العجين المخمر الحبوب الكاملة

ليديا 100 غرام أضيف العجين المخمر 100 غرام. دقيق و 100 مل من الماء ، أنا مسرور جدًا بالخميرة.

[تانيا 1962]

ليديا 100 غرام أضيف العجين المخمر 100 غرام. دقيق و 100 مل من الماء ، أنا مسرور جدًا بالخميرة.

تانيا 1962فهمت كيف أطعم الخميرة التي تحتاج إلى النضوج. لكن ماذا أفعل بالذي أريد أن أدخله في الخبز (أي) ، حتى لا أسكبها ، لا أعرف. دعها تقف على هذا النحو عند النافذة ، فأنا أخبز كثيرًا ، لذلك كل شيء سوف يدخل في العمل. بالمناسبة ، بدا لي أنه بالنسبة لـ 100 جرام من العجين المخمر ، يجب أن يكون التتبيلة العلوية 100 جرام (50 جرام من الدقيق والماء)؟

أطعم ليديا العجين المخمر بهذه الطريقة ، لأن 100 + 50 + 50 لا تكفي بالنسبة لي ، فالأسرة كبيرة ، وأحتاج إلى الكثير من الخبز.

نعم ، حصلت عليه ، شكرًا.

مساء الخير. أخبرني ، من فضلك ، أود أن أزرع هذا العجين المخمر ، وأعد كل ما تحتاجه ، ثم فكرت في الأمر ، هل يمكنك استخدام عصير التوت البري والليمونبيري (محلي الصنع) بدلاً من عصير الأناناس؟

[ليدوشكا]

ليدوشكا ,

لم أجربها ، لا أستطيع قول أي شيء. لقد قمت بترجمة مصدر أمريكي حيث شرح لماذا الأناناس. يمكنك الحفر في الموقع 🔗 وابحث عن السبب. وقارن هذه الخصائص مع الأناناس والتوت البري مع التوت البري.

أو حاول فقط

[يعتبر اختيار عصير الأناناس على العصائر الأخرى من الكثير من التجارب والخطأ]

هنا ، وجدته على موقع Eric's Breadtopia:

ديبرا وينك ، كيميائية وخبازة بارعة ، هي العقل المدبر ومؤلف تقنية عصير الأناناس هذه. تم إجراء الكثير من الأبحاث والاختبارات في تطوير التقنية وتحسينها

يعتبر اختيار عصير الأناناس على العصائر الأخرى من الكثير من التجارب والخطأ

ديبرا وينك ، الكيميائي والخباز البارز ، هو مبتكر ومؤلف تقنية تخمير عصير الأناناس. تتطلب هذه التقنية الكثير من البحث والتجريب.
جاء الاختيار من بين جميع عصائر الأناناس الأخرى من خلال الكثير من التجربة والخطأ

لذلك سنحاول ... إذا جاز التعبير ، "سيبيريا"

حظا سعيدا! شارك النتائج لاحقًا

حسنًا ، لقد بدأت تجربتي:
3 1/2 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الحبوب الكاملة (لدي ورق جدران من القمح الكامل "العقيق") و
1/4 كوب عصير التوت البري (قامت بقمع التوت الطازج بنفسها ، رغم أنها سكبت القليل من السكر)

يقلب ، ضع الجرة في المطبخ.
أنا أحبها كثيرًا ، ربما سترد مشاعري ...
تقلب 4 مرات في اليوم ، في بعض الأحيان ظهرت 3-4 فقاعات ، كانت الرائحة لطيفة.

تمت الإضافة:
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق كامل
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير توت بري (توت بري - لينجونبيري) يحرك ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

تمت الإضافة:
5 1/4 فن. ل. دقيق كامل
3 ملاعق كبيرة. ل. شرب الماء النقي. مرت ساعتان وتضاعفت في 2 مرات الكثير من الفقاعات ورائحة حامضة لطيفة ...

لذلك اتضح أن "الحبوب الكاملة سيبيريا" !!!! شكرا جزيلا لك الكسندر!

