الخبز في Zelmer 43z010

اشتريت صانع خبز Zelmer ، يبدو أنني الوحيد في المنتدى ، ربما شخص آخر لديه ، كيف هي النتائج؟ يبدو أن المنجم يعمل بشكل جيد ، ولا توجد إخفاقات حتى الآن ...

أعطيت أمي موقد سلمر في عيد ميلادها ، واليوم كانت تخبز أول رغيف عادي من الخبز.

لقد نجح كل شيء بالنسبة لي في المرة الأولى ، من حيث المبدأ ، حتى أنها لديها تدفئة في وضع العجين ، وقد قمت بالفعل بخبز الكثير من الأشياء ، واتضح أن كل شيء عبارة عن كعك وجاودار.

نحن الآن نحاول خبز الزبدة مع الزبيب بينما يبدو أن كل شيء طبيعي ... لاف لاف لاف لاف لا نحسها))))

سيكون كل شيء على ما يرام ، في الوضع الرئيسي المتراكم لمدة 4 ساعات ، ولكن هناك درجة الحرارة معادلة لمدة ساعة واحدة ، والعجن والخبز نفسه يعمل مثلنا لمدة 3 ساعات ، حتى تتمكن من معرفة ذلك ، وكتابة الأسئلة ، والمساعدة ، لقد اكتشفت ذلك بالفعل

لقد خبزتها بالزبيب ، واتضح أنها لذيذة جدًا ، على الرغم من أن القشرة صلبة جدًا في المرة القادمة سأضع قشرة خفيفة =)
🔗

لا أستطيع عمل الخبز بشكل صحيح ، من فضلك قل لي وصفة الخبز الأبيض؟

Vetal123 ، قرأت أولاً عن التشكيل الصحيح لـ kolobok ، فهذه مشكلة شائعة للمبتدئين.

دروس الخبز صانع الخبز محلية الصنع
#

يحتوي Mnu أيضًا على خبز Zemler 43Z011 وهو جيد والآن لا أريد أن آخذ المتجر

مرحبا جميعا. لقد اشتريت صانع خبز Zelmer ، لكنني لا أستطيع خبز رغيف عادي واحد على الأقل. يرتفع العجين ، لكنه لا يتحول إلى اللون الأحمر ، وليس له بنية خصبة ، وثقيل. ساعدني في اكتشاف ذلك - أفعل كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات.
شكرا لك مقدما

لذا ، سو ، مرحبًا بك في صفوف الخبازين ودعنا نكتشف ذلك ، لقد كنت أستخدم HP هذا منذ ما يقرب من عام ولم تكن هناك إخفاقات (على الأقل بسبب خطأ HP) - ما الدقيق والخميرة التي تستخدمها؟ وماذا يعني لا تستحى؟ وبوجه عام اكتب لي وصفة الخبز ...

مرحبا ، شكرا لاستعدادك للمساعدة. هذه هي الوصفة التي أحاول خبز رغيف من أجلها:
300 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيت ، 450 جم. دقيق ممتاز منخول (من السوبر ماركت) ، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1.5 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة باكمايا (تركيا). أستخدم الوضع 1 (3 ساعات و 35 دقيقة). يرتفع العجين ، لكن لا يتحول إلى اللون الأحمر ، يجب عليك الشحم بالزيت النباتي وإضافة وقت الخبز يدويًا (حوالي 30 دقيقة).

سو ، خميرة صغيرة جدًا ، أستخدم أيضًا باكمايا - خميرة ممتازة. افعل ذلك ، للحصول على كمية الدقيق التي تتناولها ، خذ 1 كامل + 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة. هذه الخميرة فورية ، أي تحتاج إلى صب السائل المسخن إلى 38 درجة مئوية في دلو من آلة الخبز ، وإضافة الخميرة والسكر وتركها لمدة 10 دقائق (أثناء غربلة الدقيق) أضف الدقيق والملح والزبدة وابدأ في العجن وشاهد الكعكة إذا كانت سائلة أضف 1-2 الجداول. ملاعق كبيرة من الدقيق (ربما ستكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق ، خاصة إذا كنت لا تقيس الدقيق بالميزان).
تبدو الكعكة الصحيحة هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
اترك الوضع كما هو.

