خبز الحنطة السوداء

[505]

لقد ألهمت وقررت أن أفعل ذلك. لقد استخدمت الوصفة الرئيسية ، لكنني عدلت مع السكر كما في المنشور السادس.
قمت بقياسها بالكؤوس والملاعق. أولاً ، أخذت 340 مل من الماء ، أضفت 6 ملاعق كبيرة. لتر من الماء - لا يزال عجينًا شديد الضيق (لا يدخل في كعكة) ، شعرت بالأسف للموقد وعجن العجين بيدي + 5 ملاعق كبيرة أخرى. ل. ماء. اتضح أنها كعكة لطيفة ، أعدها إلى الدلو. أضافت الجوز على الإشارة.
حسبت. حصلت على 340 مل من الماء + 11 ملعقة كبيرة. ل. = 340 + 165 =505 مل من الماء
الآن أنا في انتظار النتيجة (على الرغم من ذلك لفترة طويلة) - لذا لا توجد صورة.
سيكون من الضروري إجراء تجربة - 500 مل من الماء دفعة واحدة - ومعرفة ما سيحدث.
ربما طحين الحنطة السوداء خاصتي ليس هكذا؟ (دقيق الحنطة السوداء ، وفقًا للمواصفة TU 9293-003-51560870-2001 ، الذي تنتجه OOO "مصنع المكونات الغذائية" Kashevar "لشركة OOO" بقالة البلطيق ") - طحن ناعم جدًا ، اتضح أنه يمتص الماء بقوة شديدة.

[جين]

جين، عندي سؤال. ما الدقيق وكم وضعت في العجين؟

وكيف قمت بقياسه وماذا؟

دقيق الحنطة السوداء هو 60 جرامًا فقط ، وسيأخذ الماء أيضًا ، ولكن ليس دلوًا. إذا تم القياس بالأكواب ، فإن 330 جرامًا من دقيق القمح هي 2.2 كوب + 0.4 كوب من دقيق الحنطة السوداء تقريبًا

يتم الحصول على أرقام لا تضاهى بالماء والدقيق.
لا يمكنك الذهاب لـ 390 جرامًا من الدقيق - 500 مل. الماء ، وحتى الزيت والسوائل الأخرى ... هذا كثير.

اقرأ عن نسبة الطحين إلى الماء هنا.

الماء كعنصر من مكونات العجين
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

تفاعل أنواع مختلفة من الدقيق مع السائل
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام.
"تجربة استقصائية" مع حجم ووزن الماء.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


أخبز باستمرار خبز الحنطة السوداء - وفقًا لملاحظاتي ، لا يحب خبز الحنطة السوداء كعكة ناعمة جدًا ، ينهار السقف عند الخبز ، يجب أن تكون الكعكة أضيق قليلاً.

انتظر النتيجة حتى يعمل كل شيء مع الخبز!

[600]

المحدودة !!!! فهمت !!!
ها هي الوصفة (أول مشاركة)

خبز الحنطة السوداء. مؤلفي طبيب أسنان و بيلوكى

1 رغيف متوسط:
315 مل (1 1/3 كوب) ماء (يضاف 2 ملعقة صغيرة أخرى - العجينة لا تريد أن تتجمع في كعكة)
3 ملاعق صغيرة دبس السكر (تم استبداله بـ by ملعقة كبيرة عسل - حسنًا ، ليس لدي دبس السكر)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت الجوز
425 جم (3 3/4 كوب) دقيق خبز أبيض
75 جم (3/4 كوب) دقيق الحنطة السوداء
1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أضيفت ملعقة صغيرة أخرى - كنت أخشى ألا تكون كافية)
50 غ (نصف كوب) من الجوز (لا ، الزوج لا يحب الجوز).

تم قياس جميع المكونات بالجرام والمليلتر.

طعم دقيق بذهول ورائحة الحنطة السوداء غير مزعجة للغاية. أنا أحب ذلك تماما!

