أسماك معلبة في قدر الضغط

وأضع الملح حسب الوصفة في كل جرة

أقوم بإضافة الملح مباشرة إلى السمك ونقعه لمدة 20 دقيقة ، ونتيجة لذلك تصبح الأسماك أكثر كثافة وكاملة. نصنع بوزانكا (رنجة دنيبر) وجوبيون في الطماطم. البطن طرية ، ثم تخرجها من البرطمان - تريد كاملًا ، وليس عصيدة. قم بقلي القوبي قبل وضعه في الجرة ، كما يُنصح بدفعه بالداخل دون أن ينكسر ، ثم أخرجه. لكنني لم أصنع الماكريل ، ولا ترقى إلى مستوى علبتي ، أعشق مالحها.

بنات هذة الوصفة تحتاج فقط قدر ضغط ؟؟ الفرن الحراري لا يعمل ؟؟ ليس لدي قدر ضغط. والأسماك التي لديك ، سوف تلعق أصابعك!

[N @ t @ liya]

puzanka (دنيبر الرنجة) و

أنا أعيش على نهر الدنيبر ولا أعرف مثل هذه السمكة
هذا ما يعنيه عدم وجود صيادين في العائلة. وأنا لا أشتري أسماك النهر من السوق ، زوجي لا يأكل السمك العظمي.

N @ t @ liya, ناتالي، انظر إلى الموضوع ، قبل بضع صفحات ، وصفت إحدى الفتيات عملية طهي الطعام المعلب في الفرن.

نيليا ، شكرًا لك ، قرأت الموضوع بأكمله ، عن الفرن أيضًا ، ولكن عن طريقة الطهي في مقلاة الهواء ، لذلك اعتقدت أنه إذا لم يطبخ الأعضاء المتقدمون في المنتدى ، فلن يكون لهذه الوحدة مثل هذه الفرصة. سأفكر ، ابحث عن الوصفات. يوما سعيدا للجميع!

ناتاشا ، لدي AG ، لكنني لن أجرؤ على قيادتها لمدة ساعة ، والنتيجة لن تكون متوقعة في AG!
من الأفضل شراء قدر ضغط للأطعمة المعلبة ، حتى الأكثر بدائية. أو إذا كان هناك واحد ، يمكنك تجربته.

نيليا ، نعم ، أعتقد أيضًا أنني بحاجة لشراء قدر ضغط على أي حال. حتى ذلك الوقت. ثم سأحاول بطريقة أخرى ، في الفرن أو على الموقد في قدر. شاهدت الفيديو بالفعل. بالطبع ، منذ وقت طويل! ، لكن الطبق اللذيذ يستحق ذلك! شكرا لك على المحادثة!

إيرينا ، أحضرت لك تقريرها مرة أخرى!

صحة جيدة! ما الجرار الشهية من السمك! الماكريل لذيذ جدا ، لقد التهمنا بالفعل لدينا. سأرى سمكة أرخص ، سأفعل المزيد. الآن فقط سيكون حجم الجرار 300 جرام ، 0.5 لتر الكثير بالنسبة لنا ، نحن لا نأكل

[فيرنيساج]

أنا أعيش على نهر الدنيبر ولا أعرف مثل هذه السمكة

نيل ، لا تصل إليك. يدخل نهر دنيبر من البحر (وهو أيضًا بحر) ، لكن سد كاخوفكا لا يسمح له بالذهاب إلى أبعد من ذلك. في السابق ، كان بوسانوك فقط في الروافد الدنيا ، وفي السنوات الأخيرة بدأ في الارتفاع إلى خيرسون وأعلى إلى السد. هو دائما عالق في المنع. مسموح.



فيرنيساج، Irochka ، سامحني ، لقد تحدثنا للتو في موضوعك. لكننا نتحدث عن الأسماك

ناتال ، عزيزي ، تحدثي إلى صحتك بقدر ما تريدين

ناتالوتشكا ، شكرا للتوضيح! الآن أتذكر أين سمعت عن مثل هذه السمكة. عندما كنا نستريح في Schastlivtsevo لبضعة أيام ، رأوا في السوق المحلية

[N @ t @ liya]

لكن عن طريقة الطهي في مقلاة الهواء ، لذلك اعتقدت أنه إذا لم يطبخ الأعضاء المتقدمون في المنتدى ، فلن يكون لهذه الوحدة مثل هذه الفرصة.

