خبز الجاودار 100٪ من الدقيق المقشر والبذور في HP.

ولكن ماذا لو أخرجته من الدلو وشكلته وأرسلته مرة أخرى إلى دلو التدقيق؟

هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟ ما هو "العفن" ومتى يتم القيام به:
بعد العجن مباشرة أو قبل الخبز مباشرة؟

عند الخبز ، يجب أن يخبز بالتساوي ، لأن المسامية القصوى ستكون في الأعلى. أم لا؟

يبدو لي أنه إذا كانت المسامية مختلفة ، فإن الخبز سيكون مختلفًا.
لذا فإن حيلتي هي أن المسامية هي نفسها ...
بعد إخراج رغيف من الدلو ، يبدو أن الفتات "تطايرت بعيدًا" ، أي
تلتصق ببعضها البعض بسبب الالتصاق ... وكثرة أنها تخرج من السقف.
وفي الدقيقة الأولى بعد الخبز ، يبدو الرغيف مثاليًا!

يبدو لي أنه إذا كانت المسامية مختلفة ، فإن الخبز سيكون مختلفًا.
لذا فإن حيلتي هي أن المسامية هي نفسها ...

هذه هي الحيلة. قرأت أكوامًا من الأدب حول هذا الموضوع ولم أجد شيئًا مفيدًا هناك. ثم عرّفت نفسي أولاً على الخميرة ، ثم على الرغيف نفسه. فقاعات هواء بالداخل بعد العجن. لذلك سأحاول التخلص منهم. وسأهدر طاقتي على الشيء الخطأ. لا أعرف كيف أكتبه. لنجرب. يعجن العجين ويتخمر. نخرجه ونصنع منه رغيفًا فارغًا بأيدي مبللة ، ونضغط على الهواء ونعيده. ودعها ترتفع. كما أنه يرتفع - خبز. خذ المخاطرة؟ وإما أن يقطع الجزء العلوي منه ، أو يثقبه بعصا خشبية في عدة أماكن.
في الجزء العلوي من المقلاة ، تكون المسام أكبر بسبب حقيقة أن العجين يضغط على الجزء السفلي بالوزن.

[كل شىء]

نخرجه ونصنع منه رغيفًا فارغًا بأيدي مبللة ، ونضغط على الهواء ونعيده. ودعها ترتفع.

لدي الآن تستمر "التجربة الأخيرة" ...
لاحقًا ، إذا لم تكن هناك أفكار مختلفة تمامًا ، فسأحاول.
لكن الأمل ضئيل في ذلك ، لأنه قبل ذلك عندما كنت لا شيء
لم أفعل هذا ، كل شيء كان مخبوزًا. والآن خرجت من بشرتك -
لا شيء يخبز ... كأن شيئا تغير!

أو بالأحرى تغيروا كل شىء... بعد كل شيء ، نفدت مخزوناتي القديمة
ولا يضمن نفس الملصق الموجود على المنتجات الجديدة
تركيبة كيميائية متطابقة. (الكيمياء اللعينة ، أو التكنولوجيا الرقمية)

في الجزء العلوي من المقلاة ، تكون المسام أكبر بسبب حقيقة أن العجين يضغط على الجزء السفلي بالوزن.

حسنًا ، نعم ، أكبر قليلاً ... كما في صوري في الصفحة السابقة.

لن تصدق ... لقد خبز !!!
الفتات مرن جدًا - حتى الجلوس عليها !!!
لذا ، طحين أو دبس السكر ...

لم يعجبني دبس السكر هذا من الدفعة الجديدة على الفور ، لكنني ظللت أقول لنفسي:

يفترض أن يحسن دبس السكر جودة الخبز ...

ماذا أضيف هناك ؟!

(لكن في الصيف ، في الطقس الحار ، بدأ دبس السكر من الدفعة القديمة يتخمر معي ... (كان يقف في الخزانة).
حسنًا ، نقلته إلى الثلاجة ، ولكن بعد ذلك كان الخبز منه لذيذًا جدًا!)

اخترقها بعصا خشبية في عدة أماكن.

