فطر الكفير التبتي

[كونفتكا]

كونفتكا ، لا على الاطلاق.
ربما للأفضل
أنا الآن في حيرة من شرائي صانع الزبادي
ومن هذا الكفير كان حتى الغثيان

[كيسينا ،]

كيسينا ، شكر. تبدو فطري بصحة جيدة تمامًا: أبيض ، كثيف ، بدون أي مخاط ، فقط الكفير لم يعد يظهر ، إنه لأمر مؤسف إذا اختفى الفطر ...

حاول أن تتبع ، لا تترك تعكرًا ليوم واحد. عندما يكون الجو حارًا ، وهناك الكثير من الفطر ، يتحول بيروكسيدات الحليب بسرعة كبيرة إلى حامض. من الضروري إيجاد الكمية المثلى من الفطر. كلما زادت سخونة ، زادت سرعة استعداد الكفير. في الصيف ، في دارشا ، أقوم بتعبئتها في الصباح ، وفي وقت الغداء أطعم الأطفال. ولكي يعيش الفطر حتى الصباح ، ولا ينقل الكثير من الحليب ، أسكب القليل من الحليب والماء. في الصباح مرة أخرى - الحليب المغسول والسكب والنظام.

يا بنات ، أعتقد أيضًا أننا بحاجة إلى تقليل كمية الفطر.

في الشتاء ، أحتاج إلى ملعقتين صغيرتين لكوب واحد من الحليب. مع جبل من الفطريات وصب الحليب الدافئ ، وفي الصيف 1 ملعقة صغيرة. مع تل صغير ، ونسكب الحليب البارد. خلاف ذلك ، في الموسم الدافئ يتم تحمض الكفير ويتحول إلى حبوب.
إنه نفس الشيء بالنسبة للأشخاص ، في بعض الأحيان تريد أن تأكل أكثر ، وأحيانًا أقل.

بنات ، شكرا جزيلا لك. (ذ) في الأسبوع الماضي شاركت جزءًا من الفطر وإليك النتيجة: إنه لا يفسد بسرعة ، وليس حامضًا ، والأهم من ذلك ، لا يوجد هذا المصل الرهيب من الأسفل. لذلك يبدو أن الكفير قد تعافى ، على الرغم من أنه من الأعلى حيث تطفو الفطريات نفسها ، لا يزال الحليب متخثرًا ، سأحاول وضعه في مكان بارد جدًا (إذا لم أقم بصبه ...)

[كونفتكا]

كونفتكاأنا دائما أسكب الحليب البارد في الصيف. في البداية أيضًا ، كنت قلقًا بشأن كل شيء حتى يروقه الفطر. لقد أحب هذا.

والفطر دائمًا به حليب. كما لو اتضح في مثل هذا معطف الفرو. لطالما اعتقدت أن هذا أمر طبيعي. دائمًا ، قبل صب الكفير في مصفاة ، أخلط الكفير بالفطر بملعقة. واتضح أن كل الكفير موحد في الهيكل ، ويتم إزالة هذا الغلاف من الفطريات.

[كونفتكا]

كونفتكا
لا تمسك ، من الحليب البارد لن يمتلئ ... أحب Qween أسكبها بالحليب البارد ، وطوال العام ... كما لاحظت بنفسي أن جودة الكفير تعتمد بشكل كبير على الحليب. أستخدم الحليب محلي الصنع ، وبمجرد أن يتم نقل الأبقار إلى المراعي ، تبدأ الصفارة ... تظهر أحيانًا نوعًا من العيران أو السمرة (لا أتذكر أيهما مكربن) ... في الشتاء ، كل شيء أكثر استقرارًا ...

والفطر دائمًا به حليب. كما لو اتضح في مثل هذا معطف الفرو. لطالما اعتقدت أن هذا أمر طبيعي. دائمًا ، قبل صب الكفير في مصفاة ، أخلط الكفير بالفطر بملعقة. واتضح أن كل الكفير موحد في الهيكل ، ويتم إزالة هذا الغلاف من الفطريات.

