هيلين
اقتباس: $ vetLana
كان لدي 3 لترات من الحليب ، لكنني تمكنت من تناول القليل من مرتين.
اعتدت أن أضع 3 لترات دائمًا ، اتضح أن 700 مع ليس كثيرًا ... والآن أضع 4 لترات ، بدون الكفير (حامض) اتضح أن 1 كجم من الجبن ...
$ vetLana
اقتباس: هيلين
اعتدت أن أضع 3 لترات دائمًا ، اتضح أن 700 مع ليس كثيرًا ... والآن أضع 4 لترات ، بدون الكفير (حامض) اتضح أن 1 كجم من الجبن ...
نتيجة جيدة.
ولذي لذيذ ، لكن ليس كافياً
الماموسى
اقتباس: $ vetLana
المسار. فقط تزن. تبين أن اللبن الرائب "ذهبي"
منجم يشبه حبة واحدة.
Svetochka ، كما يقول زوجي ، "ليست باهظة الثمن ، وليست باهظة الثمن على الصحة"

إذا كان لذيذًا ، إذا أكلت بسرور ، حسنًا ، ما الذي يمكنك الاعتماد عليه!
نحن نستعد لأنفسنا. لا يمكنك المقارنة مع المتجر!
يا فتيات ، لقد وزنتها مرة واحدة فقط عندما كتبت الوصفة. وهكذا ~ أبدا! لماذا. كل نفس ، سأفعل بنفسي ، بغض النظر عن التكلفة. إذن ما هو هناك لوزن. مرة مثل هذه ، مرة أخرى مثل هذه.
الآن ، إذا كانت منتجات الألبان لا تزال مستقرة ويمكن التنبؤ بها ~ مسألة أخرى ...
بسببهم ، يتم الحصول على جميع الاختلافات. وسوء الحظ بسببهم!
$ vetLana
ريتا بالطبع أنت على حق مع زوجك. لقد صنعت للتو الحليب + الكفير في المدينة. هناك المزيد من الخروج. لذلك ، فوجئت اليوم بخروج القليل من الجبن.
في فيليه من غير الملائم القيام به بسبب الحجم ، في توش هو الأفضل. عند تسخين الحساء ، يمكنك ضبط الوقت على ساعة واحدة.
الماموسى
اقتباس: $ vetLana
عند تسخين الحساء ، يمكنك ضبط الوقت على ساعة واحدة.
لذلك أنا بطريقة ما لا ألحق بهذا البرنامج ...
مرت علي ...
كيف يختلف الضوء عن التدفئة بشكل عام؟
ما هو الاختلاف؟
$ vetLana
اقتباس: mamusi
ما هو الاختلاف؟
آخر ، 75 غرام.




انظر إلى اللوحة ذات الأنماط الموجودة في كتاب Tosha.
ماندريك لودميلا
أنا أصنع رقمًا صغيرًا - 01 ، ليس لدي عدة أخرى هنا في القرية ، لذلك 1 لتر من الحليب + 0.5 لتر من الكفير ، وهذا وذاك "ميري حليب 3.2٪" ، أضعها ، ما زال لدي قشدة حامضة القليل من ليفانولا - توقفت عندي ، من الضروري أن تبدأ في المعالجة الساخنة ، لذلك سكبتها على الجبن 200 جرام
الماموسى
اقتباس: $ vetLana
آخر ، 75 غرام.
انظر إلى اللوحة ذات الأنماط الموجودة في كتاب Tosha.
آها!) هذا جيد. ولكن إذا كانت هناك ساعة واحدة فقط ، فهل تحتاج إلى إضافتها لاحقًا؟
$ vetLana
الماموسىيا ريتا انفصل مصل الدم في أقل من ساعة لكني احتفظت به لمدة ساعة.
ماندريك لودميلا
اليوم ، نفس الناتج ليس رائعًا بالنسبة لي ، لكنني صنعت حبيبات تقريبًا ، ووضعت "عصيدة الحليب" لمدة 10 دقائق وكلها صرير واستيقظت "لتدفئة" نفسها. بقيت لمدة ساعة تقريبًا ، ورميها بعيدًا ، واستلمت في الصباح ما يزيد قليلاً عن لتر من مصل اللبن و 330 جرامًا من الجبن القريش تقريبًا ، لم يعجب زوجي على الإطلاق ، لكنه الآن يطلب أيضًا إضافة بعض الملح. ما زلت أفكر: ومصل اللبن المالح هو كيفية أخذ الخبز في الاعتبار ، من ناحية أخرى ، لا يجب أن تفرط في الملح ..
$ vetLana
اقتباس: ماندريك ليودميلا
ما زلت أفكر: ومصل اللبن المالح هو كيفية أخذ الخبز في الاعتبار ، من ناحية أخرى ، لا يجب أن تفرط في الملح ..
لقد خبزت مرة مع مرق البطاطس. والنتيجة خبز مالح. لذلك ، من الضروري مراعاة الملح في مصل اللبن. هناك أيضا ميزات الذوق. شخص ما يحب المالح ، شخص ما لا يحب.