لكن هذه الفكرة لم تكن ناجحة جدًا ... لقد اخترقتها ، لذلك استقر على الفور
بمقدار 1-2 سم ، وهكذا بقي. السقف ، ومع ذلك ، مستوي أثناء الخبز ، ولكن
كان الرغيف منخفضًا والمسام صغيرة وصغيرة ...
(لكن يوجد الكثير منهم والفتات ما زالت طرية جدًا).

أعتقد أن هذا قد يكون بسبب العجين المخمر في الدقيق: في وقت سابق نمت العجين المخمر على مقشر ،
والدقيق الجديد - لا يعرف ماذا ، ولكن بالحكم على المظهر - المصنف (على العبوة يشار إليها فقط
"طحين الجاودار المخبوزات" عبوة 0.5 كيلو).

ليس لدي مسام كبيرة في دقيق البذور. ولم أتغذى على الخميرة حسب العلم ،
وعلى الفور نسكب الدقيق الجديد ونضع العجينة.

حسنًا ، لقد انتهيت من التجربة الآن. سأستقطع بعض الوقت لمدة أسبوع ، سأفعل
أكل خبزك ... (كم فاتني بعد المحل!)
شكرا لكل من دعمني في الأوقات الصعبة!

وبعد ذلك سأعود وأجد الجاني !!!

Urrrrrrraaaaaa! فلاديمير انتصار!
كم أنا سعيد لأن كل شيء نجح! أتمنى لك وجبة شهية!

أود أن أشكر مؤلف الوصفة ، لقد بدأت للتو في إتقان هذا العلم وصنع أول خبز لي على خميرة أبدية ، لقد أحببته كثيرًا ، فقط سقفي تبين أنه غير مستوٍ وبه تشققات ، لكنني لم أتشحم أو تناثر ، لا يوجد بيشيكالكا ، لكن كيف تصنع السقف جميل وسلس ولامع؟
لقد صنعت خبزًا من دقيق الجاودار العادي من نوع واحد وسكر ، ووضعت ملعقة واحدة ، والباقي كما في الوصفة ، شكرًا!

أود أن أشكر مؤلف الوصفة ، لقد بدأت للتو في إتقان هذا العلم وصنع أول خبز لي على خميرة أبدية ، لقد أحببته كثيرًا ، فقط سقفي تبين أنه غير مستوٍ وبه تشققات ، لكنني لم أتشحم أو تناثر ، لا يوجد بيشيكالكا ، لكن كيف تصنع السقف جميل وسلس ولامع؟
لقد صنعت خبزًا من دقيق الجاودار العادي من نوع واحد وسكر ، ووضعت ملعقة واحدة ، والباقي كما في الوصفة ، شكرًا!

لقد قمت بترطيب يدي جيدًا بالماء وقمت بكي الجزء العلوي من العجين ، واتضح أنه متساوي (وليس متكتلًا) ومبلل. للترطيب فقط ، يمكنك تنقيطه مرة أخرى على السطح من يدك.

بشكل عام ، خبزته مرة أخرى بالدقيق القديم والسكر.
مطبوخ بشكل مثالي! لذلك كان لا يزال اللوم على دبس السكر ...
إليك كيف يمكنك "الحصول" بشكل غير متوقع: للبحث عن الجاني
استغرق الأمر شهرًا ، الكثير من الأعصاب والكثير من الطحين ...

لكن خبز السكر ليس لذيذًا جدًا! يجب أن،
على ما يبدو ، ابحث عن دبس آخر ، الشيء الرئيسي هو عدم الوقوع في الخطأ مرة أخرى

بالمناسبة ، تُخبز بعجين البيروكسيد المخمر (~ 18 ساعة) ، العجين ممتاز
ارتفع في أقل من 1.5 ساعة والطعم حامض قليلا مثلي
حب. (على الخميرة الطازجة ، عندما ارتفعت للتو ،
في رأيي ، اتضح أنه لطيف نوعًا ما).

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فإن نتائج قياسات درجة الحرارة.
في غضون 25 دقيقة بعد بدء الخبز ، تكون درجة الحرارة
يرتفع صانع الخبز إلى + 210 درجة مئوية ، ثم بعد 5 دقائق
ينخفض ​​إلى + 165 درجة ويستمر لبعض الوقت على هذا
مستوى؛ وبعد مرور 40 دقيقة من بداية الخبز ، ترتفع
حتى + 180 درجة مئوية ويبقى عند هذا المستوى حتى النهاية.