دقيق الخبز الأبيض - 425 جرام !!! وبين قوسين - 3 3/4 أكواب !!!
لم أعد ، أخذت 3 أكواب 3/4. ولكن اتضح إذا كان في كوب واحد 160 جرام من psh. دقيق ، ثم 3 3/4 = 160x3 + 120 =600غرام !!!!!
بالإضافة إلى المزيد من دقيق الحنطة السوداء - 3/4 كوب
ما زلت لا أملك ما يكفي من الماء

الخبز الآن يصل إلى القمة. يجب أن يبدأ الخبز في حوالي خمس دقائق. يتطلع إلى
* * *
الصيحة! خبز! سأقطعها بعد أن تبرد تمامًا. وخارجها - ها هو وسيم (أضع الولاعة عمدًا)

[600]

المحدودة !!!! فهمت !!!
ها هي الوصفة (أول مشاركة)
ولكن اتضح إذا كان في كوب واحد 160 جرام من psh. دقيق ، ثم 3 3/4 = 160x3 + 120 =600غرام !!!!!

للحصول على معلومات: الاسترشاد بكمية دقيق القمح في كوب 150 جرام.

واتضح أن الخبز جميل بفضل الكعكة. أنت الآن تفهم ما هو kolobok ولماذا تحتاجه.

حظا سعيدا!

في المرة الثانية التي أخبز فيها مثل هذا الخبز ، قمت بزيادة حجم دقيق الحنطة السوداء (بسبب القمح) قليلاً ، وبدلاً من السكر أو دبس السكر أضع عسل الحنطة السوداء ... مذاق - بلا كلمات! بشكل عام ، أنا آكل القليل جدًا من الخبز ، إن لم يكن لأقول إنني لا آكل على الإطلاق ، لكن هذا رائع! المشكلة الوحيدة هي أنني لا أستطيع تحقيق قمة جميلة ، فهي تسقط أثناء الخبز ، وأنا أتفهم أن هناك الكثير من الماء ، لكن الكعكة تبدو ضيقة ، وأخشى أن أضع الكثير منها ... لكنني آمل أن ينجح كل شيء مع التجربة. شكرا جزيلا لكم جميعا على هذا الموقع الرائع !!!

اليوم خبزت خبز الحنطة السوداء وفقًا لوصفة طبيب الأسنان و Bello4ka.
لذيذ ، لكن الجزء العلوي منه تراجع قليلاً ، لكن يبدو أن الكعكة كانت مشدودة قليلاً ، أخبرني ، هل يمكنني إصلاحها؟

اليوم خبزت خبز الحنطة السوداء وفقًا لوصفة طبيب الأسنان و Bello4ka.
لذيذ ، لكن الجزء العلوي منه تراجع قليلاً ، ويبدو أن الكعكة كانت مشدودة قليلاً ، أخبرني ، هل يمكنني إصلاحها؟

مرحبًا Iren_Adler ، قد لا أكون في المكان المناسب ، لكني أخاطبك بصفتي خبازًا متمرسًا. اشتريت مزيج لياقة من الحنطة السوداء. هل جربت الخبز معها؟ هذا من شركة House-Bread ، ولسبب ما لا يقدمون نصائح حول كيفية استخدام خلطاتهم. سأكون ممتنا للغاية إذا اقترح شخص ما شيئا.

[rit37 ،]

مرحبًا Iren_Adler ، قد لا أكون في المكان المناسب ، لكني أخاطبك بصفتي خبازًا متمرسًا. اشتريت مزيج لياقة من الحنطة السوداء. هل جربت الخبز معها؟ هذا من شركة House-Bread ، ولسبب ما لا يقدمون نصائح حول كيفية استخدام خلطاتهم. سأكون ممتنا للغاية إذا اقترح شخص ما شيئا.

rit37 ، لم أستخدم مثل هذا الخليط ، لكن يبدو لي أنه يمكنك تجربة هذه الوصفة بأمان إذا كانت تجذبك. بقدر ما أعرف خلطات اللياقة ، ثم تضاف النخالة إلى الدقيق. الشيء الوحيد هو مراقبة الكعكة أثناء العجن. في هذه الوصفة قمت بزيادة كمية الماء إلى 250 مل. (أخذ مشورة هذا الموضوع). هذا الخبز هو أحد الأشياء المفضلة في عائلتنا ، وأحيانًا أخبزه بدون مكسرات.
جربه ، كل شيء سينجح!

