محضرات الفاكهة والتوت. جواب السؤال.

[Yelichka]

Yelichkaحسنًا ، أعان الله!
وأنا ببساطة أقوم بتنظيم الحرارة على الخشب - أضع الطوب أسفل المقلاة بحيث يكون أعلى. في داشا نحب كوليش بالدخان)))

قل لي ، من فضلك ، تريد الحرفيات صنع كومبوت الكرز للتخزين في الشقة ، سأفعل ذلك في علب 2 و 1 لتر. مع أمي ، كانوا يصنعون دائمًا في 3 لترات ، ويخزنون في الطابق السفلي. ما نسب الكرز والسكر لاتخاذ؟

[ربه منزل]

ربه منزل، لقد كنت أصنع الكومبوت لمدة 30 عامًا تقريبًا. في معقم. أسكب 1 / 3-2 / 5 الكرز بالبذور في جرة ، صب الماء المغلي فوقه ، اتركه لمدة 20-30 دقيقة. أسكب الماء في قدر ، وأضيف السكر حسب رغبتي ، وأسكب الكرز مع شراب المغلي وألفه. كل شىء. هم في شقة ، لا يوجد بدروم. يمكن تخزينها لعدة سنوات.
لم أغلق الكرز حتى هذا العام ، بقي الكثير من العام الماضي.
أغلق كرزًا آخر في عبوات 0.5 لتر مثل هذا. في معقم. أسكب برطمانات الكرز على الشماعات ، أضعها في قدر لتعقيمها. صب 1 ملعقة كبيرة على الفور. ل. السكر وصب الماء المغلي على القمة. تعقيم 15 دقيقة ، نشمر. يقفون لسنوات. ثم أطبخ الكبوت لحظر واحد. الكرز + 1.5 لتر من الماء والسكر حسب الرغبة.

[سفيتا]

سفيتايا بليمي! لقد أصبحت وصفتك اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي! لعلبة كرز - فقط ملعقة سكر؟ إنه رائع! وإلا فإنهم لا يأكلون المربى هنا ، وإلا فسأكل بكل سرور كرزًا طبيعيًا غير متخمر. هل تريد تطهير البذور؟ وهل تستطيع عمل أنواع أخرى من التوت بجانب الكرز؟

[موازى]

موازىيا غوليا ، أضع كرزًا بعظم. أقوم بإزالة العظام فقط للخبز أو الزلابية.
لدي 3 حبات كرز ضخمة في البلاد ، من مجموعة Podbelskaya. تخيل أنني لم أحاول ذلك !!! ما أقترحه هو الأبسط والأكثر نقاء ، النتيجة رائعة! اختبار الوقت !!! يمكنك صنع الكرز بدون سكر على الإطلاق ، فهو سيقف - هناك الكثير من الأحماض فيه ، خاصة وأن الكرز الخاص بك هناك حامض أكثر من الكرز الجنوبي.
لم أجرب التوت الآخر ، لن أقول.

[سفيتا]

سفيتا، شكرًا لمشاركة الوصفات) لقد تأكدت بالفعل أنه إذا رأيت وصفتك ، فستكون 100 ٪ نتيجة ممتازة!
إيقاف) - إذا كنت تشارك وصفة للخيار والطماطم لفصل الشتاء ، سأكون ممتنًا جدًا))

[موازى]

موازى، جوليشكا ، أشكرك على كلماتك الرقيقة. حسنًا ، أنا عمة من ذوي الخبرة ، لقد قمت بالفعل بإعداد وصفات لذيذة وغير ملوثة. لماذا جداتنا لديها كل اللذيذ؟ لأنهم وجدوا بالفعل ألذ الوصفات.
"هل تريد الأغاني؟ لديهن."

سفيتا ، شكرا جزيلا لك! خاصة بالنسبة للتكنولوجيا سأفعلها اليوم أو غدًا.

أخبريني الفتيات ، من فضلك ، ما الذي يجب أن يكون كرانبيري حميد؟ يبيعون في متجرنا القليل من الحموضة من التخزين غير المناسب ، والأهم من ذلك ، أن كرات التوت كلها ألوان مختلفة - بعضها أفتح ، وبعضها أغمق. كيفية فرزها: أي منها يجب التخلص منه وأي منها يجب الاحتفاظ به؟ سأكون ممتنا جدا لإجاباتك.

