كعكة إسفنجية "كابتشينو"

[كعكة إسفنجية "كابتشينو"]

وصفة من فرح الخبز للدكتور أوتر! مع تغييراتي.

كعكة إسفنجية "كابتشينو"

لقالب بقطر 28 سم

بسكويت

3 بيضات
2 الجدول. ملاعق (30 مل) ماء ساخن
150 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
100 غرام طحين
50 غ نشاء
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة). يبطن قالب بقطر 28 سم بورق الخبز.
يخفق البيض والماء الساخن بالخلاط على أعلى سرعة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح رغوة. يُمزج السكر مع سكر الفانيليا وتدريجيًا ، على مدار دقيقة واحدة ، دون توقف الخفق ، يُضاف إلى رغوة البيض. اضرب لمدة دقيقتين إضافيتين. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والنشا وقلبي بسرعة وبأقل سرعة.
تُسكب العجينة في القالب المُجهز ، وتُسكب باستخدام مكشطة وتُخبز البسكويت حتى ينضج ، حوالي 25 دقيقة.
اقلب البسكويت الجاهز على ورق خبز مغطى بالسكر ، ورش الورق اللاصق بالماء ثم قم بإزالته بعناية. تبرد وتقطع أفقيا إلى النصف.

كريم

800 غرام كريمة
3 أكياس من سكر الفانيليا
2 كيس كابتشينو سريع التحضير بدون سكر (10 جرام لكل كيس)
100 مل ماء دافئ
50 جرام سكر
عدد 2 (9 جم) كيس من الجيلاتين
المسكرات "Baileys" أو القهوة للتلقيح
3 طاولة. ملاعق كبيرة من مربى المشمش

قلب الكابتشينو والسكر في ماء دافئ.
اخفقي الكريمة مع سكر الفانيليا حتى تتماسك.
تحضير الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على الكيس.
يُمزج الجيلاتين الجاهز مع خليط القهوة ، ويُسكب في الكريمة ويُحرّك جيدًا.
توضع الكعكة الإسفنجية على طبق ، وتُنقع في مشروب كحولي ، وتُدهن بها الحلوى ، ثم توضع ثلثي الكريمة فوقها. تنقع الكعكة في ثلاث طبقات مع المسكرات ، توضع على الكريمة. تُدهن بالكمية المتبقية وتُرش بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة. تزيين حسب الرغبة.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.







كعكة رائعة! غير متخم ، معطر ، جميع المكونات متوازنة جيدًا. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضيرها.

Z.Y. اشترت جميع "tsatzki" في المتجر.

ستيلا ، ما هو نوع الكريم الموجود؟ واذا ذهب شراب اللوز؟ والد الزوج لديه يوم مزدحم ، سأنتصر مرة أخرى

[ليكا]

ليكا، مسكرات اللوز بخير!

لدي 30٪ كريم. لكن محتوى الدهون لا يهم ، طالما يتم جلده جيدًا.

[ستيرن]

ستيرن,
ستيلا ، هل يمكنني أن أسأل - إلى أي مدى حصلت على البسكويت؟ ليس لدي سماء ، واستنادا إلى الرسم ، فقد ارتفعت وسقطت. أحاول أن أفهم لماذا ... لكن لا يزال رقيقًا جدًا ، إنه يستحق البرودة
تقاس - في أنحف جزء 2.2 سم ، في الجزء الأكثر سمكًا - 3.5 سم.
أنا أفكر - بما أنني أجري هذا الاختبار للقلم ، هل يمكنني صنع نصف حصة من الكريم؟ أم أنها ستكون صغيرة جدًا؟
ممتاز ، حفظ

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا أعترف هل فتحت الفرن أثناء خبز البسكويت ؟!
كان حجم البسكويت 5-6 سم وكان مسطحًا تمامًا.

إذا لم تستطع تقطيع البسكويت أفقيًا ، اصنع نصف الكريمة وضعيها في الأعلى. فقط اشبع البسكويت جيدًا.
سيعتقد الجميع أنه كان يجب أن يكون!