[rit37 ،]

rit37 ، لم أستخدم مثل هذا الخليط ، لكن يبدو لي أنه يمكنك تجربة هذه الوصفة بأمان إذا كانت تجذبك. بقدر ما أعرف خلطات اللياقة ، ثم تضاف النخالة إلى الدقيق. الشيء الوحيد هو أنه أثناء العجن ، من الضروري مراقبة الكعكة. في هذه الوصفة قمت بزيادة كمية الماء إلى 250 مل. (أخذ مشورة هذا الموضوع). هذا الخبز هو أحد الأشياء المفضلة في عائلتنا ، وأحيانًا أخبزه بدون مكسرات.
جربه ، كل شيء سينجح!

إيرين أدلر ، شكرًا على الرد السريع. ربما سأخاطر باستخدام هذه الوصفة غدًا وأضيف لياقة. مكتوب على العبوة أن الخليط يجب ألا يزيد عن 20٪ ، لذلك سأحاول. يمكنني الإبلاغ عن النتيجة.

حظا سعيدا!

حظا سعيدا!

كم هو جيد وجود مثل هذا الموقع وهذا المجتمع من المهنئين! ماذا أفعل بدونه ؟! شكرا لكم ولكل من يرى ضرورة الرد ومساعدة الرجل الغارق

أريد حقًا خبز مثل هذه القطعة من الخبز اليوم ، لكن لا يمكنني تحديد الوضع الذي يجب تعيينه - الوضع الرئيسي لمدة 3 ساعات ، أو وضع الحبوب الكاملة عند 4.20 ومع تسخين مسبق لمدة 30 دقيقة؟ يرجى تقديم النصيحة

أريد حقًا خبز مثل هذه القطعة من الخبز اليوم ، لكن لا يمكنني تحديد الوضع الذي يجب تعيينه - الوضع الرئيسي لمدة 3 ساعات ، أو وضع الحبوب الكاملة عند 4.20 ومع تسخين مسبق لمدة 30 دقيقة؟ يرجى تقديم النصيحة

يوليا ، لا يمكنني إخبارك ، لأن لديّ باناسونيك 255 ، كل شيء مختلف. لكنك خبزت بالفعل في فرنك ، يجب أن تشعر في وضع الفرن. تشاهد صعود الكعكة وإذا كان قد ارتفع جيدًا في الوقت الذي يبدأ فيه الخبز ، فاتركه يخبز. وإذا لم يرتفع بدرجة كافية ، أطفئ الفرن ، وأترك ​​العجين يرتفع ، ثم شغّل وضع الخبز. اتخذ قرارك واخبز. الخبز لذيذ. حظا سعيدا

يوليا ، لا يمكنني إخبارك ، لأن لديّ باناسونيك 255 ، كل شيء مختلف. لكنك خبزت بالفعل في الفرن الخاص بك ، يجب أن تشعر في وضع الفرن. تشاهد صعود الكعكة ، وإذا كان قد ارتفع جيدًا في الوقت الذي يبدأ فيه الخبز ، فاتركه يخبز. وإذا لم يرتفع بشكل كافٍ ، فأنا أغلق الفرن ، وأترك ​​العجين يرتفع ، ثم أقوم بتشغيل وضع الخبز. اتخذ قرارك واخبز. الخبز لذيذ. حظا سعيدا