نحن ننتظر أول خبز من العجين المخمر "سيبيريا"!

حسنًا ، لقد بدأت تجربتي:
........
لذلك اتضح أن "الحبوب الكاملة سيبيريا" !!!! شكرا جزيلا لك الكسندر!

أتابع باهتمام استمرار الموضوع.
Lidushka رائع فقط! الخباز الحقيقي لا يخاف من التجارب

أنا أيضًا ، مثل ألكسندرا ، أتطلع إلى خبز العجين السيبيري!

الفتيات ، لدي عجين مخمر جيد
تعيش في مطبخي ، أطعمها مرة في اليوم (أحيانًا في يومين) لمدة 3-4 ساعات يتضاعف. أطعم في وعاء زجاجي ويمكنك أن ترى كيف تصبح الخميرة طرية ومليئة بالثقوب! لقد قمت بخبز الفطائر فقط عليها حتى الآن (لا يمكنني إدراج رابط وصورة ، لأنني أتصل بالإنترنت من هاتفي حتى الآن). نتيجة الفطائر سعيدة للغاية - رقيق ، متجدد الهواء ، يذوب في فمك! لا تلميح من الحموضة. أضع العجين بين عشية وضحاها ، وأخبزه في الصباح.
الآن أريد أن أسأل ، أنا أقرأ وصفات الخبز ، لكن لا يمكنني معرفة حتى النهاية ، متى يجب أن أضع الخميرة؟ هل تطعم أم تجوع؟
ما زلت غير مرتاح مع هاتفي ... وهناك طفلان (2.5 سنة و 5 أشهر) ، الأم بطلة ، اللعنة!
واليوم أنا خبزت "احتفالية" من ميشا. اتضح أنه رائع جدًا ، على الرغم من حقيقة أنني صنعت شكلاً مختلفًا وأضع القليل من الخميرة.

[ليدوشكا]

ليدوشكا، يجب وضع الخميرة في ذروة نشاطها ، فور إدراكك أنها توقفت عن النمو و الذهاب الى تسقط.أضع العجين المخمر على السائل تحت الطحين ، وأضع السكر بينه وبين الدقيق. عندما أضع جميع المكونات ، أتركهم يقفون لمدة ساعة بدون برنامج ، ثم أبدأ HP.

أليكساندرا ، وإذا كان هناك سكر حسب الوصفة (وأكثر من ذلك إذا كنت أخبز الكيك) ، فكيف يكون ذلك؟ وأقوم عمومًا بوضع العجين المخمر في جميع منتجات الخميرة ، وليس فقط الخبز ، ولكن أيضًا الفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، وما إلى ذلك ، وفي العديد منها يوجد على الأقل 1 ملعقة كبيرة من السكر. ل.

الكسندرا كيف تخبزين الكيك اذا بدون سكر - بالعسل؟ ولا نضع السكر في الخبز إطلاقا ؟؟

"عندها فقط ليس من الواضح لماذا تهتم بالعجين المخمر كامل الحبوب."
لم يفهم أمم شيئًا فهل يمكن فقط لمن ينقص وزنه ومرضى السكر أن يستخدموا الخميرة؟ أنا حقًا أحب طعم خبز العجين المخمر ، لكنني لم أفكر أبدًا في أن السكر ضار حتى بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. على رغيف

مرحبا! من فضلك قل لي كيف أحفظ الخميرة؟ كانت تفوح منها رائحة الخل - تضرب أنفها مباشرة. لدي الحبوب. يعيش منذ شهر. لقد أطعمتها عدة مرات بالفعل. وآخر مرة أطعمتها يوم الخميس - طحين الجاودار ، أحضرت العجين الصلب إلى شجيرة ، وأخبزها بالخبز ووضعها في الثلاجة. واليوم فهمت - وأنا مرعوب! لقد ذهبت خميرتي ، أليس كذلك؟

