قمح الجاودار 50:50 بدون العجين المخمر والشعير (صانع الخبز)

مرحبا! أنا مبتدئ. من فضلك قل لي كيفية تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز الخاص بك. لدي باناسونيك SD-ZB2502. شكرا مقدما.

ولست بحاجة إلى تكييف أي شيء. تحتاج إلى ضبط البرنامج على الجاودار (ما هو رقم البرنامج في موقدك - 07؟) ووضع ملعقة للجاودار. من حيث الوظائف ، فإن كلا من 257 و 2502 متماثلان ، ويتم تسمية البرامج فقط بشكل مختلف.

["باكمايا]

أخبرني أرجوك! : smartass: كيفية استخدام الخميرة بشكل صحيح "باكمايا"جاف نشط. قرأت في أحد المواقع أن خبز الجاودار رقيق ، لكن تمت إضافته ببساطة إلى الدفعة بدون العجين المخمر.
لدي عبوة 100 جرام لكل 10 كجم من الدقيق. في السابق ، كنت أستخدم ميزة Saf-moment فقط ، والآن أحاول الابتعاد عن الكيمياء.
إذا كانت الوصفة تعطي -2. ملعقة صغيرة كم يمكنني إضافة pakmaya نفس 2. ملعقة شاي؟

نتبع توصيات الشركة المصنعة:
عبوة 100 جرام - 10 كجم دقيق
في الوصفة 500 جرام من الدقيق يعني أننا نجري عملية حسابية بسيطة ونحصل على 5 جرام أو 1.7 ملعقة صغيرة.

هذه هي القيمة الموصى بها فقط للأفران مقابل 500 جرام من الدقيق ، مما يعني أنه يمكنك استخدام معاييرنا بأمان كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بأحجام مختلفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

حاولت ذلك.
لذيذ ، لكنني أفتقر إلى بعض الحماس في ذوقي - إما الحموضة أو الحلاوة.

هل من الممكن استخدام دقيق قمح من الدرجة الثانية وحبوب الجاودار في هذا الخبز؟

هل من الممكن استخدام دقيق قمح من الدرجة الثانية وحبوب الجاودار في هذا الخبز؟

لا تخف من تجربة المكونات - استخدم أي دقيق.

شكرا الادارية على رد سريع آخر !!
إنه فقط أنني لم أخبز أبدًا سواء من دقيق الجاودار أو من دقيق القمح من الدرجة الثانية. لهذا أنا خائف (لا ، أنا حريص نوعًا ما)

من أجل صحتك - تعال إلى هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

مشرف ، شكرًا جزيلاً لك على مساعدتنا في الحفاظ على الوصفة. نادرا ما أزور الموقع. شكرا لك على مساعدتك.

[فافيلكا]

فافيلكا مرحبا. أخبرني إذا كان لديّ باناسونيك 2500 ، تناظري 256 ، هل يمكنني الخبز حسب وصفتك؟ لا يوجد وضع "الجاودار" ، هل من الممكن القيام بذلك على برنامج آخر؟
شكر.

لخبز خبز الجاودار وخبز الجاودار ، أفعل ذلك في باناسونيك 2500: أولاً ، في وضع الزلابية ، أعجن ، إذا كان هناك الكثير من طحين الجاودار ، فقد تحتاج إلى مساعدة الخلاط (لهذا استخدم ملعقة سيليكون). ثم أترك العجينة لترتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم ، في وضع الخبز ، قمت بتعيين ساعة واحدة على المؤقت وأخبز.

في الوضع "محلي الصنع" لخبز خبز الجاودار ، عندما يكون التدقيق قيد التنفيذ ، لا تسخن العجين؟ حسنا ، على الأقل قليلا؟

1 عجن ، 1 تدقيق (رفع) لمدة ساعة ونصف ، خبز لمدة ساعة - كل ما هو مطلوب للجاودار؟

[خبز الجاودار]

في وضع الخبز "محلي الصنع" خبز الجاودارلا تسخن العجين عند إجراء التدقيق؟ حسنا ، على الأقل قليلا؟

1 عجن ، 1 تدقيق (رفع) ساعة ونصف ، خبز لساعة - كل المطلوب للجاودار؟

أي نوع من الجاودار نتحدث عنه؟
ينقسم خبز الجاودار إلى قمح - جودار وجاودار ، وفقًا لمحتوى الدقيق الأعلى.

إذا كان خبز القمح الجاودار ، فإن مخطط العجن والخبز هو نفسه بالنسبة لخبز القمح.
إذا كان خبز قمح الجاودار ، فعندئذٍ فقط تدقيق واحد ثم الخبز.