شكرا سأحاول

أثناء الصيام ، قمت بغلي عصيدة الحنطة السوداء ، سئمت من تناولها ، حاولت إضافة العصيدة إلى العجين ، أعتقد أنه لم يكن أسوأ من دقيق الحنطة السوداء. الحبوب والماء - الطحين والماء ما الفرق؟ الدقيق المطحون من الحبوب أو الحبوب

تحولت Bread-super بفضل المؤلفين

لقد خبزت في Kenwwod 450 في الوضع الرئيسي ، أضفت الماء الزائد عن المعتاد ، حتى لم تنجح كعكة الروح. لا يزال ، ربما يعتمد على الدقيق. خرج الرغيف بوزن 865 جرام!

مرحبا جميعا!
لقد كنت أخبز خبز الحنطة السوداء هذا لفترة طويلة - الوصفة ممتازة! وما يدهشني بشكل خاص هو أن هذه الخاصية المذهلة لهذا الخبز لا تفسد. في اليوم الثالث أتناولها كما لو كانت مخبوزة. رائعة حقا! هل لديك هذا ايضا؟

مرحبا جميعا!
لقد كنت أخبز خبز الحنطة السوداء هذا لفترة طويلة - الوصفة ممتازة! وما يدهشني بشكل خاص هو أن هذه الخاصية المذهلة لهذا الخبز لا تفسد. في اليوم الثالث ، أتناولها مخبوزة طازجة كما تبين. رائعة حقا! هل لديك هذا ايضا؟

إذا حكمنا من خلال القطعة التي أكلتها للتو مع الحليب ، فإنها لن تعيش لمدة 3 أيام

[يوليا]

يوليا ويحدث لي أنه يبقى للثالث ، ولكن فقط لأن زوجي وأنا نحب الجاودار ، وابننا هو الحنطة السوداء أو الطماطم. لذلك بالنسبة للثالث ، عادة ما يكون هناك شيء على الأقل متبقي

تحولت Bread-super بفضل المؤلفين

تهانينا! كما ترى ، انتهزنا الفرصة وعمل كل شيء على ما يرام. والخبز يبدو فاتح للشهية جدا. حظا سعيدا

تهانينا! كما ترى ، انتهزنا الفرصة وعمل كل شيء على ما يرام. والخبز يبدو فاتح للشهية جدا. حظا سعيدا

شكر! ستكون واحدة من المفضلة هناك بالفعل قطعة صغيرة

شكر! ستكون واحدة من المفضلة هناك بالفعل قطعة صغيرة

يوليا ، هذا لذيذ ، أليس كذلك؟ لكن ، لا شيء يسعد بتناول الطعام ، فكل شيء جيد. ولكن ما زلت أحب الجاودار بالكاسترد أكثر! MMMMMM ، المتعة. لقد صنعت (سألت في المنزل) كاسترد الجاودار أكثر حلاوة ، ووضعت المشمش المجفف والخوخ والزبيب. أعطى الجاودار أقل من الحبوب الكاملة. حسنًا ، لا تحتاج ابنتي أي شيء آخر لتناول الشاي الآن. حظا سعيدا

مرحبا لجميع الخبازين! أريد أن أشارككم وصفة خبز الحنطة السوداء ، التي أحبها حقًا. أشتري دقيق الحنطة السوداء في "آشان" 🔗

خبز دلو
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 400 جم
دقيق الحنطة السوداء 100 جم
ملح 1.75 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ينمو الزيت. 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 430 مل

يرجى ملاحظة أن دقيق الحنطة السوداء يستهلك الكثير من الماء ، لذا فإن 430 مل ليس خطأ مطبعي. وضع الخبز هو الوضع الرئيسي.
أتمنى لك شهية طيبة ، إذا كان لديك أي أسئلة ، فسأكون سعيدًا بالإجابة.

سرقت الوصفة. أنا أخبز الحنطة السوداء بدقيق الجاودار. ومع ذلك ، فهو متقلب.