Qween ، شكرا. قبل تغيير الحليب إلى الفطر ، أقوم أيضًا بخلطه ، والآن سأسكبه باردًا.

أنا وزوجي نشرب الكفير منذ حوالي عامين ، مع فترات راحة ، بالطبع. دائمًا ما أملأه بالحليب البارد ، تتكاثر الفطريات بسرعة كبيرة ، وأرميها مع كل تغيير للحليب ومع ذلك ، فإن الكفير غالبًا ما يكون حامضًا جدًا. ومع ذلك ، فإن جودة الحليب تلعب دورًا مهمًا للغاية. أشتري من المتجر ، وأتناول المزيد من الدهون حتى يصبح الحليب كامل الدسم.

... أشتري من المتجر ، وأتناول المزيد من الدهون حتى يصبح الحليب كامل الدسم.

سوبر ، مثل في ظل الشيوعية ... وفي متجرنا لدينا مسحوق ومخفف حصريًا ... إنها سعادة أن هناك أشخاصًا يجلبون الحليب ومشتقاته محليًا ... منذ 15 عامًا حتى الآن أشتري الصمت منهم ... وأعتقد برعب ماذا سيحدث إذا استسلموا وتوقفوا عن تربية الأبقار ... رفض الكثيرون في القرى هذا ...

أمي تعيش بجانب البحر. أي أن هناك بحرًا ، ولكن من بين 100 بقرة ، لا يوجد لدى السكان الآن أكثر من 5. كانت هناك مزرعة جماعية ، وكان الناس يربون أبقارًا. الآن لا يوجد مكان للرعي ، فالعلف مكلف للغاية. يحترق عشبنا في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، وتحتاج البقرة في الكشك إلى التغذية. لذا أخرجوني ...

مرحبا جميعا! أنا أيضا لدي فطر الكفير. أقوم بتعبئة 1.5 ٪ من الحليب المبستر للغاية (ما يسمى بـ "Ashanovskoe"). تتكاثر الفطريات بسرعة ، وبالتالي تتكاثر الفطريات سأقدم في أيد أمينة جزءًا من أسهمي (لسكان موسكو) ، أكتب في موضوع شخصي أو في موضوع.

بنات ، لكنك تكتبين أن الكفير غالبًا ما يكون حامضًا ، لكن يمكنك سكره بالعجين المخمر؟

[RybkA]

RybkA، أنا لا أصنع الكفير الحامض. أحاول أن أضع الفطر كثيرًا بحيث لا ينضح. الآن ، في الحرارة ، أضع فطرًا بحجم 10 كوبيك في كوب من الحليب. واتضح أن الكفير لطيف للغاية ، حلو ، وهكذا ... متجانسة ، بدون رقائق وفقاعات غاز.

إذا ظهر الكفير بعد مرور بعض الوقت بحموضة خفيفة ، فسأقلل مرة أخرى من كمية الفطر. إنه ينمو.

لذلك من الأفضل ، على ما أعتقد ، تنظيم طعم الكفير بكمية الفطر وليس بالسكر.

بنات ، لكنك تكتبين أن الكفير غالبًا ما يكون حامضًا ، لكن يمكنك سكره بالعجين المخمر؟

لا تحتاج إلى السكر ، فقط اشطفه مسبقًا ، إنه فقط يتأكسد
------

هناك تسليم في كييف وأوكرانيا

[كونفتكا]

كونفتكا ، لا على الاطلاق.
ربما للأفضل
أنا الآن في حيرة من شرائي صانع الزبادي
ومن هذا الكفير كان حتى الغثيان

وأنت تطبخه بشكل صحيح ولن تشعر بالمرض
1. خذ كوبًا أو كوبين من الحليب الطبيعي بدون مواد حافظة
2. يتم إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الفطر التبتي الصحي
3- بمجرد تكوين طبقة كثيفة ، من الضروري شطفها وإلا ستصبح بيروكسيد ولن تكون لذيذة
-----
أوكرانيا - 85 غريفنا.
هناك تسليم في كييف وأوكرانيا
هاتف. (066) 7075707
🔗
🔗

ولسبب ما ، اختفت هذه الفطريات على الفور

يختفي الفطر في ثلاث حالات:
أو الحليب غير صالح ، أو لا تغسله كثيرًا ، أو النظافة سيئة
كيف نهتم بشكل صحيح _
-----

هناك تسليم في كييف وأوكرانيا

لقد قمت بزراعة فطر الكفير عدة مرات ، لكني لا أحب المذاق ، ما زلت أفضل تخمير الحليب مع أسيدوفيلوس نقي (يُباع في الصيدلية) ، فهو ألذ وأقل إزعاجًا.