N @ t @ liya، ناتاشا ، قبل عامين ، قمت بطهي الحساء في AG. أعتقد أن الأسماك المعلبة ستعمل أيضًا ، إنها نفسها تقريبًا.
كان كل شيء على ما يرام في الثلاجة لمدة شهرين حتى تم تناوله. ربما كل شيء سيكون على ما يرام في درجة حرارة الغرفة ، أنا فقط لم أخاطر وأجري التجربة.
أقوم أيضًا بتخزين الأسماك المعلبة من SV ، في حالة وجودها ، في الثلاجة.
لا أتذكر النظام في AG ، أنا متأكد فقط من أن البرطمانات كانت ذات أغطية لولبية. أغلقتهم في البداية دون بذل الكثير من الجهد ، وبعد الطهي شدتهم جيدًا ، وقمت بتبريدهم ووضعهم في الثلاجة
لذا ، حتى تشتري SV ، جربها في AG ، أنا متأكد من أن كل شيء سينجح!



بالمناسبة ، يبدو لي أنه يمكنك إطفاءه في MV عادي لعدة ساعات ، وستكون النتيجة هي نفسها.ثم ضعيها ساخنة في برطمانات وقومي بتعقيمها في AG بدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة من ظهور "قرقرة" وكل شيء سيكون على ما يرام!

سفيتا ، شكرا لك على إجابتك! لقد عثرت بالفعل على مقطع فيديو يوضح كيفية طهي الحساء في AG. لكن الزوج الآن يصر على الطهي على موقد الغاز. نظرًا لأن الطهي يستغرق 4 ساعات ، خلال هذا الوقت سوف يتدفق ضوء AG كثيرًا. توفير الوقت - مرة أخرى بالإضافة إلى قدور الضغط. سوف أفكر.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liyaيا ناتال اشتري أرخص قدر ضغط كهربائي وستكون سعيدا والمرق واللحوم الهلامية والمرق. أحببت صنع الحساء مثل Lenchik Timkina ، وغليه ، وتبريده ووضعه في أكياس في الفريزر. مريح جدا.

[فيرنيساج]

فيرنيساجيا ناتاشا ، وإذا كان لديك موقد غاز ، فقم بشراء قدر الضغط المنزلي الخاص بنا (كان يطلق عليه "مينوتكا") وقم بطهي أي شيء مما سبق. بالنسبة لي ، هذه أداة لا يمكن الاستغناء عنها. كل التوفيق لك.



فيرنيساج، إيرين ، آسف لأنني كتبت من الهاتف وأرسلتها لك. هذا بالطبع لناتاشا.

الفتيات. خير بلادي ، شكرا لك ، لم أكن أعرف. ان هناك ايضا طناجر ضغط غاز !! أنا أفكر بالفعل في قدر الضغط الكهربائي ، ولكن هذه فكرة جديدة! كم عدد الحيل التي تعلمتها بفضل موقعي المفضل!

[🔗]

أفضل كهربائية على الموقد ، من الصعب الإمساك بدرجة الحرارة التي تحتاجها والتحكم فيها ، لكنك تشغل التيار الكهربائي وتنساه ، يمكنك المغادرة ، وسوف تنطفئ نفسها. لديّ واحد غالي الثمن وجميل ، لكنه موجود في المخزن منذ أن اشتريت واحدًا كهربائيًا ، وثلاثة قدور ضغط كهربائية بسعر ألفين ، وألفًا لـ 3-4 ، يمكنك شراء واحدة مناسبة تمامًا.

🔗

لقد اشتريت MV-SV "Polaris" ، لذا يمكنني الآن طهي هذا اللذيذ أيضًا !! سألت الفتيات في الموضوع حول SV لدينا ما إذا كان هناك ما يكفي من مرق السمك واللحوم) 60 دقيقة في برنامج "Jellied" تحت ضغط مرتفع. سأحاول طهي يخنة من لحم الخنزير والماكريل. كل شيء لذيذ ، لذيذ!

