لماذا لا تحصل على كعك موسكوفسكي في صانع الخبز باناسونيك 2512؟

[لماذا لا تحصل على كعك موسكوفسكي في صانع الخبز باناسونيك 2512؟]

لماذا لا تحصل على كعك موسكوفسكي في صانع الخبز باناسونيك 2512؟

قررت أن أصنع "كعك موسكو" وفقًا للوصفة من كتاب باناسونيك 2512. لقد وضعت كل شيء وفقًا للوصفة: دقيق - 600 جم ؛ ملح - 1 \ 2 ملعقة صغيرة ؛ سكر - 250 جم ؛ مارجرين - 200 جم ؛ بيض! - 4 أشياء ؛ حليب - 200 مل ؛ خميرة جافة - 4 ملاعق صغيرة تم تعجن العجينة على طريقة الكيك لمدة 19 - 3 ساعات و 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، بقيت العجينة كما هي عند العجن. وعندما أخرجته من الفرن ، بدا لي أنه بارد. أخرجت العجينة اللزجة قبل تقليب الدقيق ووضعته ، لا يزال بإمكانها الارتفاع. ربما سأخبز شيئًا بعد كل شيء. أثناء تحضير العجينة ، درست وصفات أخرى في المنتدى ، وفكرت ، ربما ما هو الخطأ في الوصفة في الفرن الخاص بي؟ شارك أحد مالكي Panasonic 2512 ، هل يمكن لأي شخص أن يخبرني ما هي المشكلة؟ أو وصفة أخرى لكعك على فرني؟ هذه وصفة لتجعيد اليقطين لمدة ساعتين و 20 دقيقة خرجت بشكل ممتاز. سأنتظر النصيحة. آنا.

[آنا]

آناالخميرة بالضبط؟ حسنًا ، فقط في حال سألت.

وضع الخميرة بالضبط؟

أو تحقق منهم من أجل الملاءمة / النشاط. دائمًا ما أتأثر بعبارة "عجينة لباناسونيك" (أو طراز آخر). حسنًا ، لا يوجد شيء من هذا القبيل! وحتى لون العلبة ليس مهمًا.)
وإذا كان لما يقرب من 3 ساعات في 4 !!! ملاعق جافة. خميرة عادية / جيدة ، لقد بقي العجين كعكة ، ثم هناك شيء خاطئ معهم بالتأكيد. درجة الحرارة؟ حتى الشخص الذي يرقد على الطاولة ، في غرفة ، في البرد (ليس كما هو الحال في حاوية مغلقة) ، سوف يرتفع وينمو.
فحص / استبدال الخميرة.

[باليتش]

لدي 2511 ، النموذج مختلف ولا توجد مثل هذه الوصفة في التعليمات ، ما هو رقمك 19 ، لا أعرف ، من الأفضل كتابة الاسم حتى يتم إرشادنا. اتفق مع باليتش، لا يهم النموذج

دقيق - 600 جم ؛ ملح - 1 \ 2 ملعقة صغيرة ؛ سكر - 250 جم ؛ مارجرين - 200 جم ؛ بيض! - 4 أشياء ؛ حليب - 200 مل ؛ خميرة جافة - 4 ملاعق صغيرة

حول الوصفة: في رأيي ، الخميرة فقط هي أكثر من اللازم لهذه الكمية من الدقيق ، مع فترة الوقوف هذه ، على ما يبدو ، و 2 ملعقة صغيرة. سيكون كافيا ...
لكن دلوك لم يرتفع على الإطلاق وبدا الدلو باردًا ، فربما لا تكون الوصفة هي الوصفة ، ولكن HP ... على الرغم من أن الخميرة يجب أن تعمل في درجة حرارة الغرفة ، إذا لم تنجح ، فقد ماتت الخميرة ، يحدث نفس الشيء .. تحقق منها ، مخففة في الماء الدافئ مع السكر ، فإنها تقرقر ، فقاعة ، مما يعني أنها على قيد الحياة
حسنًا ، إذا كانت الخميرة على قيد الحياة ، فحاول ضبط وضع تسخين الخدمة وشاهد كيف سترتفع ... إذا ارتفعت درجة حرارة كل شيء ويرتفع ، فاستمر في الوضع اليدوي ، وإذا لم يتم تسخينها - HP للإصلاح