ترتفع درجة الحرارة داخل الرغيف تدريجياً وعند الدقيقة 67
تصل إلى + 100 درجة ، وفي 7-8 دقائق أخرى تصل إلى + 102 درجة و
كذلك لا يتغير حتى نهاية الخبز. هنا أعتقد أن البيانات
مبالغة في التقدير بمقدار 3-4 درجة ، بسبب التوصيل الحراري لمسبار درجة الحرارة ،
جزء منها في منطقة + 180 درجة.

لذلك أتمنى لكم كل التوفيق والمكونات الجيدة دائمًا!

بشكل عام ، خبزته مرة أخرى بالدقيق القديم والسكر. مطبوخ بشكل مثالي! لذلك ، كان لا يزال اللوم على دبس السكر ... هذه هي الطريقة التي يمكنك بها "الحصول" بشكل غير متوقع: استغرق الأمر شهرًا للعثور على الجاني ، والكثير من الأعصاب والكثير من الدقيق ...

الصيحة! المذنب يعاقب في الغابة!

في غضون 25 دقيقة بعد بدء الخبز ، ترتفع درجة الحرارة في صانع الخبز إلى + 210 درجة مئوية ، ثم بعد 5 دقائق تنخفض إلى + 165 درجة وتبقى عند هذا المستوى لبعض الوقت ؛ وبعد مرور 40 دقيقة من بداية الخبز ، ترتفع إلى + 180 درجة مئوية وتبقى عند هذا المستوى حتى النهاية.
ترتفع درجة الحرارة داخل الرغيف تدريجياً وعند الدقيقة 67 تصل إلى + 100 درجة ، وبعد 7-8 دقائق أخرى تصل إلى + 102 درجة ثم لا تتغير حتى نهاية الخبز. هنا ، على ما أعتقد ، تم المبالغة في تقدير البيانات بمقدار 3-4 درجات ، بسبب التوصيل الحراري لمسبار درجة الحرارة ، والذي يقع جزء منه في منطقة + 180 درجة.

فلاديمير!
بحث رائع! هل قمت بنكز أجهزة الاستشعار في كل مكان؟ كيف تمكنت من تفريغ غطاء HP دون الإضرار بالخبز وفحص الخبز عدة مرات أثناء الخبز ؟!

كيف تمكنت من تفريغ غطاء HP دون الإضرار بالخبز وفحص الخبز عدة مرات أثناء الخبز ؟!

لذلك قمت بقياسها مرتين: اليوم وضعت جهاز استشعار في رغيف ،
لكن في المرة الأخيرة التي تناولتها بجوار الدلو ...
السلك رقيق ، يمر عبر الفتحة الموجودة في غطاء الموزع.
لذلك لم أفتح الغطاء أثناء الخبز ، كل شيء حسب العلم!
لكنني الآن متأكد من أن عملية الخبز تسير بشكل صحيح

لذلك قمت بقياسها مرتين: اليوم قمت بإدخال المستشعر في الرغيف ، وآخر مرة كنت أحمله بجوار الدلو ...
السلك رقيق ، يمر عبر الفتحة الموجودة في غطاء الموزع. لذلك لم أفتح الغطاء أثناء الخبز ، كل شيء حسب العلم!
لكنني الآن متأكد من أن عملية الخبز تسير بشكل صحيح

إذن أنت يا صديقي خباز تقني ؟! حسنًا ، يمكنك كتابة عمل علمي!

إذن أنت يا صديقي خباز تقني ؟! حسنًا ، يمكنك كتابة عمل علمي!

الى اين اذهب؟ أنا بالفعل مدمن على الخيانة مع هذه الفتات اللزجة
حسنًا ، من خلال المهنة هذا صحيح ، فني

وجدت هنا قصة شيقة عن دبس السكر والفتات اللزجة
🔗
بالضبط مثل لي! إنه لأمر مؤسف ، لقد فات الأوان ...

