريما حامضة 2 ملعقة كبيرة. حليب (يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة كريمة ، ثم 1 ملعقة كبيرة حليب)8 بيضات + 2 صفار (يخفق بشكل منفصل)1 كيلو سكر 500 جرام زبيب (يمكنك إضافة المزيد من الجوز)7.5 جرام فانيلينملح 1 ملعقة صغيرة مع شريحة نخلط كل شيء ونضع الخليط على نار خفيفة. يقلب حتى يذوب السكر ويضاف العجيننرفع عن النار ونبدأ في التقليب في الدقيق لحوالي 3-4 كيلو طحين حتى لا تلتصق العجينة بيديك.نضع العجينة الناتجة على قدر بالماء المغلي ونغطيها بمنشفة واتركها مناسبة بمجرد ظهورها وهكذا مرتين ثم نقوم بتشكيل العجين إلى أشكال (مسبقة الزيت) 1/4 العجينة من القالب ، توضع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تقترب نخبز في الفرن على درجة حرارة 180 - 190 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة في غضون ذلك ، يتم خبز الكعك ، لنعد الجليد نأخذ 2 من البروتينات و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، ونخفق حتى تصبح رغوة سميكة ، تأكد من دهنهالا يزال الكعك ساخنًا ، ويُرش بخرز الحلويات في الأعلى.باركت الجدة الكعك الجاهز في الكنيسة ، وصباح الأحد عالجت جميع أطفال الجيران. قد تجلب لك كل كعكة مخبوزة قطعة من الحب الكبير لجارك ، ربما هذا الخبز الذي نأكله يمنحنا الأمل في الحياة الأبدية. المسيح قام حقا قام! / ب]]

كل عائلة لها وصفاتها المفضلة: الفطائر اللذيذة ، بورش الجدة ،
كرات اللحم المفروم والشرائح التي طهتها جدتك بشكل مذهل ،
والوصفة التي ستنقلها لأطفالك.
ألذ الأطباق تحضر دائمًا بكل بساطة ، ومع وصفتي ،
الذي ورثته عن جدتي.
عليك أن تطبخ في مزاج جيد ، قالت "لا تذهب للاختبار بقلب مثقل"
كانت جدتي تقرأ الصلاة دائمًا قبل الاستعداد لعيد الفصح.
"بابوشكين كوليتش"
أولاً ، لنعد العجينة:
125 جرام خميرة كحول
100 جرام حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
4-5 ش. ل. طحين
امزج كل شيء (اعجن مثل الفطائر)
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُغطى بمنشفة
ضعي العجينة على قدر دافئة ، غطيها بمنشفة من الأعلى ، اتركيها
تخمر لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، تحضير العجين
500 جم سمن
500 جرام زبدة
500 مل كريما حامضة
2 ملعقة كبيرة. حليب (يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة كريمة ، ثم 1 ملعقة كبيرة حليب)
8 بيضات + 2 صفار (يخفق بشكل منفصل)
1 كيلو سكر
500 جرام زبيب (يمكنك إضافة المزيد من الجوز)
7.5 جرام فانيلين
ملح 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
نخلط كل شيء ونضع الخليط على نار خفيفة.
يقلب حتى يذوب السكر ويضاف العجين
نرفع عن النار ونبدأ في التقليب في الدقيق لحوالي
3-4 كيلو طحين حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
نضع العجينة الناتجة على قدر بالماء المغلي ونغطيها بمنشفة
واتركها مناسبة بمجرد ظهورها وهكذا مرتين
ثم نقوم بتشكيل العجين إلى أشكال (مسبقة الزيت)
1/4 العجينة من القالب ، توضع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تقترب
نخبز في الفرن على درجة حرارة 180 - 190 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة
في غضون ذلك ، يتم خبز الكعك ، لنعد الجليد
نأخذ 2 من البروتينات و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، ونخفق حتى تصبح رغوة سميكة ، تأكد من دهنها
لا يزال الكعك ساخنًا ، ويُرش بخرز الحلويات في الأعلى.
باركت الجدة الكعك الجاهز في الكنيسة ، وصباح الأحد عالجت جميع أطفال الجيران.
قد تجلب لك كل كعكة مخبوزة قطعة من الحب الكبير لجارك ، ربما
هذا الخبز الذي نأكله يمنحنا الأمل في الحياة الأبدية. المسيح قام حقا قام! / ب]

Rulenka لماذا وصفتك في موضوع كعكتي؟

هل الفتات ثقيلة ورطبة؟

بالنسبة لي ، الفتات ثقيلة ورطبة.