أليس هذا الكثير من السكر؟

[تاتيانا]

تاتيانا، هذا شيء حلو ، لذلك بالنسبة لـ 4 بيضات و 200 جرام من الزبدة و 200 مل من الحليب - إنه طبيعي مع 600 جرام من الدقيق ، إنه مثل الكعكة.
كوب من السكر لـ 3-4 أكواب من الطحين نسبة طبيعية. بعد كل شيء ، لدينا كأس لكوب في شارلوت + 4 بيضات ، ثم هناك الحليب والزبدة والدقيق. لذا لن تقتل الخميرة الكثير من السكر ، بشرط أن تكون حية

لقد خبزت للتو كعكًا من Sonadora ، يوجد في مكان ما 400 جرام من الدقيق و 45 جرام من السكر. لذلك فوجئت. وبعد ذلك مثل الكعكة.

مرحبا بالجميع وشكرا على الأسئلة. رجفة فقط ضع ما يصل إلى 4 ملاعق صغيرة. وأخبز الخبز كل يوم ، وفي هذه الخميرة يرتفع اللون الأبيض تمامًا من وصفة باناسونيك 2512 (نموذج مع موزعات منفصلة للزبيب / المكسرات والخميرة بشكل منفصل). أتذكر بالضبط لأنني فوجئت أيضًا بهذه الملاعق الأربع. بالكاد تناسب الموزع. قمت بعجن هذه العجينة باستخدام 200-300 جرام من الطحين ، واتركها تقف في فرن دافئ ، وقم بتقطيعها إلى كعكات بأحجام مختلفة وخبزها في الفرن عند درجة حرارة 195 درجة ، لكنني أعتقد أن هناك حاجة إلى أقل لأنه في موقد هانز الخاص بي (بولندا) احترق القاع بسرعة في المستوى المتوسط.

[لودا ،]

كوب من السكر لـ 3-4 أكواب من الطحين نسبة طبيعية.

لودا ، هذا كثير ، حتى بالنسبة لكعكات عيد الفصح. لا أتذكر الكثير من السكر في أي خليط كعكة.
آنا 2017، آنا ، الموقع يحتوي على وصفة لكعكة "موسكو" وفقًا لـ GOST ، حاول أن تبدأ بها.
وهناك أيضًا قسم كامل ، بما في ذلك الكعك / الكعك:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
اختر ما تريد.

الكعك "موسكو" (حسب GOST) (ليكا)

[مانيا]

مانيا، هذا كثير بالنسبة لي ولك ، ولكن غالبًا ما يتم تقديم مثل هذه الوصفات. هذه عجينة حلوة وغنية ، يتم سكب الكثير هناك ، لكنني بالتأكيد كنت سألتصق ببعضها البعض وستبقى الخميرة على قيد الحياة

[آنا 2017]

آنا 2017، الق نظرة هنا.

الكعك "موسكو" (وصفات) (إلكا)

هنا يناقشون على وجه التحديد وصفتك وتصحيحها.

شكرا على النصيحة. سأحاول في المرة القادمة وفقًا لـ GOST. كستعي بعد ذلك وضع الخبز على نفس الخميرة ، أريد أن أجرب الخميرة.

[آنا 2017]

آنا 2017، على الأرجح يجب أن يذهب السكر المحدد في الوصفة ليس فقط إلى العجين ، ولكن جزءًا من الكتلة الكلية - لرش الكعك ، يكون مع السكر ، وقد يكون هناك نصف و 2/3 من الرش.