علمي الفتيات كيفية طهي المربى أو الحلوى (العنب البري ، والكرز ، والتوت الأسود ، والتوت ، والمشمش ، والتوت البري ، والفراولة) مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. حماتي تطبخ ، من المستحيل أن تأكل ، المربى تصبح مظلمة ، ربما أكثر من اللازم. سأحصل على وصفة خالية من النوى والقليل من السكر قدر الإمكان.
سؤال للمتابعة: ليمون. العصير أم البكتين أم الأجار ، أيهما أكثر كثافة؟ قرأت أن البكتين والأجار ضعيفان.

[سيكوركا]

تعليم كيفية طهي المربى مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. كنت سأحصل على هذه الوصفة للنقر والقليل من السكر قدر الإمكان.

سيكوركاو و المربى الخام لا يناسبك؟

إنه في رأيي أن كل ما هو مفيد يتم الحفاظ عليه قدر الإمكان !!!

إذا كان المربى الخام لسبب ما لا يناسبك ، فحاول مربى منخفض السكر ...

أيهما أكثر رقة مثخن؟

أصوت لعصير الليمون !!!

على الرغم من أن كلا من البكتين والأجار جيدان أيضًا ...

مرحبا يا فتيات!
اريد ان اطلب النصيحة
سأفعل المشمش + الكرز والكرز + عنبية. كانت هناك أسئلة ، ربما سأتعلم طهي الطعام بنفسي!
1. إذا لم أخزنه في الثلاجة ، يمكنني تناول 900 جرام من السكر مقابل 1 كجم من التوت أو أفضل 1 × 1 ، فربما يتخمر؟
2. هل أنت بحاجة لطهي الطعام 3 مرات لمدة 5 دقائق أم مرتين؟
3. عندما تملأ التوت بالسكر مرة واحدة وتضعها جانبًا للسماح بالعصير ، كم من الوقت يستغرق ، على سبيل المثال ، هل يمكنني قضاء الليل أو يمكنني قضاء بضع ساعات؟
4. في كل مرة بعد الطهي ، كم من الوقت يبرد؟ قد يكون هناك بعض الحد الأدنى.
سوف أطبخ قليلا.
شكر!

مساء الخير جميعا !! شارك التحضير اللذيذ من irgi ، وإلا فإن المربى لن يذهب ، لقد صنعت الكومبوت بالفعل.

مساء الخير جميعا !! شارك التحضير اللذيذ من irgi ، وإلا فإن المربى لن يذهب ، لقد قمت بالفعل بإعداد الكبوت.

تحضير الخطمي في مجفف ، لذيذ وغير عادي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

الفتيات قل لي من صنع جبن التفاح. لذيذ ، هل يستحق العناء؟ كل نفس هذه عملية طويلة.

[الفتيات]

الفتياتأخبرني من صنع التين وكيف يختلف عن المارشميلو؟ قرأت وصفة الأكل في المنزل. رو ولا ترى الفرق. حسنًا ، الشيء الوحيد هو أن هريس الخطمي يمكن تجفيفه على الفور في مجفف ، أو يمكنك أيضًا غلي البطاطس المهروسة. وفي التين ، تُخبز الثمار وتتم العملية برمتها في الفرن. هل هذا هو الاختلاف؟

[تاتا]

تاتا، نفس الشئ. قبل أن يطلق عليه اسم التين ، ولكن مع مرور الوقت ، لماذا بدأوا يطلقون عليه اسم الخطمي. يمكن تحضيره من الفاكهة النيئة ومن ثمار مسلوقة ، مع أو بدون سكر.

[بوكابوزا]

بوكابوزاشكرا اعتقدت ذلك.

[الفتيات والفتيان]

الفتيات والفتيانهل يمكنك أن تخبرني كيف يمكنك حفظ الكشمش الأحمر بدون سكر؟ لا تقدموا التجميد - لا يوجد فريزر كبير وغير متوقع ، وقد تم استهلاك الكشمش في حجم 5 لترات.متناول أمي المشروبات على مدار السنة الآن (الشاي لا يتناسب معها). لكنه يطبخ كومبوت بدون إضافة السكر. أنا أفكر - هل من الممكن حفظ هذا الكشمش للكومبوت ، ولكن بدون سكر ومجمد. علاوة على ذلك ، لدينا لحظة - لا يمكننا تخزين البنوك إلا في مكان دافئ ، ولا يوجد قبو.