إذا احتاج شخص ما إلى فطر في كييف - اتصل بي ، وسأعطيه (إذا كان هناك جزء في ذلك الوقت). في الوقت الحالي ، لدي "جرون" (كبير ، قطره بضعة سنتيمترات).

قرأت في صحيفة HLS (نمط الحياة الصحي) كيف يمكنك تخزين فطر الكفير.
يجب شطفها بالماء ثم ملؤها بالحليب المخفف نصفين بالماء. ضعيها في الثلاجة ، واحفظيها لمدة أسبوع. ثم صفي الحليب بالماء ، اشطفه بالماء ، صب الحليب + الماء 1: 1 مرة أخرى وفي الثلاجة لمدة أسبوع. احتفظت بفطر الكفير مثل ذلك الصيف الماضي ، عندما لم أرغب في النظر إلى أي شيء بسبب الحرارة. هذا الصيف احتفظت به أيضًا في الثلاجة. بعد التخزين عدة مرات ، من الضروري تخمير الحليب وسكب الكفير ، ويعود الفطر إلى الحياة بعد التخزين ومن الأفضل عدم شرب هذا الكفير. وبعد ذلك يتحسن كل شيء. ليس فقط تجربتي ، لقد قمت بتسليم الفطر إلى العديد من الأصدقاء جنبًا إلى جنب مع وصفة تخزينه واحتفظ به الجميع على هذا النحو ، ونجا من حرارة الصيف والآن يعمل مرة أخرى بكل قوته.

هل يحتاج أي شخص إلى فطر؟

تجمعت عدة أجزاء من المجمدة ، وجزء جديد في الطريق.

إذا احتاجها شخص ما - خذها :-)

موسكو ، نوفو بيريديلكينو أو ميكلوخو ماكلاي.

شيء هدأ هذا الموضوع هنا .. أعطيتني حصة من الفطر .. لكنها صغيرة جدا .. أقل من حبة الدخن .. كيف يمكنني التقاطها من الكفير حتى أسمنها إلى حجم سليم؟

شيء هدأ هذا الموضوع هنا .. أعطيتني حصة من الفطر .. لكنها صغيرة جدا .. أقل من حبة الدخن .. كيف يمكنني التقاطها من الكفير حتى أسمنها إلى حجم سليم؟

في أي حال ، يجب ترشيح الكفير من خلال غربال. أفضل - من خلال اللامعدنية.وبمرور الوقت سوف تنمو ، ولكن الصغيرة ستظل كذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن منخل صغير.

نعم هو صغير جدا! : umnik2: أكبر سميد ولكنه أصغر من حبة الدخن! لدي صانعة قهوة شبكية. لكن الكفير لا يتسرب منه. وأخشى عصره بالملعقة - يمكنني تشويه حبات الفطر بأنفسهم .. عليك تخفيف كل شيء بالماء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للعثور على الحبوب. ولكن بعد ذلك لم يتبق زبادي. ... سيكون عليك أولاً أن تنمو فطرًا أكبر. لكني لا أعول على الكفير بعد

لدي أرز البحر الهندي وفطر الكفير التبتي ، يمكنني مشاركتهما.
من أرز البحر ، يتم الحصول على مشروب مشابه للكفاس ، لذيذ جدًا ومنعش. والكفاس التبتي من الكفير الممتاز الذي يستمتع الأطفال بشربه. لقد كنت أستخدم كلاهما منذ أكثر من عامين.

[ايلينا 111]

ايلينا 111 لكن ما هو عمرك يا أطفال؟ ما زلنا نجرب الكفير. لكني لا أعطيها للطفل. : umnik2: لنرى رد فعلنا ..