مساء الخير شكرا على النصيحة لقد جربته وفقًا لنصيحتك واتضح أنه رغيف رائع ، فقط لم يكن هناك قشرة بنية ذهبية في الأعلى ، واضطررت إلى تحميرها في الفرن. هل يمكن أن تخبرني ما الأمر؟ سأكون سعيدًا جدًا لخبز خبز أحمر كامل. شكرا لكم مقدما.

حسنًا ، جيد جدًا! آلة الخبز لديها وضع اختيار القشرة. ربما لديك واحدة خفيفة. اختر إعدادًا متوسطًا أو مرتفعًا وستكون القشرة مقرمشة إذا كان بإمكانك دائمًا خبز شيء باستخدام إعداد الخبز.

مرحبا! لدي زيلمر أيضًا. موقد رائع !! أخذتها Delongi من والدتي لمدة أسبوع. لا يوجد فرق ، حتى من الناحية الذاتية يبدو لي أن الخبز مناسب أعلى مني وأن البرنامج القياسي أقصر بمقدار نصف ساعة.أنا أحب زيلمر على الإطلاق !!! كل شيء مثالي من الرغيف الأول. لقد التقطت صورة خاصة لخبزتي الأولى منذ أسبوعين ، والآن جربت جميع الوصفات تقريبًا ، وليس زواجًا واحدًا أو حادثة من نوع ما. الآن سأقوم بإخراج تجعيد الخشخاش ، بالنسبة لي هذا هو ذروة المهارة وفقًا لوصفة الفوجاسكي. !!!! لقد سجلت بشكل خاص لكتابة أن زيلمر موقد ممتاز.
أرفق تجعيدًا للصور الخشخاش وأول خبز وفقًا للوصفة من الإرشادات المرفقة بالبذور

مرحبًا ، لقد قمت بالفعل بتحديد الخيار المظلم. لكن مع ذلك ، تبين أن الرغيف أبيض تمامًا ، وعليك أن تخبز لمدة 45 دقيقة أخرى. ربما تكون الوصفة أو حقيقة أنني مجرد دهن الخبز. زبدة قبل 10 دقائق من نهاية الخبز الرئيسي. ربما هناك طريقة أخرى لدهن الخبز ، أو تحتاج إلى إضافة شيء إلى الوصفة. شكرا لكم مقدما.

لا تخبرني كيف تحصل على قشرة حمراء في الأعلى عند خبز رغيف عادي.

لديّ قشرة متوسطة ، لا أدهن أبدًا بأي شيء وكل شيء على ما يرام ، لا يمكنك فتح صانع الخبز أثناء الخبز ، يمكنك دهنه بعناية قبل الخبز! أنت تكسر نظام درجة الحرارة أثناء الخبز ومن الممكن ألا تعمل القشرة على هذا النحو. فقط حاول ألا تفتح صانع الخبز طوال الدورة وشاهد ما سيحدث.

انا موافق تماما. تشير التعليمات إلى أن آخر مرة يمكنك فيها فتح الفرن كانت على المؤقت 1:30 أو أكثر (1: 35-1: 40). وأثناء الخبز لا ينصح به بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، إذا فهمت البرنامج ، بقدر ما أفهمه خلال آخر 20 دقيقة ، فإنه لم يعد يخبز ، ولكنه يبرد الخبز. لذلك ليس من المنطقي حتى التشحيم قبل 10 دقائق من النهاية. لم أقم بتلطيخ أي شيء مطلقًا وأحصل على قشرة كبيرة على وسط القشرة. عادة ما نتشاجر أنا وزوجي على اللقمة الأولى بقشرة مقرمشة كبيرة. لقد قمت بتلطيخ الضفيرة فقط بما تبقى من الحشوة (حليب بالعسل وبذور الخشخاش) ، لذلك اتضح أنها شبه بنية اللون ومخبوزة على القشرة "الداكنة".

هنا أيضًا صادفت موضوعًا عن القشرة: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
لكن بصراحة ، بدون أي رقائق ، أنا بخير.

مرحبًا بالجميع ، بالأمس حاولت عدم كسر وضع الفرن ، ولم أفتحه حتى للشحوم ، واخترت وضع "القشرة الداكنة" وحصلت على معجنات ممتازة ، ولكن ليس قشرة حمراء - أرفق صورة

الصورة غير مرئية ... ما زلت لا أستطيع أن أفهم ماذا تعني القشرة الحمراء؟ لدي لون بني ، من الفاتح إلى الغامق ، كل هذا يتوقف على النظام وكمية السكر (كلما زاد السكر ، كان اللون أغمق).