اقتباس: ماندريك ليودميلا
زوجي لا يحب النعومة جدا ،
أنا أيضا
الماموسى
اقتباس: ماندريك ليودميلا
ما زلت أفكر: ومصل اللبن المالح هو كيفية أخذ الخبز في الاعتبار ، من ناحية أخرى ، لا يجب أن تفرط في الملح ..
لا تقلق يا ليودا ، لقد تم فحصه أكثر من مرة! خبزت على مصل الجبن - بعد صنع جبن أديغي ، خبز ممتاز! لا تضع الملح في الخبز لأول مرة. وبعد ذلك سوف تعتاد على ذلك.
$ vetLana
الماموسىريتا !!! حصلت (أخيرًا) على طعم لطيف ، غير حامضي ، لذيذ. لم أصدق ذلك بنفسي. كل شيء عن الحليب - الدفعة ليست مثل الدفعة.
لقد طهيت الحساء على جهاز الإحماء لمدة ساعة.
ميرابل
الماموسىريتا! شكرا جزيلا! : روز: فعل واتضح جيدًا ، رائع جدًا! استمر في التدفئة لمدة 4 ساعات ثم حسب البرنامج النصي. تحول الحليب والجبن الطري إلى كمية قليلة جدًا من مصل اللبن.
الماموسى
فيكاحسنًا ، عظيم! الخثارة الرقيقة ~ لذيذة جدا! علاجي المفضل!
إنجاز
الماموسىريتا تقبل امتناني أيضا! لقد قمت بطهي اللبن الرائب بين الأوقات (وهو أمر ذو قيمة!) في Redmond m / v (rmc 90 ، إذا لم أكن أكذب) على طباخ متعدد. الآن أنا أزنه. ثم سأحضر الصور جاهزة. بالطبع ، لم أستطع مقاومة المحاولة. لذيذ جدا!!!
الماموسى
إنجازيا إيلينا لصحتك!)
أنا سعيد جدا.
ثم جرب خيار خثارة أكثر كثافة ~ احتفظ بها على التسخين (أو طهي متعدد 70-80 درجة مئوية) لفترة أطول ، حوالي 3 ساعات.
أتمنى لك وجبة شهية!
إنجاز
ريتا ، ها هي الصور!
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
اقتباس: mamusi
استمر في التسخين (أو طهي متعدد 70-80 درجة مئوية) لفترة أطول ، حوالي 3 ساعات.
حدث ذلك عن طريق الصدفة: ذهبت إلى الفراش الأصغر ونمت معه. 3 ساعات أو أكثر وقفت عند 70 درجة. يسأل عن طعم الجبن الأديغي!

مصنوع من 1.8 لتر حليب 3.2٪ و 1 لتر 2.5٪ كفير. اتضح أن 400 جرام ليس الكثير من الجبن الرطب. السعر يقارن بالمتجر 9٪. لكن! إذا كان المنطق لا يخذلني (إذا ذهبت كل أو كل دهون الحليب تقريبًا إلى الجبن القريش) ، فإن هذا الجبن القريش يحتوي على حوالي 20٪ دهون!
الماموسى
نعم ، لينا ، أنت على حق. في kskoy Temka ، رأيت تحويل الحليب والكفير إلى جبن قريش من خلال محتوى الدهون. لكنها للأسف لم تحتفظ به! كان هناك حساب مختص. اللبن الرائب محلي الصنع دهون. وأعتقد أن هذا جيد. نحن لا نأكل الكثير منه. والأطفال الذين تنمو الكائنات الحية يحتاجون إلى السعرات الحرارية.