و هنا 🔗 تقول "من المستحيل استبدال السكر بها تمامًا ، لأن هذا يضعف بشكل كبير جودة الخبز (كسرة لزجة وطعم سيء للغاية)"
(على الرغم من أنني كنت أخبز بدون سكر ، وكان يبدو أنه يعمل بشكل جيد ؛
ربما هي كمية السكر في دبس السكر؟ ).

والآن في بورودينو 🔗 استخدم "دبس السكر"
(يبدو أن هذا هو نفس الكراميل).

وأخيرا هنا 🔗 أوصي بنبتة الكفاس بدلاً من دبس السكر.
سآخذ لمحاولة!

فلاديمير ، حظ موفق في بحثك! وشكرا على التنوير!

[فلاديمير]

فلاديمير، كل التوفيق لك!
ويرجى: في رسالتك السابقة روابط "مباشرة" محظورة بموجب قواعد منتدانا. من فضلك لا تعطي مثل هذه الروابط ، حسنا. نأمل في التفاهم.

أنا أخبز خبزك باستمرار ، أنا أحب ذلك حقًا ، لكن لا يمكنني تكوين صداقات مع السقف ، إذا كان السقف مقعرًا للداخل ، فماذا يعني ذلك - أفرط في تعريضه في المصحح؟

[أركا]

.. إذا كان السقف مقعرًا للداخل ، فماذا يعني - أفرط في تعريضه في المصحح؟

قطعا! قلل من وقت التدقيق وابدأ الخبز بينما لم يتم رفعه بالكامل بعد. في الواقع ، في بداية الخبز ، سوف يرتفع قليلاً.
أركاأخبرنى ...

كل شيء كما قال فيكي بالضبط. فيكي ، مرسي للمساعدة في الموضوع!
أفعل هذا: لقد صعدت مرتين ، ووضعت الخبز ، ولا أنتظر حتى ينمو أكثر ، وإلا فسيتم تفجيره أثناء الخبز.
إيريسيك ، لا تكن جشعًا بارتفاع الشغل ، فلن يتغير شيء بالوزن على أي حال
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك! سأكون سعيدًا إذا قمت بمشاركة صورة الفتات

نعم ، بالأمس اتضح بسقف مسطح ، لكن بشكل مستقيم مع سقف مسطح تمامًا ، أود أن يكون محدبًا قليلاً ، يبدو مثل هذا في صورتك .. رسمت علامة بالدقيق وبدأت في الخبز ، عندما وصلت العجين إلى العلامة ، عادةً ما احتفظت بها على المصفاة لفترة أطول ، ربما في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى رسم علامة منخفضة))))) سألتقط صورة ، غالبًا ما أخبز هذا الخبز ، حتى الآن لدي أكثر أنواع طحين الجاودار نجاحًا

لا تضع السكر. لن يكون هناك تحدب معها. استبدل بالدبس

لذلك صنعت خبزك مرة أخرى ، واحتفظت به في المصفاة لمدة ساعتين فقط ، لكن السقف انهار مرة أخرى ، رسمت شريطًا من الدقيق وبدأت على الفور في الخبز عندما نمت إلى شريط .. وهذه المرة كانت الثقوب أكبر من المعتاد ، لقد أفرطت في التعريض ، أليس كذلك؟ حسنًا ، طعمه مذهل ، هذا هو الخبز المفضل لدي حتى الآن))) فقط بحاجة للتعامل مع السقف

أنت بخير يا إيريسيك! يا له من وسيم مرح!
يمكنك أن تعجن عجينة أكثر إحكاما ، ودقيق أكثر ، ثم سوف يخرج السقف. إذا اتضح أنه ضيق للغاية ، فلا بأس ، إن السقف سيتصدع.
زيارتين أخريين وستجد كمية الماء المناسبة لدقيقك.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!
عطلة سعيدة لك!

استبدل السكر بالدبس

استبدل السكر بالدبس

بدون دبس للأسف هل يمكنك العسل؟

[خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.]

