عجينة بيتزا وخبز. أسئلة وأجوبة.

بنات ، وإذا جمدتم بيتزا نيئة ، فلا تبشرو الجبن؟ وإذا قمت بتجميد الجبن الجاهز ، فكيف يتم تسخين الجبن ثم لا يجف؟

يمكنني مشاركة وصفة لعجينة البيتزا التي علقت معنا.
ولذا نحتاج إلى 250-300 جرام من الجبن ، 5 قطع. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو القشدة الحامضة ، بيضة واحدة ، قليل من الملح والدقيق ، أعجن كل شيء في محضر الطعام ، ثم أضيف الدقيق ببطء ، يجب أن تكون العجينة طرية حتى تتدحرج جيدًا. نصنع الحشوة المفضلة لدينا ، ومن هذه العجينة نحصل على 2 بيتزا.

مرحبا. الرجاء مساعدتي في الفهم والفهم.
لدي صانع خبز DEX
لا يوجد سوى عجينة بيتزا واحدة في الكتاب ، خالية من الخميرة ولكل وضع عجين.
لكني أذهب لعمل عجينة الخميرة. وهذا يعني أنني بحاجة فقط إلى عجن العجين ، وليس على وضع العجين ، لأنه لا يوجد نمو.
شيء مشوش تمامًا.

لا أعلم عن Dex. يمكنني أن أكتب كيف يعمل وضع البيتزا في باناسونيك (هذا مخصص لعجينة بيتزا الخميرة): يوجد عجنان ومصعدان.
يعجن لمدة 10-18 دقيقة ، ثم الصعود (الحرارة تطلق HP) لمدة 7-15 دقيقة ، ثم يعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق والصعود لمدة 10 دقائق.
الدفعة الأولى والارتفاع - الأرقام من خلال شرطة ، يعرف التين كيف تفكر HP عندما يكون ذلك ضروريًا (يبدو أنه يعتمد على درجة الحرارة في الغرفة ، وربما على درجة حرارة المنتجات.
وهناك وضع بيلميني يوجد عجن مستمر لمدة 20 دقيقة. هذا للعجين الخالي من الخميرة ، لا يوجد إطلاق للحرارة للمصفحات ولا توجد مصححات بأنفسهم. على ذلك ، أعجن العجين بالصودا.
يمكنك محاولة اللعب مع تشغيل وإيقاف تشغيل HP الخاص بك من أجل تنظيم مخطط مماثل لرفع الاختلاط. أو ربما يخبرك شخص ما من عشاق البيتزا. نادرا ما أصنع البيتزا.

لكن في DEX فقط وضع العجين ، لعجن خالٍ من الخميرة.
بشكل عام ، قمت أمس بملء جميع مكونات عجينة البيتزا ، وقمت بتشغيل الوضع الرئيسي وقمت بإيقاف تشغيله قبل الخبز بالفعل. يبدو أنه ينجح)

بنات ، وإذا جمدتم بيتزا نيئة ، فلا تبشرو الجبن؟ وإذا قمت بتجميد الجبن الجاهز ، فكيف يتم تسخين الجبن ثم لا يجف؟

لماذا تجميد الجاهزة؟ الطازجة أكثر متعة في تناول الطعام.

لماذا تجميد الجاهزة؟ الطازجة أكثر متعة في تناول الطعام.

على سبيل المثال ، أفعل ذلك عدة مرات في وقت واحد - واحدة طازجة وزوجين في الفريزر - فهي مريحة جدًا بحيث لا تضيع الكثير من الوقت في كل مرة. ما زلت لا تقارن مع المتجر المجمد - الطعام محلي الصنع مصنوع في المنزل.

عذراء ، تكرار السؤال. أبحث عن عجينة بيتزا (بعد أن حاولت في مطعم إيطالي). نيوان هو نحيف للغاية ، لكنه ليس قشاري ، هذا أمر مؤكد. لم تنهار ، لكنها قطعت هكذا.
لقد كان مهترئًا بشكل مباشر ، أريد أن أفعل ذلك ، لقد راجعت جميع وصفات البيتزا ، في كل مكان ، حتى لو كانت صغيرة ، لكن "وسادة". وكان هناك مستقيم لا يزيد سمكه عن 3-4 مم. قل لي pliz ...

أريد أن أشارك سري الخاص الذي تجسسته في مطاعم البيتزا. تستجيب الأسر بشكل أفضل للبيتزا باستخدام لوح الجبن
القليل من المتاعب ، لكن البيتزا تصبح ألذ بكثير

[هيبوليت]

هيبوليتوما هو لوح الجبن؟ الجبن المبشور على الجانب؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، هذا عندما يتم لف قطع الجبن داخل الجانب.

