كباب سوس فيد برقبة لحم الخنزير

فقط لا تخبر زوجتك. هي صارمة معي.

ربما لم ينجح الأمر في إحراجها ... لذا تحولت ساشا إلينا))) نعم ، ساشا؟

[ناتاشا]

ناتاشا، لكن كل شيء بدأ بلطف
فقط لا تنسى أن تدوّن نفسك ... ماذا ، وكم ومن تطبخ أين ، لكن انسى النوم الآن

انسى النوم الآن

... انت لطيف ...

فقط لا تنسى أن تكتب نفسك ... ماذا وكم ومن طبخ أين

بنفسها، . أول



أعتقد أيضًا ... إذا تم تفريغ صانع لحم الخنزير ، فكم من الوقت سيستغرق الطهي ...

ناتاشا. اجعل درجة الحرارة 69-71 درجة ولمدة 4-6 ساعات. لا يمكنك أن تخطئ.

ناتاشا. اجعل درجة الحرارة 69-71 درجة ولمدة 4-6 ساعات. لا يمكنك أن تخطئ.

وشاح ، هل تتحدث عن صانع لحم الخنزير؟

انت لطيف ...

وثم
ساشا !! أي نوع من الصياغة ؟؟ أين 69 وأين 71؟ لقد حصل الرجال على مفتاح مثل هذا: حاقد: في مكان ما في سن 12-15 لن تكون مخطئًا

ناتاشا ، أتفهم أنك تريد ختم صانع لحم الخنزير في الفراغ؟ لذلك ، يشير الوقت إلى المزيد ، بحيث يغلي بالتأكيد (فجأة سيكون هناك هواء بالداخل). أوليا ، بما أنني أعلم أن ناتاشا ليس لديها جهاز فائق والقدرة على قياس درجة الحرارة داخل المنتج ، فقد أشرت إلى درجة حرارة آمنة يمكنك طهي الطعام فيها. و 69 أو 71 كما تريد. في منتدى النقانق في وقت واحد ، كانت هناك معارك كاملة حول هذا الموضوع. هناك استنتاج واحد فقط: هذا وذاك لهما الحق في الحياة. لذلك لا تناقض ، منطق ذكوري بحت. هنا فقط تقود النساء بصرامة وفقًا للقواعد ، وللرجال الحق في التجربة.

من حيث المبدأ ، يمكنك قياس درجة الحرارة ... باستخدام مقياس حرارة للطهي ، لكنه غير مريح - ليس لدي ثقوب في صانع لحم الخنزير))
بشكل عام ، سأضع 72 (لقد قمت بالفعل بضرب كل أذني بأن CF الخاص بي يكذب ، على الأقل التناقضات مع مقياس الحرارة ... على الرغم من أن مقياس الحرارة ليس معيارًا)) - فقط لا تضيف رهابًا ...

لدينا فقط سيدات يقمن بالقيادة بشكل صارم وفقًا للقواعد.

حسنًا ، دوك ... هذا باتاموشتا كل ملكة لها الحق في اليسار ...

لكل ملكة الحق في اليسار ..

: girl_dance: قال بارد!

بالتأكيد. إذا قامت امرأة بتشغيل إشارة الانعطاف إلى اليسار ، فهذا لا يعني أنها ستتجه يمينًا ، يمكنها السير بشكل مستقيم. ... ناتاشا ، عادةً ما يكون كل جهاز طهي متعدد الاستخدامات في علامة الجمع. لذلك ، لقد أشرت إلى مثل هذا النطاق من درجات الحرارة. إذا تغيرت درجتك ، ضع 69. إذا كانت عند خمس درجات ، ضع 70 ولا تشغل عقلك.

وشاح ، أخبرني ، هل يمكنك الطهي هكذا بدون تغليف مفرغ؟

لما لا؟ لقد طهيت بالفعل بهذه الطريقة ، فقط على درجة حرارة أعلى ووقت أقل. جرب الآن درجة حرارة أقل ووقت أطول للطهي المضمون. أنا أتحدث فقط عن لحم الخنزير. الشواء غير مسموح به.

لذلك أوضح أنه يمكنك الطهي على درجة حرارة منخفضة حتى بدون فراغ؟ على الرغم من أن صانع لحم الخنزير الخاص بي معبأ بطريقة لا تصل فيها المياه إلى هناك ولا توجد جيوب هوائية هناك ، والتي يمكن أن تتداخل مع الطهي عند درجة حرارة منخفضة (هكذا يشرحون على موقع Em-ki الإلكتروني حول تقنية sous-vide)
حسنًا ، ثم سأحاول. بمرور الوقت فقط لم أقرر بالضبط ... كم سأعرض. هل تحتاج إلى صعود سلس؟ هل يجب أن أضع 69-71 على الفور؟

قامت ناتاشا بتدفئتها لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة وغليتها على الفور لمدة 69-71. الارتفاع التدريجي في درجة الحرارة مفيد للنقانق ، وحتى مع ذلك ليس كلها جيدة. ليس من الضروري لحم الخنزير ، لكن من الضروري تسخينه. الوقت هو نفسه لأول مرة حاول 4 ساعات ، على الرغم من أنني طهيت في الماء لفترة أقصر في حدود 2-2.5 ساعة ، ولكن مع التحكم في درجة الحرارة. أفضل ، كما يقولون ، الإفراط في ... من عدم الطهي.

أفضل ، كما يقولون ، الإفراط في ... من عدم الطهي.

لذلك سأفعل.

إذا كنت لا تزال ترغب في طهي الدجاج على نار هادئة في الفرن ، فاضبطه لمدة 8 ساعات ويكون ذلك عند 80 درجة. ترتفع درجة الحرارة ببطء شديد داخل الدجاج. يمكنك رفع درجة الحرارة لمدة 20-30 دقيقة إلى 90-95 ثم خفضها مرة أخرى. يفعلون ذلك أيضا.

لقد فهمت عن الدجاج. نعم ، فليكن 80 * درجة مئوية. لا أجد صعوبة في إعادة برمجة الفرن الخاص بي لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين (هذا مصدر إزعاج لها ، ولكن مثل الجريتسا لعدم وجود السمك ولحوم السمك))



حسنًا ، لقد رميت لحم الصدر البارز في جرف ثلجي ، للصدمة. يتم طهي لحم الخنزير والدجاج.
ظل الدجاج جالسًا في الفرن لمدة 4 ساعات.
لقد شعرت بالحزن مع الدجاج - ارتفاع الفرن لا يكفي لدفع الجثة بأكملها هناك ، بحيث تكون على الشبكة ، وتحتها هي البليت. كان علي أن أفتح وأضع. حسنًا ، لقد وضعتها بشكل جميل))