فطيرة الكرز

الفئة: الحلويات

مكونات
حشوة
الكرز (طازج أو مجمد)	750 جرام
ليمون	حاسب شخصي 1.
السكر	150 جرام
قرنفل	2 قطعة
عجينة
طحين	300 غرام
دقيق للدرفلة
السكر	150 جرام
زبدة مذوبة	100 جرام
زيت العفن
شحم الخنزير (أو الزبدة)	50 غ
بيضة	حاسب شخصي 1.
صفار البيض	2 قطعة
ملح	قرصة
سكر ناعم

طريقة طهو

1. شطف الكرز وإزالة البذور. قطع قشر الليمون بالسكين.
2. نضع الكرز والقشر في قدر ونضيف السكر والقرنفل والقرفة. طهي لمدة 15 دقيقة. بدون غطاء حتى يغلي السائل (يمكنك إضافة القليل من النبيذ أو الكحول القوي حسب الرغبة). تبرد ، قم بإزالة القشر والقرفة والقرنفل.
3. لعمل العجينة ، اخلطي الدقيق والسكر. يُضاف الزبدة المخففة إلى شرائح ، شحم الخنزير ، بيضة واحدة ، صفار واحد ، عصير ليمونة واحدة ، ملح ملح. يعجن العجين. إذا كانت شديدة النقع ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب. ضعي العجينة في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. دهن قالب قابل للفك يبلغ قطره حوالي 28 سم بالزيت ، ورشي عليه القليل من الدقيق. نخرج العجينة من الثلاجة ونطحن ثلثي العجينة ونضعها في قالب ونصنع جوانبها 5 سم.
5. سخن الفرن على 175 درجة مئوية. نضع الحشوة على العجينة ونسطحها. ثني حواف العجين للداخل.
6. لف العجينة المتبقية بشكل رقيق ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم ، ضعي شرائح العجين على الكيك. فاز 1 صفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، دهن العجين. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. نخرج الكيكة من الفرن وتبرد. يُفضل تقديمه في اليوم التالي ، مع رشه بالسكر البودرة.
لم يكن لدي ما يكفي من الكرز ، كما أضفت الجبن مع السكر وشراب الكرز.