كعك الجاودار "خفيف"

كعك الجاودار "خفيف"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الإخراج - 5 قطع
خميرة طازجة	9 جرام
نبتة كفاس	20 جرام
اللبن (الكفير السائل)	150 مل
الماء إلى المستوى	250 مل
دبس (عسل)	0.5 الجدول. ملاعق
ملح	شاي غير مكتمل. الملعقة
زيت نباتي	1 طاولة. الملعقة
دقيق الجاودار	200 جرام
دقيق الذرة	20 جرام
دقيق القمح	50 غ
كمون أو كزبرة للرش

طريقة طهو

• تشاجرت لفترة طويلة حول وصفة كعكة الجاودار التي ترضي. والآن ، أخيرًا ، نجحت. جيد التهوية ، لذيذ ، غير متقلب في الطبخ!
  
• يُحرّك نبتة الكفاس في سائل دافئ (نبتة + لبن + ماء = 250 مل) ، يُضاف باقي المكونات ويُعجن العجينة (يُعجن بملعقة في وعاء). غطي الوعاء بالعجين وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف. قلّبي العجينة التي خرجت ، رتبيها بملعقة في القوالب.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• تنقع الأيدي في الماء الدافئ ، تُسلس العجينة. رشي الكمون أو الكزبرة ، ورشي الماء بسخاء واتركيه حتى يتضاعف. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة) حتى تنضج.
  
• 
  
• ملاحظة. بدلا من اللبن الرائب ، الكفير ، مصل اللبن أو مرق البطاطس مثالية. لا تحتاج إلى إضافة دقيق الذرة.
  
• 
  
• 
  

ستيرن ، والدقيق لا يكفي ، أي نوع من العجين يتم الحصول عليه في التناسق.

[ستيرن]

ستيرن، وماذا يمكن أن يحل محل نقيع الشعير المخمر؟

[تانيا 1962]

ستيرن ، والدقيق لا يكفي ، أي نوع من العجين يتم الحصول عليه في التناسق.

تانيا 1962الطحين لا يكفي. العجين عبارة عن مسحة بها مسحة ، لذلك استخدمت ملعقة. هذه هي "الحيلة" بأكملها.

ستيرن، وماذا يمكن أن يحل محل نقيع الشعير المخمر؟

فيتالينكاإذا لم يكن هناك نقيع ، استبدل الماء بكفاس داكن أو بيرة.

[ستيرن]

ستيرن,
أنا مع تقرير. لا يمكنني تحميل صورة اليوم (الإنترنت ينهار باستمرار) ، لذا سأخبرك بالكلمات. بالطبع كان كسولًا جدًا لعمل الكعك. ولم أكن أعرف ما هي القوالب التي تتكيف معها. مصنوع في وعاء زجاجي كبير.

لم يكن هناك دقيق الجاودار بالكمية المطلوبة ، لذلك صنعت عجينة 20 جرام. نبتة كفاس ، 80 مل. مصل اللبن الدافئ ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ، 70 جرام. دقيق الجاودار. وقفت لمدة ثلاث ساعات. ثم كل شيء حسب الوصفة. ثم يعجن ويدقق في قالب ويخبز. الجمال لم ينجح. بدا أن كل شيء ارتفع بشكل جيد ، لكن السقف ظل مسطحًا. وبعد الخبز أيضا.

ولكن هذا ليس نقطة. لقد خبزت الخبز من أجل "القمة" - جاء زوجي من رحلة عمل. إنه لا يفهم هذه التفاصيل الدقيقة - "السقف مستوي ، لم يرتفع ، توقف". بالنسبة له ، الشيء الرئيسي هو الذوق. سعيد - تحفة!

أنا أيضا أحببته حقا. لذلك ، أود عمل هذه الوصفة بشكل مثالي. أردت أن أسأل لماذا لم يرتفع السقف - هل تجاوزت العجينة أم لا؟ أو ربما يوجد الكثير من الخميرة؟ أو العجين ما كان يجب أن ينضج. أو هل يجب أن تصنع كعكات ؟؟ أنا لا أخبز الجاودار مع الشعير (حسنًا ، جسدي لا يقبل الشعير). وقمت بذلك على نقيع الشعير لأول مرة. ولكن هنا كانت النتيجة رائعة للغاية. الطعم حقا "خفيف". بالطبع سوف أفعلها مجددا. تحتاج فقط إلى فهم ماهية الخطأ.

