خبز الجوز الاسكندنافي (النرويج) حبوب كاملة

خبز الجوز الاسكندنافي (النرويج) حبوب كاملة

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: النرويجية

مكونات
1.8 ملعقة صغيرة خميرة جافة (للوضع الفرنسي 1.5 - 1.7)
200 جرام دقيق كامل
135 جم من الدقيق الممتاز (أخذت 85 جم من دقيق الدخن + 50 جم من السميد)
65 جرام دقيق الجاودار المقشر
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفركتوز (السكر)
1 ملعقة كبيرة. ملعقة بانيفارين
1 ، 8 ملاعق صغيرة شراب الشعير
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صدأ الفول السوداني. زيوت
300 مل من نارزان (في حالة عدم وجود مياه معدنية ، يمكنك تناول الماء الدافئ ، ولكن غير المغلي !!!) (للنظام الفرنسي ، 280-290 مل من الماء)
50 غ من الجوز المقطع في عجينة و 30 غ من الحبات الكاملة للتزيين.
لمزيد من الروعة ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من رقائق البطاطس + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء (ما يعادل 60 جم ​​من البطاطس المهروسة) أو استبدل الماء بمرق البطاطس.
يمكنك تناول أي زيت نباتي ؛ يمكن حذف المكسرات أو استبدالها بالبذور.

طريقة طهو

• أضعه على الوضع الفرنسي ، شفرة كتف الجاودار. في منتصف الدفعة ، أضفت الجوز المفروم ، وساعدت على الاختلاط بملعقة سيليكون. بعد انتهاء العجن ، دهن يديها بزيت الزيتون ، وأخذت كعكة. بلطف شديد ، حاول عدم الضغط ، أعطاه شكل كرة ناعم. أخرجت الملعقة وأعادت الكعكة إلى الدلو. مدة التدقيق حسب البرنامج 4 ساعات و 5 دقائق، وقت الخبز 55 دقيقة ... نحن في انتظار ...
• قبل خمس دقائق من بدء الخبز ، مدهون بالبيض ووضع حبات المكسرات فوقها ...
• 
• تم خبز الخبز أكثر من مرة ... أضف 280 مل من الماء مباشرة إلى العجينة ، وحضر 20 مل فقط في حالة وجوب إضافتها إلى الكعكة ... تحدب السطح يعتمد على الكمية الصحيحة من الماء ... هذه صورة قديمة ... لقد تعلمت الآن بالفعل كيفية تصحيح الكعكة ...
• أنا أجوب الإنترنت ، وهذا ما قرأته:
• لكي يخرج الخبز خصبًا ، فأنت بحاجة إلى مزاج جيد - تحتاج على الأقل يومين حتى لا تتشاجر مع أي شخص.
• ومذاق الخبز استثنائي ... حتى صهره المتقلب أحبه ، وأنا وابنتي كنا سعداء ... القشرة المقرمشة مع الفتات الطرية والمكسرات ... لذيذ !!! أظن أن زوجي لن يرفض ... طيب شهية !!! قد تكون لذيذة بالنسبة لك !!!

الطبق مصمم ل

رغيف واحد يكفي 4-6 أشخاص

وقت الطبخ:

40 دقيقة + 1 ساعة تدقيق للعجين الخبز: 45 دقيقة

ملحوظة

اشتريت كتابًا رائعًا: BUNS AND BREAD AT HOME (وصفات من جميع أنحاء العالم). الوحيد ولكن - جميع الوصفات للفرن. لكن الوصفات رائعة جدًا لدرجة أنني أريد حقًا محاولة تكييفها مع HP ... بما أنني - أنا خباز مبتدئ ، ومع مرور الوقت أعاني من صعوبة في الوقت الحالي - سأكشف بهدوء وصفات من الكتاب ... فجأة ، شخص ما سوف نتشرف بأن نخبز في وقت سابق ...
خبز البندق الشمالي (النرويج)

يُعرف الخبز اللذيذ والمغذي منذ فترة طويلة. الوصفة الأصلية تسمح لفترة طويلة بالارتفاع. على الرغم من اقتراح نسخة حديثة ، إلا أن النتيجة قريبة جدًا من النسخة الأصلية التقليدية.