والجبن الأديغي موجود هنا أيضًا. يبدو أنني كتبت خيارات هنا. ومع وبدون بيضة. يمكنك إضافة الجبن إلى القماش القطني وتحت القهر. في غضون ساعات قليلة سيكون جاهزًا - بكثافة أو بأخرى. أنت بحاجة للمشاهدة ، حاول.
كابريس 23
يا لها من وصفة رائعة كسول لي !! سأفعل ذلك بالتأكيد قريبا. عمة أعرفها من القرية تحمل الحليب ، ولكن سرعان ما يجب أن تلد بقرتها وقالت إن رحلاتها حتى الربيع ستتوقف. لذلك كسرت رأسي ، كيف أصنع اللبن الرائب بنفسي ، لكن هذا لن يكون مزعجًا. لا أريد غازًا في قدر ، لكن ها هي الوصفة بالنسبة لي. شكرا مقدما. ثم سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى.
السؤال فقط حتى الآن. هل يخرج اللبن الرائب حامضًا؟ ما زلت لا أريد أن أكون فطيرة ، هل ستنجح؟
الماموسى
اقتباس: caprice23
ما زلت لا أريد أن أكون فطيرة ، هل ستنجح؟
إنه مجرد "فطيرة" ، إنه طري للغاية.
جربه مرة وقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إليه أم لا.
يمكن أن تختلف حموضة اللبن الرائب في كل مرة. لا أعرف ما يباع الكفير في منطقتك. كم ستأخذه من العمر.
أخشى ألا يعطيك أحد مثل هذه الإجابات. فقط تجربتك! وإذا كنت تريد الجبن القريش المحبب الجاف ، فإن التكنولوجيا مختلفة هناك. ليس مثل "كسول" كما في هذه الوصفة.
حظا سعيدا.
ماندريك لودميلا
اقتباس: mamusi
إذا كنت تريد الجبن القريش الجاف الحبيبي ، فإن التكنولوجيا مختلفة هناك. ليس مثل "كسول" كما في هذه الوصفة.
ريتوتشكا، لا ، هناك نفس الكسل ، أولاً أضع عصيدة الحليب لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تنطفئ وتصبح دافئة ، وتقوم بتصريفها عندما يظهر مصل اللبن المتأخر. تحتاج فقط إلى إيجاد وقت لنفسك ، فكلما طالت المدة ، زاد حجم المطاط
كابريس 23
اقتباس: ماندريك ليودميلا
ضعي أولاً عصيدة الحليب لمدة 15-20 دقيقة ،
وما هي درجة حرارة عصيدة الحليب؟ لدي فقط جهاز طهي متعدد آخر ، يمكنك ضبط درجة الحرارة من خلال multishef. آسف لسؤالك في هذا الموضوع ، إنه بالفعل فرع من الوصفة.




اقتباس: mamusi
جربه مرة وقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إليه أم لا.
سأحاول بالتأكيد ، لقد أحببت حقًا طريقة الطهي
ماندريك لودميلا
اقتباس: caprice23
لدي فقط طباخ بطيء آخر
ناتاشا ، لديّ رسم كاريكاتوري ريدموند -01 ، حبيبي ، في رأيي ، جميع أوضاع عصيدة الحليب قريبة جدًا ، يتم إحضارها إلى درجة الغليان تقريبًا ، وبعد ذلك ، بغض النظر عن كيفية هروبها ، تظل في منطقة الغليان ، بصراحة ، لم أقيس درجة الحرارة ، ولم يكن هناك شيء لها. أنا ريتوتشكا نصحني بعمل "عصيدة" ، أعط زوجي حبة
كابريس 23
لدي قدر ضغط من Mulinex ، وهي تطبخ العصيدة تحت الضغط ، وإذا وضعت الجبن القريش عليها ، أعتقد أنه سيكون هناك رعب رهيب نتيجة لذلك. لذا فإنني أسأل عن درجة الحرارة ، حيث توجد فرصة لتعيين الدرجة المرغوبة للشفرات المتعددة. أو هل يتم غلي العصيدة أيضًا تحت الضغط؟
الماموسى
اقتباس: caprice23
اتضح بالفعل من فرع وصفة
لا شيء ، ولا شوكة!
حسنا. كل الفتيات يسألن بعضهن البعض - يسألن مرة أخرى.
لدي طريقة أخرى عندما أريد المزيد من اللبن الرائب الجاف.
أولاً ، ضعي الكفير + الحليب على وضع اللبن (أو 40 درجة مئوية).
لمدة 5-6 ساعات ، حتى تخمر حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. وبعد ذلك ... ضع التدفئة. أو 80 درجة إذا أردت أسرع. ساعة واحدة ، وأحيانًا يلزم المزيد. سترى المصل يخرج من جانب السرير ...
وغالبًا ما أحافظ على الجبن القريش على الدفء لفترة أطول ، حتى 3 ساعات. تعجبني النتيجة.
عليك أن تختار التناسق بنفسك.
هنا تحتاج فقط إلى البدء والشعور. لكني لا أحب أن أطبخ على عصيدة الحليب آخر مرة. درجة الحرارة مرتفعة في رأيي. يتعرض المصل بالفعل لدرجات حرارة عالية. على الرغم من أن الجبن يمكن أن يكون لذيذًا جدًا.

