نفث الخميرة "هامبورغ"

نفث الخميرة "هامبورغ"
التصنيف: مخبز
مكونات
دقيق قمح 600 جرام
زبدة 300 + 50 جم
225 جرام سكر
البيض 4
ملح على طرف السكين
خميرة مضغوطة 40 جم / 2 مغرفة جافة
القرفة للرش
طريقة طهو

كعك هامبورغ

احفظ الزبدة 300 جرام في الثلاجة. من 550 جرامًا من الدقيق والسكر والبيض والخميرة و 50 جرامًا من الزبدة ، اعجن العجين (أفعل ذلك في مزيج BOSCH - الدقيق الأول مع الخميرة ، ثم البيض والسكر والزبدة - لا يهم التسلسل كثيرًا - أيا كان من اعتاد القيام بذلك). العجين النهائي في فيلم أو في رقائق الطعام وفي الثلاجة لبضع ساعات.
ثم يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - نطرح مستطيلًا وننشر الزبدة المقطعة إلى قطع من الثلاجة (يمكنك بشرها على مبشرة خشنة) ، باختصار ، نصنع عجينة الخميرة. طرح ثلاث أو أربع مرات. (بالنسبة للكسالى ، يمكنك شراء عجينة الخميرة من المتجر - ثم تذويبها في درجة حرارة الغرفة)
كالعادة ، تبرد العجينة بعد كل لفة. عندما نطرحه للمرة الأخيرة ، يجب أن نحاول الحصول على مستطيل عادي تقريبًا بحجم 50 × 25 سم.
افرديها وخذي الماء البارد ورشيها على العجينة ثم رشي عليها القرفة.
نطفئ اللفة. نقطع إلى قطع بعرض 5-6 سم (يمكن أن تكون أوسع ، لكنها قبيحة بعد ذلك). نضغط على القطع المقطعة في المنتصف ، ونضعها على ورقتين وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
فرن 180 درجة. الوقت - 20 دقيقة ، زائد أو ناقص (أتحقق من ذلك باستخدام عصا)
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ عشر سنوات ، لكن للأسف لا توجد صور الآن.

الطبق مصمم لفرقتين
وقت الطهي: العجين مع التبريد و ساعات التدقيق 4 - 4.5
برنامج الطبخ: فرن