وصفات مماثلة

نخالة حبوب كاملة ، تمر و خبز مكسرات (دينيسينكو)

خبز القمح الكامل مع الجوز (صانع الخبز) (سونادورا)

خبز القمح مع التفاح والعسل والمكسرات في صانع الخبز (سونادورا)

كان من الممكن أن ينهار السقف بسبب عدد كبير من المكسرات الكبيرة.

جاشا ، وتحاول خبزها في الفرن ، في طبق خزفي مسخن مسبقًا أو من الحديد الزهر - 30 دقيقة. تحت الغطاء عند 240 و 15 دقيقة أخرى عند 225 بدون غطاء.

بدون أي بانيفارين ، سيكون هناك خبز كثيف
حتى أنني أخبز حبوبًا كاملة بنسبة 100٪ وبنسب مختلفة باستخدام القمح الأبيض والجاودار.
وبدلاً من الجوز ، أستخدم البقان وأضيف المزيد من التوت البري المجفف

[الكسندرا]

تحاول خبزها في الفرن ، في وعاء من السيراميك أو الحديد الزهر مُسخن مسبقًا - 30 دقيقة. تحت الغطاء عند 240 و 15 دقيقة أخرى عند 225 بدون غطاء.
وبدلاً من الجوز أستخدم البقان.

الكسندرا، لست مستعدًا عقليًا لأخبز الخبز في الفرن بعد ... أخشى ... لكني أدرس وصفاتك بعناية .. شكرًا ... سأحاول بالتأكيد في المستقبل.

المشكلة هي أن لدي فرنًا قديمًا جدًا ، يعمل بشكل سيء ... أحد أسباب شراء HP كان هذا ... لذلك ما زلت أحاول تكييف الوصفات مع الفرن ... الآن الأمر أكثر أهمية بالنسبة لي ...

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بغطاء ... قدر كبير سيفي بالغرض ؟؟؟ أم أنها أفضل أصغر؟ ولقد قرأت للتو عن البقان ... لم أصادف ... لماذا هم أفضل من الجوز أو اللوز ؟؟؟

[غشا]

غشا

أي قدر كبير عميق من الحديد الزهر مع غطاء سوف يعمل. يجب ألا يكون هناك بلاستيك أو خشب على المقابض والأغطية - كل شيء مصنوع من الحديد الزهر
يبدو لي ألذ قليلاً في السيراميك ، لكن بعد أن فجر العجين الرطب طبق الخبز الخاص بي المصنوع من طين توسكان ، اشتريت لنفسي محمصة فرنسية كروازيت وأخبزها. في مكان ما في Temko ، علقت صورة على أطباق الخبز.

لماذا تخافوا؟ مطلوب مسبار درجة الحرارة القصوى لتحديد مدى استعداد الخبز (95 درجة). اشتريتها للحوم.
في الفرن ، لن ينهار السقف تحت أي ظرف من الظروف ، الفرن يحب العجين الرطب - سيكون هناك المزيد من الثقوب والخبز رقيق.
يتشابه جوز البقان في المذاق والمظهر مع الجوز ، ولكنه أكثر ليونة. لا أستطيع أكل الجوز - لساني يؤلمني على الفور ، أسناني تؤلمني. والجوز رائع.