يا ناتال مبروك على قدر الضغط! دعها تخدم لفترة طويلة وإرضاء فقط بالحلويات!

ايريشا شكرا !! هنا مجرد كمين بالعلب ، لدي حجم 3 لترات لـ SV ، مما يعني أن 0.5 لتر من العلب لا تتناسب مع وعاء. أحتاج إلى وصفة لطهي الطعام في وعاء ، وعندها فقط أضع العلب. وأنا سعيد جدًا بـ MV ، فأنا أستخدم فقط أوضاع الضغط ، بحيث تكون أسرع وأكثر فائدة. حظا سعيدا!!

الفتيات - طبخن الكثير من حساء البازلاء وأحتاج بشكل عاجل إلى المغادرة - صببت الحساء في الجرار - ضعه على اللحم لمدة ساعة. الماء على الأكتاف هل يتحول إلى طعام معلب؟

نعم على الأكتاف ، لكن 20 دقيقة كافية ، إنها جاهزة لك.

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرا ، نعم جاهز ، يزعجني وجود البقدونس.
ومع ذلك - هل من الضروري إجراء التحكم بعد يومين؟
لي عليك! شكرا على الرد السريع :)

حسنًا ، نضع البقدونس في الأطعمة المعلبة كثيرًا ، أعتقد أنه ليس مخيفًا. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة وليس لفترة طويلة ، أعتقد أنها ليست ضرورية ، هذه ليست سمكة ، لا أعرف

[فيرنيساج]

فيرنيساج, 🌷🌷🌷

بفضل مؤلف الوصفة وحلة الضغط Steba DD2 ، للسنة الثانية في المتاجر ، أمشي عبر الأرفف مع الأسماك المعلبة دون النظر. لأنني أعرف على وجه اليقين أن المنجم أفضل وأرخص

[أماسار]

أماسار، وأنا عمومًا أقوم بتدوير كل شيء غير ضروري وغير ضروري للبنوك باستخدام shtebik

[أندرو]

أندرو، هذا لطيف! شكرا لك

وأخيراً رأيت حليب السلمون للبيع. شخص ما المعلب لهم أيضا. إذا كان أحد يعرف الوصفة ، يرجى الكتابة!

البنات فمن كان معلب الحليب أم لا؟
الرجاء كتابة الوصفة

اقتباس: Fotina في 12/06/2017 ، 08:24 صباحًا
وأخيراً رأيت حليب السلمون للبيع. شخص ما المعلب لهم أيضا. إذا كان أحد يعرف الوصفة ، يرجى الكتابة!
البنات ، وهكذا شخص ما معلب الحليب

رميته في الجرة مع السمك. لكن بالنسبة لي مذاق النحل ... أنا أقليهم

[ناتاليا]

هل لدى أي شخص حليب معلب أم لا؟

ناتاليا، لم أر قط حليبًا معلبًا. أحيانًا أخرجهم من الأسماك المشتراة ، وأحيانًا أشتريها خصيصًا لقليها بالبصل (كثيرًا) ونوعًا من التوابل. المقلية طعمها أفضل بالنسبة لي من الرنجة المملحة. لا أستطيع تخيل الطعام المعلب.

[إلميرا]

لم أر قط حليبًا معلبًا.

إلميرا، سأريكم أنهم (الحليب) معلب في منتدانا. وجدت
دجاج معلب في قدر الضغط Liberty-MP-900 # 8

[ناتاليا]

ناتاليا، حسنًا ، في منتدانا لا يمكن أن يفاجأ شيء!

وألقي الحليب ، لا أحد يأكلهم هنا.

لا أحد يأكلها معنا

الحليب - مثالي للبايت: مقلي أو مخبوز ، مفروم ومتبل إذا لزم الأمر.

وألقي الحليب ، لا أحد يأكلهم هنا.

هذا هو "كل شخص لديه صراصير خاصة بهم" ، خصيتي لحم الخنزير - أيا كان من أكل ، اكتب أيضًا أنه طعام شهي. لم أحاول ذلك وبالكاد سأفعل.