مشرف ، هناك الكثير من دقيق الجاودار في هذه الوصفة - ألا يفسد النظام المعتاد هذا الخبز؟

مشرف ، هناك الكثير من دقيق الجاودار في هذه الوصفة - ألا يفسد النظام المعتاد هذا الخبز؟

لكن الخبز من حبوب القمح! يحتوي على دقيق قمح أكثر من الجاودار! وتنطبق عليه قواعد الخبز مثل خبز القمح بدليلين

اختر الوضع الذي تريده واخبز ، جرب بنفسك ، ستخبرك تجربتك الخاصة بكيفية القيام بذلك بشكل أفضل

المشرف ، شكرا ، هدأت! سنحاول. إنه مجرد أنني غدًا سأصبح مالكًا سعيدًا لآلة الخبز ، أجلس لعدة أيام ، أستوعب المعلومات ، حدد الوصفات. في عائلتي ، لا يؤكل الخبز الأبيض ، لذا فإن كل ما هو مع دقيق الجاودار مثير للاهتمام ، ولكنه مخيف.

الخبز متساوي جدا! أضفت ملعقتين أخريين من الكفاس الجاف ورشها بالكمون ...
ذهب كل شيء وخبز بشكل رائع ، والطعم مثالي!
شكرا على الوصفة!

الخبز متساوي جدا! أضفت ملعقتين أخريين من الكفاس الجاف ورشها بالكمون ...
ذهب كل شيء وخبز بشكل رائع ، والطعم مثالي!
شكرا على الوصفة!

حسنًا ، مع الخبز الأول لك!

ألدوس ، شكرا لك! الآن الثاني موحل ، لكنني سأضيف بعض البذور
الرفاق المألوفون الخاليون من الخبز ينتفخون من طعم الخبز محلي الصنع))

هذا ما حصلت عليه من رجل وسيم !!! شكر !!!

وسيم! سيكون لديه القليل من الماء ، والعجين أكثر ليونة - والسقف أنعم والفتات أكثر ليونة

حسنًا ، هذه هي الجولة التالية!

كان سيحصل على القليل من الماء ، والعجين أنعم قليلاً -

أوه ، اعتقدت عمومًا أنه لن يختلط ، لقد كان من الصفيح ،

ولم أكن متمرسًا بعد وأردت التخلص منه تمامًا ، لكن في النهاية كنت راضيًا. ولو أضفت بعض الماء وكفيرشيك ..... قطرة قطرة.

استحوذنا مؤخرًا على HP Mulinex. بدأت زوجتي بالقمح (أنواع مختلفة من الخبز السريع) ، وأنا حقًا أحب خبز الجاودار. وهكذا ، أثناء تحضير العجين المخمر "شبه النهائي" ، وجدت هذه الوصفة في موضوع غير المطالب به ، وأخبز اليوم خبزي الأول. والآن تعرفت على هذا الموضوع وتأكدت من أن الوصفة مطلوبة أيضًا
نعد الكفير بأنفسنا ، مع العصيات اللبنية. أخذت كمية أقل من الماء - 130 مل ، دقيق - بالتساوي ، 250 جرام لكل منهما. بدلاً من السكر ، أضفت عسلًا في العام الماضي (مكثفًا ، لذلك أخذت ملعقة أكثر قليلاً ، وحصلت على خبز مع لحم صغير حلو). بالنسبة للباقي - كل شيء يتم بدقة وفقًا للوصفة خبز الخبز في برنامج خبز الحبوب الكاملة ، اختر قشرة أغمق (يوجد HP الخاص بي في الملف الشخصي). قبل نهاية البرنامج بحوالي 5 دقائق ، دهن الجزء العلوي من الرغيف بقليل من الدهن بفرشاة مغموسة بزيت الزيتون. لمدة ساعة ونصف ، يبرد الخبز ملفوفًا بالكتان.
تبين أن الرغيف غير متماثل - على جانب واحد يبلغ سمكه بضعة سنتيمترات. القشرة موحدة من جميع الجوانب ، مقرمشة ، الفتات عادة ما تكون حبيبية ، لا تنهار. الرائحة لطيفة ، الطعم ممتاز! بعد عشرين دقيقة ، بقيت من رغيف كيلوغرام قشرة وقطعتان أخريان. الخبز الأول ليس متكتلًا!

[سيرجي 1966]

سيرجي 1966، مبروك على صانع الخبز الخاص بك وعلى نجاحاتك الأولى. يمكنك رؤيته على الفور يا رجل! مرحبًا بكم في عائلة الخبازين الودية الكبيرة!

آخذ هذه الوصفة إلى الإشارات المرجعية - سأحاول الخبز في المنزل عند الوصول. كنت مهتمًا ببساطته.

[دسم]

دسم، شكرا على الكلمات الرقيقة! ما زلت مبتدئًا تمامًا. قرأت المنتدى وأدرس.
ألبينا، جربه ، أعتقد أنك لن تندم!

