اقتباس: اعتادت دهن الحليب على اعتبارها المكون الأكثر قيمة للحليب. في الوقت الحاضر ، يرتبط محتوى دهون الحليب ارتباطًا وثيقًا بكمية البروتين. يحتوي الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون أيضًا على كمية كبيرة من البروتين."
بالتأكيد لن أصنع الجبن من 1 ٪ حليب ، ماء ، أي نوع من البروتين موجود.
والحليب البيلاروسي بالنسبة لي للغاية حسن. أحاول دائما شرائه.
وبشكل عام ، لدي موقف سلبي تجاه منتجات الألبان قليلة الدسم ، فدهن الحليب في حدود معقولة مفيد جدًا ، خاصة بالنسبة للنساء
أما بالنسبة للجزء الكتلي من البروتين ، في الواقع ، فإن المعلومات الموجودة على عبوات منتجات الألبان تشير إلى عكس ذلك ... ويكيبيديا أيضًا ("الحليب الخالي من الدسم").وهناك منطق بسيط: إذا انخفض الكسر الكتلي للدهون ، فإن نسبة المكونات الأخرى تزداد.
إذا تحدثنا عن قيمة دهن الحليب: من يجادل ، لكن هل هو الحليب دائمًا؟ لا توجد "بقرة مألوفة" ، ولكن هناك جار مألوف يعمل في مصنع ألبان ، وكما تعلم (قصة معروفة) ، مثل أي شخص آخر تعرفه من جميع أنواع النباتات المختلفة ، سيخبرك بشيء ... بشكل عام ، يشتري الحليب غير دهني. أنت تعلم بنفسك أن الحليب كامل الدسم أولاً ثم يتم تطبيعه مع القيم المحددة. باستثناء ما يباع تحت اسم "الاختيار". بالمناسبة ، أنا أشتري أفضل المنتجات فقط (أؤمن بأنهم لا يكذبون). ومع ذلك ، لا ينتجه جميعهم - بالمناسبة مصنع الألبان لدينا لا. لكنني لم أر الكفير من الحليب المختار ، وما نوع الدهون الموجودة فيه: الحليب القيّم أو النخيل - لا يقين.
وفي الريف ، في معظم الحالات ، هل يصنعون الجبن من اللبن غير المنفصل أو غير منزوع الدسم؟ أولا ، الكريم منزوع الدسم.
وأخيرًا ، المكون الاقتصادي: لدينا الكفير قليل الدسم أرخص بكثير. لذلك من المثير للاهتمام أن تفعل "صنع الجبن" محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزالون يأكلون الجبن مع القشدة الحامضة (بالمناسبة ، نعم: طبيعي))) ، لكن الزبدة تحظى أيضًا باحترام كبير))