[كوكوشكا]

كوكوشكا، لا لا لا
قطع الجبن التي يبلغ سمكها حوالي 1 سم ملفوفة في العجينة على طول الجانب
يذوب أثناء الطهي وبدلاً من أن يصبح قشرة جافة ، تحصل على طعم لذيذ من الجبن المذاب

[الفرح]

هذا هو ! لقد كنت أخبز البيتزا منذ حوالي 30 عامًا ، لكن كما يقولون ، عش وتعلم .......
شكرالفرح,
Hippolytus ، كما كتبت عنها في الوقت المناسب ، سأصنع البيتزا في عطلة نهاية الأسبوع!

[كوكوشكا]

كوكوشكا، سعيد
لا يوجد شيء معقد
غلفوا الجبن بالعجين واقرصوا عجينة البزاقات
لا اسرار

[ليليشكا]

ما هو لوح الجبن؟

ليليشكا، هنا هنا يظهر بوضوح ...

لا يوجد لوح جبن فحسب ، بل يوجد أيضًا لوح سجق (من سجق). المبدأ هو نفسه - النقانق ملفوفة في حواف العجين ، ثم تقطع الحافة ، ولكن ليس بالكامل. ثم يتم طي الحواف المقطوعة للخلف على شكل زهرة ، ويتم الحصول على حافة مخرمة جميلة جدًا. كيف نفعل ذلك انظر بوضوح 🔗

[أنجلينكا 14]

أنجلينكا 14,
واو ، هذه أول مرة أرى فيها هذا. اتضح أنه رائع! سآخذ الفكرة.

هل حاول أي شخص عمل بيتزا مغلقة؟ يسمى كالزون. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ!

كالزون مع جبنة أديغي و سلامي (فيراري بيتزيبيتش) (بابوشكا)

البنات ، أنقذني! لقد قمت بعجن عجينة رائعة جدًا للبيتزا (اتضح بطريقة ما أن الكثير من الدقيق قد تم ضربه) هل سترتفع أم أن كل شيء قد تم تصريفه بالفعل؟ وإذا لم يرتفع الفرن من هذا الاختبار ، فأرسله إلى سلة المهملات؟ (((

[فيتا 200928]

فيتا 200928، فيكا ، إذا كانت الخميرة جيدة ، فستتناسب مثل اللطيفة ، ضعها في الدفء

البنات والأولاد ، ومن صنع بيتزا بدون طماطم ومشتقاتها؟
بيتزا فارغة يسمى. ربما تعرف ما هي الصلصة المصنوعة منه؟

أوكسانا ، أصنع هذه البيتزا بصلصة الثوم الأبيض ، أحبها آكلي حقا ...

أطبخ بيتزا بلانكا وفقًا لهذه الوصفة. لذيذ جدا و للتغيير كما يقولون))

تكوين:
200 جرام عجينة بيتزا ، 250 جرام فطر ، 1 بصلة ، 150 جرام جبنة ، أفضل من الريكوتا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، فلفل أسود مطحون وملح.
نقطع الفطر إلى شرائح. اشطف البصل بالماء البارد وقطّعه إلى حلقات. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. تُدهن العجينة الملفوفة بزيت الزيتون وتُغطى بالفطر وحلقات البصل وتُتبّل بالملح والفلفل وتُغطى بالجبن المبشور وتُرش بزيت الزيتون. ضعي البيتزا المحضرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

لعنة ، هذا موضوع لذيذ ، لماذا هناك القليل من الصور؟ الفتيات ، تقدمين مثل هذه الوصفات الرائعة ، والتقاط صور للنتيجة!

هذه البيتزا المفضلة لدي!

مساء الخير ، هل يمكن لأي شخص أن يخبرني ما إذا كانت البيتزا أفضل على الحجر للخبز في الفرن (لدي درجة حرارة قصوى تبلغ 250 درجة) أو في صانع البيتزا؟

فيراري لديه أفضل بيتزا بالنسبة لي

تبدو فاتحة للشهية!

تمامًا كما هو الحال في مطعم بيتزا ، لن يعمل بالتأكيد ، بقدر ما أعرف أن لديهم أفران خاصة. والفرن مهم أيضًا.

سكوزي ، لم أذهب إلى هناك

Wow - skuzi ، كلمة مألوفة ... Ditemi Perfavor ، صنع عجينة البطاطس لأول مرة وفقًا لتعليمات Panasonic 2501 ، ولأول مرة كان لدي جبن الموزاريلا للبيتزا ، كيف يمكنني الحصول عليها فوق كل شيء وفي الحال؟ أو في نهاية الخبز؟

بالنسبة لي ، سر النجاح في صنع البيتزا هو العجين. وبحيث يخبز بالتساوي ولا يحترق :)))



لم أستطع الحصول على البيتزا المثالية ، لقد أخطأت في الفرن :)) اشتريت ماركة فورنيلي الإيطالية الجديدة. الآن اتضح أنه مثالي :)

غالبًا ما أستخدم عجينة مشتراة ، وتسمى "عجينة البيتزا" ، لائقة جدًا