سو كيف حالك كل نفس؟ حاول تغطية HP بمنشفة من منتصف الدورة ، حيث تلتقط ، انزعها وانظر.

مرحبًا ، أخبز الخبز جيدًا جدًا ، خاصة بعد إضافة الخميرة بناءً على نصيحتك. في الوقت الحاضر ، لا توجد مشاكل عمليا في الخبز. لكن ، مع ذلك ، القشرة البنية لا تعمل ، يجب عليك دهن الزبدة بعد اكتمال عملية الخبز وإضافة الوقت. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قشرة بنية. شكرا مرة أخرى على النصيحة لإضافة الخميرة ، سأجرب منشفة اليوم.

من فضلك أخبرني ماذا يعني مصطلح "نوع الدقيق 500 (أو 550)" ، والذي يظهر في التعليمات الخاصة بصانع الخبز Zelmer 43Z011.

في روسيا ، هذا دقيق عادي من أعلى درجة ، لكن بالمناسبة ، من الأفضل أن تبحث في هذا الموضوع ، كل شيء يتعلق بالدقيق وليس هناك فقط! https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

شكرا للنصائح ، وإلا فإن المنتدى ضخم ، فلا يمكنك العثور عليه على الفور! اتضح أن التعليمات تقول بضع كلمات عن هذه الأرقام ، لكن بعبارات عامة ... خبزت خبزي الأول ، باتباع نصيحة المشرف - "للمبتدئين". فحص الجودة الذي طال انتظاره قريبًا !!! إيه ، أنا أنتظر - لا أطيق الانتظار حتى يبرد الجو. توجد رائحة رائعة في الغرفة. سأعتقد أن الخبز سيكون رائعًا أيضًا. ومع ذلك ، فإن القشرة متصدعة و "الكاهن" صعب بعض الشيء ... أريد أن أتعلم كيفية خبز خبز الجاودار المخمر بدون خميرة.

تبين أن الخبز كثيف إلى حد ما. لكني أحببته. الشيء الرئيسي هو أنه صالح للأكل. هذه الحقيقة تجعلني أبتهج بـ "الخلق الأول".

ركضت خميرة جافة (حبيبية). ربما اضطررت إلى تنشيطها أولاً في الماء الدافئ؟ أخبرني أرجوك. ثم لم يكن الخبز رقيقًا على الإطلاق.

أتاك ، وما هو مكتوب في التعليمات الخاصة بالخميرة ، لا أعرف نوع الخميرة التي تستخدمها؟ إذا كان مكتوبًا للخلط مع الدقيق ، فسكبها في الأعلى أخيرًا ، وإذا صبتها بالسائل وتركتها ، ثم اسكب السائل الساخن (الماء أو الحليب) في دلو صانع الخبز ، وصب الخميرة في السائل الدافئ ، وأضف السكر وأثناء غربلة الدقيق اتركه يقف ، ثم الدقيق وجميع المكونات الأخرى في الأعلى وابدأ البرنامج.

شكرا لك على مساعدتك السريعة! الخميرة الجافة النشطة للخبز ، الشركة المصنعة "Raspack". طريقة التحضير: نثر الخميرة بالتساوي على سطح الماء بدرجة حرارة من 35 درجة مئوية إلى 38 درجة مئوية ، انتظر لمدة 15 دقيقة ، وحرك ببطء حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
إذا انطلقنا من التعليمات الخاصة بخلط الخميرة ونصيحتك ، فأنا بحاجة إلى رميها في الماء مباشرة. لكن بالنسبة لي ، فإن درجة حرارة الماء الذي يتم سكبه في الدلو تتراوح بين 20 درجة مئوية و 25 درجة مئوية. اتضح أنني لا أتفق مع تعليمات استخدام الخميرة. لذلك أحتاج إلى "تنشيطها" أولاً ثم صبها في الماء فقط. نعم؟ هل يجب إضافة الرمل إلى الماء ، بدلاً من رشه بالدقيق ، لتنشيط الخميرة بشكل أكبر؟

تصب في دلو ، لا تعقد العملية! في 15 دقيقة ، سيبرد كل شيء إلى 20-25 ، أفعل ذلك تمامًا ، فقط مع خميرة باكمايا. أسكبها في دلو ، ورش الخميرة على السطح ورشها بالسكر في الأعلى ، وأغلق الغطاء وأثناء نخل الدقيق ، كل شيء لديه وقت للتنشيط. ثم أسكب الدقيق في دلو ، على الطحين كل شيء آخر حسب الوصفة وقم بتشغيل العجن. لم تكن هناك إخفاقات ولو مرة واحدة.