[ما الخطأ في الوصفة]

قررت أن أصنع "كعكات موسكو" حسب الوصفة من كتاب باناسونيك 2512.
...
أثناء تحضير العجين ، درست معي وصفات أخرى في المنتدى تسلل الفكر يستطيع ما الخطأ في الوصفة في الفرن الخاص بي؟ شارك أحد مالكي Panasonic 2512 ، هل يمكن لأي شخص أن يخبرني ما هي المشكلة؟

آنا ، أنت محقة جزئيًا ، المشكلة ليست في الوصفة ، ولكن في الاسم. الوصفة التي تتحدث عنها ليست الكعك ، ولكن للكب كيك. اتصل "كعكة موسكو".

هنا هنا كتب لأول مرة عن هذا الكب كيك.

مانيا ، هذا كثير بالنسبة لي ولكم ، ولكن غالبًا ما يتم تقديم هذه الوصفات. هذه عجينة حلوة وغنية ، يتم سكب الكثير هناك ، لكنني بالتأكيد كنت سألتصق ببعضها البعض وستبقى الخميرة على قيد الحياة

لا ، يوجد الكثير من هذا السكر للكعك ، حيث يتم دحرجه ورشه بالسكر. كانت جدتي تصنع دائمًا عجينًا عاديًا للفطائر غير الحلوة للكعك. لا أعرف لماذا نصب الكثير من السكر في عجينة الكعك ، لأنها تُطحن وتُلطخ بالزبدة والسكر.

[سيدن]

سيدنلقد أجابت ناتاشا على هذا بالفعل

ليس للكعك ، ولكن للكب كيك. يطلق عليه "موسكو كيكس".

من حيث المبدأ ، وأنا أتحدث عن هذا ، مع مثل هذا الوزن المتبقي للمنتجات ، فإن كوبًا من السكر ليس جريمة ، بل إن شارلوت أكثر حلاوة وقد وضعوا الكثير من السكر في الكعك ...

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، أنا لا أضع الكثير من السكر في الكعك و شارلوت.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لذلك أنا لا أضعها كما في الوصفة ، ولكن الأمر بشكل عام يتعلق بإمكانية وجود مثل هذه الكمية من السكر لمثل هذه الكمية من المنتجات ، مثل هذه الكمية من السكر لن تقتل الخميرة ، ولهذا السبب أشعر بالارتباك بمقدار 4 ملاعق صغيرة. الخميرة ، 2 تكفي لإجراء تدقيق طويل. أنا أتحدث عن مبدأ ، وعلى وجه الخصوص ، هذا اختيار شخصي لكل من يحب شيئًا أحلى ، لكن ليس نحن

يخلط بين 4 ساعات. ل. خميرة

للخبز هذا هو المعيار

[كوليتش]

نحن جميعا مختلفون
زوجي لديه أسنان حلوة ، وأنا أحب الحلوى المتوسطة. لكن كلانا يحب Keks Stolichny. حلوة ، ولكن دائمًا مع التوت البري ، بالنسبة لي

الآن أجلس ، أفحص التعليمات. ليس واضحًا كمية الخميرة في وصفة الكيك وبرنامج الطهي.
لكنني وجدت بالفعل أنه في جميع تعليمات اللغة الروسية (2501 ، 2502 ، 2510 ، 2511 و 2512) يتم وضع هذه الكعكة في قسم العجين: - ، ولكن يجب أن تكون في قسم المعجنات الحلوة.



لقد بحثت في Google عن وصفتي "Moscow Cupcake" و "كوليتش موسكو. "هناك وصفات مماثلة لكعكات عيد الفصح.

يوجد في GOST كعكات الخميرة ، وهي تعتبر كعك عيد الفصح.
الوصفة التي تمت مناقشتها في الإرشادات الخاصة بـ HP موجودة في قسم الاختبار وتم إعدادها في برنامج اختبار "النظام الغذائي".

من المحتمل أن تكون هذه وصفة لعجينة الكيك ، والتي يمكن نقلها بعد ذلك إلى قالب آخر وتخبز في الفرن ، على سبيل المثال. ولكن يمكنك أيضًا جعله جاهزًا في HP.

