قبرات عجينة الخميرة الخالية من الدهون

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
دقيق / ق	600 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة سريعة المفعول	1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	250 مل
أي زيت نباتي (لدي زيت زيتون)	80 مل

طريقة طهو

لقد وضعت وصفة للقبرة اليوم لتذكيرك بذلك غدًا أربعين.
قبرات - هذه طيور مخبوزة ، أعدت عشيقاتها في روسيا لعيد الأربعين شهيد سبسطية ، الذي يحتفل به في الكنيسة في 22 آذار. في عام 2018 ، تم خبز "القبرات" في 20 مارس، منذ عام 2018 ، تم تأجيل العطلة إلى 20 مارس بسبب تزامن يوم الخميس مع كانون العظيم.
إن موقد "القبرات" أثناء الصوم الكبير هو تقليد شعبي جميل مرتبط بيوم ذكرى الأربعين من شهداء سبسطية. القبرات في التقليد الأرثوذكسي ترمز إلى أرواح الشهداء التي تطير إلى الله. وبحسب رواية أخرى ، ترمز أغنية هذه الطيور إلى صلاة شهداء سبستيان إلى الله.
لكن عادة خبز القبرات موجودة منذ العصور الوثنية. في التقويم الشعبي الوثني ، كان هذا هو الاعتدال الربيعي. كان يعتقد أنه في هذا اليوم ، تعود القبرات من المناطق الدافئة ، وبعدها الطيور المهاجرة الأخرى. كانت الطيور رموز الربيع القادم. طقوس مختلفة لدعوة الربيع ("نقر الربيع") ارتبطت بـ "القبرات". تم "زرع" الطيور الجاهزة على النافذة ، وتم إعطاء بعضها للأطفال من أجل المتعة. تشبث الأطفال بالطيور المخبوزة على قضبان طويلة ، وحملوها إلى أعلى التل وصرخوا بأغاني مختلفة تدعو إلى الربيع.
هذه العادات لا علاقة لها بالتقاليد المسيحية الأرثوذكسية. لم تُدرج الكنيسة يوم الاعتدال الربيعي في تقويمها ، لكنها أعطت فرصة للتقاليد الشعبية لاكتساب معنى مسيحي جديد. وأصبحت الكعك على شكل قبر رمزا للأربعين شهيدا من سبسطية ، وحصل العيد على الاسم الشائع الثاني - Cحولصخري (مع التركيز على المقطع الأول).
ولنبدأ.
نخل الدقيق في وعاء ، نظرًا لأن كل شخص لديه طحين مختلف ، فمن المستحسن عدم دهنه دفعة واحدة ، وقم بعمل اكتئاب صغير ، وصب الماء الدافئ فيه وصب الخميرة. امزج كل شيء بشوكة. غطيها بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي. اعجن عجينة كثيفة إلى حد ما ، واعجن لمدة خمس دقائق على الأقل.
دهن الوعاء بالزبدة ، ضعي العجينة فيه وغطيها بورق ، أخرجيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، أي لمدة ساعتين تقريباً.
اعجن العجينة من الأطراف إلى المنتصف ، مثل الكعك ، اترك الكرة النهائية في الوعاء دافئة لمدة 20 دقيقة.
تقسم العجينة إلى 17 قطعة كل منها حوالي 55 جم. قم بتدوير كل قطعة مثل كعكة ، ثم لفها على شكل فطيرة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
خذ قطعة من العجين ولفها إلى نقانق مع انتفاخات في الأطراف.
اربطي السجق في عقدة. تسطيح الذيل وإجراء التخفيضات. بدلاً من ثقب الباب ، قم بعمل ثقوب باستخدام المسواك وأدخل الزبيب.
عندما تكون جميع الطيور جاهزة ، ضعي صينية الخبز في فرن بارد ، وتحت صينية الخبز وعاء مع القليل من الماء المغلي. اتركه لمدة 20 دقيقة.
ثم انزع ورقة الخبز مع الطيور وقم بتشغيل الفرن ، وسخنه حتى 200 درجة مئوية.
دهن الطيور بالشاي الأسود القوي ، وبعد 5 دقائق ، انقل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا. اخبز لمدة 20 دقيقة.
دهن الطيور الجاهزة بالزيت النباتي.