الموازين الإلكترونية متوفرة. وأنا بالتأكيد بحاجة إلى غربال ، لكن في الوقت الحالي سأستغني عنه ... أريد استخدام العسل بدلاً من السكر الحبيبي. هل يجب وضعها أيضًا في الماء مع الخميرة أم أنها "في الأعلى" للدقيق؟ هل خبزت خبز الجاودار في زلميرا؟ وهكذا أدركت أنه يمكن خبزها ، ولكن فقط بإضافة دقيق الجاودار. بشكل صحيح؟ ما البرامج التي تستخدمها x / stove؟

فقط ضع ملعقة على الدقيق ، ضع في اعتبارك أن العسل أحلى من السكر ، فهو يحتاج إلى ثلث أقل من السكر. لقد خبزت كل شيء وجاودار أيضًا. من الأفضل خبز الجاودار باستخدام وضع العجين والخبز. بالنسبة لي شخصيًا ، يعمل بشكل أفضل مثل هذا: قم بتشغيل العجن في وضع العجين ، في نهاية العجن ، أوقف البرنامج وقم بتشغيل العجن مرة أخرى ، اتضح أن 20 + 20 دقيقة من العجن (ضع في اعتبارك أن kolobok سيكون مختلفًا ، انظر موضوع الشعير kolobok) ثم أخرج الملعقة وقم بتسوية kolobok في شكل كسر حتى نهاية البرنامج. إذا ارتفع قليلاً ، اتركه ثابتًا (لن يرتفع أعلى من حواف الدلو) وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة. كل شيء ، الخبز جاهز ، جربوا الجاودار لأول مرة بدون أي شيء من غشا.

هذه المرة تبين أن الخبز كان أكثر كثافة ، دون أن ينكسر القشرة ، مقلي بالتساوي. لكن في الداخل ، في رأيي ، لا يزال رطبًا. قيل لي أن رائحة الخبز تشبه الخميرة. أصبح الخبز جافًا في اليوم التالي. وضعته في كيس بلاستيكي وفتحت "الجزء العلوي" حتى يتنفس الخبز. بالمناسبة ، عندما خبزت الخبز لأول مرة ، بناءً على نصيحة المشرف ، غطيت الدلو بمنشفة حتى لا تطير المكونات. غادرت الموقد لبضع دقائق ورأيت كيف شاركت منشفتي أيضًا في العجن. لحسن الحظ ، لقد نجحت في ذلك في الوقت المحدد. تناولت المنشفة جزءًا صغيرًا جدًا من العجين.

أنا لا أشم رائحة الخميرة ... لكن بشكل عام ، ما هي وصفة الخبز؟ ربما يكون هناك الكثير من الخميرة ، ربما يكون من المنطقي تغيير نوع الخميرة ... ولكن بشكل عام ، الخبز ، وخاصة خبز القمح ، ليس رطبًا في العادة .. هذا أكثر ارتباطًا بالجاودار ، حيث السؤال مرة أخرى ما هي وصفة الخبز التي تناولتها؟

تم أخذ وصفة الخبز من دليل المسؤول للمبتدئين. بمعنى آخر.
دقيق القمح - 450 غرام ،
ماء - 270 مل ،
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. لتر \ 30 غرام.
ملح - 8 غرام
سكر - 27-30 جرام
خميرة جافة نشطة - 4-5 جرام ، أو 1.3 ملعقة صغيرة.
أضع ملعقة كبيرة (مع شريحة) من العسل في مكان السكر للمرة الأخيرة. لدي ملح معالج باليود. وفقًا للوصفة ، يتم طحنها بشكل خشن.
الآن أعتقد أن الخبز يحتوي على نسبة رطوبة طبيعية. كان علي فقط أن أتركه يقف لفترة أطول قليلاً.
أول مرة بدأت فيها الخميرة لمدة ساعة. ل. لكن كما كتبت أعلاه ، لم يرتفع الخبز جيدًا ، على ما يبدو بسبب قلة نشاط الخميرة. ربما لهذا السبب كانت رائحته مثل الخميرة. على الرغم من أنني لا أشم رائحتها (على الرغم من أنني أعاني من انسداد في الأنف الآن ، إلا أنني آمل أن أتعافى قريبًا). سيسعدني ألا أسمح لهم بالدخول على الإطلاق ، ولكن في الوقت الحالي من الضروري "الدخول" في العمليات التي تحدث عند خبز الخبز. ضع "الخميرة الأبدية" من لوقا. أريد أن أجرب خبز العجين المخمر بدون خميرة. قل لي ، من فضلك ، يمكنني (من حيث المبدأ) خبز خبز القمح (أو الجاودار) على "خميرة أبدية".
تكوين الخميرة الأبدية: الماء ودقيق القمح

