نفث الخميرة "هامبورغ"

نفث الخميرة "هامبورغ"
التصنيف: مخبز
مكونات
دقيق قمح 600 جرام
زبدة 300 + 50 جم
225 جرام سكر
البيض 4
ملح على طرف السكين
خميرة مضغوطة 40 جم / 2 مغرفة جافة
القرفة للرش
طريقة طهو

كعك هامبورغ

احفظ الزبدة 300 جرام في الثلاجة. من 550 جرامًا من الدقيق والسكر والبيض والخميرة و 50 جرامًا من الزبدة ، اعجن العجين (أفعل ذلك في مزيج BOSCH - الدقيق الأول مع الخميرة ، ثم البيض والسكر والزبدة - لا يهم التسلسل كثيرًا - أيا كان من اعتاد القيام بذلك). العجين النهائي في فيلم أو في رقائق الطعام وفي الثلاجة لبضع ساعات.
ثم يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - نطرح مستطيلًا وننشر الزبدة المقطعة إلى قطع من الثلاجة (يمكنك بشرها على مبشرة خشنة) ، باختصار ، نصنع عجينة الخميرة. طرح ثلاث أو أربع مرات. (بالنسبة للكسالى ، يمكنك شراء عجينة الخميرة من المتجر - ثم تذويبها في درجة حرارة الغرفة)
كالعادة ، تبرد العجينة بعد كل لفة. عندما نطرحه للمرة الأخيرة ، يجب أن نحاول الحصول على مستطيل عادي أكثر أو أقل في مكان ما 50x25 سم.
افرديها وخذي الماء البارد ورشيها على العجينة ثم رشي عليها القرفة.
نطفئ اللفة. نقطع إلى قطع بعرض 5-6 سم (يمكن أن تكون أوسع ، لكنها قبيحة بعد ذلك). نضغط على القطع المقطعة في المنتصف ، ونضعها على ورقتين وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
فرن 180 درجة. الوقت - 20 دقيقة ، زائد أو ناقص (أتحقق من ذلك باستخدام عصا)
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ عشر سنوات ، لكن للأسف لا توجد صور الآن.

الطبق مصمم لفرقتين
وقت الطهي: العجين مع التبريد و ساعات التدقيق 4 - 4.5
برنامج الطبخ: فرن