أصغرها الآن تبلغ من العمر عامين ، بدأت في إعطاء الكفير من سن 1 ، بدأت بملعقة صغيرة ، والآن تشرب 150-200 جرام قبل النوم ، على الرغم من أنني أضع بعض السكر هناك ، ثم ننظف أسناننا وننام)

لسبب ما ، لم يكتب أحد في المنتدى عن طريقة تخزين الفطر في محلول الجلوكوز أثناء فترات الراحة في صنع الكفير (المغادرة ، رحلة العمل ، إلخ).

على الرغم من ذلك في كتاب Afanasyeva O. V. العلاج بفطر الحليب ، 2009 ص. 29 يشير إلى:
"بعد الحصول على الكمية المطلوبة من الكفير ، يتم تصفيتها من الفطر ، وغسل الفطر نفسه. قبل تخمير الجزء التالي ، يتم حفظ الفطر في الثلاجة في وعاء غير معدني (وعاء زجاجي أو خزفي ، وعاء بلاستيكي للطعام) ، وملئه بنسبة 10 في المائة من الجلوكوز. بعد أسبوع ، يجب تغيير الجلوكوز. لا يتوافق الفطر التبتي مع أي أوعية معدنية ، حتى أنك تحتاج إلى قطع قطع الفطر النامي بملعقة بلاستيكية.
إذا لم تشطف فطر الحليب يوميًا (باستخدام الماء البارد فقط!) ولا تصبه بالحليب الطازج أو تضعه في الثلاجة في محلول جلوكوز ، فسوف يتحول إلى اللون البني - علامة على أن الفطر لن يتكاثر ويموت في المستقبل القريب. . "

لقد قمت بنفسي بفحص طريقة التخزين مرارًا وتكرارًا في محلول الجلوكوز ، حيث يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، بعد هذا التخزين ، يصنع الفطر الكفير كالمعتاد.


في 100 جرام من الماء ، يمكنك الحصول على 1 ملعقة صغيرة من السكر ، لكن لا داعي لتخفيف الجلوكوز.

تذكر:
• يجب عدم تغطية فطر اللبن بغطاء لأنه يجب أن يتنفس.
• يجب عدم غسل فطر اللبن بالماء الساخن أو ملئه بالحليب الساخن
• لا تحتفظ بوعاء الفطر في ضوء النهار الساطع.
• سوف يموت فطر الحليب إذا لم يتم شطفه في الوقت المناسب. أو لا تفعل ذلك بانتظام ، وليس بشكل كامل.
يشطف بالماء البارد فقط.
• احفظي فطر الحليب في مرطبانات زجاجية فقط ، غير مغطاة بغطاء

[أفنسفجول]

أفنسفجول شكر! لم أجد مثل هذه المعلومات مطلقًا ، على الرغم من أنني جرفت قدرًا هائلاً من المعلومات على الإنترنت ... احتفظ بها في الماء وأغيرها كل يوم. بالمناسبة ، طعمها مثل حلاوة فورت ... وعن الشطف بالماء البارد ، أستطيع أن أقول إنها تصبح حامضة وتعطي المزيد من المخاط ... لذلك أشطفها بالماء الفاتر حتى تكون يدي مريحة .. ربما الماء البارد في الصيف بالمناسبة سوف ، لكنه الآن لا يحب ذلك. والآن ، ربما يكون أحدهم مفيدًا: إذا كان الكفير حامضًا جدًا ، فمن الضروري "غسله" بعد غسله بالماء ، أي صبّه ليس بالحليب ، بل بالماء المغلي ، وتصفيه عدة مرات بمجرد أن يصبح حامضيًا. يكفي فقط لجعل المياه نقية. بعد هذا الإجراء ، تبين أن الكفير ذو حموضة طبيعية.