عندما كان العجين في المقلاة ، سارت الأمور على ما يرام ، وعندما وضعته في القوالب ووضعته ، لم يكن مناسبًا جيدًا (أو أضع القليل من العجين

هذه العجينة ثقيلة وتحتاج إلى وضعها في القالب أكثر من الفطائر الأخرى ، أي ليس 3/4 القالب.

لم أحب كعكة عيد الفصح لهذه الوصفة. تصلب بسرعة كبيرة.

[زيفتشيك]

شكرا لملاحظاتك، زيفتشيك، لم يعد لي اليوم قديمًا ، ووضعت ثلث القوالب في العجين ، أسفل الجزء العلوي نمت. هل يمكنني الحصول على صورتك؟

أضع ثلث القوالب ، أسفل الجزء العلوي نمت.

أضع أيضًا ثلث القوالب ، لكن العجين استغرق وقتًا طويلاً حتى يرتفع.

هل يمكنني الحصول على صورتك؟

لا يمكنني التقاط صورة للكعكة بعد الآن ، لأن ابني انتهى اليوم من تناول آخر قضمة بعد التخرج.

في هذه العجينة ، سأستبدل بعض المارجرين بالراست. نفط. يعطي مرونة للاختبار.

لذلك في الوصفة لكل من المارجرين والزبدة.
100 غرام مارجرين و 150 زبدة.
ولكن ، مرة أخرى ، لكل واحد خاص به.
ها هو لي اليوم ، خبز يوم الخميس

ها هو لي اليوم ، خبز يوم الخميس

كان لدي نفس الشيء.

لذلك في الوصفة لكل من المارجرين والزبدة.
100 غرام مارجرين و 150 زبدة.

هذا صحيح ، مرجرين وزبدة ، لكن بدون زيت نباتي.

كنت مخطئا ، آسف ، هذه هي المرة الأولى التي أقدم فيها وصفة

[ندين 123]

ندين 123، انا ممتن جدا لك!
في العام الماضي ، صنعت فطائر حسب وصفتك ، لكن كانت هناك بعض الفروق الدقيقة (بسبب الجشع ، عجن الكثير من العجين ولم أستطع أن أعجنه جيدًا - لم يكن هناك قطن ، وبيداي - لم يكن لدي ما يكفي من القوة ، ونتيجة لذلك ، لم تكن الفطائر مناسبة بشكل جيد ، لكنني لم أستسلم و صنع دفعة أخرى - تحولت pasques ممتازة وجيدة التهوية وخفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق ، إلا قليلاً).
هذا العام قمت بإجراء اختبار "رمي" - نجح كل شيء. وأمس "اختبار" حسب وصفتك وتقرير مصور
عجين
🔗
تدقيق
🔗
حار جدا
🔗
🔗

لم أتسلق إلى الداخل بعد ، ولكن وفقًا للإصدار التجريبي ، فإن الجمال لا يوصف: هيكل متعدد الطبقات ، ليفي ، مسامي ، تمامًا كما في صورتك.
بشكل عام أنا راضٍ وسعيد.
عطلة سعيدة لك. بالتوفيق والنجاح للجميع!

[أنيوتوتشكا]

أنيوتوتشكا شكرا لك. بالأمس أيضا قمت بعجنها ، والدتي خبزتها ، لدي شعور بأنني كل عام أتحسن بشكل أفضل معهم ، بالأمس فقط لذيذ جدا. حسنًا ، يعتمد الكثير على الخميرة ، كما أفهم

شكرا على الوصفة. للسنة الثانية كنت أخبز حسب وصفتك. نصف الفطائر لا تعيش حتى يوم الأحد. والعملاء مثل