لم أر قط حليبًا معلبًا.

بنات انا علّبت حليب السلمون في طنجرة ضغط في صورة وشبه سمك معلب. لدينا وصفة على موقعنا. اتضح تقريبا كبد سمك القد. ربما هيكل أكثر كثافة قليلاً ، ولكن لا يمكن تمييزه في المظهر والذوق.

الفتيات ، قل لي من فضلك. لم أحضر الطعام المعلب أبدًا. قدر الضغط مولينكس متعدد الطهي ، هل يمكنني الطهي بدون زيت؟ برنامج الاطفاء (درجة الحرارة 114 درجة) الضغط غير مضبوط. يمكن ضبط درجة الحرارة في multichef حتى 160 درجة. "ما هي درجة الحرارة الأفضل؟ وما مدة الطهي إذا كنت أريد صنع كبد سمك القد؟"

[ناتاليا 120876]

ناتاليا 120876، لقد فعلت ذلك مرتين في ARC. في رأيي ، يخرج جافًا إلى حد ما بدون زيت. وكتب أحدهم أنه من الأفضل وضع الزبدة حسب الوصفة. مكان ما 4 ملاعق كبيرة. ل. لجره نصف لتر.
الضغط الأقصى هو الأفضل. كتبوا في مكان ما هنا عن جراثيم التسمم الغذائي التي تموت في وقت قصير تحت الضغط. لقد طهيت لمدة 4 ساعات على "لحم مطهي".
ولكن حول تحضير "كبد سمك القد" من الحليب ، هناك الكثير من الأسئلة. أريد أيضًا أن أجرب ، لم أتمكن من العثور على وصفة لحلة الضغط. وقت الطهي هو أكثر ما يهمني.

[النكا 578]

النكا 578يا لينا ، هل صنعت أطعمة معلبة في برطمانات ذات أغطية لولبية؟ هل ضبطت الوقت يدويًا على 240 دقيقة دفعة واحدة؟ لدي ARC أيضًا. أنا خائف جدًا من تدميرها ، لأنها بالنسبة لي منقذة للحياة.

هل حاولت من قبل خبز الخبز فيه؟

[تاشينكا]

تاشينكاوماذا سيحدث لها؟ نعم ، الجرار ذات الأغطية اللولبية ، ومنديل إلى الأسفل وشماعات ماء. ضعه على الفور طوال الوقت. بالإضافة إلى ذلك حتى يتم تخفيف الضغط. ثم قم بتحريف البنوك قليلاً وهذا كل شيء
لا ، لم أتذوق الخبز. هناك صانع خبز. وأنا خبزت الكعكة بطريقة ما. إنه يعمل ، لكن لا شيء مميز ، كما هو الحال في قدر الضغط العادي. أخبز الكعك في مهرجان سعة 4 لترات ، وأنا أحب ذلك أكثر ، وإن كان وقتًا أطول.

شكرا لك Lenochka!
نعم ، لدي أيضًا صانع خبز ، والآن فقط يعمل معي بشكل أساسي كخلاط عجين.

[ناتاليا 120876]

ناتاليا 120876، لقد فعلت ذلك مرتين في ARC. في رأيي ، يخرج جافًا إلى حد ما بدون زيت. وكتب أحدهم أنه من الأفضل وضع الزبدة حسب الوصفة. مكان ما 4 ملاعق كبيرة. ل. لجره نصف لتر.
الضغط الأقصى هو الأفضل. كتبوا في مكان ما هنا عن جراثيم التسمم الغذائي التي تموت في وقت قصير تحت الضغط. لقد طهيت لمدة 4 ساعات على "لحم مطهي".
ولكن حول تحضير "كبد سمك القد" من الحليب ، هناك الكثير من الأسئلة. أريد أيضًا أن أجرب ، لم أتمكن من العثور على وصفة لحلة الضغط. وقت الطهي هو أكثر ما يهمني.

شكرا جزيلا!