أخبرنى. في كراسنوجورسك لا أحد يستطيع تقاسم الفطر؟

ويمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة: قرأته على الإنترنت وكنت أستخدم هذه الطريقة لعدة سنوات

يجب أن أكتب هنا ... لقد صنعت زباديًا بثقافات بداية مختلفة: لاكتو- ، بيفيدو- ، أكتيميل ، زبادي ، بيفيدوك ، لاكتوفيدوس أو شيء من هذا القبيل ، وفي كل مرة أخذت ملعقة صغيرة من المبدئ السابق وأضفت أي قاعدة بكميات أكبر وبالمناسبة ، مصنوع أيضًا من النارين.حسنًا ، اتضح ، كما كانت ، ثقافة بادئ متعددة التخصيب ، كانت النتيجة مختلفة: مادة قشور كبيرة مع مصل اللبن (ليس الخيار الأفضل) ، وكفير صغير ، وزبادي متجانس ، والأكثر تفضيلاً بالنسبة لنا ، خاصةً من النارين والتخمير اللاكتو ، منتج مخاطي كثيف متجانس ليس كذلك حامض برائحة حليبية - عائلته تحب أكثر من أي شيء آخر (لفترة طويلة ، مثل الحليب ، على ما يبدو ، مع تسمية اسيدوفيلوس في الجزء السفلي من برطمانات المايونيز). لذلك ، بمجرد فقد حاوية بلاستيكية بها هذا المبدئ المدمج في أحشاء الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع ، اكتشفتها مؤخرًا ، ونظرت بشكل عرضي وقررت إرسال محتوياتها إلى الفطائر ، ويمكن رؤيتها من خلال الجدران على أنها سميكة متجانسة ، لكن الوقت كان محرجًا وقررت عدم المخاطرة بذلك. تحت الغطاء وجدت زغبًا من القالب الأبيض ، لم أترك التصميم على استخدام المنتج ، أردت فقط إزالة الطبقة العليا. ولكن تحت الملعقة كانت هناك بساط أبيض سميك بلون اللبن وعليها جزيرة من مدفع العفن. عشية الإنترنت ، قرأت معلومات حول الكمبوتشا أنها تكافؤ من بكتيريا حمض اللاكتيك البرية من الهواء وخميرة الزبيب ، على سبيل المثال ، ومن السهل زراعتها بنفسك. وبعد ذلك عانت أوستاب ... استولت علي روح التجربة العظيمة وأخذت برطمانين ، ووضعت كيس شاي وماء وحبوب من السكر في إحداهما ، ولا أعرف لماذا سكبت الحليب في الآخر ، فقد خطر ببالي ، لم أسمع قط عن فطر الحليب و لا تعرف شيئ. نعم ، وهكذا ، تم غسل بساط الفيلم الأبيض الصغير هذا ، وكان مسطحًا على شكل رباعي الزوايا ، بينما كان الصابون لا يزال يفصل قطعة من الزاوية. كان التكوين نفسه كثيفًا ، وليس متعدد الطبقات ، ولكنه يشبه الرغوة من الحليب المغلي في الأيام الخوالي ، الطفولة. هنا. وضعت معظمها في أوراق الشاي (كومبوتشا) ، وقطعة في الحليب. كان ذلك في المساء. بعد أن نسيت التجربة تمامًا ، فجأة في الليلة التالية وجدت هذه الجرار جانباً. احتوت جرة الشاي على فقاعات صغيرة نادرة على الحوائط ، وقد رشفت بسعادة "شاي كفاس" لتجربته - لا يزال الوحل كما هو ، وكان الطعم الضعيف لأوراق الشاي المنقرضة نتيجة لي. غاضبًا من غبائي ، ألقوا العلبة في الحوض وأخذوا جرة الحليب ، وهناك ... والآن بعض الأسئلة في رأسي ، أوه ، أحب الاحتفاظ بالمكائد ... تبين أن البرطمان كان منتجًا كثيفًا بدون مصل بشكل مفاجئ لزج - لزج - متجانس مع رائحة حليبية حساسة ، طعم طازج قليلاً من حمض اللاكتيك. لطيف جدا!!! لم أحلم أبدًا بالحصول على مثل هذه النتيجة في أفضل نتيجة من نارين ، من خلال شيء مماثل فقط ظهر. بشكل عام ، انتهزت الفرصة وأكلت قليلاً ، وإلا فأين الباحث في داخلي إذن؟ بالطبع ، نظرت إلى قطعة الحليب في السجادة ، فقد طرت ، وأصبحت بيضاء لؤلؤية ، وأسمك ميكرونًا ، ولهذا السبب أصبحت أكثر نعومة؟ ، تم طلاء خرقة الشاي بأوراق الشاي ، ولم تتغير الكثافة ، يجب توضيح أن هذه السجادة لا تزال رفيعة جدًا ، لكنها متينة ؛ غسلته ووضعته في لتر من الحليب ، وألقيت به في جرة الفجل مع الحليب مرة أخرى. ما حصلت عليه مع حلول الليل قد أكل كل شيء ، إنه شيء لطيف للغاية. المعدة لم تؤلم ، لم تشعر بالغثيان ، لم تذمر ... في الصباح ، في كلا الجرارين ، منتج معجزة ، بدأت السجادة تتحول إلى اللون الأبيض في وسطها مثل chokopai أو شيء من هذا القبيل ، من أعلى وأسفل من أوراق الشاي يتم تلوينها ، ويتحول منتصفها إلى اللون الأبيض تدريجياً. كل هذه التجربة أربعة أيام. أقوم بتغيير الحليب كل يوم ، ما نأكله هو شيء كثيف للغاية ، مخاطي متعدد السكريات ، المذاق هو حليب مخمر ضعيف ، إذا كان قديمًا جدًا ، يصبح حامضًا ، ولكن بدون مصل اللبن ، لكننا لا نتأخر في الطهي الزائد. بالطبع قرأت عن عيش الغراب بالحليب في الإنترنت وقرأت هذا الموضوع بأكمله ، لكنني لا أفهم ما فعلته. إذا كان المنتج جاهزًا ، فيمكنك أن ترى فقط كتلة كثيفة بدون فقاعات ، والسجاد (هم بالفعل معًا ، ناعمون ، لكن قوي) في الجزء السفلي أو في وسط سماكة المنتج ، فلا توجد رغوة ، ولا توجد مجموعة ؛ من خمن ، حفظ ، ساعدني على فهم ما ربيت؟ ربما جائزة نوبل (آهاها ، أطفالي يمزحون)؟ أو ربما تخاطر الفتيات وتكرر تجربتي وتدرس هذه الظاهرة معًا؟ في رأيي ، لا يزال هذا أحد أقارب فطر شاي الحليب ،تكتل تكافلي من الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. وإذا لم يكن الأمر ضارًا ، فالفكرة هي ، أنا المحارب العظيم ، بعد كل شيء ، في روحي ، الآن سأخمر السجادة بالطريقة المعتادة ، وتمزيقها بمختلف نارين ، بيفيدو ، ماتسوني ، تان إيرانس هناك ستثري ، المستعمرة ونرى ما سيحدث احصل عليه؛ إلغاء الاشتراك إذا لم تملأه بالنعال. القصة بالنسبة لي ، باختصار ، أن بحيرات التبت تستريح ، هيه هي.