[ستيرن]

ستيرن,
Stell ، تم فتحه بعد 20 دقيقة من البداية (تذكرت ذات مرة أنه لا يمكن فتح 20 دقيقة). لا ، ما كنت لأرفعه 5-6 سم ، ربما أكون أفعل شيئًا خاطئًا ، يدي تنمو من المكان الخطأ. سأخبرك بسر - لم يكن لدي حتى بسكويت في Tortyzhka
أعتقد أنني أستطيع قطعها. أشعر بالحيرة بشأن ما يجب أن أنقعه - لديّ مشروب كحولي قديم في تالين ، شيء صغير وقهوة ، لكن المهم هو أن ابني البالغ من العمر 14 عامًا تقريبًا سيأكل هذه الكعكة

حسنًا ، الأقلام لا علاقة لها بها! إنه ليس يومك فقط ، إنه يحدث!

إذا كنت لا ترغب في سكب الكحول ، انقعه في القهوة الحلوة أو شراب السكر.
فقط قم بتسخين الشراب قليلاً من المربى ، وسيعمل أيضًا.
ومن الرائع أيضًا دهن البسكويت بدلاً من نقعه بالآيس كريم الذائب قليلاً.

[ستيرن]

ستيرن,
أعتذر عن المثابرة - اتضح لتسخين المربى ، ونشر الكعكة بها ، وفوق المربى - حلوى المشمش؟ لدي مربى التفاح الآن

نعم ، أنا نفسي الملام ، لم أشترط.
بالطبع ، إذا قمت بتلطيخه بالمربى ، فلن تحتاج بعد الآن إلى المربى.

[ممتاز]

كل شىء، ممتاز، شكرًا جزيلاً لك ، لقد قمت بالفعل بإعداد حلوى ، لكنني على الأرجح سأستخدم شراب التفاح - إنه سائل أكثر. سوف أبلغ عن النتائج

[ستيرن]

ستيرن,
Stell ، إنه بالتأكيد ليس يومي اليوم - لم يخفق الكريم ، واضطررت إلى وضع المزيد من الجيلاتين ومكثف ، وفي نفس الوقت قمت بسكب الكريم في القالب (كان علي أن أفعل ذلك). سأرى ما سيكون غدًا - سيكون لذيذًا على أي حال ، حتى لو لم يكن جميلًا جدًا

سيكون لذيذ على أي حال

لا تتردد! إذا وجدت قطعة أخرى من الشوكولاتة ورشتها بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى ، فستكون جميلة أيضًا.

لا يهم"!

[ستيرن]

ستيرن,
ستيلا ، اتضح أن 1/3 الكعكة لذيذة جدًا اختفت على الإفطار لثلاثة أشخاص
على الرغم من حقيقة أن عبوتين من الجيلاتين 10 جم لكل منهما 0.5 لتر من الكريم - لا يوجد مطاط على الإطلاق. كنت بحاجة إلى نقعه بشكل أفضل ، كنت سأستخدم شراب مربى التفاح ، لكن لسبب ما لم يبق واضطررت إلى نقعه بشراب الليمون الذي اشتريته (أحتاج بشكل عاجل إلى وضعه سكر الليمون) ، يُوزَّع فوقه مع مربى المشمش المجفف الطازج ، لكنه أيضًا سميك بدرجة كافية - كما أفهمه ، يجب أن يكون المربى سائلاً؟
يبدو لي أن كريمي كان مائيًا في البداية بسبب حقيقة أنه ربما تم إدخال الجيلاتين الخطأ (مشكلتي الأبدية هي من كعكة إلى كعكة). اي واحد تستعمل؟ وكيف تدخله في الكريم؟ أستخدم دكتور Oetker ، وقم بتخفيف 100 جرام من الماء ، ثم سخنه ، وبرد قليلاً وأضفه إلى الكريمة المخفوقة. لا أعرف حتى كيف - إذا قمت بتبريده بقوة أكبر ، فأنا أحصل عليه على شكل قطع في كريم ، وإذا كان هناك ماء أقل ، فعندما يقف قبل تسخينه يتكاثف بالفعل ، لن تقوم بتسخين أي شيء
آسف للكتابة كثيرًا - لقد أحببت الكعكة كثيرًا وأريد أن أفعل كل شيء بشكل صحيح :))))))) (أو ربما سأكون على "أنت" - وفقًا للوصفات ، لقد أصبحت قريبًا منك بالفعل)