[تاشينكا]

تاشينكاناتاشا ، نعم سيكون من أجل ماذا
هل تأكل فقط؟ أم للتخزين؟ في حالة التخزين ، يكتبون أنه بعد يومين تحتاج إلى التعقيم مرة أخرى. لقد أكلنا شيئًا على الفور



ناتاليا 120876، أيضًا ليس على الإطلاق)) إذا وجدت فجأة وصفة لصنع الحليب في برطمانات في قدر الضغط ، شارك ، من فضلك ، سأكون مستعدًا أيضًا للقيام بذلك بطريقة ما

الفتيات ، لا أتذكر أين قرأت في المنتدى أنه من الضروري تحضير الطعام المعلب (الجاهز) في اليوم الثالث مرة أخرى ، إذا جاز التعبير ، "لقطة تحكم" من أجل قتل البوتولوسبوريس التي تم تشكيلها حديثًا. سأحاول البحث ، لكنني سأوقعه بعد فوات الأوان - الآن يجب أن أجري. ..

يبدو أن ضغط 07 كيلو باسكال عند 120 * ، 90 دقيقة كافية.
بعد بضعة أيام ، إذا وقفت البرطمانات بشكل جيد ولم تنتفخ ، يمكنك وضعها لمدة 30 دقيقة أخرى.
لقد فعلت ذلك ، احتفظت به في الشقة ، في الخزانة فقط.

في حالة التخزين ، يكتبون أنه بعد يومين تحتاج إلى التعقيم مرة أخرى.

هذا بالتحديد للتخزين ليس في الثلاجة ، بشكل عام ، يتم تخزين الأطعمة المعلبة لمدة عامين ، وهذا ما أتذكره. ...



لفترة طويلة كان لدي مثل هذه الفكرة - أن يقوم شخص ما بعمل موضوع منفصل للسمك واللحوم ، عندما أفعل ذلك ، في كل مرة يحدث شيء جديد ، ولكن ما زلت أشعر بالقلق مرة أخرى. ... لقد صنعت مؤخرًا عدة برطمانات في المرق ، لكن بدون أي توابل على الإطلاق - بدون ملح ، فلفل ، ضعه على 120 * لمدة 90 دقيقة ، انخفض الضغط من تلقاء نفسه ، ولم يضف أي شيء إلى البرطمانات (صدر العصير) بل أقف في الثلاجة. لكن كم سيغفرون في الثلاجة لمدة شهر أو شهرين؟

لقد فكرت لفترة طويلة - أن شخصًا ما قد يجعل سمك الحساء واللحوم موضوعًا منفصلاً ،

لذلك كل شخص لديه مبدأ طباخ ضغط مختلف ، بالطبع ، هناك اختلاف واحد ، على ما يبدو ، في أسماء الأزرار فقط. ولكن هناك أيضًا تمكي منفصل عن الحساء والسمك ، فهل يستحق التجميع في كومة؟

[أدناه]

لقد فكرت لفترة طويلة - أن شخصًا ما قد يجعل سمك الحساء واللحوم موضوعًا منفصلاً

كل شيء موجود منذ فترة طويلة ، بما في ذلك الموضوع الحالي ، وكذلك ، على سبيل المثال ،

الأطعمة المعلبة الطبيعية (يخنة أو "في العصير الخاص بها") على الموقد بدون الأوتوكلاف ، قدر الضغط والمواد الحافظة (OgneLo)

لم أفهم أبدًا ... لماذا يقلبون العلب على الأغطية عندما تبرد؟ ...

"من أين تنمو الأرجل عند قلب العلب"؟

للقيام بذلك ، اقرأ الكتاب

🔗
إذن من أين تأتي هذه التوصية؟

يتم وضع العلب ، محكمة الغلق بآلة الإغلاق ، للتبريد مع إغلاق الأغطية

دعني أذكرك أن تسخين المنتج عند درجة حرارة أدناه 100 درجة مئوية تسمى البسترة. يتم تعقيم المنتجات عند درجة حرارة من عند 100 درجة مئوية وما فوق.
المؤلف ، عن طريق الخطأ ، يخلط بين العمليتين ...