بدون دبس للأسف هل يمكنك العسل؟

السكر والدبس والعسل في حالتك لا يؤثر على قبة (سقف) الخبز.
انظر إلى الفتات الخاصة بك ، بشكل جيد.
الحل بسيط ، إذا كان محتوى الرطوبة في الفتات جيدًا ،
قلل وقت الرفع بـ 15 دقيقة وتحكم في ارتفاع العجينة.
لوزن رغيفك ، ما عليك سوى تقليل ارتفاع الرفع بمقدار بضعة سنتيمترات.
يقدم مع الدقيق على ارتفاع الرفع المطلوب.
شكلي العجينة على الفور مع السقف.
وسيكون لديك قبة على السطح.

إذا كان محتوى الرطوبة في الفتات مرتفعًا ، فيجب تقليل الماء بمقدار 20-30 جرامًا.
لقد تم بالفعل مطالبتك (لاحظت).
الماء له تأثير ملحوظ على الارتفاع عندما لا يزال السقف يقاوم الانهيار.

ملاحظة.
تعالوا إليّ في الموضوع لننظر إلى "السقف" ، ذلك السكر ، ذلك العسل ، دبس السكر ، ذلك الفركتوز - كل ذلك ، صحيح ، لكن الطعم مختلف.
خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.

هل يجب أن يرتفع العجين بضعة سنتيمترات فقط؟ وأرسم علامة بالدقيق ، ولكن اتضح أن هناك 4 سم للرفع ، يستغرق حوالي ساعتين ، سأحاول تقليل الماء ، وسأحاول أيضًا تقليل الماء بمقدار 20 مل ، الفتات مبللة حقًا ، لكني أحبها .. شكرًا على النصيحة!

يعطي دبس السكر في نفس الظروف سقفًا محدبًا أكثر من السكر.
ويمكن أن تكون المسافة الزمنية في الحرارة مع التخمير الجيد ساعة ونصف فقط

يجب أن أقول إن 2 سم اتضح أنه صغير جدًا للرفع ، اتضح أن السقف جميل جدًا ، لقد كنت سعيدًا جدًا ، لكن بداخله كثيف جدًا ولزجًا ، من الواضح أنني لم أتعرض للتدقيق (احتفظت بكل شيء لمدة ساعة تقريبًا) ، وضعت الرغيف بالكامل على البسكويت ، والآن أنا أطبخ مرة أخرى ، قللت الماء بمقدار 20 مل ووضعت عسلًا بدلًا من السكر ، سأحتفظ به في المصحح حتى يتضاعف ، ثم سأخبرك بما حدث)))

ثم سأخبرك بما حدث)))

وسننتظر النتيجة ونضع أيدينا على خبزك.
كل التوفيق لك!

[ايريسيك]

ايريسيك، انظر الإجابة رقم 33 في الصفحة الثانية من الموضوع

[ايريسيك]

ايريسيك، انظر الإجابة رقم 33 في الصفحة الثانية من الموضوع

أوه ، شكرا ، معلومات مفيدة ومرئية

حسنًا ، أري خبزي ، النتيجة أفضل بالفعل ، اتضح أن السقف كان مستقيماً ، في المرة القادمة سأحاول تقليل كمية الماء ووقت الصعود أكثر قليلاً .. إجمالي كمية الماء التي حصلت عليها هي 270 مل .. وأضع ملعقة كبيرة من العسل بدلاً من السكر. الباقي حسب الوصفة.




أيضا ، ما مدى ألذ - تخمير الشعير أم لا؟ أنا لا أتخمّر لكن كثير من الناس يفعلون ذلك ماهو الفرق؟

كيف يكون ألذ شراب الشعير أم لا؟ أنا لا أتخمّر لكن كثير من الناس يفعلون ذلك؟ ماهو الفرق؟

الاختلاف في الذوق
جربها بهذه الطريقة وذاك كما تريد!

أخيرًا ، وصلت أيضًا إلى خبز الجاودار النقي. صحيح ، كما هو الحال دائمًا ، فعلت العكس ... مخبوزة في الفرن. جميع مكونات الوصفة ماعدا السكر - بدلا من العسل. OOOOO لذيذ جدا !!!!! يُعجن لمدة 15 دقيقة ، ويُترك لمدة 2.5 ساعة و 50 دقيقة في الفرن.
أخذت النصف إلى والدتي في المساء - تقول إن الطعم هو نفسه كما كان في طفولتها في زمن الحرب في فلاديمير.
بفضل Arka على الوصفة. سأحاول العد التصاعدي للرغيف التالي.
ولن تكون هناك صورة بعد ، فالكاميرا لم تصل بعد ...