آخر مرة أطعمته يوم الخميس - دقيق الجاودار ، أحضر العجين الصلب إلى خبز سميك مخبوز عليه ووضعه في الثلاجة. واليوم فهمت - وأنا مرعوب! لقد ذهبت خميرتي ، أليس كذلك؟

ضائع؟ ليست حقيقة. بدلا من ذلك ، مرضت. التشخيص هو الأكسدة. خمسة أيام في الثلاجة للخميرة السميكة أكثر من اللازم. جرب إطعام ملعقة كبيرة من العجين المخمر بكمية متساوية من الدقيق والماء (يمكن استخدام 50 جرامًا ، ويمكن استخدام 100) كل 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة مرتين إلى ثلاث مرات ، مع ترك ملعقة كبيرة في كل مرة. ملعقة. يجب أن يكون في تحسن. نعم ، ينصح بالشم بعد رضعتين. يمكن استبدال رائحة الخل برائحة العشب الفاسد ، وهذا سيزول. كل التوفيق لك!

ملاحظة. يستمر السائل لمدة أسبوع في الثلاجة.

شكرا جزيلا! فعلت كل شيء كما قلت. طفح الكيل. والآن أنظر - هناك فقاعات كبيرة ، لكنها ما زالت تنبعث منها رائحة الخل. لذا يجب أن أبقي خميرتي في الغرفة؟ ربما تحتاج إلى وضع البطارية؟ هل نغلق الغطاء أم لا؟

لذا يجب أن أبقي خميرتي في الغرفة؟ ربما تحتاج إلى وضع البطارية؟ هل نغلق الغطاء أم لا؟

درجة حرارة الغرفة كافية لها الآن. لا أعتبر البطارية مفيدة - لن نغطيها ، فهذا يعني أن السائل سيتبخر وستجف القشرة من الأعلى ، وهو ما لن يفيدها بل نغطيها ، لذلك سنقوم بتبخيرها في البرطمان.
ربما ، في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيتها بقطعة قماش أو منديل قطني آخر ، من الممكن تمامًا إحيائها. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للبيروكسيد. يضاعف تناول 1-2 ملاعق ويطعم الباقي. بمجرد أن يعود إلى طبيعته ، سيكون من الممكن تخزينه في البرد ، ولكن في شكل سائل.

احتفظ بالبداية في قدر مينا. وبالأمس فصلت جزءًا من الخميرة - وخلطتها ببعض الماء في فنجان - وظهرت الفقاعات على الفور. أريد أن أجري تجربة: حيث تكون الخميرة أفضل. لا يمكنني فعل ذلك في البنك - إنه غير مريح ، لا توجد أقلام.

أريد أن أجري تجربة: حيث تكون الخميرة أفضل.

الآن هذا مثير للاهتمام. آمل أن تتمكن من مشاركة النتائج. لدي في وعاء زجاجي ، ثم في وعاء بلاستيكي ، لم ألاحظ الفرق.

من فضلك قل لي ما إذا كان يلعب دورًا كبيرًا في الخبز ، أي زيت عباد الشمس يجب استخدامه: مكرر أم غير مكرر؟

[كبير]

من فضلك قل لي ما إذا كان يلعب دورًا كبيرًا في الخبز ، أي زيت عباد الشمس يجب استخدامه: مكرر أم غير مكرر؟

كبير لا يلعب دورًا ، فنسبة الزيت في العجين صغيرة ، لكن الطعم ينعكس قليلاً. يمكن استخدام أي شخص.

شكر! سأجرب فرن الزيت المعطر.

[الكسندرا]

الكسندرا وأعضاء آخرين في المنتدى ، في هذا الموضوع توجد روابط لوصفات الخبز مع عجين الحبوب الكاملة ، ولكن جميعها تتضمن الخبز في الفرن.هل من الممكن حتى خبز مثل هذا الخبز في KhP (تجربتي هي 2 خبز حسب كتاب الوصفات وأنا أعرف KhP فقط لبضعة أيام). My KhB يسمح لي بتكوين برامجي الخاصة ، لذلك أخطط لخبز Zleb Zleb مع العجين المخمر فيه. هل لديك أية وصفات لـ HP؟ شكرا مقدما!