أنا معجب منذ فترة طويلة بصانع الخبز. أنا حقا أحب الوصفات والمناقشة. لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات. تحول شيء ما بشكل ممتاز / ما زلت متخصصًا في الطهي /.
لقد كان لدي صانع الخبز هذا منذ عدة سنوات حتى الآن. حاول Buns القيام بما يصل إلى ثلاث مرات. لم ينجح شيء. ولكن بعد ذلك اعتقدت أنني الملوم ، ثم كل شيء نفس الموقد. لقد هدأت من هذا ولم أعد أحاول الترجمة الجيدة.

لماذا لا تحصل على كعك موسكوفسكي في صانع الخبز باناسونيك 2512؟

آنا ، هناك خطأ في الوصفة.
أنا أيضا "نسفت" على هذه الوصفة. ثم رأيت على موقع باناسونيك أن هذه الوصفة بالذات لا تصلح للجميع. لقد كان منذ عدة سنوات ومن العار أن الشركات المصنعة لم تغير الوصفة في التعليمات.

أضع كعكة / كعكة بالضبط وفقًا للوصفة في برنامج "دايت بريد". سأعرض النتيجة عندما أكون جاهزا.

[آنا]

آناحسنًا ، اكتشفت سبب عدم تناسب العجينة؟

أنا خبزتها. هذا كب كيك !!! يوجد خطأ في اسم الوصفة. يتم تحضير عجينة كعكة الخميرة باستخدام برنامج "عجين الدايت" ، ثم نقلها إلى أشكال أخرى وخبزها.



لقد خبزت خبز الدايت على البرنامج الكامل. في كعكات HP Panasonic Easter جيدة في هذا البرنامج.
لكن الحجم كان كبيرًا ولم يكن هناك وقت كافٍ للخبز (كان الداخل منديًا في النهاية). في هذا البرنامج ، يستغرق الخبز 50 دقيقة فقط ، لذا أخرجته وأخبزه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن.

أي شخص مهتم بهذه الوصفة - أوصي بتصحيح الاسم في تعليماتك حتى لا تنسى.
هذه الوصفة تسمى "موسكو خميرة كب كيك".
ملاحظة: غدًا سأحاول الوصف والعرض بمزيد من التفصيل.

إذن ، بمزيد من التفصيل:

* في الواقع ، تتطلب هذه الوصفة 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
* خلال أول ارتفاع في آلة التصفية ، لم يرتفع عجينتي على الإطلاق ، بل ارتفع بمقدار النصف فقط عند الارتفاع قبل الخبز. وحوالي نصف - أثناء الخبز.
* قبة الرغيف تتشقق كما يجب أن تكون بالنسبة للكب كيك. لم أفعل أي شيء وكانت الفجوة معوجة. يمكنك محاولة ضبط اتجاه كسر القبة ، المقطوع قبل الخبز ، كما هو الحال مع الكعك.
* مع كمية كبيرة من السكر ، تبين أن هذه الكعكة ليست حلوة للغاية ، ربما لدي مثل هذا السكر.
* لا أستطيع أن أقول الكثير عن المذاق ، فأنا لست من محبي الكب كيك

مزيد من التفاصيل مع الصور تحت المفسد.

* تحضير المارجرين كما هو الحال مع الوصفات الأخرى - مقطعة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم.
أضف مع باقي المكونات في البداية حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا في نهاية الدُفعة.

* بالنسبة لمن ليس لديهم موزع خميرة ، ضعيه كالمعتاد تحت الدقيق أو فوقه ، بحيث يكون منفصلاً عن السائل.
لأصحاب Panasonic HP مع موزع الخميرة: يتم وضع 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة في الموزع ويبدو كما يلي:



* يفتح موزع الخميرة في بداية الدفعة: المكونات مختلطة قليلاً - الخميرة قد انسكبت.