مرحبا! اشتريت صانع خبز قبل الخبز ، وجرفت المنتدى بأكمله ، في غضون أيام قليلة من خباز واثق من الخبز في الفرن إلى مستخدم خجول لـ HP. لكن ليس بهذا السوء .... كما اتضح.

خبزت الخبز في HP لأول مرة. أردت حقًا خبز خبز الجاودار بنسبة 100٪. دقيق الجاودار المقشر من نوع واحد. شكرا على الوصفة. أنا سعيدة جدا بالنتيجة. والذوق ، والهيكل وحتى القبة. فقط القشرة الموجودة في الأعلى تشققت ، لا أعرف لماذا ، من فضلك قل لي.

بفضل Arka على الوصفة. سأحاول العد التصاعدي للرغيف التالي.

لصحتك! الخبز الكبير والرائحة لك !!!

خبزت الخبز في HP لأول مرة. أردت حقًا خبز خبز الجاودار بنسبة 100٪. دقيق الجاودار المقشر من نوع واحد. شكرا على الوصفة. أنا سعيدة جدا بالنتيجة. والذوق ، والهيكل وحتى القبة. فقط القشرة الموجودة في الأعلى تشققت ، لا أعرف لماذا ، من فضلك قل لي.

تحولت جميلة! وتصدعت القشرة - هراء! ربما لم يقف أثناء التدقيق ، ربما لا توجد مياه كافية.
على العكس من ذلك ، أنا أحب التشققات في القشرة ، فهي تعطي نوعًا من المظهر الأصيل للخبز.

أتيت إليك مرة أخرى ، عزيزتي أركا ، بامتنان كبير. اليوم هو اليوم الخامس منذ أن خبزت هذا الخبز ، وانتهيت من آخر قشرة.كلما زاد طول الخبز ، أصبح ألذ. المتجر كان سيصبح متعفنًا هذه الأيام. كان زوجي مسرورًا جدًا بالخبز ، ويسرني أنه أحب ذلك. سوف أتطرق إلى نسختك ، وسأفعل ذلك مع إضافات مختلفة (كزبرة ، كمون ، ريحان) ، وأترك ​​هذه القاعدة. شكر

[ميكوليشنا]

للصحة ، ميكوليشنا!

وصفتي المفضلة. لقد فعلت ذلك على منتج الجاودار شبه النهائي ، والآن على سيدة فرنسية. في HP ، في الفرن. وصفة قياسية مع مجموعة من جميع أنواع الخيارات - مع الشعير ، لا ، الشراب ، الجاف ، بالتوابل ، مع العسل ، السكر ، بدون حلاوة على الإطلاق ، بالنخالة. والعديد من الشكر للتكيف مع HP. على الرغم من أنني فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً: عجن الزلابية وبرنامج الجاودار بدون مغرفة مع تأخير لمدة ساعة واحدة.

شكرا لك شكرا على الوصفة والوصف الجيد!

بعد أربع محاولات فاشلة تمامًا في شهر من الأساليب والوصفات المختلفة ، كانت الوصفة والوصف الذي ساعدني أخيرًا في صنع الخبز الأسود الحقيقي! الآن أنا سعيد للغاية!

إليكم صورة سأريها بكرتي الناتجة





فقط لا يمكننا الحصول على الشعير في أي مكان ، لذلك أضفت الكفاس الجاف بدلاً من ذلك ، لأنه يوجد أيضًا الشعير هناك.

وأردت أيضًا أن أسأل ، كيف أجعل الخبز أكثر جفافاً بالداخل؟ أقل سيولة؟

[فقط لا يمكننا الحصول على الشعير في أي مكان ، لذلك أضيف الكفاس الجاف بدلاً من ذلك ، لأنه يوجد أيضًا الشعير هناك.

