خبز القمح مع دقيق الحنطة على عجين الجاودار مع عصيدة حبوب القمح (الفرن)

[تحضير العجين]

خبز القمح مع دقيق الحنطة على عجين الجاودار مع عصيدة حبوب القمح (الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة العجين المخمر: خميرة جافة ، فورية	1/3 ملعقة صغيرة
عجين الجاودار المخمر نشط 100٪	30 غرام
دقيق قمح 1 درجة	80 غرام
دقيق الحنطة الكاملة	80 غرام
مرق الحمص الدافئ (أو البطاطس ، أو الماء فقط)	100 جرام
عجينة:
عصيدة متفتتة جاهزة من جريش القمح	110 جرام
العجين كله
مرق الحمص الدافئ (أو البطاطس ، أو الماء فقط)	350 غرام
ملح البحر الخشن	10 غرام
العسل أو السكر البني	20 غرام
زيت نباتي / بذر الكتان	30 مل
دقيق قمح 1 درجة	600 غرام + عجين

طريقة طهو

• تحضير العجين
• ينخل الدقيق ويخلط. أضف الخميرة الجافة وافرك بأصابعك. قلّب الخميرة مع المرق حتى تذوب. إضافة الطحين. اعجن العجين الناتج. قم بالتغطية والتخمير حتى تصبح السمات المميزة فقاعات ونتوءات. لقد ضاعفت.
• عصيدة موغيلفسكايا
• هذا ليس شعير. ها هي. إنه أغمق من الشعير اللؤلؤي.
• 
• 
• أنا أطبخه كطبق جانبي. أحيانًا أقوم بإضافته إلى مزيج الخبز الخاص بي. ثم قررت أن أستخدمها منفردة. إنها كبيرة جدًا. لذلك دفعته بدافع من دون تعصب.
• 
• يقلب العجين مع السائل الموجود في حبوب المزيج. أضف العصيدة والدقيق المنخول. اعجن جيدا بخطاف لمدة 5 دقائق ثم غطيها واتركيها. ثم اعجن لمدة 10 دقائق. أضف العسل. اعجن لمدة 5 دقائق. أضف الزيت والملح. اعجن حتى ينضج الغلوتين. يغطى ويترك للتخمير لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ. هزها على طاولة مطحون. العجينة طرية ولزجة ولكنها لا تسيل. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. قم بالتمدد والطي عدة مرات. مكان للتدقيق حتى يتضاعف. يمكنك أداء تمرين آخر. اخرجيها على طاولة مدهونة (دهن يديك بالزبدة) - العجين لزج قليلاً. قم بتشكيل رغيف ووضعه في سلة تدقيق مبللة ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. وزع حتى يتضاعف وتظهر فقاعة صغيرة واحدة على الأقل - صدع. سخن الفرن إلى 240 درجة مع القالب والغطاء (لدي محمصة سوفيتية قديمة). الاحماء جيدا - 20 دقيقة على الأقل. ضع وعاء به ماء مغلي في الفرن. قم بإزالة القالب بسرعة (اترك الغطاء في الفرن) قم برج الخبز ، ورش الماء جيدًا ، ثم غطه واخبز لمدة 10 دقائق. ثم انزع الغطاء واخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى عند 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

أكثر من كجم.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لم أكن أنوي تحميل الوصفة. لكني أحببت الخبز حقًا. مع حموضة طفيفة ، فتات رمادية ، رطبة قليلاً ناعمة ومسامية ، تحافظ على شكلها جيدًا. القشرة صلبة ومقرمشة جدًا وليست جافة.
خبز صحي جدا. الأطفال يتشققون مع الحساء وبالطبع الفرج. كيف بدونه؟

أوه ، أنا أول من جربها !!! الأيرلندية يا له من خبز رائع !!!! فاجأ !!! :-) :-)
و الثقوب III :-) :-) :-) :-)

خبز رائع !!!! فاجأ !!! :-) :-)

شكرًا لك ناتاشيك - لقد فوجئت بنفسي - اعتقدت أنها ستتحول إلى فطيرة. وخرج اللذيذ!

الايرلندي ، متى كنت تدير كل شيء؟ : الفتاة - ث: وتقول ، ليس هناك الكثير من الوقت ... لا تطفو ، تقلى وتخبز الليلة السابقة؟ لديك خبز ممتع.

الايرلندي ، متى كنت تدير كل شيء؟

وأسئلة الفرن عبثا للنار؟ نعم ، نفد الخبز واستقرت العصيدة

لديك خبز ممتع.

شكر!