الوصفة ممتازة ، لقد كنت أقوم بخبز هذه الوصفة لمدة عام الآن ، في رأيي أن مؤلفيها هم طبيب أسنان و Bello4ka - الخبز مرتفع دائمًا ، قشرة حمراء ، مقرمشة ورائحة. هناك صور في ألبومي !!

حسنًا ، آسف إذا كررت وصفة شخص آخر. في الواقع ، لقد اخترعتها بنفسي بشكل تجريبي. بعد "صندل" مخبوز مرتين كنت أستخدم عصيدة الحنطة السوداء سريعة التحضير ، لم يتطلب الأمر زيادة الماء في الوصفة. لكن طحين الحنطة السوداء يحب الماء كما اتضح. تناول الطعام لصحتك.
لدي المزيد من الوصفات ، وسأنشرها أحيانًا.

وخبزت دون أي تغييرات على الوصفة ، لكن وفقًا للوصفة الأولى. واتضح أنها لطيفة للغاية ولذيذة
هنا ، قيم لنفسك
آسف ، لقد نسيت أن أقلب الصورة

مرحبا لجميع الخبازين! أريد أن أشارككم وصفة لخبز الحنطة السوداء ، التي أحبها كثيرًا. أشتري دقيق الحنطة السوداء في "آشان" 🔗

إنها مسألة ذوق ، بالطبع ، لكني أحب الخبز مع دقيق الجاودار أكثر من ذلك بكثير ، لذلك أخذت وصفة Admin من أجل الجاودار والدخن والحنطة السوداء وغيرت النسب قليلاً. واتضح تقريبًا كما في هذه الوصفة ، أننا نحصل على 400 جرام فقط في المجموع: 200 جرام من الجاودار + 200 جرام من القمح الكامل ، وكل شيء آخر يشبه تقريبًا هذه الوصفة. لكن فقط الكثير من السوائل. أعطي 360 مل ، أضف المزيد من بذور الكتان المطحونة ، Extra-R. أنا أخبز في برنامج الجاودار ولا مشكلة. خبز مخبوز تمامًا ، عطري ، لذيذ.

Oksana ، يمكنك استخدام البحث والعثور على وصفة الجاودار والقمح والخردل من Admin. لديها نسب أخرى وكل شيء بالتفصيل ، ربما يناسبك بمزيد من التفصيل حول الخبز. لديّ Panas 255 وهناك وضع الجاودار ، إذا كان لديك آلة مختلفة ، فربما تحتاج إلى اتباع نصائح الخبز الخاصة بها. لكنني لم أجد أي نزوات سواء على جانب دقيق الحنطة السوداء أو جانب الجاودار. وهذا الخبز هو الأكثر شعبية لدينا. نجاح

هذا الخبز هو المفضل لدي. فقط القبة لم تكن محدبة من قبل ، ولكن الآن اتضح. أعوج لأن الكعكة أكثر رطوبة من اللازم. لكن هذا ما أحبه. أعدت كمية الماء عشر مرات.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، لقد صنعتها وفقًا لوصفتك ، فقط استبدلت الخميرة الرطبة بما كانت عليه - جافة ، كيس من لحظة الأمان للبيتزا (حسنًا ، الآخر انتهى) بدلاً من دبس السكر - السكر البني ، واضطررت إلى رش القليل من الماء - تبين أن الكعكة كانت باردة بشكل مؤلم ، وفي النهاية - ارتفعت بشكل جيد ، كانت هذه القبة الجميلة ناعمة وسلسة و .. بدأت تتساقط قبل بدء الخبز ، والطعم أقصر ، واللون والرائحة ممتازان ، لكنها جلس تمامًا وبدلاً من القبة يوجد سقف مسطح وعر
الوضع الأساسي M-ka قشرة خفيفة .. ما الخطب؟

[شانتال]

شانتال!
من الصعب تقديم المشورة لأي شيء نظرًا لأنواع الدقيق المختلفة ، وغياب دبس السكر (على الرغم من أنني لا أعرف الدور الذي يلعبه) والخميرة الجافة ... ) ... لذا قلل من الماء والقشرة معدل.