عزيزي ناستاسيا! الخبرة في الخباز ليست رائعة ، لكنني فهمت شيئًا واحدًا ، الشيء الرئيسي هو الكعكة وصعود العجين. أنا أصنع البرامج بنفسي. أتبع تشكيل kolobok ، أعطي حوالي ساعتين للارتفاع (+ -) أتأكد من أن العجين يرتفع 2-2.5 مرة (إذا كان أكثر - السقف يسقط ، أقل - ليس "رقيق") أخبز بالعجين المخمر (منتج نصف نهائي من فيكي) ، لكن أضيف القليل من الخميرة (1-2 جم جافة). بعد الخبز الأولين ، لم أعد أقف بجانب الموقد ، شكلت الكعكة صفقة شراء. الشطيرة جاهزة في الصباح.

[ناستاسيا]

ناستاسيا لقد قمت بخبز الخبز في HP على عجينة ناضجة (تقريبًا نفس الخميرة) ، والطعم هو نفسه ، لكن المسامية والهيكل مختلفان تمامًا عن الفرن ، لقد ضاعفت التدقيق ، وأوقفت HP ، وارتفعت هذه الكتلة ببطء ، في الشكل عند الخبز في الفرن ترتفع أسرع ... CH ثقيل ، العدوى لن أخبزها أكثر في HP ، في الفرن يتحول بشكل أسرع

ShuMakher ، Anatoly57 ، شكرا على إجاباتك! هل يمكنني الحصول على سؤال آخر؟ هل تُخبز خبز العجين المخمر مع دقيق القمح الكامل 100٪ أو الدقيق الأبيض؟ إذا أضيف دقيق أبيض ، ما هي النسبة المثالية لدقيق CG لنتيجة لذيذة وجميلة؟

أتناول الحبوب الكاملة فقط لإضافتها إلى العجين المخمر لصنع العجين ، ثم أضيف دقيق القمح الأبيض العادي. أقوم الآن بتجربة إضافة شعير القمح (ملعقة كبيرة لعينة). بالأمس "تبين أن أول فطيرة متكتلة".

[ناستاسيا]

ناستاسيا آخذ إما 50٪ أو 25٪ تشيكوسلوفاكيا ، من 100٪ يتم الحصول على الخبز ذو المذاق الغريب ، وهذه الإضافات هي الأفضل ... علاوة على ذلك ، أضف تشيكوسلوفاكيا إلى كل من خبز الجاودار والخبز الأبيض ، إنه لذيذ جدًا ، ولا يمكنني بالفعل تخيل الخبز الأبيض بدونه ، على ما أذكر وقت اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - ovskoe ، عندما كان هذا الخبز الرمادي في المخابز

[إيرايدا]

إيرايدا
إذا كنت ترغب في تحويل الجاودار إلى حبوب كاملة ، خذ ربع كوب (60 جم) وضاعف الوزن في كل مرة. أضف الدقيق الكامل ومياه الشرب من الزجاجة إلى النصف بالوزن.
يوم 1:
60 جرام عجين الجاودار + 30 جرام دقيق كامل + 30 جرام ماء
اليوم الثاني:
120 جرام عجين مخمر + 60 جرام دقيق كامل + 60 جرام ماء
يوم 3:
240 جرام من العجين المخمر + 120 جرام دقيق كامل + 120 جرام ماء
اليوم الرابع: حبوب العجين المخمر جاهز للأكل. نأخذ المقدار المطلوب في العجين ، ونزن الباقي ونطعمه. 1 وزن خميرة ، نصف وزن دقيق + نصف وزن ماء. ضعه في الثلاجة على الفور.