قررت الاستمرار ... حسنًا ، اتضح أنه شيء لذيذ جدًا ، ليس الكفير ، وليس الزبادي ، بل منتج كثيف من حمض اللاكتيك في التناسق ، والعسل يشبه العسل السميك ، فقط إذا لم يتم قطع القطرات إذا تم تقليبها. لقد قاموا بتعبئة المنتج الجاني في بيضة من أسفل شاشات الفيلم بالثقوب ، وإلا أصبحت المادة طرية وأخشى أن أفوتها عند الغسيل ، يبدو أن حجم هذا التعايش لا يزداد حتى تصل أيدي التجربة على إثراء الثقافة ، لكن الرغبة في دراسة الظاهرة لا تزال قائمة. جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك طفل عمره أقل من عام يعاني من نقص قوي ومهمل في اللاكتيز (حتى الطفل المصاب باللاكتاز من كبسولة يأكل من الثدي) ، يكسر منتج النظام الغذائي هذا دون عواقب. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن جزءًا من المنتج بقي في الكوب في اليوم الثاني وقرر أحد الأطفال تناوله (لا ترفع اليد لكتابة مشروب) حتى لا تختفي القيمة ويلاحظ أن قوام الطعم الذي يظهر تمامًا مثل طعم الخلك ، وكل شيء بعد أن تذوق متفق عليه ..! في الواقع - طعم الخلك (دواء من صيدلية يحتوي على نفايات كائنات حمض اللاكتيك ، وكإضافة ، حسنًا ، بالكاد يمكنك شرب ما تعلمته ، فمن الواقعي أن تأكل أو تعض شفتيك ، أو شيء ما ، من كوب ، حسنًا ، شيء سميك جدًا !!! اكتب تخميناتك ، ربما جاء شخص ما عبر واحد مماثل؟ !!