هل يمكنك خبز الخبز في الفرن في قالب زجاجي مقاوم للحرارة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، رشه بالدقيق قبل الخبز أم لا؟

[الكافا]

الكافا
يستطيع
طباعة المسؤول - انظر إلى صورتها

أضع الخبز للتدقيق الأخير في وعاء عادي على ورق الخبز وقم بنقله إلى طبق ساخن عليه مباشرة. إنه أفضل بكثير بهذه الطريقة. وأنا أوصي لك

هل يمكنك خبز الخبز في الفرن في قالب زجاجي مقاوم للحرارة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، رشه بالدقيق قبل الخبز أم لا؟

ندهن القالب بالزيت النباتي ونثر قطرة من الدقيق فوقه

اشتريت كتابًا رائعًا: BUNS AND BREAD AT HOME (وصفات من جميع أنحاء العالم). الوحيد ولكن - جميع الوصفات للفرن. لكن الوصفات رائعة جدًا لدرجة أنني أريد حقًا محاولة تكييفها مع HP ... بما أنني - أنا خباز مبتدئ ، ومع مرور الوقت أعاني من صعوبة في الوقت الحالي - سأكشف بهدوء وصفات من الكتاب ... فجأة ، شخص ما سوف نتشرف بأن نخبز في وقت سابق ...

لدي هذا الكتاب في شكل إلكتروني. إذا كنت بحاجة يمكنني أن أعطيك رابطًا. كما أنني لا أجرؤ على إجراء هذه الترجمة لـ HP بنفسي - الخبرة ليست كافية.

Luysia ، من فضلك أعطني رابط !!

[سفيتا]

سفيتا ، إليك الرابط:

🔗

أخبرنا عن التجارب ، أتمنى؟

شكر! طبعا سافعل

لدي أيضًا مثل هذا الكتاب الصغير ، وقد تم اختبار بعض منه بالفعل ، وحتى الآن في الغالب فقط الكعك المخبوز.

بنات ، دعونا لا ننسى. هنا نناقش الوصفة. لدينا موضوع منفصل للكتب. اذهب هناك من فضلك.

الخاتمة للوصفة:

أخيرًا ، جاء زوجي الذواقة من التحول !!! حاولت لفترة طويلة إقناعي بتجربة قطعة خبز ... جربتها ... صنعت حافة منزل ، وقلت: "رائع ، إنه لذيذ جدًا!" ثم مضغ أكثر من ذلك بقليل ، وسمح له بلطف أن يخبز مثل هذا الخبز وأكثر ...

[الكسندرا]

الكسندراالرجاء الإجابة ، لماذا يخبز الخبز أولاً تحت الغطاء؟ وإذا كان الفرن الخاص بي قديمًا ، وكان تبديل درجة الحرارة مشكلة ، فكيف نخبز؟ ولكن هل يمكن استخدام هذه الحيلة مع الغطاء المغلق عند خبز أي خبز؟ والجاودار أيضا؟

[غشا]

غشا
يتم إنشاء تأثير الترطيب بالبخار. في مكان شديد الحرارة ومغلق ، ينتج قدر كبير من البخار الساخن في قدر مبلل (رطب - كلما كانت الرطوبة أفضل). نتيجة لذلك ، قشرة مقرمشة ومسامية ممتازة - كلما زاد عجين البحر ، زادت الثقوب.
بالتأكيد. هذا هو مبدأ عام للخبز ، بما في ذلك.الجاودار - علقت عدة تجارب مع الصور.

يُنصح بتقليل درجة الحرارة بطريقة ما ...

[الكسندرا]

الكسندراشكرا جزيلا على ردكم السريع والمفصل ...
السؤال الآن هو كيف نخفض درجة الحرارة هذه؟ أريد حقًا أن ينجح كل شيء ...

[غشا]

غشا

إشراك السكان الذكور في المنزل لإصلاح الموقد

هذا كل ما يتبادر إلى ذهني.
اعتدت أن يكون لديّ موقد بسيط يقدمه لي صديق له فرن لا معنى له ، مؤقتًا قبل الإصلاح. قام زوجها بتدويرها وتنظيفها - ثم لم أخبزها فحسب ، بل فعلت كل شيء بشكل عام ، حتى حساء مطهي في مرجل

[الكسندرا]

الكسندرا,

إشراك السكان الذكور في المنزل لإصلاح الموقد

ساشا ، للأسف ، سكاننا الذكور ليسوا في هذه المنطقة ... يجب أن نبحث عن طرق أخرى ... هل سمعت عن الطوب إلى الأسفل؟ يقولون إنه يوازن درجة الحرارة جيدًا ...