في الأساس ، يخبز الكثير من الناس بالعجين المخمر ، أنا لا أفعل ذلك حقًا ، ربات البيوت لا يحبون طعم الخبز المخمر (إنهم حامضون). لذلك ، من الأفضل لك أن تلجأ إلى Temka من أجل العجين المخمر - سوف يدفعون كل شيء هناك.

مساء الخير جميعا. في اليوم الآخر اشتريت ZELMER 43Z010 وقررت على الفور تجربته. قبل ذلك ، قمت بتلميع المنتدى جيدًا ولأول خبز اخترت خبز الخردل من يانا. أضع كل شيء حسب الوصفة (على رغيف 700 جم بالخردل السائل). لقد خرجت جميعها باللون البرتقالي بالتساوي ، وجميلة. لكن زوجي كان حريصًا على المحاولة وقمنا بقطعه ساخنًا للغاية وهناك ..... كسرة رطبة. بشكل عام ، عندما يجف بشكل أفضل ويتذوق مثله ، الرائحة اللطيفة لزيت الخردل ... أعتقد أن السبب هو القليل من الرطوبة بالداخل أو سائل أكثر قليلاً (على الرغم من أنني قمت بقياس كل شيء بمقاييس إلكترونية وملاعق قياس) أو كان من الضروري تخفيف الحليب بالماء ، وليس خبزه بالحليب النقي. أخبرني أرجوك. سأقوم بنشر الصورة بعد قليل.

.. ونقطعها ساخنة للغاية وهناك ..... كسرة رطبة. بشكل عام لما جفت تحسنت وأعجبني الطعم ...

قد تفكر بشكل صحيح. لكن يمكنني القول أنه من الأفضل الانتظار لفترة أطول قليلاً قبل البدء في تناول الخبز. علاوة على ذلك ، فإن الخبز (غير المبرد) فقط ضار. لماذا لا أعرف بالضبط ، لكني سمعت (قرأت) أكثر من مرة. تركت الخبز المخبوز يقف لأكثر من ساعة. أعتقد أن هذا لا يكفي.

أتاك ، الجميع هنا في الأساس مثل هذا. قطع وتناول الخبز الساخن لا تستطيع إنه أمر غير مرغوب فيه .. العمليات لا تزال جارية فيه ، إنه يأتي ، من الأفضل الانتظار حتى يبرد تمامًا (حسنًا ، في الحالة القصوى ، قطع القشرة - من الأفضل قطعها بمثل هذا ... سكين النشر ، لا يربى الخبز الدافئ) العديد من أنواع الخبز تكشف تمامًا مذاقها فقط بعد التبريد. إذا كنت تريد خبزًا بقشرة ناعمة ، فلفه بمنشفة ، وإذا كان مقرمشًا ، اتركه على الحامل ليبرد. لهذا السبب ، عادة ما أخبز الخبز في المساء ، وفي الصباح نأكل بالفعل ...