أنا سعيد لأنني أحببت الطعم!

الفتيات ، بالفعل عدة مرات الحنطة السوداء مع البصل. فقط ممتاز! الرائحة في المطبخ رائعة ، على ما أعتقد. لكني اليوم فعلت ، لكنه لم يقم
الفتات مبللة والخبز بالكاد يصل إلى نصف الدلو. على الرغم من أنه لذيذ. الخميرة المختبرة ودقيق الحنطة السوداء أيضًا. لكنها أحضرت القمح من جدتي. أخذته في المصنع. لذلك لا أعرف درجة أو نوع الدقيق :) وبدا لي أن الدقيق كان رطبًا جدًا. زرعت بطريقة ما بصعوبة. ربما من هذا؟ وماذا تفعل بالدقيق؟ وربما ما زلت ألقي الكثير من البصل؟ حسنا هل يمكن أن يؤثر؟

زرعت بطريقة ما بصعوبة

لقد زرعت حبوبي الكاملة بصعوبة. لديها نسب مختلفة. بالنسبة للحبوب الكاملة ، أتناول دقيقًا أكثر بنسبة 20٪ ، أو ماء أقل بنسبة 20٪. حسنًا ، هذا عن.

لا ، إنها ليست حبوب كاملة. معتاد.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما هو الوضع الذي يجب ضبطه في صانع الخبز من باناسونيك لهذا الخبز ؟؟ يبدو أنني أعدت قراءة الموضوع بأكمله ، لكن لم أقرر ... هل من الممكن استخدام وضع الخبز الفرنسي ؟؟

معظم الوضع هو أساسي. واضح. لكن هل الفرنسية ممكنة أم طويلة جدا ؟؟ سوف أحاول ...

اليوم خبزت هذا الخبز الرائع ، تم وضع كل شيء حسب الوصفة من الصفحة الأولى ، فقط أضفت القليل من الماء للحصول على كعكة جميلة. الخبز لذيذ :)
هنا تقرير مصور:
🔗 🔗

🔗 🔗

قررت إجراء تجربة وإضافة Essentuki رقم 17 بدلاً من الماء العادي. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... طعمه جيد ، لكن الخبز لم يرتفع على الإطلاق! لا أعرف لماذا .. بشكل عام ، لا يمكن عمل ذلك بالمياه المعدنية. ومع ذلك ، قد تكون مصادفة. ولم يكن القدر الحصول على الخبز في ذلك اليوم.

من المستحيل الاستغناء عن المياه المعدنية ، ولكن ليس مع كل المياه المعدنية ، لقد جربت IMHO أيضًا مع "Yessentuki" - فهو قلوي جدًا للخبز وهناك الكثير من الأملاح فيه ، ولا تساهم الأملاح في عمل الخميرة

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، شكر. هذه الوصفة غير مسموح بها ؟؟ ثم اتضح بعد ذلك بالفرنسية مع Essentuki بشكل رائع.
ملاحظة: يسأل الزوج (لم يجد خبزًا طازجًا): "وماذا عنا ، ذهب مدير المخبز في إجازة؟"

وأنا دائما أسكب البيرة بدلا من الماء

[خيميتشكا]

من المستحيل الاستغناء عن المياه المعدنية ، ولكن ليس مع كل المياه المعدنية ، لقد جربت IMHO أيضًا مع "Yessentuki" - فهو قلوي جدًا للخبز وهناك الكثير من الأملاح فيه ، ولا تساهم الأملاح في عمل الخميرة

خيميتشكا! ترجم من فضلك. خلاف ذلك ، ما زلت أطلب شرائط المؤشر. ربما سيكون من الأسهل عليهم تحديد مدى جودة المياه المعدنية ، وهذا ليس كذلك.