عادة ما يتم تعقيم الفاكهة والخضروات في الماء المغلي ، حيث تموت الكائنات الحية الدقيقة الموجودة عليها عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية. تحتوي الفواكه مثل الكرز والخوخ والمشمش على كميات كبيرة من الأحماض (1.5 إلى 2.0 في المائة) ويمكن تعقيمها عند 85-90 درجة مئوية.

فأين"؟
للإجابة على هذا السؤال ، علينا أن نتذكر "ما كان يستخدم لفلين الطعام المعلب قبل ظهور الأغطية الحديدية": الفلين والفلين الخشبي. السمة المميزة لهذه المقابس هي القدرة على الجفاف والانتفاخ تحت تأثير الرطوبة. [ولهذا السبب ، يتم الاحتفاظ بالنبيذ المُغلق بالفلين في وضع بحيث يتلامس الفلين دائمًا مع النبيذ.]

السد مع الفلين الخشبي. إنها مصنوعة من الخشب اللين. في العنق ، يجب أن تثبت السدادات بإحكام ، وإلا فإنه عندما يتم تبريد الطعام المعلب بعد التعقيم ، يتم سحبها إلى العلب أو الأسطوانات ويتم كسر الضيق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن الفلين مشدودًا (العنق مناسب ، يمكن أن يدخل القطران الساخن على المنتج. ولجعله أكثر ملاءمة لملء العنق بالراتنج ، يجب أن يذهب الفلين إلى هناك 3-5 ملليمترات أسفل الحافة. ​​قبل استخدام الفلين ، يجب أن تغلي لمدة 5-10 دقائق. وضعوا أكواب من الورق النظيف أفضل من المخطوطات.

بعد التعقيم ، يتم تزييت الحاوية المغلقة بالفلين.

بمجرد أن يصلب القطران ، يتم فحص العلب أو الأسطوانات الساخنة للتأكد من إحكام الإغلاق - يتم قلبها رأسًا على عقب. مع القطران السيئ المتسرب ، تظهر قطرات من السائل من تحت الفلين أو تظهر فقاعات الهواء داخل الجرة. يجب أن يكون هذا المكان ممتلئًا بالإضافة إلى ذلك أو صقله بشدة بسكين ساخن (مسطح).

علاوة على ذلك ، قام المؤلف بنقل خصائص الفلين مع الفلين الخشبي إلى الأغطية الحديدية التي حلت محلها "للإغلاق" ... على الرغم من أنه لا يعتبر أنه من الضروري إخضاع الجرار المغلقة بأغطية زجاجية لهذا الإجراء.

لاحظ أنه في التعليب الصناعي ، لا يتم تبريد أي علبة مختومة رأسًا على عقب.

ليس من الصحيح قلب العلبة المغلقة حديثًا على الفور ، لأنه حتى تبرد محتويات العلبة ، يكون هناك بعض "الفراغ" من الهواء تحت الغطاء ، مما يضمن إحكام الطعام المعلب ، وبالتالي ، قد يقع جزء من الحشوة على عنق العلبة أسفل الحلقة O. هذه فيزياء ابتدائية في المدرسة الثانوية.

عند "الحشو بشريحة" يقلل من مقدار المساحة الهوائية تحت الغطاء المطلوبة لإحكام الإغلاق المناسب. مع كل ما يعنيه ذلك ...

لاحظ أنه عندما يتم إغلاق الأغطية بآلة الإغلاق ، يمكن تحقيق إحكام الغلق على الفور (لذلك ، عند تسخينها ، لا يتم لف العلبة مسبقًا ، وإلا فإن الغطاء سوف "ينزلق"). عند استخدام الأغطية اللولبية الملتفة ، والأغطية الزجاجية ذات المشابك المختلفة ، فإن الجرار تكتسب إحكامًا فقط بعد التبريد.

كل شيء موجود منذ فترة طويلة ، بما في ذلك الموضوع الحالي ، وكذلك ، على سبيل المثال ،

شكرًا للرابط - وضع إشارة مرجعية عليه ، ربما لم أره.

أحيانًا أخرجهم من الأسماك المشتراة ، وأحيانًا أشتريها خصيصًا لقليها بالبصل (كثيرًا) ونوعًا من التوابل.

لم أصنع الحليب على الإطلاق. ...