1) هذه عجينة مافن ، لا تتجمع في كعكة ، لذلك تحتاج إلى استخدام ملعقة سيليكون لكشط الدقيق من الجدران وتوجيهه قليلاً نحو المركز للعجن.
عجين في نهاية العجن



2) العجين قبل تشغيل الخبز ، يرتفع بمقدار النصف فقط.



3) نهاية الخبز على الحبوب الكاملة / خبز الدايت. لقد قمت بتضمين البرنامج الكامل ، حيث لم يكن هناك أي غرض لنقل العجين إلى قوالب أخرى.
لم يتم الانتهاء من الكب كيك ، ولم تكن الدقائق الخمسين القياسية للخبز وفقًا للبرنامج كافية. التحقق من ذلك باستخدام سيخ شواء خشبي - لقد كان في عجينة نيئة.



4) تُخبز لمدة 10 دقائق في الفرن ، تمامًا مثل الدلو.



5) النتيجة



6) شق

[ناتاشا]

ناتاشاولكن هل يمكن تقطيعها ، العجينة حسب الصور طرية ، ولن يتم شدها؟ اتضح أنه جميل ، أحب مثل هذه الاستراحات ، لكننا لا نأكل نفس الكعك ولكن من أجل فهم عام ، التعليم مفيد جدًا

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانبالنسبة للكعك الأخرى ، فإن العجين يتعلق أيضًا بهذا السائل ، لكن من السهل حمل شيء ما ، على الأقل بإصبعك ، بعمق حوالي 5 سم ، والمثير للدهشة ، أثناء الخبز ، أن القبة تفتح بالضبط في مكان القطع ، وشاهدتها من خلال كوب الفرن. على الرغم من أنه منطقيا يجب أن تلتصق جميعها ببعضها البعض

أثناء الخبز ، تنفتح القبة بالضبط في مكان القطع ، وقد لاحظت ذلك من خلال زجاج الفرن

ممتع للغاية ، سأحيط علما ، سيكون مفيدًا

[المزيد عن الوصفة:]

كنت أرغب في الكتابة قليلاً عن الشق ، لكن لا يمكنني تعديل مشاركاتي في هذا الموضوع لسبب ما

حول قطع المافن: لم نقطع قطع المافن من قبل ، ولكن الآن ، في معظم الحالات ، يتم قطع عجينة المافن بشكل خاص ، لضبط اتجاه وموقع كسر / فتح القبة. يبدو أنه أكثر إتقانًا وإرضاءً من الناحية الجمالية.

المزيد عن الوصفة: وصفة العجين مخصصة للخبز بأشكال أخرى ، نظرًا لوجود الكثير من الكيك القياسي في الحجم الأولي للعجين للخبز في HP. عجينة المافن ثقيلة وتستغرق وقتًا أطول للخبز ، ومع هذا الحجم ، اتضح أن الجزء السفلي من الرغيف / الكعك مخبوز ، وتظهر الصورة أن التدرج اللوني قد تحول - مخبوز في الأسفل ، أخف في الأعلى.
قشرة مقلية جدًا أمر طبيعي للمعجنات الحلوة في HP.

شكرا لكم جميعا !!! لقد فوجئت بسرور بأن هذه كعكة خميرة في موسكو ، لم أسمع بها من قبل. السؤال الآن هو كم من الوقت يجب خبزه في HP وفي الفرن. بعد كل شيء ، خبز المافين المذكورين في التعليمات هو 60 دقيقة في الوضع 14.



إذا تم عجن الكيك في KHP وفقًا للوضع 08 وخبزه لمدة 5 ساعات ، فوفقًا لأي وضع وكم من الوقت يجب خبز هذه الكعكة \ Moskovsky Cake في Panasonic 2512؟

[آنا]

لقد فوجئت بسرور بأن هذه كعكة خميرة في موسكو ، لم أسمع بها من قبل.

لم أسمع من قبل ، لكن البحث أعاد عدة نتائج ، لذلك هناك مثل هذا

بعد كل شيء ، خبز المافين المذكورين في التعليمات هو 60 دقيقة في الوضع 14.