العمة بيسيا! لذا إذا كنت منجذبًا إلى تجربة المياه المعدنية ، فقم بكزة كوب من المياه المعدنية؟

دبوس الشعر! من الضروري أن يحاول Khimichka أنني لست خبيرًا كبيرًا في الكيمياء ، لكن Esentuki ، خاصة 17 (حتى بالمقارنة مع 4) ، قلوي للغاية. أشربه لاحتياجات معدتي وحاولت أيضًا تكييفه مع الخبز - النتائج محزنة أعتقد أن المياه ذات الذوق الأقل وضوحًا مثل Sayanskaya و Borzhom وما إلى ذلك ستفعل.

لقد كتبت بالفعل أكثر من مرة أن الماء العسر أفضل للخبز.

نسبة عالية من الملح في الماء وخاصة أملاح المغنيسيوم ، يخفف العجين ، ينتشر المخبوزات

شكرا لكم جميعا على وصفة الخبز اللذيذة! لم يكن هناك دقيق الحنطة السوداء ، لذلك حاولت أن أصنع نورديك برقائق الحنطة السوداء. اتضح أنه لذيذ جدًا (ذ) قررت عدم شراء دقيق الحنطة السوداء ، لكنني سأخبز دائمًا بالرقائق. جربه للمقارنة.

أشكركم على حد وصفه. أنا أجعلها واحدة من أنجح. فقط بعد الاختلافات توقفت عند العدد التالي من المكونات.

350 مل ماء
3 ملاعق صغيرة دبس السكر
1.6 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت الجوز
330 جرام دقيق خبز أبيض
60 جرام دقيق الحنطة السوداء
1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
0.6 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
برنامج العجين + الجاودار

بعد آراء متحمسة من الضيوف ، قررت شبيلكي تجربة الحنطة السوداء وفقًا لوصفتها المحسّنة.

لكن الطحين ، على الأرجح ، مختلف جدًا جدًا ، لذلك اضطررت إلى إضافة ما يصل إلى 70 جرامًا من دقيق القمح (ثم خرجت كعكة).

لكن تبين أن الخبز كان جيدًا ، مع فتات حساسة ورائعة للغاية وذات سقف.

نصفهم ذهبوا بالفعل للزيارة!

[حول]

لنعد:
المكونات الجافة - دقيق 390 جرام ، حليب مجفف 10 جرام = حول 400 جرام (الحليب يذوب في العرق)
مكونات سائلة - ماء 350 مل ، زيت نباتي 24 مل ، دبس 15 مل - حول 390 مل
وفقًا لمخطط 400 جرام من الدقيق ، ستحتاج إلى إضافته حول 280 مل السوائل.

لا أفترض أنني أحكم على مؤلف الوصفة ، وأولئك الذين يخبزون الخبز باستخدامها - لقد قمت للتو بتفصيل نسبة الدقيق / السائل وربما أجبت على سؤال حول سبب الحصول على الخليط.

خبز القمح الحنطة السوداء مع البصل والثوم والشبت
الخميرة Saf-moment - 2.5 ملعقة شاي.
دقيق القمح Makfa V / S - 500 غرام.
دقيق الحنطة السوداء - 100 غرام.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
حبيبات الثوم الجافة - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
ماء - 390 مل.

استلقي بالترتيب الذي كتبت به. تخبز في الوضع الأساسي ، قشرة متوسطة. قد لا يكون هناك ما يكفي من الماء - تحتاج إلى النظر أثناء عملية العجن ، فهذا يعتمد على جودة الدقيق. يمكن إضافة 10-20 مل إذا بدت العجينة شديدة الانحدار. لا تطرف فقط! في نهاية ارتفاع العجينة ، ادهنها بالماء ورشها بحبوب السمسم. أتمنى لك وجبة شهية!
كانت رائحة الخبز تحبس الأنفاس! ولا يمكن مقارنة الطعم بأي من أشانوفسكي!

شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز جميل جدًا ، وسنحاول عندما يبرد.