كابريس 23
اقتباس: mamusi
أولا نضع كيير + الحليب على إعداد الزبادي (أو 40 درجة مئوية).
لمدة 5-6 ساعات ، حتى تخمر حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. وبعد ذلك ... ضع التدفئة.
إعادة التسخين بعد انتهاء برنامج الزبادي مباشرة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهذا رائع ، لدي تلقائيًا بعد الزبادي للتسخين. الحقيقة طويلة جدا ...
الماموسى
بالمعنى الدقيق للكلمة ، من المفترض أن تحصل على الزبادي ، وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ، حتى ينضج. وعندها فقط على التدفئة. لكن أعتقد أنه يمكننا القيام بذلك على الفور. بدون اختبار ، لن تفهم.
فقط ابدأ في العمل.
يوجد أيضًا مثل sysob: ما عليك سوى خلط الحليب والكفير وتركه طوال الليل في وعاء في متعدد أو على الطاولة ، لا يهم ، في درجة حرارة الغرفة. عندما تحصل على الزبادي ، في الصباح ترسله إلى التدفئة.
لا شيء يملأ يدك !!! ابدأ المحاولة ~ ثم ستجد خيارك المفضل لنفسك!
كابريس 23
أوه ، هناك شيء "شكرًا" لا يسمح للموقع بإرساله. سأغادر هنا
$ vetLana
تحولت إلى اللبن الرائب. أنا أحب هذا الجبن أكثر. لكن فكرة ريتين.
ماندريك لودميلا
اقتباس: $ vetLana
تحولت إلى اللبن الرائب.
نعم ، اتضح أنه حامض ، وأضيف أيضًا القشدة الحامضة حتى تصبح أكثر بدانة
الماموسى
البنات ، يصنعن الجبن القريش ~ إنه "مرن" و "فردي" جدًا ...
أنا أفعلها بشكل مختلف.
لدي وعاءان لـ Panasonic Multvark. وفي كثير من الأحيان ، عندما يكون هناك "حليب زائد" في المنزل ، أقوم ببساطة بسكب 2 لتر من الحليب في الوعاء وتركه جانبًا تحت غطاء الميكروويف. للشرب الذاتي (بدون الكفير). وفي الصباح أضع الوعاء في الرسوم المتحركة وعلى الإحماء حتى يصبح طريًا.
لكن في كثير من الأحيان أفعل بالضبط كما في المنشور الأول لهذه الوصفة. لأنني أحب حقًا الجبن القريش الطري. وللخبز وللطعام وللتارتات مع المربى. ابني يأكل الجبن بدون قشدة حامضة ، فقط بملعقة! أقوم بإخراج تزاتزيكي منه وأي دهن آخر على الخبز. أنا فقط لست بحاجة إلى جبن قريش آخر ...
خلاف ذلك ، بالطبع ، كنت سأفعل ذلك بشكل مختلف. لكن الموقع مليء بوصفات الجبن!
كل شخص له أذواق مختلفة!
كل ذلك لصحتك! كل الجبن اللذيذ. أي أفكار ~ مشترك بيننا!
م @ rtochka
مارجريتا، شكرًا جزيلاً لك على هذه الطريقة المريحة! أفعل ذلك في Redmond 090 ، على التدفئة أو على طباخ متعدد ، إذا كنت بحاجة إلى الذهاب بعيدًا لإيقاف التشغيل بمفرده.
صحيح ، أنا عادة أصنعه من الحليب. أحيانًا مع الكفير ، لكن مع الكفير ، يخرج شيء سائل جدًا ، حسب ذوقي. آخذ الحليب من فكوسفيل ، يتحول إلى حامض خلال 1.5 يوم في المطبخ.
أعلق الجبن حتى يستنزف. مثل جفافا. لذيذ جدا!
أعطي للطفل بالموز والحليب)
بنفسي ، بكل سرور!
الماموسى
م @ rtochkaيا داشا ، أنا سعيد جدًا لأنك وجدت هذه الطريقة مريحة! نعم ، لقد ناقشنا بالفعل الكثير من الخيارات. من هو أكثر ملاءمة ولذيذ! لكل ذوق!
شكرا لتفاصيل الطبخ والكلمات الرقيقة!
تاج
اقتباس: mamusi
وإذا كنت تريد الجبن القريش المحبب الجاف ، فإن التكنولوجيا مختلفة هناك. ليس مثل "كسول" كما في هذه الوصفة.
ليس تمامًا ، يعتمد هيكل الخثارة وطعمها على وقت الطهي و.
لقد كنت أصنع الجبن لفترة طويلة باستخدام هذه التكنولوجيا ، فقط في آلة الخبز.من الناحية التجريبية ، اكتشفت أنه من أجل الحصول على جبن قريش ناعم ولذيذ تمامًا بدون حامضة ، طعمه مثل الكريمة ، يكفي لتسخين الحليب في وضع "الزبادي" لمدة 4 ساعات ولف هذا الحليب "المتحرك" قليلًا ، وتسخينه حتى 50-60 درجة. كلما زادت كمية الخثارة كلما كانت الخثارة أقوى ، لذلك إذا كانت هناك حاجة إلى الجبن القريش الحبيبي ، فيجب تسخين الكتلة إلى 70-90 درجة ، وإذا تم غليها ، سيصبح الجبن القريش أكثر جفافاً ومتفتتًا.
يجب تناول الحليب الخام أو المبستر ، والحليب المبستر للغاية أو المغلي لا يفسد لفترة طويلة جدًا.
عندما يضاف أي منتج (مصل اللبن ، القشدة الحامضة ، الكفير ، الزبادي) إلى الحليب ، تسير العملية بشكل أسرع ويخرج الجبن القريش أكثر تعكرًا ، وبالطبع ، كلما طالت مدة تخمير المادة الخام ، كلما كان الجبن القريش أكثر حمضية.
الماموسى
اقتباس: كرونا
تعتمد على وقت الطهي و.
هذا ما أسميه "أقل كسلاً"