الطبق مصمم ل

17 قطعة

وقت الطبخ:

06:00

ليتوهكا ttt

تاتيانا 1103يا تاتيانا شكرا على الوصفة وتذكير!
يا لها من طيور لطيفة!

تاتيانا 1103

ناتالياوشكرا لزيارتكم. مخبوز خصيصا اليوم لأن.لا يعلم الجميع أن القبرات تُخبز قبل يومين من هذا العام.
لي إذا كان ذلك ممكنا عليك

ليتوهكا ttt

تاتيانا 1103، تاتيانا ولي من أجلك!

ريتوسليا

يا! أوه ، ما أجمل الطيور!
الجمال! ما حبيبي!
تانيشكا، شكر! شكرا لك على هذه الطيور الجميلة!
يبدو أن كل شيء بسيط ، لكن لا يمكنني الحصول على مثل هذه الأشياء الحلوة. لا اعرف كيف.

تاتيانا 1103

ريتوتشكا، العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل ذلك ، فالطيور ليست معقدة على الإطلاق ، فقط لا تعجن العجين حتى لا تفقد مرونته ، ولكن على حساب الجمال ، اتضح لي بشكل مختلف ، فالزوجان يستلقيان بشكل عام على الشاطئ ويقليان على جانب واحد.

SoNika

يا له من عظيم! أنا لم أر مثل هذه الأشياء المثيرة للاهتمام.

الفأر

اقتباس: SoNika

أنا لم أر مثل هذه الأشياء المثيرة للاهتمام

فقط لا تبحث

الكعك "قبرة" (مكعب)

تاتيانا 1103

Virineechka، أجرؤ على أقلامك الذهبية ، أعتقد أنها لن تكون صعبة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، يرجى إرضاء أحبائك ، ودعهم ينطلقون إلى منزلك مع القبرات.

اقتباس: الماوس

فقط لا تبحث

جولياشفت هذه الوصفة لكنني فعلتها بناء على وصفة أخرى ولا أضع العجين في الثلاجة.

الفأر

تاتيانالذلك أنا لست من أجلك

SoNika

جوليا، في تاتيانا هم أكثر كثافة ويحافظون على شكلهم بشكل أفضل ، على ما يبدو بسبب التعرض للماء المغلي ...
شكرًا لك يا تاتيان ، أتمنى أن أخبزها في 22 مارس ، لكن على الكبسولة. سأجرب الزبدة ، لسبب ما أحب الكعك عليها أكثر ولا توجد رائحة زيتون.

تاتيانا 1103

فيرين، لم يكن طعم ولا رائحة زيت الزيتون في الكعك النهائي محسوسًا ، على الرغم من أنني إذا لم أحضر زيت الزيتون من إيطاليا ، فسوف أبدأ أيضًا في صنعه على عباد الشمس.

SoNika

تاتيانا، حصلت على واحدة جيدة ، جيدة جدًا. رائحة كريهة ، كانت هناك رائحة ... على الرغم من أنني أرش الزيتون فقط على فرن البيتزا والسلطات.

تاتيانا 1103

فيرين، في متاجرنا يمكنك شراء أي شيء تحت علامات تجارية جيدة ، لذلك أكرر أنني أخذت الزيتون ، لأنني كنت واثقًا من ذلك. في باقي السلع المخبوزة ، حيث يتم استخدام الزيت النباتي ، أستخدم دائمًا الزيت المكرر ، لأنني شخصياً لا أحب الأذواق غير السارة.

SoNika

تاتيانا,

تاتيانا 1103

فيرين، آمل أن يسير كل شيء كما هو مخطط له غدًا ، أنتظر قبراتك في منزلي.

كل اعضاء المنتدى مع العيد ورسول الربيع لمنزلك.