مع مثل هذه المتطلبات الصارمة ، بدون سكر - فقط لتجفيفه ، ولكن الجلد فقط سيبقى فيه

لقد وجدتها هنا:

عند طهي 900 جرام من الكشمش ، يتم الحصول على حوالي لتر من الطعام المعلب. يتم فرز الكشمش الأحمر وغسله ، وبعد ذلك يتم غمسه في الماء المغلي لعدة دقائق. يتم تبريد التوت المزال ووضعه في مرطبانات مغسولة. بعد ذلك ، يتم سكب الماء المغلي هناك. يتم تعقيم الأطعمة المعلبة الجاهزة: علب نصف لتر في غضون 8 دقائق ، وعلب لتر - 11-12 دقيقة.

العصير المصنوع من الكشمش الأبيض أو الأحمر بدون سكر مضاف له طعم حامض واضح ، لذلك نادرًا ما يتم صنع مثل هذه المستحضرات. يمكن إضافة هذا العصير إلى أطباق مختلفة لجعلها حامضة ، وتستخدم في تحضير المشروبات المختلفة وغيرها من الاستعدادات لفصل الشتاء.

أسهل طريقة لتحضير عصير الكشمش الأحمر هي استخدام جهاز خاص - عصارة. إذا كان غائبًا ، فيجب سحق التوت ، ثم إضافة كمية صغيرة من الماء إليها. يتم وضع الكتلة الناتجة على النار وتغلي ، ثم يتم تبريدها وضغطها من خلال منديل. يجب تخفيف هذا العصير بالماء وصبه في زجاجات جاهزة. يمكنك إضافة السكر أو البدائل إليه.

عصير متنوع

لتحضيره ، ستحتاج إلى نصف لتر من عصير التفاح و 250 مل من عصير التوت و 600 مل من عصير الكشمش. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا. ستعطي عصائر التوت والتفاح التشكيلة رائحة لطيفة وطعم واضح بدون حمض قوي. يجب وضع العصير المتنوع المختلط على النار وتسخينه حتى الغليان تقريبًا ، ثم صب في أواني جاهزة.

مزيج من عصائر اليقطين والكشمش الأحمر

يمكنك تحضير مثل هذا الفراغ عن طريق خلط عصير الكشمش الأحمر مع عصير اليقطين بنسبة 2: 1 ، على التوالي. ستحتاج أيضًا إلى حوالي 10 أوراق من عشبة الليمون في وعاء سعته ثلاثة لترات.للضغط على عصير اليقطين ، تحتاج إلى غسله جيدًا ، وصبه بالماء المغلي وتقشيره. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللب إلى قطع يتم عصر العصير منها. ثم يخلط مع عصير الكشمش الأحمر. يُسكب المزيج بالكامل في وعاء كبير ، حيث تُضاف أوراق عشبة الليمون وتُشعل النار. عندما يغلي الخليط ، من الضروري الكشف عن 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار. يمكن سكب خليط العصير هذا في برطمانات أو زجاجات معقمة ولفها بأغطية.

التوت الأحمر في عصير التفاح

يتم وضع الكشمش الأحمر ، المصنف مسبقًا والمغسول جيدًا ، في مرطبانات محضرة ، بينما لا ينبغي دك التوت بقوة. يُسكب عصير التفاح الموضح ، ويفضل الحصول عليه من الفواكه الحلوة ، في نفس الجرار. قبل ذلك ، يجب تسخين العصير ، مع عدم الغليان قليلاً. توضع برطمانات التوت المملوءة بالعصير في وعاء كبير (وعاء أو حوض) ويتم تعقيمها. يعتمد وقت التعقيم على حجم العلب.