وأردت أيضًا أن أسأل ، ولكن كيف أجعل الخبز أكثر جفافاً بالداخل؟ أقل سيولة؟
[/ اقتبس]
لينا ، عندما كنت ما زلت لا أعرف من أين أشتري الشعير ، صنعته من البيرة الداكنة بدلاً من الماء وأضفت قهوة الشعير
وقد يكون رطبًا (أيها المعلم ، لا ترمي نعالك) من حقيقة وقوفه. اعتدت أيضًا أن أكون مملة عندما أضع الخميرة التي لم تنضج تمامًا. يبدو لي أن هذه الرطوبة الموجودة بداخلها تعتمد على أعمال التخمير. لذلك حدث لي.

...
هنا فقط لا يمكن العثور على الشعير في أي مكان ، لذلك أضيف الكفاس الجاف بدلاً من ذلك ، لأنه يوجد أيضًا الشعير هناك.
وأردت أيضًا أن أسأل ، ولكن كيف أجعل الخبز أكثر جفافاً بالداخل؟ أقل سيولة؟

في حالتك ، بهذه الكمية من الدقيق ، قلل من ارتفاع الرفع بمقدار سنتيمتر واحد ، وسيصبح السقف أفضل.
يمكن تقليل كمية الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
إلى سكين به الكثير من الشعير ، يجب أن تلتصق الفتات قليلاً ،
خاصة اليوم الأول ، لكننا لا نتحدث عن الخبز الساخن.

وقد يكون رطبًا (أيها المعلم ، لا ترمي نعالك) من حقيقة وقوفه. اعتدت أيضًا أن أكون مملة عندما أضع الخميرة التي لم تنضج تمامًا. يبدو لي أن هذه الرطوبة الموجودة بداخلها تعتمد على أعمال التخمير. لذلك حدث لي.

نعم ، لقد فكرت في الواقع أنني توقفت قليلاً. نظرًا لأن خميرتي ناضجة جدًا ومبتذلة ، فقد كنت أنمو لفترة طويلة.
على أي حال ، لقد فعلت ذلك. وهذا يجعلني سعيدا جدا.

في حالتك ، بهذه الكمية من الدقيق ، قلل من ارتفاع الرفع بمقدار سنتيمتر واحد ، وسيصبح السقف أفضل.
يمكن تقليل كمية الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
إلى سكين به الكثير من الشعير ، يجب أن تلتصق الفتات قليلاً ،
خاصة اليوم الأول ، لكننا لا نتحدث عن الخبز الساخن.

ليس لدي شعير ، لكن الكفاس الجاف ، ربما يؤثر بطريقة ما.
نعم ، لدي هنا أيضًا شكوك في أنني وقفت قليلاً. شكرا على النصيحة!

...
ليس لدي شعير ، لكن الكفاس الجاف ، ربما يؤثر بطريقة ما.
نعم ، لدي هنا أيضًا شكوك في أنني وقفت قليلاً. شكرا على النصيحة!

يحتوي Kvass على حوالي نصف الشعير أو أقل قليلاً ، والباقي عبارة عن دقيق وفتات الخبز.

مساء الخير.
الرجاء مساعدة غير كفؤ !!!!!
أود خبز خبز الجاودار في HB.
وجدت وصفتك. لكني لم أفهم عن الخميرة. ما هذا؟ أمي تصنع العجين المخمر من خبز الجاودار من أجل الكفاس محلي الصنع. نفس الشئ؟ أو شيء مختلف؟ أخبرني أرجوك

[الثقافات البادئة]

مساء الخير.
الرجاء مساعدة غير كفؤ !!!!!
أود خبز خبز الجاودار في HB.
وجدت وصفتك. لكني لم أفهم عن الخميرة.ما هذا؟ أمي تصنع العجين المخمر من خبز الجاودار من أجل الكفاس محلي الصنع. نفس الشئ؟ أو شيء مختلف؟ أخبرني أرجوك

يمكن تحضير العجين المخمر بطرق مختلفة وكذلك ، اقرأ في قسم المبتدئين وستفهم الكثير.
الثقافات البادئة
كل شيء بسيط وسهل التحضير. فقط اقرأ وابدأ.
الباقي سوف يساعد!
نجاح!