بالتأكيد. هذا مبدأ عام للخبز ، بما في ذلك الجاودار - لقد علقت عدة تجارب بالصور

نصف يوم اليوم أتجول فيه في المنتدى ، لا يمكنني العثور على هذه الصور ... هل يمكنك المساعدة في الروابط؟

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

ومن بين اصدقاء الحرفي لا خير ولا بالمال؟
يتساوى الطوب إذا لم يتم خبز الجزء العلوي ، والقاع مشتعل ...

[الكسندرا]

الكسندرا، شكر!!! ماذا فعلت بدونك ؟؟؟

وأحضرت الشكر لغاشا مكار على الخبز النرويجي. صحيح أنني لم أقم بإضافة المكسرات (لم يكن هناك في ذلك الوقت) وألغيت طحين الجاودار (لسنا جيدين في ذلك!) ، فبدلاً من الجاودار قمت بزيادة كمية دقيق القمح ، وكل شيء آخر كان حسب الوصفة. مخبوز على طريقة "الدايت" (الحبوب الكاملة).
لدينا كبد يبلغ من العمر 92 عامًا في عائلتنا. لذلك قالت إن طعم الخبز "كما كان عليه الحال في الاتحاد السوفيتي". هذه هي أعلى درجة !!!!!
كان مظهر الزريعة مخيبا للآمال ، لم أصحح القبة قبل الخبز ، لكن بطبيعة الحال ، لم يؤثر ذلك على الطعم. لذا ، غاليونيا ، شكرًا لك من عائلتنا بأكملها !!!!!!!

[sgf45]

sgf45، وشكرا لك يا ألوشكا على خبز هذه الوصفة ... أنا مسرور جدا لأنني أحببت الخبز ... كل لصحتك !!!

جاليون ، غالبًا ما أخبزها الآن. وقد جربته بالمكسرات. عند الخبز بالمكسرات ، أضيف زيت الجوز. لا أستطيع أن أقول إن الطعم يتغير كثيرًا ، لكن بالطبع هناك نكهة جوزة. لذلك هذا الخبز الآن في فئة المفضلة لدينا.

[sgf45]

sgf45 يا قرمزي جميل جدا سماع ... زيت الجوز غالي الثمن لكني أضيف الفول السوداني لكل خبز القمح ... نحبه .. وما نوع الدقيق الذي تستخدمينه؟

[غشا]

غشا وبدلاً من الزبدة أضيف زيت الصنوبر لهذا الخبز. طعم ورائحة

[ليسكا]

ليسكا شميش - ماذا تفعل بالمكسرات؟ هل تتجعد؟

لا ، أنا أشتري المنتجات الجاهزة

[ليسكا]

ليسكاماريش هل خبزت بدقيق الجاودار؟ بوصفة طبية؟ وما نوع سقف الخبز؟

[sgf45]

sgf45 ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟

غاشا ، من أجل هذا الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، أخذت الفرنسية أو القمح أو سوكولنيتشيسكايا أو الشمال.
الآن اشتريت "Belovodye" كله ، لكنني لم أخبز به حتى الآن.

[غشا]

غشا,

خبزت خبزًا شماليًا آخر مرة مع تغييرات طفيفة: دقيق الجاودار المصنف (مقشر!) ، السكر البني - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. البانيفيرين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير ، بدلا من الزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. كعكة الأرز المطحونة. قام الوضع الفرنسي ، بعد تشكيل kolobok ، بسحب الملعقة ولم يعد ينظر إلى الموقد. لا تدهن أو ترش بأي شيء. السقف لم يغرق. الخبز لذيذ! تحضير وصفات جديدة !!!

[sgf45]

sgf45, ليسكا ، الفتيات ، شكرا على الأجوبة التفصيلية !!!

ماريش ، دعنا نأتي بخيط تشو ...