[آنا]

آنا، لن أقول عن التعليب بشكل عام ، لكنني تذكرت مؤخرًا كيف صنعت جدتي التوت الأزرق للفطائر لفصل الشتاء: تم وضع جرة من 0.5 في حمام مائي ، وتم ملء التوت بها بالكامل ، ومع مرور الوقت استقرت في الجرة ، وأضافت الجدة طازجة وهكذا حتى ذلك الحين حتى يتم تغطية كل التوت بالعصير. مغلق بغطاء لولبي. كان جيدا في الغرفة. درجة الحرارة في خزانة مظلمة!
أعتقد أن شيئًا مشابهًا يمكن فعله مع المنح.
كنت أرغب في صنع التوت الأزرق لفصل الشتاء ، على الرغم من أننا أكلناها طازجة)

[مشرف]

مشرف, مارينا أستي، شكرا جزيلا لك.

سأحاول أن أجعلها وفقًا لوصفة جدة مارينا

أنا أصنع مربى الفراولة. عادة ما أفعل ذلك لمدة 5 دقائق (2-3 مرات). لكن في الآونة الأخيرة (يبدو لي) لقد طهيت أكثر من اللازم. هل يمكن أن يخبرني أحد ما درجة الحرارة التي يجب أن يكون عليها الشراب إذا تم طهي المربى بالفعل؟ قياسا على اللحوم 72-73 *. أم أنه لا يوجد تعريف من هذا القبيل ، لأن درجة حرارة التوت مطلوبة هنا أيضًا؟ إذا كان أحد يعرف ، أخبرني ، من فضلك.

[ليي]

ليي، لأول مرة أسمع عن درجة الحرارة في التوت والشراب. ربما كنت متأخرًا ، لكنهم كانوا دائمًا يصنعون المربى بدون مقياس حرارة.

ماذا يعني

اتضح (يبدو لي) أكثر من اللازم.

إذا كنت تطبخ كالمعتاد ، فمن الصعب عليه هضم 2-3 مرات لمدة 5 دقائق.

[ليي]

ليي، خمس دقائق يصعب هضمها .. على ما يبدو أنك تأخذ الصنف الخطأ من التوت .. اختر التوت الصلب ، بحيث تقل السوائل فيها ، وليست سائلة ، فتكون الفراولة في المربى كاملة ...

عادة ما أفعل ذلك لمدة 5 دقائق (2-3 مرات). لكن في الآونة الأخيرة (يبدو لي) لقد طهيت أكثر من اللازم.

لماذا تطبخ 2-3 مرات؟
يسمى ذلك بخمس دقائق ، لأنه ينضج بمعدل 5 دقائق لكل كيلوغرام واحد من التوت مرة واحدة!

أين يمكنك استخدام 5 لترات من عصير الكرز؟ بينما كانوا ينفصلون عن العظم ، بقي الكثير من العصير

لأول مرة أسمع عن درجة الحرارة في التوت والشراب. ربما كنت متأخرًا ، لكنهم كانوا دائمًا يطبخون المربى بدون ميزان حرارة.

سفيتا ، لذلك كنت أخشى أن أكون متأخرًا عن الزمن ، وهناك بالفعل مثل هذه الابتكارات. وما زلت أغلي قطرة شراب على ظفر حتى لا ينتشر.

على ما يبدو ، فأنت تأخذ نوعًا خاطئًا من التوت .. اختر التوت الصلب ، بحيث تقل السوائل فيها ، وليست مائيًا ، فستكون الفراولة في المربى كاملة ...

هذا ما حدث العام الماضي. صادفت نوعًا غير ناجح ، يبدو أن التوت لم يكن طريًا ، ولكن عند تسخينه ، "يطفو" في بقع كبيرة ، وبالتالي أصيبوا بالخوف. لكن هذا العام كان الأكثر نجاحًا. طهت ما يصل إلى 30 كجم من التوت. ومربى التوت في التوت ، قاسيًا ، حتى عندما يجف. الآن هذه المزارع ، سوف "أرعى" باستمرار وقد اتفقت معها بالفعل على أنني سأصبح زبونًا منتظمًا لها ..
"

لماذا تطبخ 2-3 مرات؟
يسمى ذلك بخمس دقائق ، لأنه ينضج بمعدل 5 دقائق لكل كيلوغرام واحد من التوت مرة واحدة!