نعم ، تم تصحيح autogramma: في البويضة من تحت الطفا

إصلاح آخر: لا يمكنني شرب النتيجة ؛ ndaa tautology ... حسنًا ، الشيء الجديد هو أن فطر الخميرة (؟) بدأ يولد من جديد ، على ما يبدو ، أصبح الآن زباديًا سميكًا ، تقريبًا لا يدوم ، ولكنه أيضًا سميك ولذيذ.

سأكتب المزيد عن تجاربي. تعيش مستعمرتي الآن في شكل كروي أو أيًا كان ما هو صحيح من تحت لطف به ثقوب صغيرة ، لا يتخمر عديد السكاريد بكثافة ، لكنه يشبه الكفير الرقيق ، غروي قليلاً. لا ينمو تكتلي بهذه الطريقة ، لكن الحليب الموجود داخل الكندر دائمًا ما يكون لزجًا وحامضًا جدًا وفي كتل ذات أغشية مخاطية ناعمة ، وقد نمت السجادة ، لكنها تظل مثل قطعة قماش ، لا أكثر ولا أقل. عندما تركت جزءًا من اللبن الرائب لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، رأيت مصل اللبن مقشرًا ، ولعقه ، ولم يتذوق مصل اللبن ، ولكن حمض اللاكتيك المركز أو سكب الهلاك حسب الرغبة. صببت التركيز في جرة من تحت Actimel واستخدمته في سلطة الملفوف بدلاً من حامض الستريك ، حسنًا ، لذيذ جدًا. هذا هو استمرار للقصة حتى الآن.

[ألبينا]

ألبينا، يرجى إخبارنا بالمزيد عن تقنية التجميد وإزالة الصقيع

عندما أرى أن الوقت قد حان لتقسيم الحصة ، أشطفها أولاً كالمعتاد تحت الماء الجاري. آخذ الجزء الذي أحتاج إلى إزالته. أضعه في كيس بولي إيثيلين. أنا أربطها في عقدة. ثم أقوم بإخراج جانب الكيس وألفه مرة أخرى. اتضح حقيبة مزدوجة. قرأت أنك بحاجة إلى طيها في حقيبتين.
عندما أحتاج إلى جزء جديد من الفريزر ، أضع الفطريات المجمدة من الكيس في الحليب. سيتخمر الكفير لفترة أطول مما نتخمره كل يوم.

[ألبينا]

ألبيناوأن التجميد لا يؤثر على طعم الكفير؟ كيف يعيش (الفطر) في الفريزر؟

الكفير الأول ، أتذوقه ، إذا لم يتوقف ، نشربه على الفور. وإذا كنت لا تحب المذاق ، فأنا أحدده في الخبز ، فالفطر يشعر بالارتياح. لكن الأمر يستغرق بعض الوقت ، حوالي 3 أيام ، حتى يتكيف. حتى لو تركته في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، عند وضع الكفير مرة أخرى ، يبدو أن الجربوك متقلب. مرة أخرى ، تحتاج إلى التكيف مع التخمير الطبيعي المستمر

البنات ، أعطتني فطر الكفير اليوم للأطفال لصنع الكفير.غسلته بالماء المغلي وملأته باللبن المبستر فهل يغلق البرطمان؟ أنا أتطلع حقًا إلى إجابتك ، لن أفسد الكفير)

هل تريد إغلاق البنك؟

أنت بحاجة للتغطية بشاش أو ، مثلي ، بمنديل نظيف.

