خبز العجين المخمر الريفي ليفيتو مادر

في الفرن. أخبزها للمرة الثالثة. اليوم على العشاء أكلنا نصفها بعبارة "خبز لذيذ جدا!"
شكرا على الوصفة

وتظهر؟

غدا إذا لم تختفي بين عشية وضحاها

غدا إذا لم تختفي بين عشية وضحاها

بالعجن بخطاف ، تم تجميع العجين عليها ، ولكن في النهاية لا يزال الخبز ينتشر قليلاً على صينية الخبز. لكن هذا هو الانتقاء
الفتات مطاطية وليست فضفاضة ، والخبز نفسه ليس مفتتًا ، والقشرة رقيقة ، وكان مقرمشًا بالأمس

الصورة لن تنقل بالطبع.
خبز جيد!

[ايلينا]

ايلينايا هيلين ، يا له من خبز رائع !!!

[هيلين]

هيليناذا كان الفرن مخمر 100٪ كم تضاف؟

[هيلين]

هيليناذا كان الفرن مخمر 100٪ كم تضاف؟

ماذا تضيف؟

الثقافات البادئة.

الثقافات البادئة.

عليا ، خذ 150 جم

[لينا]

لينا، شكر! عندما أخبز ، سأبلغ.



نسيت أن تسأل الجاودار أم خميرة القمح؟

[هيلين]

هيلينخبز مخبوز! لم أتذوقه بعد ، يبدو ممتازًا! بدلا من قسط ، 1 دقيق وحبوب كاملة.

[هيلين]

هيلينخبز مخبوز! لم أتذوقه بعد ، يبدو ممتازًا! بدلا من قسط ، 1 دقيق وحبوب كاملة.

عليا ، خبز ممتاز ، أنا أيضًا أخبز لمدة 1 ثانية

[ايلينا]

ايلينااتضح أن الخبز كان لذيذًا جدًا! أنا أعتبرها للاستخدام الأبدي) شكرا لك!

[ايلينا]

ايلينااتضح أن الخبز كان لذيذًا جدًا! أنا أعتبرها للاستخدام الأبدي) شكرا لك!

بعد التصفيف


بعد 6 ساعات من التخمير البارد (تدقيق) قبل الخبز







تم عمل العجن على الفور لعدد 2 رغيف. كان العجين المخمر 170 جرامًا فقط. احصيت الدقيق والماء. دقيق قمح 1 درجة و قسط 50:50. من العجن من أجل التحلل الذاتي إلى وضعه في قالب لمدة 6 ساعات ، ثم 6 ساعات من التخمير البارد (التدقيق) (الثلاجة قديمة ، ودرجة الحرارة فيها 8-10 درجات.
هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذه الوصفة ، أحصل على خبز لائق. هيلين ، شكراً جزيلاً له.

[مارينا]

يا، ماريناشكرًا جزيلاً على ثقتك ، لتقريرك (رائع فقط) ، لكني أود أن أرى الخفض ، على الرغم من أن الاختبار يظهر أنه ممتاز!

التجربة التالية. أردت رغيف حليب.
الطحين ممتاز ، ويتم استبدال معظم الماء بالحليب. اشترى Flour Belyaevskaya قسط ، جديد بالنسبة لي ، هذا لأول مرة. مقدار البادئة في الوصفة. تبين أن العجينة شديدة الانحدار (طحين الماء يزن كل شيء ، ولا أخطاء).
بعد التخمير المسبق لمدة 6 ساعات ، تم تقسيم العجينة إلى جزئين. الأول تم تشكيله وإرساله إلى الثلاجة للعزل البارد (14 ساعة). الجزء الثاني تم تصبنه ، وسمح له بالمسافة والخبز.





فقط من الفرن


سأريك القطع عندما يبرد.

[مارينا]

مارينا، ممتاز !!! شكرا للمشاركة!