إنه لأمر رائع أن يكون هناك العديد من الأشخاص الطيبين المستعدين لمساعدة الآخرين! شكرا مرة أخرى على النصيحة بشأن القشور. أنا أيضا أخبز الخبز في المساء. اليوم أضع الخبز على "خميرة أبدية" من لوقا. البارحة في الليل غارقة في الغابة ، وهم يكتبون كتبًا ذكية للتخمير. يسمح النقع للإنزيمات والعصيات اللبنية والكائنات الحية الدقيقة الأخرى بتكسير حمض الفيتيك وتحييده. يمكن أن يتحد حمض الفايتك غير المحايد في الأمعاء مع الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد وخاصة الزنك ، وبالتالي يعيق امتصاصها. لذلك ، فإن النظام الغذائي الذي يشمل استهلاك الحبوب الكاملة غير المخمرة يمكن أن يؤدي إلى نقص حاد في المعادن وفقدان العظام.
مقابل 30 جرام. سكب النخالة 160 مل من الماء حتى تصبح سائلة للغاية. خلطها. كان يعتمد على وصفة "خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق من الدرجة الأولى (في KhP)" بواسطة فلاديمير فاسيليفيتش. لقد أجرى تعديلاته الخاصة عليه.
أخذت:
-350 غرام دقيق القمح ج. من عند.
-10 فن. ل. مزارع البادئ (بمعدل 75 جم دقيق + 75 مل ماء)
- 50 مل. ماء
- نخالة منقوعة (30 جم نخالة جافة + 160 مل ماء)
-1.5 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
بالنسبة للخبز ، اخترت برنامج SWEET (تشير التعليمات إلى أنه مخصص لعجين العجين المخمر الحلو). فارق التوقيت مع البرنامج الرئيسي هو -10 دقائق. كما أفهمها ، يجب أن تكون غير مرئية عمليًا. على أي حال. قررت أن أجرب.
خلال الدفعة الأولى تمت إضافة + 2st. ل. طحين.خلال الدفعة الثانية + 2. ل. طحين. اتضح أنه كثير لأن العجين ، بالإضافة إلى kolobok الرئيسي ، تم تكسيره إلى عدة قطع. اضطررت إلى إضافة حوالي 10-15 مل. ماء. مرة أخرى كنت مقتنعا أنه من الجيد عندما يبدأ كل شيء كالمعتاد. خلاف ذلك ، بعد إضافة الدقيق ، عليك تنظيف الموقد.
الخبز يشبه الطوب. استيقظت بشكل سيء للغاية. الشكل غير صحيح لأن العجين ليس في الدلو بالكامل. بعد قراءة الموضوعات المتعلقة بخبز القمح مع الخميرة ، توصلت إلى استنتاج أن ساعتين و 50 دقيقة. قليل جدا. من الأفضل القيام بالدفعة أولاً. ثم انتظر العدد n من الساعات ثم اخبز فقط. يوجد أيضًا خيار مشابه في الوضع "الفرنسي" ، 5 دقائق قبل الخبز ، قم بإيقاف تشغيل x / p واستمر في التدقيق لمدة ساعة أخرى. ثم اخبزي حسب برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة. سوف احاول!
يمكنني أيضًا التعليق على الخميرة. مكتوب أنه في اليوم الثالث يصل إلى ذروته وتحتاج إلى اللحاق باللحظة. لم أمسك به. فقط في ذلك الوقت كنت في العيادة. عندما جاءت كانت قد سقطت بالفعل. ربما ساهمت هذه الحقيقة أيضًا.
وسأكتب المزيد. قشرة الخبز رمادية. لباد تسقيف مبطن ، لباد تسقيف بسبب النخالة.

هذا هو خبز الخردل الخاص بي. كلها جميلة جدا




والوسط بخيبة أمل

تركت الخبز المخبوز يقف لأكثر من ساعة. أعتقد أن هذا لا يكفي.

يصبح الخبز جاهزًا للأكل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للخبز الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة.
حتى ذلك الحين ، تتم العمليات النهائية لتحضيره في الخبز ، ولا يزال "نيئًا" ، وبالتالي فهو رطب جدًا ولا طعم له.
اقرأ عن هذا في قسم أساسيات الخبز.

مشرف ، شكرًا على النصيحة ، سأدرسها بهدوء.
KONFETKA ، في صورتك الأولى يبدو الخبز فاتح للشهية.

الزبدة ... أعتقد أن السبب هو القليل من الرطوبة بالداخل أو سائل أكثر بقليل (على الرغم من أنني قمت بقياس كل شيء بالمقاييس الإلكترونية وملاعق القياس) أو كان من الضروري تخفيف الحليب بالماء ، وعدم خبزه بالحليب النقي. أخبرني أرجوك. سأقوم بنشر الصورة بعد قليل.

