خبز مع دقيق القمح الكامل وخثارة العجين المخمر

خبز مع دقيق القمح الكامل وخثارة العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة القمح (100: 100)	200 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	100 جرام.
دقيق القمح	100 جرام.
الجبن الجاف	100 جرام.
ملح	1 ساعة ل.
السكر	2 ح ل.
حليب	50 مل

طريقة طهو

• الوصفة الأصلية هنا 🔗 مع تغييراتي
• امزج ثقافة البادئ مع الجبن والحليب الدافئ ، واسكبها في دلو من HP. يُغطى بالدقيق والملح والسكر. وضع العجين. بعد انتهاء العجن ، أطفئي HP واتركي العجينة لمدة ساعتين حتى تنضج.
• نضع العجينة على طاولة مطحون ، ونعجن. يقسم إلى 8 أجزاء.
• قم بلف كل جزء إلى كرات مرنة بحيث يرتفع لأعلى ولا يزحف على الجانبين. للقيام بذلك ، ضع الكرة على الطاولة بدون دقيق ، وقم بتغطيتها بيدك وابدأ في التدحرج ، بحركة دائرية ، ممسكًا بها بإبهامك (20-25 مرة):
• 🔗
• نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، يتم لصق الكعكة على الطاولة ، وكما كانت ، تدور حول محورها ، وتتحول إلى كرة مستديرة. على الظهر ، ستبدو الكعكة كما يلي:
• 🔗
• نضع الكعك على ورقة خبز مغطاة بالورق. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين. تذوب في الفرن مع الضوء ووعاء من الماء الساخن. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم الكعك بمقدار 2-2.5 مرة.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة ، يُرش بالماء ويُخبز لمدة 5 دقائق ، ويُخفض إلى 200 درجة ، ويُرش بالماء ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
• إذا رغبت في ذلك ، دهن بالزيت النباتي ، وقم بتغطيته بمنشفة وبرده على رف سلكي.
• الفتات الأكثر حساسية !!!
• 
• لذيذ جدا!!

وصفات مماثلة

فطائر الحبوب الكاملة الخالية من الدهون في صانع الخبز (حب الفلفل)

كعك الحبوب الكاملة (+ حفل +)

الحبوب الكاملة العجين المخمر (أوميلا)

[الهدال!]

الهدال!سيد الحروف الكبيرة. بدون غرام خميرة !!! لذا فإن الخميرة تعمل! سؤال - في المجموع ، الارتفاع - حوالي 3 ساعات؟

[IRR]

IRR يعمل مثل أبي كارلو !! ترتفع أكثر من ذلك بقليل - 4 ساعات: ساعتان من العجين في HP ، ساعتان - لفات على ورقة خبز.

اليوم قمت بتعكيرهم مرة أخرى بإضافات أخرى! لذيذ جدا !!

[أوميلا]

أوميلا، عظيم! سأحاول ، على الرغم من أنني سأزرع الخميرة أولاً.

[ألكسانيكو]

ألكسانيكو شكرا ومرحبا بكم في المنتدى! تأكد من أن تكبر !!!

[أوميلا]

أوميلا، شكر! بمجرد وصولي إلى المنتدى ، لا يمكنني إلقاء نظرة على خبز المتجر. وتحدثوا أيضًا عن المشاعر على شاشة التلفزيون حول صنع الخبز في المصانع ، لذلك بشكل عام ... وهنا مثل هذا الجمال !!! كلاهما لذيذ وصحي!

[ألكسانيكو]

ألكسانيكو ، انضم إلينا! نحن ننتظر خبزك!

[أوميلا]

أوميلا وإذا قمت بتصحيحها بدون العجين المخمر ، فأنا لا أزرعها هنا بعد ... حتى يمر الطقس البارد ، سأبدأ ............ حسنًا ، لا يوجد مكان تذهب إليه الكعك اللذيذ والجبن القريش
حبوب كاملة -200 جم ، قمح 200 جم ، لكن الحليب يمكن أن يكون 150 مل ، أو أعتقد خطأ ؟؟؟
أريد أن أجربها مع الخميرة الطازجة ، وإلا فقد أحببت بطريقة ما جميع السلع المخبوزة معهم ، اليوم لدي مثل هذه الفطائر مع المربى ، لقد لعقوا أصابعي فقط ، لذلك اتضح أنهم ضخمون جدًا ، لذا فقد نهضوا ... مثل هيراكاكلي ، ثم الخبز على عجينة ناضجة ، حبيبي ....... لا أستطيع أن أمزق نفسي ... أنا دائمًا أخبزها ، واليوم قال زوجي أن الخبز اللذيذ (هذا مدح جدًا) ، أخبره لذلك فأنا أخبزه باستمرار ... .. وقال لي أن هذا لذيذ جدا

[أوميلا]

أوميلا وإذا تم تصحيحه بدون خميرة

سفيتيك، 200 جرام. العجين المخمر = 100 جرام. دقيق + 100 جم. ماء. أي في المجموع ، وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على 300 جرام. دقيق (خذ نسبة القمح والحبوب الكاملة حسب ذوقك ، لدي 100 TsZ و 200 P) و 150 جرام. السوائل.ولكن بالنظر إلى أن الجبن يمكن أن يكون من رطوبة مختلفة ، اضبط الكعكة. حظا سعيدا!

نعم ، نعم ، وظننت ذلك

تذوب في الفرن مع الضوء ووعاء من الماء الساخن

هل يتم تشغيل الفرن كحد أدنى أم لا يعمل؟ أنا لا أفهم. أم أنها دافئة من إناء ساخن؟ ولماذا الضوء مضاء؟

[دياما]

دياما، أنا لا أشغل الفرن. الحرارة من المصباح الكهربائي ومن الماء.