الكسندرا من فضلك قل لي ، وخلال هذه الضمادات في غضون 3 أيام ، هل ينبغي وضع المبدئ في الثلاجة أم يجب أن يظل دافئًا؟

يجب أن يقف في درجة حرارة الغرفة وإلا كيف سينمو

يجب أن يقف في درجة حرارة الغرفة وإلا كيف سينمو

شكر

أليكساندرا ، شكرًا على وصفة العجين المخمر ، أخطط لتجربة خبز الخبز الليلة. لا أستخدم الخميرة لأنني سمعت أن الخميرة أفضل من الخميرة من حيث التغذية الصحية. لكن هل استخدام هذه الخميرة في الخبز له فوائد صحية؟ ربما الفيتامينات والعناصر النزرة؟ على سبيل المثال ، تحتوي لعبة Jump أو malt starter على الكثير من الأشياء الجديدة المفيدة ، ولكن هذا؟

[أنسكا]

أنسكا، مما لا شك فيه ، أن العجين المخمر المصنوع من الدقيق الكامل أكثر صحة من العجين المخمر المصنوع من الدقيق الأبيض ، حيث تظل جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف المفيدة في الدقيق الكامل ، بينما يوجد في الدقيق الأبيض غالبًا كربوهيدرات غير ضرورية.
بالمقارنة مع عجين الجاودار ، كلاهما ، في رأيي ، مفيدان بنفس القدر. لكن بالنسبة لي شخصيًا ، بالنسبة للأغراض الغذائية ، فإن الحبوب الكاملة أكثر ملاءمة - وأنا أخبز الخبز بالحبوب الكاملة ، وليس الجاودار ، وذلك ببساطة لأن طحين الجاودار صعب على معدتي والبنكرياس.
ولكن بصفتي مصابًا بداء السكري ، لن أستخدم عجين العنب المخمر ، على الرغم من الخصائص المفيدة للعنب - فهناك الكثير من السكريات بالنسبة لي ولا يظهر العنب. إنه نفس الشيء مع خميرة الدقيق الأبيض.

ألكسندرا ، شكرًا على الإجابة السريعة ، أنا لا أستخدم الدقيق الأبيض على الإطلاق. الآن أحاول جاهداً أن أتعلم كيف أخبز شيئًا لذيذًا من هذا الدقيق بحيث يفوق لون الفتات ، وإلا قال زوجي إنه لا يحب أن الخبز ليس أبيضًا. لكني لم أجد حتى الآن وصفة واحدة لخبز HP بدون خميرة ودقيق أبيض ، ولكن بالعجين المخمر. هل تنصح بأي فرصة؟

بالصدفة أنصحك بالاطلاع على ملفي الشخصي ، فهناك الكثير من الوصفات المترجمة إلى شكل جديد يعتمد على العجين المخمر مع الحبوب الكاملة وحتى دقيق الجاودار)))
وبالطبع عليك إلقاء نظرة على Admin ، في Zest ، Chuchelka.

شكرا لك ، سأذهب للنظر.

وإلا قال الزوج إنه لا يحب أن ليس الخبز أبيض. لكني لم أجد وصفة واحدة لخبز HP بدون خميرة ودقيق أبيض ، ولكن بالعجين المخمر. هل تنصح بأي فرصة؟

خبز القمح الكامل لن يكون أبيض أبداً !!! هذا هو اللون الطبيعي للدقيق المصنوع من جميع حبوب القمح بما في ذلك قشرته.

هناك وصفات كافية لخبز الدقيق الكامل في المنتدى!
الوصفات مناسبة لكل من الموقد والفرن - لا داعي للخوف من الخبز!
يصف مؤلفو الوصفات بالتفصيل تقنيتهم ​​لصنع الخبز.

يمكنك بأمان أخذ وصفة للخبز المصنوع من دقيق القمح وجزء من الدقيق أو استبداله تمامًا بالحبوب الكاملة - كل شيء سينجح!
من الضروري فقط مراقبة توازن الدقيق / السائل لدقيق الحبوب الكاملة ، وكذلك بالنسبة للخبز الآخر ، والدقيق الآخر

شكرا لك يا مدير هذا ما شرحته له. شكرا على النصيحة ، سأحاول بالتأكيد اليوم!