اقتباس: كرونا
لقد كنت أصنع الجبن لفترة طويلة باستخدام هذه التكنولوجيا ، فقط في آلة الخبز. اكتشفت ذلك تجريبيا

... وبدأت في صنع الجبن عندما لم يكن لديك HP أيضًا. ولم يكن لدي ، وأخشى ، في روسيا حينها لا أحد لم يكن لدي.
وبأي طريقة فعلت ذلك! يا!

للحصول على الجبن الطري ، دسم لا يمكنك تسخين أي شيء على الإطلاق ، ولكن ببساطة تزن الكفير أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة في الشاش. الجميع يعرف هذا. هنا على الموقع توجد مثل هذه الوصفات.
إذا قرأت تعليقاتنا بعناية ، فسترى أننا ناقشنا بالفعل جميع ظروف درجة الحرارة وإمكانياتها.

أنا لا أصنع الجبن من الحليب المعقم أو الحليب المغلي.

لي "تخثر خبرة "لمدة 31 عاما.

كل التوفيق لك!
إنجاز
اقتباس: mamusi
الجميع يعرف هذا.
ريت ، ليس حقيقة! لا يصنع الجميع الجبن القريش في المنزل ، ولا يعتقد الكثيرون أنه "ينمو" ليس فقط في المتاجر! بالضبط بالضبط!
و تاج- لم تقصد غالينا على الإطلاق أن تعلمك كيفية صنع الجبن القريش. ويجب أن تعترف بأن منشوراتها فعالة ، في بضعة أسطر تلخص العديد من صفحات المناقشات حول موضوع إبداعي.
تانشا
اقتباس: mamusi
جربه مرة وقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إليه أم لا.
نعم ، لقد جربتها. الآن لا يمكنني تناول الطعام في المتجر. لكني كنت آكل كثيرا. الآن لا يزال هناك منتج واحد يمكنني أن أتناوله من الجبن (آخذ منه الحليب من أجل الجبن). كما نصحت ريتا ألعب مع درجة الحرارة ، فإن الجبن دائمًا ما يكون مختلفًا! ريتا شكرا آخر!
الماموسى
إنجازيا لين ، لا أعرف ما هي خبرتك ، ولا أعرف ما الذي تملكه غالينا. لكنني لم أفهم على الإطلاق أن رسالتها "تعلمني" ...
بل "بلبلة" للجهلاء! بالضبط أولئك الذين يعتقدون ذلك ينمو اللبن الرائب في المتجر.

