اللحوم على الطريقة الكورية مع الخيار (على أساس في-تشا)

اللحوم على الطريقة الكورية مع الخيار (على أساس في-تشا)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الكورية

مكونات
أي لحم (لدي دجاج فيليه)	700 جرام
بصلة	2-3 قطع
خيار (جمدت)	700 جرام
فلفل بلغاري اختياري	2-3 قطع
ملح	المذاق
كزبرة مطحونة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر حار (فلفل مدخن)	المذاق
صلصة الصويا	المذاق
الخل (أي اختياري)	1-2 ملعقة كبيرة. ل
الخضر (الكزبرة والريحان) اختياري	المذاق
ثوم (رأس)	حاسب شخصي 1
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• أحب هذه السلطة كثيرًا ، لكنني دائمًا ما أطبخها فقط في موسم الخيار. قررت العام الماضي محاولة تجميد الخيار لهذا الطبق. بفضل Tatiana (Admin) لفكرة تجميد الخيار ، مزيد من التفاصيل هنا... كل شيء يعمل بشكل رائع! وبالمناسبة ، في هذه الحالة ، لا تؤثر إزالة الجليد بأي شكل من الأشكال على طعم ومظهر الخيار في الطبق النهائي. يشبه مذاقهم في السلطة الجاهزة طعم الخيار المملح والمخلل. يؤدي التمليح والضغط الأولي إلى تأثير الخيار "المكسور" في الخيار الطازج والمجمد ، ويتم تعزيز هذا التأثير من خلال المعالجة الحرارية الإضافية ، ولكن يتم الحفاظ على "أزمة" الخيار في هذه الحالة أيضًا.
• الآن ، بالترتيب ...
• للسلطة تحتاج اللحوم والبصل والخيار. يمكن وضع الفلفل الحلو أو بدونه. أنا أيضا لدي من التجميد. مع الفلفل الأحمر ، يكون مظهر السلطة أكثر سخونة والذوق بالطبع أكثر ثراءً.
• من الأفضل تحضير المنتجات مسبقًا ، يكون القلي سريعًا وأفضل عندما يكون التقطيع جاهزًا.
• بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع الخيار. يجب تقطيعها إلى مكعبات (قطع خيار صغير إلى نصفين بالطول ، ثم كل نصف بالطول إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ، ثم قطع هذه القضبان الطويلة إلى نصفين). يُملح العيدان (ملعقة صغيرة غير مكتملة) ويُمزج جيدًا ويُغطّى بطبق ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير. ثم نصفي العصير ، ونضغط على الخيار بطبق. أشطف الخيار المجمد بالماء من الثلج ، وأترك ​​الملح أيضًا واتركه لمدة نصف ساعة. أنا أيضا أذاب الجليد من الفلفل.
• 
• 
• دعنا نعتني ببقية المنتجات. لنعد اللحم. يمكن أن يكون اللحم موجودًا ، بالإضافة إلى كميته (يمكنك تناوله نصف كمية الخيار ، ويمكنك فعل ذلك بدون لحم على الإطلاق) غالبًا ما أتناول شرائح الدجاج. لقد قطعت شرائح الشرائح بالطول ، وأضربت بالمطرقة (ليس عليك ذلك ، لكني أحب اللحم المعالج بهذه الطريقة أكثر ، فقد أصبح أكثر نعومة وعصيرًا ، ويطهى بشكل أسرع) ، ثم قطعت الأطباق المحضرة إلى نودلز عبر الألياف.
• 
• يمكن تقطيع البصل بأي طريقة تناسبك ، أقوم بتقطيعه إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
• قم بإذابة الفليفلة بالطول إلى أرباع وقطعها إلى شرائح. يقطع الثوم ويقطع الأعشاب.
• التقطيع جاهز.
• 
• سخن مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. صب الزيت. نضع اللحم في الزيت الساخن ونقلبه ونقلبه مع التحريك حتى يبدأ اللون البني (لا تحتاج إلى الإفراط في التعريض للحفاظ على نضارة اللحم). عادة من 10 إلى 15 دقيقة. بمجرد أن يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني الخفيف ، يُضاف البصل ويُحرَّك ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا (5 دقائق) ، ثم يُضاف الفلفل الحلو مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، إذا تم تجميد الخيار ، فقم بتصفية العصير المختار بعناية ورمي الخيار في الشواء. يقلب ، يسخن لمدة 2-3 دقائق. أطفئ النار. يضاف الثوم والأعشاب والبهارات والملح ويخلط. أضف صلصة الصويا والخل. نحن نمزج.
• 
• إذا كان لدينا خيار طازج ، يتم خلطها مع التحميص في هذه المرحلة.
• اترك السلطة النهائية تنقع لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة. السلطة جيدة كطبق مستقل وأطباق جانبية.يمكنك طهي الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي. يمكن مزجه مع الفانكوز المطهو ​​على البخار ويقدم ساخناً أو بارداً.
• 

وقت الطبخ:

30 دقيقة من التحضير + 30 دقيقة للطهي

برنامج الطبخ:

القلي في مقلاة / ووك

ملحوظة

Yulichka ، يا له من طبق رائع وجميل.

[فيكا]

فيكاشكرا لاهتمامكم بالوصفة! نعم ، السلطة تبدو رائعة الجمال ، وحتى معطرة!

Yulichka ، وصفة لذيذة جدًا وشكرًا لك على الخيار المجمد ، لقد قرأته أيضًا من Admin العام الماضي ، لكنني لم أحصل عليه ، وهنا مثل هذه المراجعة للتأكيد.

فيكا ، نعم ، إنها مريحة جدًا مع المجمدة ، لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن تجميد الخيار! كفى مباشرة قبل الحصاد الجديد !!

شكرا جزيلا!!! أحب الطعام الكوري !!!

[جوليا]

جوليا، فهمت بشكل صحيح - أليس الخيار الطازج مقلية؟
لقد شاهدت الفيديو ، اكتشفت ذلك

[بروبول]

بروبوليا إيلينا ، أنا سعيد لأن الوصفة ممتعة!
جلفه، تاتيانا ، نعم ، يوجد أحد الخيارات في الفيديو ، لكن يوجد بالفعل الكثير منها ، مثل الجزر الكوري! طعم الخيار ، سواء كان طازجًا أو مجمدًا ، متشابه جدًا على أي حال ، بسبب التمليح والضغط ، يتم الحصول على تأثير الخيار "المكسور" ، والمعالجة الحرارية تعززه قليلاً ، ولكن الخيار ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يبقى مع "أزمة"!