في تعليمات الوصفة الخاصة بالمافن ، يوجد عجين أقل بكثير وهو عبارة عن صودا ، لذلك: يعجن - مخبوز.
هنا الكعكة عبارة عن خميرة وتحتاج إلى رعايتها ، لذا في برنامج "عجينة الدايت" (لديك رقم 19) ، يتم تحضير العجين ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى أشكال أخرى (2 كب كيك قياسي ، على سبيل المثال) وتخبز في الفرن.

إذا تم عجن الكيك في KHP وفقًا للوضع 08 وخبزه لمدة 5 ساعات ، فوفقًا لأي وضع وكم من الوقت يجب خبز هذه الكعكة \ Moskovsky Cake في Panasonic 2512؟

آناالكيك حسب هذه الوصفة لا يخبز لمدة 5 ساعات.
5 ساعات ليست خبيزًا ، ولكن البرنامج بأكمله: العجن والتدقيق بالعجن ثم الخبز لمدة 50 دقيقة.
لكنني كتبت ، 50 دقيقة لم تكن كافية ، لأن برنامج دايت بريد مخصص للخبز وليس الكعك.
تُخبز في الفرن على حرارة حوالي 170-180 درجة مئوية ، 55-65 دقيقة. للاستعداد لفحص مثل البسكويت - مع سيخ. أو في المظهر: بمجرد أن يبدأ بالابتعاد عن جدران النموذج - جاهز.

بالنسبة لي ، هذه الوصفة ، مهما تسميها ، غريبة.
إنه أمر غريب من حيث المكونات وأيضاً من حيث كمية العجين. يبدو لي أن خطأ قد تسلل إلى هناك في مكان ما. تم تصميم هذه الوصفة بشكل مختلف.
هل يمكن أن تكون خالية من الخميرة؟ ربما هناك مسحوق خبز ودليل عن الخميرة؟ أو ربما تكون هذه حقًا وصفة للكعك ، فقط الزبدة والسكر تم وضعهما في الوصفة العامة للتصفيح؟

فقط الزبدة والسكر على الرقائق المحشوة بالوصفة العامة؟

لقد فكرت أيضًا على الفور في ذلك ، لكن من الأفضل مع كب كيك ، ربما لا نعرف كيفية فصل الزبدة والسكر بشكل صحيح

حسنًا ، دعنا نفكر أكثر:

نعم ، توجد على الإنترنت وصفات لكعكة "موسكوفسكي" على مسحوق الخبز. ثم يصبح الأمر أسهل ، اعجنها على الطاولة في فنجان واخبزيها أينما تشائين ، كيفما تريدين.
لكن الوصفة من التعليمات قيد الإعداد على برنامج عجين الخميرة.

وقد كتبت بالفعل ، هذا كثير من العجين للخبز باستخدام رغيف واحد في HP.

أي أننا نحصل على الكثير من العجين لتقطيع الأشكال والخبز ... في مكان ما. حتى بالنسبة للخبز في HP ، سأقسم على 2.

نعم ، أوافق ، وصفة صعبة.

من لديه أي خيارات أخرى؟

بهذه الوصفة تأتي العجينة ببطء بسبب ارتفاع نسبة السكر والزيت.
لقد صنعت كعكات على أساس هذه الوصفة. بعد 1.5 ساعة من العجن ، لا يحدث شيء ، ثم تبدأ العجينة في التحرك لأعلى. في رأيي ، لا يوجد وقت كافٍ (30-40 دقيقة) للتدقيق.
لتصديق تخميني ، قمت بعجن العجين في هذا البرنامج ، وتركته يقف على وسادة تسخين كهربائية عادية في الأشكال المعتادة للكيك. كل شيء على ما يرام.
بالنسبة للكعك ، تبين أن العجين من كتاب وصفات باناسونيك سائلة ، وأود أن أضيف الدقيق من 2 ملعقة كبيرة إلى 0.5 كوب.