كونفتكا ، استرشد بكعكة! يمكن قياس كل شيء وفقًا للوصفة ، ولكن النتيجة ليست هي نفسها ... الدقيق من ماركات مختلفة "يأخذ" كميات مختلفة من السائل وحتى الدقيق من نفس العلامة التجارية قد يختلف حسب الموسم ، ويمكن أن تكون الرطوبة أعلى وأقل ، مع التدفئة المركزية (في الشتاء) يمكن أن يكون الخبز أعلى ، في الربيع يكون الجو باردًا في الشقق وقد يستغرق وقتًا أطول للتدقيق ... هناك العديد من التفاصيل الدقيقة ، انظر إلى موضوع تشكيل kolobok الصحيح ، لن يكتبه أحد أو يظهره بشكل أفضل وأكثر وضوحًا من Admin.

يوم جيد للجميع. اشتريت مؤخرًا صانع خبز ZELMER 43z011. لا تُفصِّل التعليمات البرامج (ما هي مدة البرنامج والإجراءات التي يؤديها والمدة). ربما شخص ما يعرف هذا ، يرجى مشاركة المعلومات. التقدم ممتن.

يوم جيد! لمعرفة المدة التي يستغرقها البرنامج ، تحتاج إلى التنقل بين جميع البرامج باستخدام زر القائمة. سيشير المؤشر إلى وقت العملية برمتها. لن أكتب كل إجراء في الوقت المناسب ، لكن يمكنني أن أنصحك بتشغيل موقد القطن في وضع معين واتباع العملية التي تستغرق وقتًا. الخبز ، في رأيي ، هو نفسه في جميع الأوضاع - ساعة واحدة. لقد خبزت على إعداد متوسط ​​، لكن لا يبدو أنه يعتمد على وقت الخبز.
في البرنامج الأول ، تقريبًا: عجن رقم 1 (10-15 دقيقة) ، غسيل (30-40 دقيقة) ، عجن رقم 2 (15-20 دقيقة) ، رفع رقم 1 (1-1.5 ساعة) ، تحريك العجن الشفرات (20-30 ثانية) ، الخبز (1 ساعة). تستغرق العملية برمتها 3 ساعات.
الأنماط الفرنسية والحبوب الكاملة متشابهة ، لكنها أطول.
لماذا أنت مهتم بهذا السؤال؟

اشكرك على المعلومات. لقد اكتشفت بالفعل مدة كل برنامج. وقد كنت مهتمًا لأنه في العديد من الوصفات (خاصة في المعجنات الحلوة والفطائر واللفائف وما إلى ذلك) ، يوصى بالاحتفاظ بالمنتج المحشو بحيث يكون مناسبًا ويوضع على الخبز على الفور. ولا أرى برنامجًا واحدًا يمكن أن يخبز على الفور ، بدون خلط. أو ربما يمكن تعليق البرامج بطريقة ما ، فلنتركها لمدة نصف ساعة؟

واضح.خبز فقط (البرنامج رقم 8) - برنامج الخبز (ساعة واحدة) ... يمكنك إزالة القابس من المقبس. فعلت هذا عندما تركت العجين المخمر لينتفد. حتى بالنسبة لأطول برنامج ، لم يكن لديه وقت للارتقاء. قام بسحب القابس لـ 1.10-1.15 (بشبكة أمان) قبل نهاية البرنامج ، حتى لا يخبز الخبز الذي لم يرتفع جيدًا. ثم ، عندما ارتفعت العجينة ، استخدمت برنامج الخبز الموصوف أعلاه.

مرحبا!
أريد أن أسأل الخبراء. هل من الممكن خبز الخبز الأسود في موقدنا؟
هل من الممكن "خداع" الموقد؟
هل تستخدم الوصفات من التعليمات؟
بشكل عام ، الموقد جيد ، لكن اتضح أن الطبقة العلوية رفيعة وليست مقرمشة ، هل هذا طبيعي؟ شخص ما مثل؟

ومع ذلك - طُلب مني هنا أنه من الأفضل عدم تشغيله فورًا بعد حجز المكونات ، ولكن الانتظار ، كما هو الحال في Panasonic ، لمدة 40 دقيقة ، حتى يتم تسخين المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة و "تكوين صداقات" مع بعضها البعض. ما رأيك؟
لكن لكي أكون صادقًا ، لم أجد وصفتي "الخاصة بي" بعد ، لسبب ما ، أثناء عملية العجن ، عليك دائمًا إضافة الدقيق ، لأن العجين يتضح أنه سائل ولم يتم تشكيل الكعكة ، على الرغم من أنني أضيف المكونات بدقة وفقًا للإرشادات.