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا ، أنا سعيد جدًا لأنه بعد كل محنتك اتضح أنه لذيذ

القشطة ، إنه حلوى ، حسنًا ، ربما يكون قوام القشدة السميكة ملطخًا على أي حال.

كما أنني أستخدم الجيلاتين الخاص بالدكتور أوتشير. المشاكل لا تنشأ أبدا. نقعها في 90 مل من الماء (4-6 ملاعق كبيرة مكتوبة على الكيس) ، وسخنها على نار منخفضة للغاية مع التحريك المستمر حتى تذوب ، ثم اسقطها في الكريمة وحركها بسرعة.
على الرغم من أن الكيس يشير إلى أنه يجب عليك أولاً إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريم إلى الجيلاتين ، قم بتقليبها ، ثم قم بإضافتها إلى باقي الكريم فقط.

بكل سرور - نجلس جميعًا في نفس المطبخ!

[ستيرن]

ستيرن,
Stellochka ، شكرا جزيلا لك! ليس لدينا أي شيء مكتوب عن الكريم على عبوة من الجيلاتين ، غدًا سأكتب (أنا متعب جدًا) - إنه يركز على الكوليدات

أنتونوفكا ، في وقت ما كنت أقوم بصنع الكعك بطبقات سميكة من الكريمات الجيلاتينية (كان الأكل مناسبًا). وقد ظهر الجيلاتين مؤخرًا في بلدنا (وبعد ذلك فقط في "المترو") ، استخدم ما هو / سيصادف - أي جميع أنواع الأنواع الرخيصة. مخفف بكمية قليلة من الماء ، فقط حتى لا يتكتل. يوجد الجيلاتين ، الذي تصبه في الكريمة أسفل مضارب الخلاط - وعلى طول الطريق. وهناك الجيلاتين ، الذي عند سكبه تحت الكورولا ، سيتدخل جزء منه بشكل طبيعي ، وسيؤخذ جزء منه في شكل كتل سيئة + سيكون الكريم ضعيفًا. لذلك ، كان الإجراء كالتالي - نقع ، تذوب ، تنقيط على صحن ، ضع الصحن في الثلاجة (ظهر الجيلاتين المتصلب بشكل سيئ عدة مرات - كريم ضعيف) ، إذا تجمد ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة إلى وعاء من الجيلاتين ، واخلط جيدًا ، ثم هذا الخليط صب تحت خفقت الخلاط.

واو ، يا له من جمال! أشعر بالإغراء الشديد ، على الرغم من أن الكعكة ربما تكون سمينًا قليلاً (لا أستطيع رؤية خصري بعد الآن)
مجرد سؤال حول شكل الكريم: هل يخرج غليظًا؟ أي أنك تحتاج إلى وضعها على الكعكة بملعقة ، وعدم سكبها؟ بعد كل شيء ، أنت بحاجة إلى عروض خاصة. شكل؟

مجرد سؤال حول شكل الكريم: هل يخرج غليظًا؟ أي أنك تحتاج إلى وضعها على الكعكة بملعقة ، وعدم سكبها؟ بعد كل شيء ، أنت بحاجة إلى عروض خاصة. شكل؟

يعتمد سمك الكريم عليك. إذا تم خفق الكريمة جيدًا ، فإن الكريمة سميكة بدرجة كافية ، ولا تصب ، وتوضع بملعقة. لا تحتاج إلى أي شكل لهذا الغرض.

لقد صنعت هذه الكعكة الرائعة وأنا ممتن
لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، لقد قمت بطهي أصدقائي لدكتور وكنت في عجلة من أمري.
سأكرر بالتأكيد