شكر.
خمنت ، لكن قررت أن أسأل مرة أخرى

C إظهار المزيد ، قم بتشغيل وضع عجن العجين - أي واحد تريد؟ كم عدد المناجم؟ مع المصححين ، بدون؟ ثم هناك خيارات مختلفة - للزلابية - ببساطة ، للبيتزا - مع فواصل ، للخبز - وحتى أكثر تطوراً.
ومع ذلك - أي نوع من العجين يجب أن يتحول - كثيف وليس كثيفًا؟ وإلا فقد اتضح أنها كعكة ضيقة ، أشعر بالقلق من أنها ضيقة جدًا.

[دياما]

دياما ، أعجن فقط لمدة 20 دقيقة. العجينة ليست شديدة الانحدار. لينة ومرنة.

حسنًا ... لكنني حصلت على البرودة ... ربما أحتاج إلى إضافة بعض الماء؟

انظر الى الصورة تستطيع ان ترى العجين. إذا كان لديك شديد الانحدار ، أضف الماء.

[سفيتيك]

سفيتيك، 200 جرام. العجين المخمر = 100 جرام. دقيق + 100 جم. ماء. أي في المجموع ، وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على 300 جرام. دقيق (خذ نسبة القمح والحبوب الكاملة حسب ذوقك ، لدي 100 TsZ و 200 P) و 150 جرام. السوائل. ولكن بالنظر إلى أن الجبن يمكن أن يكون من رطوبة مختلفة ، اضبط الكعكة. حظا سعيدا!

Oksanochka ، ما زلت لا أفهم مقدار الخميرة الطازجة اللازمة؟ اشرح ، pliz ، أنا أتعلم بالفعل

[زينيا]

زينيا، إذا فعلت مع الخميرة ، ثم 300 غرام. الدقيق يكفي 6-7 جرام. خميرة طازجة. على أساس 100 جرام. دقيق - 2 جم. خميرة

شكر

[أوكسانتشيك]

أوكسانتشيكشكرا ، الكعك ممتازة!
قال الطفل أكل لذيذ! رائع ، اتضح أنه منتج فيتامين !!!! - إنها مثل "OTK" أحمل ميزة إضافية كبيرة

لقد صنعت 400 جرام طحين ، وأضفت الجبن القريش (محلي الصنع ، رطب) 15 جرام و 20 مل ماء
الكعك - 10 قطع ، لكنها لم تتناسب أيضًا ، لذلك أرسلت قطعتين إلى غلاية مزدوجة في الطابق الثاني للأرز في رسم كاريكاتوري
في الصورة غرفة بخار مع خبز


هذا بخار ومخبوز في قطع ، اتضح أن الفتات أقل تهوية في غرفة البخار ، ربما تم طهي الزبيب بسرعة كبيرة ولم يكن هناك ما يكفي من الماء في الرسوم المتحركة؟


أسئلة:
1. ما هو حجم الكعك؟
2 ما هي المواد المضافة التي صنعتها (كتبت أعلاه) ، أي ما يناسبها هنا؟
3. هل فعلت الشيء الصحيح بتقليل الخثارة والماء؟

[زينيا]

زينيا، الكعك منظر جميل !!! من حيث المبدأ ، يمكن تكديسها بالقرب من بعضها البعض. تماسكوا معًا ولا بأس بذلك. لم أفعل ذلك أبدًا مع زوجين ، لا يمكنني قول أي شيء. لا يمكن تقليل الجبن والماء ، ولكن يجب إضافة الدقيق بعد ذلك. يمكن أن تكون المواد المضافة مختلفة ، على سبيل المثال ، الخضر أو ​​الزبيب.

الصيحة ، لقد خبزت أيضًا. لقد أخذت للتو جزءًا مزدوجًا وصنعت رغيفين))


لي ، شكرا لك على الوصفة !!!

[ناتاشا]

ناتاشافتات لذيذة جدا !! اليوم لديك يوم مستقيم على الخبز !!!

[أوميلا]

أوميلا، نعم لا ، هذه ليست "ضربة" اليوم .... لقد أمضيت عامًا كاملًا هنا حزبيًا ، وأعدت خبزًا من العجين المخمر ، لكنني لم أستطع إخراجه بأي شكل من الأشكال .. شيء لم ينجح ، لم أفهم كيف أفعله. بالفعل ، أعطتني Ilona دورة "المقاتل الشاب" ... واليوم أخذني Tumanchik. لذلك فعلت ذلك.)))

[ناتاشا]

ناتاشا، أحسنت! لا يوجد شيء للجلوس في الأدغال!

لا يوجد شيء للجلوس في الأدغال!

وفي الأدغال ليس الأمر مخيفًا جدًا ...

تا لان ، يوجد بالفعل الكثير من الرجال الوسيمين.))

إيه ...... لانا ..... سأكون ستارازو .....

[أوميلا]

أوميلا، كسيوشا ، لدي تقرير أيضًا. هذه هي الكعك الذي حصلت عليه.

لقد بدأت للتو في إتقان خبز العجين المخمر وهذه الوصفة جاءت حسب ذوقي ، شكرًا

كان لدي فقط عجين الجاودار المخمر ، وكل شيء آخر حسب الوصفة

[لانيشكا 007]

لانيشكا 007، سفيتلانا ، الكعك العظيم تبين! فما هو مفيد !!! سعيد أن الوصفة جاءت في متناول اليد!

أطلب المساعدة من المؤلف أو الخبراء) اشرح عن الخميرة كنسبة مئوية)) حسنًا ، "أنا غزال شمالي." لا أستطيع معرفة pliiiz)) أنا أتعلم فقط ... سأكون ممتنًا للتلميح!