قررت أن أخبز هذا الخبز ... أريد أن أصنعه من الخميرة الطازجة ... بما أنني "تعرفت" للتو على الخميرة الطازجة ، أود أن أعرف .. كم عدد هذه الوصفة؟ حسب حساباتي ، اتضح أن 12 جرامًا .. أليس كثيرًا؟ ما رأيك؟

لقد تخلت عن الخميرة تمامًا ، واستخدمت العجين المخمر "شبه النهائي" وغيرت الوصفة قليلاً "حسب الذوق".

لقد خبزت هذا الخبز أيضًا ، لكنني حصلت عليه ممتلئ الجسم. ليس رقيق. على الرغم من أن هذا يحدث مع دقيق الجاودار ، فإنه ليس مفاجئًا

أنا أخبز هذا الخبز في كثير من الأحيان ، اتضح دائمًا.
في بعض الأحيان ، بدلاً من الكفير ، كنت أتناول مصل اللبن ، لا مشكلة. تحولت النسبة بشكل غير نقدي نحو الماء. كانت النتيجة دائما مرضية.
الخبز كثيف حقًا ، لكنه لذيذ ورائع. أقوم بإضافة الأعشاب والبذور. أنا أخبز في وضع "الجاودار".
شكرا على الوصفة.

لقد خبزت هذا اليوم. على الكفير القديم ، 50 جم ، 50 ، كل شيء واضح وفقًا للوصفة ، فقط القليل من القهوة الفورية للون. إليكم ما حدث. صانع الخبز باناسونيك 2501 ، برنامج خبز الجاودار ، ملعقة عادية.


يمكنك أن تشعر بقليل من طعم الكفير ، ربما كان قديمًا جدًا

أنا دائما أخبز هذا النوع من الخبز ، وأنا أحب ذلك كثيرا! شكرا على الوصفة! : الزهور: على المصل ، يبدو لي أنه أكثر تهوية ، أم ماذا؟ أعشق البصل المقلي أو الثوم. أنا عادة أتناول الخميرة الحية.

أنا أيضًا خباز مبتدئ وكنت أبحث أيضًا عن وصفة بدون صعوبات.
Pok في فيلمه Mystery 1202 في وضع "خبز الحبوب الكاملة" ، بدا كل شيء على ما يرام ، باستثناء أنه لم ينهض بشكل خاص.على الرغم من أنه ، الأهم من ذلك ، لذيذ!

اتضح شيء من هذا القبيل:



شكرا لك على الوصفة ، سنكررها (الآن أريد أن أجربها كالمعتاد).

كيريوخا ، يوم جيد! حاول تقليل كمية السائل قليلاً. قليلا. ربما كان الكفير مائيًا. وبعد ذلك سيصبح السقف جميلًا ومتساويًا. واتضح أن فتاتك كانت رائعة. وحاول تغيير الوضع على أي حال. حظا سعيدا!

شكرًا على الوصفة التي أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، سأختبرها

[فافيلكا]

فافيلكا، للمرة الثانية أخبز وفقًا لوصفتك الاقتصادية ، بعد أن زاد حجم المكونات لعائلتي وموقد Supra BMS-350 بمقدار 1.5 مرة.
في المرة الثانية لأنني أحببت أول اختبار فردي ، شكرًا لك!
وتتطابق النسب تمامًا مع جودة الدقيق ونسبة الجاف إلى الرطب.
لقد استبدلت الخميرة بالضغط بنسبة 1: 4 ، وقمت بتخفيف حجم الكفير مع بيرة Velvet 1: 1.
يبدو أن ترتيب الإشارة المرجعية لا يهم ، لكنني صببت الجعة على الفور في القالب ، ووضعت الخميرة والكفير ، وقمت بتسخينها لمدة دقيقة (وضع الخبز) ، وأضفت محلولًا من الملح والسكر في الماء ، وسكبت الدقيق وزيت عباد الشمس في الأعلى.
مخبوز على خبز فرنسي (3 ساعات و 55 دقيقة ، أطول مرحلة اختبار). الكزبرة المضافة. للتأمين ضد هبوط السقف ، تمت زيادة فترة الخبز بمقدار 10 دقائق.
مباشرة بعد الخبز ، كان وزن اللفة أكثر بقليل من 1 كجم
إليك ما حدث فورًا بعد التخلص من القالب

التقطت الصورة الأولى بفلاش ، لذلك اتضح أنها مشمسة للغاية ، ومبهجة ، مثل الخبز!

بعد 6 ساعات من تبخر الرطوبة الزائدة ، لم يتغير الشكل. أعطت البيرة الخبز مذاقا لطيفا

[ميتريتش]

ميتريتششكرا لاهتمامك وصفتي. الخبز لذيذ حقا. لديك خبز جميل جدا. فقط ، م ب. عند استبدال جزء من الكفير بالجعة ، تحتاج إلى تقليل كمية السائل قليلاً على التوالي. الكفير أكثر سمكا من البيرة.

تبين أن رغيف 900 جرام كبير جدًا ، في اليوم الثالث لا يمكننا تناول الطعام