شكرا لك شكرا على الوصفة والوصف الجيد!
وأردت أيضًا أن أسأل ، ولكن كيف أجعل الخبز أكثر جفافاً بالداخل؟ أقل سيولة؟

لصحتك ، لينا! الخبز وسيم جدا! الفتات جيد جدا!
و- نعم ، يمكنك الحصول على كمية أقل من الماء ، وعدم تركها فوق أكسيد!

وصفتي المفضلة. لقد فعلت ذلك على منتج الجاودار شبه النهائي ، والآن على سيدة فرنسية. في HP ، في الفرن. وصفة قياسية مع مجموعة من جميع أنواع الخيارات - مع الشعير ، لا ، الشراب ، الجاف ، بالتوابل ، مع العسل ، السكر ، بدون حلاوة على الإطلاق ، بالنخالة. والعديد من الشكر للتكيف مع HP. على الرغم من أنني فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً: عجن الزلابية وبرنامج الجاودار مع تأخير لمدة ساعة واحدة.

من الجيد أنه جاء في متناول يدي! استخدمه!
أنا أيضا "اشتغل" باستمرار في التوابل والنخالة والبذور.

من فضلك قل لي ما هو الوقت التقريبي للبقسماط.
لدي خميرة طازجة "أبدية". وضعت البرنامج على الخبز الفرنسي. (في هذا البرنامج لا يوجد تسخين لمعادلة درجة الحرارة قبل الخلط). بعد العجن لمدة 15 دقيقة ، أزلت الخلاط وأرسلته إلى HP. مرت ساعتان تقريبًا ، والارتفاع طفيف جدًا.
أخبرني ماذا علي أن أفعل.

من فضلك قل لي ما هو الوقت التقريبي لنشر الخبز.
لدي خميرة طازجة "أبدية". وضعت البرنامج على الخبز الفرنسي. (في هذا البرنامج لا يوجد تسخين لمعادلة درجة الحرارة قبل الخلط). بعد العجن لمدة 15 دقيقة ، أزلت الخلاط وأرسلته إلى HP. مرت ساعتان تقريبًا ، والارتفاع طفيف جدًا.
أخبرني ماذا علي أن أفعل.

الشيء الرئيسي هو عدم البكاء!
انتظر أكثر ، لا تزال الخميرة صغيرة وليست مشتتة بالكامل. كما ترى الفقاعة الأولى على سطح العجين ، اخبز على الفور. إذا كان خبزك مصنوعًا من دقيق الجاودار فقط ، فسيكون هناك القليل من وقت الخبز على فرنشي. سيكون من الضروري تشغيل الخبز في الوضع اليدوي عند 1: 20-1: 30 ، نظرًا لأنه لن يكون من الممكن إضافة وقت بعد الخبز المبرمج ، فلن تقدم HP حتى تبرد.

ما نوع الخبز الذي تصنعه تمامًا؟

نعم ، أجعلها تمامًا.

أخبرني ، إذا قمت الآن بإعادة ضبط البرنامج الفرنسي ، وقمت بتشغيله بدون غلوتين ، فسوف يناسبني بدون غلوتين ، ويستمر لمدة ساعتين و 59 دقيقة ، ويتم تسخينه لمدة 8 دقائق ، ويعجن لمدة 31 دقيقة ، ويخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، والباقي ينتشر.
شكر.
لي

نعم ، أنا أجعلها تمامًا.

أخبرني ، إذا قمت الآن بإعادة ضبط البرنامج الفرنسي ، وقمت بتشغيله بدون غلوتين ، فسوف يناسبني بدون غلوتين ، ويستمر لمدة ساعتين و 59 دقيقة ، ويتم تسخينه لمدة 8 دقائق ، ويعجن لمدة 31 دقيقة ، ويخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، والباقي ينتشر.
شكر.
لي

يجب أن تظهر ، لكن راقب العجينة ، حتى لا تطيل ، أو العكس - حان الوقت للخروج. ليست هناك حاجة لمطاردة ارتفاع الرغيف ، لأنه إذا سمح للجاودار بالنمو بشكل كامل ، فسوف ينكمش أثناء الخبز. قد تضطر إلى تشغيل الخبز عاجلاً أم آجلاً ، بعد الفقاعة الأولى. بشكل عام ، راقب. اكتب إذا كان لديك أي أسئلة ، سأكون هنا حتى المساء