[ألبينا]

ألبينا، شكرا) شيء أفسدته. لقد نسيت أن أترك مكانًا للتخمير ، وسكب برطمان لتر على مقل العيون ، وأتيت من المشي ، ولدي مصل على النافذة. ويبدو لي أن هناك الكثير من الفطر. قيل لي أنها لتر من الحليب ، ولكن ربما هناك كوب من الفطر. بشكل عام ، سكبت كل شيء في وعاء سعة 2 لتر ، وربما كسرت العملية. أشعر أننا سنأكل الفطائر طوال عطلة نهاية الأسبوع)))

[كاتيا]

كاتيا، لكل لتر تحتاج 3-4 ملاعق كبيرة. ل. حسنًا ، ليس كأسًا من الفطر ، فالسائل لا يزيد أثناء التخمير. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال وضعها في الشمس. لدي في الخزانة ، مغطاة بمنديل نظيف. غالبًا ما يجب وضع أول 1-2 حصص في الخبز ، لأن الفطر يتكيف أيضًا

بشكل عام ، سكبت كل شيء في وعاء سعة 2 لتر ، ربما انتهكت العملية.

من حيث المبدأ ، لم يتم كسر العملية. لكن حقيقة أنه عليك وضع كل شيء في الخبز ، يجب أن تكون مستعدًا.

[ألبينا]

ألبينا، شكرا جزيلا لردكم السريع)

[كاتيا]

كاتيالا يتم الاحتفاظ بفطر الكفير في الشمس مثل الكفاس ويعتمد نضجه على درجة الحرارة المحيطة به: فكلما زاد ارتفاع الكفير كان جاهزًا بشكل أسرع. ويجب ألا نفوت هذه اللحظة. ثم يشتكي الكثير من الناس من أن الكفير أصبح حامضًا جدًا. يحدث هذا إذا فاتتك لحظة النضج.

أوه ، حدث شيء غريب. مصل. الفطائر المقلية. لكن أعتقد أن هناك الكثير من الفطر وكان غريبًا بالفعل. أحضروها إلي في وعاء بلاستيكي ، عندما فتحتها ، حدث انفجار ، بدا وكأنه يتخمر هناك. حسنًا ، كثيرًا ، لقد كتبت بالفعل. أي ، كان لدي مثل هذه الصورة في جرة - مصل وطبقة ضخمة من الفطر في الأعلى. لقد غسلته ، ووضعت بعضًا منه في الثلاجة في جرة ماء ، وأعد البعض الآخر. إليكم صورة فطر مغسول يعيش الآن في الثلاجة.

[كاتيا]

كاتيايفضل نقله إلى كيس بلاستيكي مزدوج ووضعه في الفريزر. وبالتالي فإن الفطر ، مثل فطرك ، لا يتم تخزينه على الإطلاق.
إذا كان هناك "انفجار" ، فعلى الأرجح تبين أن الكفير ذري. وسيتعين عليك وضع أكثر من جزء في الخبز بينما يتأقلم مع ظروفك.

[ألبينا]

ألبينا، آمل حقًا مساعدتك مرة أخرى. أمس في الساعة 1 بعد الظهر قمت بتسليمها. اليوم في الساعة 7 صباحًا هذه الصورة:
مرة أخرى نمت كثيرا. على الفطر نفسه ، إنه مثل اللبن الرائب ، مثل ذلك الوقت ، وتحته يوجد حليب الآن ، وبعد ذلك حصلنا على مصل اللبن بالأمس.

[كاتيا]

كاتيا، ما هو الاتساق؟ كم الفطر وكم الحليب؟
اتضح أن 20 ساعة قد مرت. على الأرجح لديك بالفعل الكفير جاهزًا وإذا احتفظت به لفترة أطول ، فسيكون حامضًا.

يبدو الحليب في تناسق. سأذهب وأحاول الحصول عليها وأحاول

جرب طعم الحليب وقوامه يبدو مر بعض الشيء. ترك ليقف ساكنا