عادةً ما أطبخ لمدة 5 دقائق 2-3 مرات ، أي في هذه الدقائق الخمس ، أمدد 2-3 مرات ، بغض النظر عن عدد الكيلوغرامات الموجودة. هذا ينطبق على تلك التوت التي تكون طرية جدًا ، يبدو لي أنها بهذه الطريقة تحافظ على شكلها بشكل أفضل.وهذا العام ، بشكل عام ، تم إحضار جميع المرات الثلاث فقط حتى الغليان والغليان وإزالته على الفور. الشراب قد غلى. إذا حدث في بعض الأحيان أن الشراب ليس لديه وقت للطهي ، فأنا أخرج التوت وأضيف الشراب ، ثم أجمع الشراب مع التوت ، وأغليها وألفها.

أين يمكنك استخدام 5 لترات من عصير الكرز؟ بينما كانوا ينفصلون عن العظم ، بقي الكثير من العصير

تغلي وتدحرج في الجرار ، 1-0.5 لتر. ثم في الشتاء في أي مكان ، حتى في الكومبوت ، حتى في الحلويات ، حتى في الصلصات ، حتى في الكاتشب. دائما منعش. انها جميلة جدا !!!

هل من الممكن تفاح متوسط ​​الحجم كامل في جرة 3 لتر وسكب شراب كم مرة - صنع نوع كومبوت؟ البحث عن شيء ما هنا لا يعطيني وصفات من تفاح كامل.

هل من الممكن تفاح متوسط ​​الحجم كامل في جرة 3 لتر وسكب شراب كم مرة - صنع نوع كومبوت؟ البحث عن شيء ما هنا لا يعطيني وصفات من تفاح كامل.

يستطيع.

ولست بحاجة إلى السكب ، فمن الأسهل سلق الشراب وصبه مرة واحدة. يعتمد وقت التبييض على حجم التفاح. أنا أسلق في مصفاة.
صحيح ، أنا أزيل جوهر التفاح.

شكرا لك ، هل يمكنك كتابة وصفة بالضبط؟ كم تبيض؟ ما شراب؟ هل يمكنني ملئه حتى الكتفين أم يمكن أن يكون كاملاً؟ ولا يمكنك إزالة اللب؟ تفاحي ليس حامضًا ، فهذه شجرة تفاح قديمة جدًا متعددة السيقان ، ضخمة الحجم ، اشترينا قطعة أرض منذ عامين مع شجرة تفاح واحدة. وفي هذا العام ، كان هناك الكثير من التفاح الذي كان لا بد من دعم جذوعه. لذلك ، فهي صغيرة.

[Sashunesha]

Sashunesha، لقد فعلت ذلك بطريقة ما باستخدام تفاح صغير. لم أكن حتى بلانش ولم أخرج الوسط. أنا فقط أدخلت قدر المستطاع وملأته بالشراب. 300 غرام لـ 3 لتر جرة. من الأفضل أن تملأ إلى الأعلى. ونظفت تحت بطانية دافئة حتى تبرد. كان كل شيء على ما يرام.

شراب مرة واحدة؟ 300 جرام سكر لكل لتر ماء؟



لقد وجدت هذا أيضًا ، صب الماء المغلي على التفاح في مرطبان لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبه في قدر ، وأضف كوبًا من السكر ، واتركه ليغلي ، ثم اسكبه ، ولفه ، هل هذا جيد؟

ثلاثمائة غرام من السكر في برطمان سعة ثلاثة لترات. ينقص بشكل متناسب باللتر. يمكنك بالطبع صب الماء المغلي أولاً. بالنسبة لي ، هذه لفتة غير ضرورية ، إذا كان الأمر يستحق ذلك على أي حال

مساء الخير! بالأمس غطيت 2200 حبة من التوت بكيلو واحد من السكر ، ولم أكن أعرف ماذا سأفعل بعد ذلك. واليوم رأيت الوصفات - يمسح ويوضع في الجرار في الفرن 120 درجة. لمدة 10 دقائق أو بدون مسح بالمجفف 180 درجة. 30 دقيقة. لا أرغب في مسحه ، لكن تم كسر مقلاة الهواء لفترة طويلة ، لا يوجد سوى غطاء مقلاة الهواء ريدموند ، ولم يتم الإشارة إلى السرعة هناك. ربما يمكن لشخص ما أن يخبرني من تجربتهم؟