Chebureks مع البطاطس المبشورة "Cheburaniki"

Chebureks مع البطاطس المبشورة "Cheburaniki"
التصنيف: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق
مكونات
عجينة:
دقيق 2 كوب
ماء 2 \ 3 أكواب
صفار البيض 1 قطعة
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة \ ل
الفودكا 1 ملعقة كبيرة \ لتر
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ساعة \ لتر
حشوة:
بطاطس (نيئة) قطعة كبيرة
حفنة من الخضر (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة)
بهارات (ثوم جاف ، حار / حلو / فلفل أسود) حسب الرغبة
بياض البيض 1 قطعة
طريقة طهو

أصنع العجين في KhP ، كوب 250 مل ، أخذت الدقيق مع شريحة (330-350 جم) ، كل السوائل + إلى حجم الماء ، خرج العجين 600 جم.
أولاً ، اسكب الماء والسكر والملح وصفار البيض والفودكا والزيت وأضف كل الدقيق بما في ذلك. دفعة قصيرة ، كعكة ممتازة ستُعجن في 8 دقائق. بعد 30-40 دقيقة ، كرر دفعة أخرى ، يمكنك أيضًا أن تكون قصيرًا. تبين أن العجينة طرية ، بلاستيكية للغاية ، ولا تلتصق باليدين والمائدة ، ولكن عند تقطيعها ، ستحتاج إلى رشها قليلاً بالدقيق.
أثناء عجن العجين واستقراره ، نصنع الحشوة: نقطع الخضار جيدًا ونضيف الثوم (1-2 ملعقة صغيرة) والتوابل والبروتين الخام والبطاطس المبشورة جيدًا ونخلط جيدًا ومن الأفضل عدم الملح بعد وإلا سيكون هناك الكثير من العصير
بعد ذلك ، نقسم العجينة إلى 10-12 جزءًا ، كل منها تُلف بمسمار دائري في فطيرة رقيقة (1-1.5 مم) ، نضع الحشوة على نصف الكعكة بطبقة من حوالي سم ، نضيفها ، نغطي النصف الثاني ونقرص الحواف بعناية ، بعد الضغط قليلاً على الهواء (ولكن بدون الكثير من الحماس ، وإلا فإن العصير سيتدفق).
عادة ، بينما يتم تشكيل الزوج الأول من فطائر اللحم ، فإن الزيت لديه الوقت للتسخين جيدًا وأقوم برميها على الفور للقلي ، وفي هذا الوقت أقوم بنمذجة الزوج التالي. أقلي في مرجل على نار متوسطة ، أخرجه وأقلبه بملعقة مثقوبة.
إذا وضعت الفطائر الجاهزة على طبق في كومة ، مثل الفطائر ، فوق بعضها البعض ، فستصبح العجينة أكثر ليونة ، وإذا كنت تريد قشرة مقرمشة ، فأنت بحاجة إلى وضعها في طبقة واحدة.

الطبق مصمم ل 3-4 حصص
وقت الطهي: 1.5-2 ساعة
ملحوظة
مذاق الحشوة يشبه طعم البطاطس المهروسة تقريبًا ، وللتذوق ، يمكنك إضافة الجبن الساخن أو الفطر المقلي ، ولكن ما يرضي هذا - الزيت لا يتناثر أثناء القلي ، حتى لو انفجر العجين ، حسنًا ، المكونات كلها متوفرة ، الطبق بسيط ، يمكن للمرء أن يقول الميزانية ، ولكن لذيذ جدا.
الأمر كله يتعلق بالاختبار ، الوصفة ليست لي ، لقد قمت بتجميعها من العديد من الوصفات المحلية واختبرتها ، والآن سأثني عليها وأوصي بها للجميع. العجين لذيذ ، يقشر ، فقاعات ويذوب في فمك فقط ، حتى أبسط حشوة لا تفسده. ممم!

[تاج]

تاج, جالينا، cheburaniki مثير للاهتمام! إذا كان بالجرام ، إذاً 330-350 جرام دقيق ، و 170 جرام ماء؟ وإلا فأنا لا أحب قياس النظارات

من الغريب لماذا لا تنعكس هذه الشيبورانيكي الرائعة في الوصفات الجديدة الموجودة على اليسار؟ لفت انتباهي كلمة شيقة في موجز الرسائل ...

[علاء]

علاءلأنه لا يوجد صورة! إنه لأمر مؤسف - إنه دائمًا "ألذ" بشكل أوضح!

إذا كان بالجرام ، إذن 330-350 جرام دقيق و 170 جرام ماء؟ وإلا فأنا لا أحب قياس النظارات

على العكس من ذلك ، أنا لا أزن شيئًا ، لقد سكبت الماء بدقة وفقًا لعلامات كوب القياس (في الوصفة التي لحست منها ، كان هناك ثلاثة أكواب من الدقيق لكل كوب من الماء) ، أولاً سكبت كوبين من الدقيق "تحت السكين" ، لكن أثناء عملية الخلط أصبح الأمر واضحًا أن العجين سيكون مائيًا وأنا قطعت شريطين آخرين قياس. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة.

لأنه لا يوجد صورة!

نعم ، لدي هفوة مع الصور ، لكن فطائر اللحم ، كما يقولون في إفريقيا ، تبدو فطائر اللحم دائمًا كما هي.



اليوم تناولت الإفطار مع القهوة ، بارد المذاق ، يشبهون فطائر البطاطس ، لكن كان هناك ضجة أقل بشكل لا يضاهى.ميزة هذا الطبق أنه يمكنك تحريكه وإعطائه للجبل بسرعة وبشكل حرفي من الوسائل المتاحة.
في المستقبل سأجرب هذه العجينة على فطائر اللحم الكلاسيكية ، كانت هناك تجربة مع البطاطس.

شكراً جزيلاً لوصفة العجين والحشو! ليست محيرة وسريعة ، ولكنها لذيذة أيضًا