مقرمشات الخميرة والصودا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق / ق	230 جرام
ماء دافئ)	100 جرام
الخميرة الجافة	2/3 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
زبدة	30 جرام
زيت نباتي	30 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أولاً ، نقوم بتنشيط الخميرة: نخلطها بالماء الدافئ والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق من الكمية الإجمالية ونتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. أضعه في الميكروويف بعد غليان كوب من الماء فيه.

نخل باقي الدقيق مع صودا الخبز في وعاء الخلط. أضيفي الزبدة: الزبدة والخضروات ، والملح واخلطيهم ، وافركي الزبدة في الدقيق حتى تتفتت.

أضيفي الخميرة المنعشة إلى فتات الزبدة واعجن العجينة الطرية غير اللزجة. اتركي الكعكة في وعاء مغلق لمدة 40-60 دقيقة لترتاح وتنضج.

خلال فترة النضج ، سيزداد حجم العجين قليلاً. يمكنك البدء في التشكيل والخبز.

نقوم بتشغيل الفرن على 230 درجة مئوية ونبدأ في التدحرج. أولاً ، قم بلف طبقة بسمك 3 مم ، ورشها قليلاً بالدقيق ، ثم قم بتنعيم الدقيق على السطح.

قم بطي الطبقة من المنتصف ، وقليل من الدقيق فوقها مرة أخرى ، ثم قم بتنعيمها ، ثم قم بطيها مرة أخرى. هذا هو التدحرج والطي للهيكل متعدد الطبقات لجهاز التكسير الخاص بنا.

نقسم العجينة إلى قسمين ، لسهولة التشكيل والخبز ، لأننا سنطرح أرق مما في الخطوة السابقة. افردي جزءًا من العجين على شكل مستطيل سميك. ~ 1.5-2 مم بحجم لوح الفرن - قمت بقياسها بساط تفلون وقصتها على الفور على طول الجانب الطويل بسكين مجعد.

من الأفضل تشكيل ملفات تعريف الارتباط مباشرة على صفيحة الخبز ، لذا انقل الطبقة الملفوفة بحذر مع درفلة إلى صفيحة خبز بساط غير لاصق. نقوم بتصحيح ولف الطبقة باستخدام أسطوانة شائكة أو وخز بشوكة.

قطع ملفات تعريف الارتباط بالحجم المطلوب بسكين مجعد. لقد قطعت بسكاكين مختلفة: جزء بموجة عريضة على طول الحافة - جزء آخر به أسنان. لا تحتاج إلى تحريك أي شيء بعيدًا ، فالمفرقعات نفسها تتحرك بعيدًا أثناء عملية الخبز.

نضع الصفيحة في فرن ساخن ونخبزها لمدة 10 دقائق حتى تحمر بالتساوي. كن حذرًا ، تُخبز البسكويت بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كانت ملفوفة بشكل رفيع.

دع المفرقعات تبرد وتعامل نفسك!

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

كنت مهتمًا بوصفة البسكويت مع الخميرة والبيكنج باودر في مدونة أجنبية ، قررت أن أجربها ، وعندما قمت بترجمة الأكواب والملاعق إلى جرامات ، رأيت أن التركيبة تبدو مشابهة جدًا لعجينة الخميرة الغريبة! في الأصل ، كان العجين يعجن حقًا من جميع المكونات دفعة واحدة وكانت الخميرة أكثر من -2 ملعقة صغيرة. قمت بالعجن بطريقته الخاصة ، كما هو الحال هنا:

عجينة شورتبريد بالزيت النباتي لللفائف الحلوة والفطائر
(يوليا ك)

وخفض الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة. لأول مرة ، اتضح جيدًا ، لقد أحببت البنية والطعم ، لكنني أردت أن يشعر بطعم الخميرة بأقل قدر ممكن ، لذلك واصلت التجربة - خفضت الكمية أكثر قليلاً واستبدلت مسحوق الخبز بالصودا. في هذا الإصدار أعجبني أكثر بكثير! جربها ، ربما ستعجبك!
** الصودا والبيكنج بودر ليس من غير المألوف في عجينة الخميرة ، وغالبًا ما يستخدم مزيج مماثل في البسكويت الصناعي. تعمل إضافة الصودا على تحسين لون وليونة عجينة الخميرة.