حسنًا ، كل شيء كالمعتاد معنا!
لا نترك الوصفة "الحجر دون قلب" ، ثم نسأل المؤلف المذهول لماذا لم ينجح الخبز الجميل!

سأحاول الإجابة على كل نفس.
هذه العجينة غير عادية تمامًا وليس من قبيل المصادفة أن أسميها خفيفة. يأتي بسرعة كبيرة ، لأن كمية صغيرة من الدقيق تستخدم الكثير من الخميرة.
من الواضح أن العجين عديم الفائدة هنا. عجينتي حرفيًا "تمت إزالتها" أثناء الارتفاع وأثناء التدقيق.
على ما يبدو (دعنا نأخذ في الاعتبار أن طحين الجاودار كان أقل من الوصفة) ، توقف العجين حقًا.
في الواقع ، لديك خبزك اللذيذ!
حاول استخدام كمية أقل من الخميرة في المرة القادمة.

سأخبز الخبز بهذه الوصفة في المستقبل القريب. ثم سنتبادل انطباعاتنا.

لقد خبزت كعكات حسب وصفتك اليوم. نهضوا جيدًا ، بالزي الرسمي وفي وعاء ، لكن ... في الفرن "تطايروا بعيدًا". ارتفع قليلاً أثناء الخبز ، قف بارداً في قالب ، لا يمكن إخراجه من هناك. شكل تفلون للكعك. أنا لم أقدر الطعم بعد. هل فعلت شيئًا خاطئًا؟ ... هل قوالبك مصنوعة من رقائق معدنية؟ هكذا بدا الأمر في الصورة. لذلك فهي ليست مسألة شكل ، بل مسألة أيد غير كفؤة.

[الفراولة]

الفراولةيبدو أن الكعك قد تجاوز مدة الإقامة في المصحح.

المنجم مصنوع من رقائق معدنية ، وداخله ورق خبز.

لقد استخدمت نفس الوصفة لخبز الخبز وصورت العديد من الصور التفصيلية.
انظر ، ربما سيكون مفيدًا.

خبز الجاودار "الخفيف" (فئة رئيسية)

ستيرن! شكرا على الاجابة. هذه هي النتائج: خفيف حقًا ، لذيذ. سأجرب مرة اخرى. قرأت عن الخبز ، ولكن نظرًا لأن هذه هي التجربة الأولى للخبز في الفرن ، والأكثر من ذلك الجاودار ، فقد كنت أخشى ببساطة أن أبدأ به. والفصل الرئيسي رائع ، مثل كل ما تفعله. شكرا لك.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
من فضلك قل لي ، هل ترتفع العجينة كثيراً في الفرن؟ وإلا فلن أحسب مقدار الاختبار كومة وضع في قوالب ... حوالي 1/3 أو أكثر؟

[صغير جدا]

صغير جدا، املأ الجزء العلوي تقريبًا. إنهم ينهضون بالطبع ، لكن ليس كثيرًا.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
شكرا لك يا عزيزي ! معبأ ومجهز بالفعل ، بمعنى خبز ... يخبز بالخميرة الجافة ، ضعي 2 ملعقة صغيرة على جزء مزدوج من العجين. من HP "تحت السكين" ، لكن اللفائف غمرت كأنني سكبت عليها (الخميرة) ضعف ذلك! لمدة 20 دقيقة من رفع الكعك نمت 2.5 مرة ... لكنني "بنما" (كما تعلم) ، لن أضعهم في الفرن ، قررت منحهم 10 دقائق أخرى لينمووا (على الرغم من أنني رأيت أن لديهم ما يكفي ، لكنني كان من الضروري غسل الأطباق)) ... نتيجة لذلك ، كانت الكعك عالقة قليلاً وسقطت الأغطية ، ولكن لم تكن جميع الكعك ملتصقة بالقبعات آخر مرة ... بشكل عام ، يكفي أن أقول شيئًا ، وأظهر النتيجة:



ستيرنوشكا
حسنًا ، مع القبعات التي فشلت ، الشيء الرئيسي هو أن ذوقي أصلع ، قالوا إن الكعك لذيذ جدًا !!! حبيبي شكرا لك انا احبك انت تعلم ...