خبز القمح والجاودار المخمر (في الفرن)

خبز القمح والجاودار المخمر (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق الجاودار	250 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ثقافة بادئ الكفير السائل	500 غرام
بانيفارين (بدونها)	10 غرام
ملح	10 غرام (1.5 ملعقة صغيرة)
سكر بني	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي (جوز)	30 غرام (2 ملعقة كبيرة ل.)
كزبرة مطحونة	8 غرام (1.5 ملعقة كبيرة ل.)

طريقة طهو

• قم بتصحيح الكعكة ، إذا لزم الأمر.



• الخميرة قوية لذا لم تكن هناك حاجة للخميرة.



• التخمير حتى يتضاعف.



• التشكيل والتدقيق.



• عمل شقوق.



• المخبوزات بالبخار.

MISHA ، ما مقدار ما تصفي الخبز وتخبز في ماذا ، وكم وفي أي درجة حرارة؟
يبدو أنني جربت بالفعل كل شيء ، سواء على الموقد أو في الشكل ، ورشها وتغطيتها بغطاء وكل شيء فارغ: الخبز إما يزحف أو ينكسر في كل الاتجاهات. والقشرة جافة
اليوم أنا خبزت حسب وصفتك ، لم أغير شيئًا. وضعته في وعاء زجاجي مبطن برق في الميكروويف مع كوب من الماء الساخن. لقد نهض رجل خبز الزنجبيل جيدًا وزاد بمقدار الضعفين ، والوقت ساعتان ونصف. ثم أضعها في شكل آخر بالفعل للخبز بالورق ثم طفت وكانت جميع الجروح غير واضحة ... خبزت في 220 * لمدة 15 دقيقة ثم 180 * لمدة 45 دقيقة أخرى. وضعت وعاء ماء في الفرن.
النتيجة في الصورة
أنا فقط لا أعرف ماذا أفعل ، إحباط واحد. ما الخطأ الذي افعله؟

إذا كان الخبز ينتشر أو "ينفجر" ، فعلى الأرجح يجب أن تنتبه إلى الخميرة. يتم الحصول على هذا ، وحتى قشرة صلبة كثيفة ، إذا تم تخزين الخميرة بين السلع المخبوزة في الثلاجة. يحتاج العجين المخمر إلى البرودة للحفاظ على سلامته ، ولكن ليس باردًا. أعتقد أنها الخميرة.

MISHA على حق ، يحدث هذا إذا كانت الخميرة من الثلاجة ، حيث تكون درجة الحرارة +4 - 6 درجات.
حاول العثور على مكان لتخزين ثقافة البداية الخاصة بك في درجة الحرارة. حوالي 12 درجة.
كل شيء يجب أن يعمل.
حظا سعيدا !!

بالأمس خبزت هذا الخبز. لذيذ جدا. لدي خميرة عنب. أخذت لها 300 مل من باقي الكفير. عجن الكعكة وتركتها على الخبز الفرنسي طوال الليل. كل شيء تحول إلى رائع. شكرا على الوصفة!

[جوديت]

بالأمس خبزت هذا الخبز. لذيذ جدا. لدي خميرة عنب. أخذت لها 300 مل من باقي الكفير. عجن الكعكة وتركتها على الخبز الفرنسي طوال الليل. كل شيء تحول إلى رائع. شكرا على الوصفة!

جوديت ، خبز من أجل صحة جيدة!

ميشا ، ما أجمل خبزك! كتبت الوصفة.
مجرد عمل فني.

تناولت القمح بدلا من ذلك. عجين الجاودار المخمر. HP - معجنات فرنسية. اتضح أنه لا شيء حتى.