إيرايدا ،

لكن من الأفضل تناول ما لا يزيد عن نصف الدقيق في العجين المخمر ، أضف الثاني بالدقيق الجاف العادي.

ألكسندرا ، لمن هم في قطار مصفح ، يرجى شرح كيفية تحديد كمية الدقيق الموجودة في العجين المخمر لفهم مقدار ما يجب إضافته؟ على سبيل المثال ، تقول الوصفة 500 جرام من الدقيق ، مما يعني أنه يجب أن أتناول 250 جرامًا من العجين المخمر (هل هذا كوب قياس؟) ، وأضف 250 جرامًا؟ هل يوجد القليل من السائل في العجين المخمر ، ويحتاج أيضًا إلى طرحه من السائل في الوصفة؟ يبدو أنك كتبت ما تحسب في الخميرة من 50 إلى 50 سائل ودقيق إذا كنت تخبز مع الخميرة ...
آسف ، يبدو أنني قد قرأت منشورك عدة مرات ، لكن ما زلت مرتبكًا

[أنسكا]

أنسكا، آسف ، لقد فات الأوان ، لا أفكر جيدًا وإذا لاحظت ذلك ، لفترة طويلة بسبب ضيق الوقت لم أخبز بالعجين المخمر.

تأخذ بعض وصفة الخميرة وتجعلها من العجين المخمر؟ أليس من الأسهل البدء بوصفة كتبت في الأصل بالعجين المخمر؟

ولكن إذا كنت تريد حقًا الإعادة ، فهذا:
طوال الوقت تضع نفس الكمية من الدقيق والسائل في الخميرة بالوزن
عندها ستعرف دائمًا: في 100 جرام من العجين المخمر ، لديك 50 جرامًا من الدقيق و 50 جرامًا من الماء
بعد ذلك ، في الوصفة الخالية من العجين المخمر ، يمكنك تغيير جزء (وليس الكمية بأكملها!) ، بطرح كل من الدقيق والماء من الوصفة.

شيء من هذا القبيل. إذا كان الأمر لا يزال غير واضح - قم بالطرق على النادي المبتدئ ، فسوف يساعدون ، وإلا فقدت مهارتي

[الكسندرا]

إذا كان الأمر لا يزال غير واضح - قم بالطرق على النادي المبتدئ ، فسوف يساعدون ، وإلا فقدت مهارتي

الكسندرا، بإذن منك ، يمكنني هنا:

إذا كنت تريد إعادة الوصفة بنفسك ولديك 500 غرام. الدقيق ، وفي دقيق العجين المخمر والماء متماثلان من حيث الوزن ، فأنت بحاجة إلى تحديد مقدار الدقيق الذي تريد إضافته إلى العجين المخمر نفسه. عادة ما يكون الثلث أو النصف. على سبيل المثال ، بدون مراسم ، أرسل النصف. وسيكون العد أكثر ملاءمة وسيقل وقت تخمير العجين.
على سبيل المثال: 500 غرام. ثقافة البادئ 250 غرام. دقيق و 250 غرام. ماء. كل ما تحتاجه هو إضافة 250 جرام أخرى. دقيق وطرح 250 غرام. ماء.

تأخذ بعض وصفة الخميرة وتجعلها من العجين المخمر؟ أليس من الأسهل البدء بوصفة كانت مكتوبة في الأصل بالعجين المخمر؟

إنه بالتأكيد أبسط ، لكني لم أجد مثل هذه الوصفة بعد. وبمرور الوقت يكون الأمر صعبًا ، لأن الطفل رضيع ، يجب أن تشتت انتباهك باستمرار ، ولا توجد طريقة لعرض الكثير من المعلومات.
ونشأ السؤال ، لأنه في وصفة العجين المخمر يضاف الطحين والسائل أولاً إلى الفن. ل ، ثم في النظارات ، وليس في أجزاء متساوية الوزن.وفقًا لذلك ، ليس من الواضح ما إذا كان يمكن اعتبار أنه بعد المرحلة الرابعة في سائل التخمير النهائي والدقيق بأجزاء متساوية بالوزن.
شكرا جزيلا لك!

فيكي وشكرا جزيلا على نصيحتك! أصبح الأمر أكثر وضوحًا ، والمهمة الآن هي شراء المقاييس لفهم مقدار الخميرة التي تم الحصول عليها. ... بينما كنت أضع كل شيء على عاتقي ، أردت حقًا تناول الجبن المخبوز في الصباح. أخذت الوصفة من كتاب الوصفات لـ HP. أتمنى أن تكون محظوظا! حتى الآن ، الخبز هو الأكروبات بالنسبة لي!

الكسندرا ، أول تجربة للخبز بالعجين المخمر كانت ناجحة تمامًا. سعيد الحظ! اليوم أريد المحاولة مرة أخرى. ولكن لا يوجد مقياس لفهم مقدار العجين المخمر في الجرة من أجل إطعامه بشكل صحيح؟ لدي وعاء 750 جم ، به أكثر من نصف كمية العجين المخمر. كم يمكن أن يكون بالوزن؟

[أنسكا]

أنسكا ,

أنا على حق ، من المحرج رفضك للمساعدة ، لكن علي أن أذكرك مرة أخرى: لقد جفت خميرتي منذ عامين ومنذ ذلك الحين تم حفظها في ثلاجتي بهذا الشكل.
أي ، منذ عامين توقفت عن العمل مع الخميرة

إما أنك بحاجة إلى طلب مساعدة المخمرات مرة أخرى ، أو إجراء الحسابات الرياضية بنفسك:

كوب قياس 240 مل يحتوي على 130 جرام من دقيق الحبوب الكاملة (تم اختباره حسب الممارسة وهذه المعلومات متوفرة على الموقع الإلكتروني)
نفس الزجاج 240 مل يحتوي على 240 جرام ماء (كما نعلم ، 1 جرام ماء = 1 مل ماء)
يحتوي العجين المخمر على نصف دقيق ونصف ماء
هذا يعني أنه في 240 مل لدينا 65 جم (130: 2 = 65) دقيق و 120 جم ماء (240: 2 = 120)
لديك 750 مل من البادئ. هذا 3.125 كوب 240 مل لكل منها (750: 240 = 3.125)
هذا يعني أن لديك 750 مل من ثقافة البادئ:
65 × 3.125 = 203.125 جم دقيق حبوب كامل ، مقربًا حتى 200 جم = 200 غ دقيق120 × 3.125 =375 جرام ماء

هذه هي الإجابة على سؤالك.

750 جم من العجين المخمر كامل الحبوب (حيث يتساوى الدقيق والماء في الحجم) يحتوي على 200 جم من دقيق الحبوب الكاملة و 375 جم من الماء.
يحتوي نصف هذا الجرة على 100 غرام من الدقيق و 188 غرام من الماء
لكن لأكون صادقًا ، كان بإمكانك أن تحسبها بدوني ...

محرج ، لكنه لم يعد جاهزًا للإجابة على الأسئلة.
لقد فقدت مهارتي في غضون عامين ولا يوجد وقت فراغ لإعادة استكشاف كل شيء والمزيد للقيام بالحسابات ، هذه ليست نقطة قوتي
شكرا لتفهمك.

الكسندرا ، شكرا جزيلا لك. معذرةً ، من فضلك ، ربما أساءت فهم معنى هذه الصفحة وإجاباتك السريعة على الأسئلة. لقد اتصلت بك ، منذ أن نشرت هذه الوصفة ، لدى مخمرات أخرى وصفات أخرى. شكرا على وقتك.

ما زلت في العمل ، من 7.30 صباحًا إلى ...
لذلك ، لا تخمر
شكرا لتفهمك!