يتم إنشاء Temka ليس حتى يأتي شخص ما ويقول: "ليس هذا على الإطلاق!"
ولكن لأن صاحب الوصفة سهم له تجربة.
ويمكن أن تذهب غالينا وتضع وصفتها للجبن القريش وتخبرنا بكل التفاصيل هناك.
سامحني ، لكني أرى الأمر على هذا النحو: نحن نفعل كل شيء ونأكل ونشعر بالرضا ، لكن يأتي الإنسان ويقول: "في الواقع يتم ذلك بهذه الطريقة و "


اقتباس: الانتهاء
منشوراتها ، يجب أن تعترف ، فعالة ، تلخص في بضعة أسطر عدة صفحات من المناقشات حول موضوع إبداعي.
كلا ، أنا لا أوافق! انا اسف ...
لكنني لن أدخل في النقاش بعد الآن.
الموضوع ليس للنقاش !!!




اقتباس: كرونا
تعتمد على وقت الطهي و.
... نحن نتحدث عن هذا أعلاه + قد تكون التكنولوجيا نفسها مختلفة.

إذن لماذا عبارة "ليس هذا على الإطلاق"؟

من الممكن أن تُعتبر جميع تعليقاتنا وخبراتنا الموصوفة هنا ، دون حتى قراءة ، زائدة عن الحاجة وتم شطبها ... وهذا إهانة جزئية لأولئك من شارك هنا مع تجربتك!
والشيء الآخر هو أن تأتي وتقول: "لكنني حاولت مثل هذا ومثل هذا ، أيضًا ليس سيئًا أو حتى ممتازًا!"
أعتقد أنك بحاجة إلى قراءته أولاً ، ثم قول: "ليس هذا على الإطلاق" ، مع التركيز على المنشورات الثلاثة أو الثلاثة الأخيرة.
هذه الوصفة هي تجربتي. إنه لأمر رائع عندما يطبخ الناس عملهم أو يشاركونه. لكن إجراء تعميمات قاطعة للغاية هنا ربما لا يستحق ذلك.
بعد كل شيء ، سيختار الجميع لنفسه.
إنجاز
اقتباس: mamusi
تحتاج إلى قراءته أولاً ، ثم قول: "ليس هذا على الإطلاق" ، مع التركيز على آخر 2-3 مشاركات.
انا موافق تماما على ذلك !!!

في الوقت نفسه ، ما زلت أعتقد أن المنشور يعرف القراءة والكتابة ، إنه فقط أن مثل هذه المنشورات هي حقًا أكثر ملاءمة في الموضوعات التكنولوجية العامة ، وليس في الوصفات!

اقتباس: mamusi
الموضوع ليس للنقاش !!!
الماموسى
اقتباس: الانتهاء
في موضوعات التكنولوجيا العامة ،
هذا صحيح ، هيلين. شكر.
أعتقد أن شخصًا ما يريد أن يعبر عن ملكه ، لكنه يأتي إلى وصفة شخص آخر ويبدأ في عدم "الموافقة" هناك ، وقد عملت ، والتقطت الصور ، وكتبت ، ووضعت من القلب ~ لا يفعل الجميع هذا! لكن المجيء و "النقد هو كل موزيت" "(ج)

لا إهانة لأحد ...
ولكن لماذا "التعميم" في Temka لشخص آخر ...
ماندريك لودميلا
ريتوتشكا، أنا أصنع اللبن الرائب الآن في الرسوم الكاريكاتورية ، اليوم مثلك تمامًا ، مع الكفير ، لقد وضعتها للتو ، ليس هناك حاجة إلى الكثير من الجبن مثل مصل اللبن ، لكننا أيضًا نأكل اللبن الرائب الطازج بسرور في المساء
الماموسى

اقتباس: ماندريك ليودميلا
اليوم مثلك تمامًا مع الكفير
الناس ، هذا ما أفعله أكثر من أي شيء آخر. لم أستخدم طرقًا أخرى لفترة طويلة.
أنا لست حامضًا. أنا لذيذ. وأضعها في كعكة الجبن والقشدة.
ماندريك لودميلا
ريتوتشكا، الكفير ضيف نادر في منزلنا ، إلى جانب ذلك ، أحب دهن اللبن الرائب ، لذلك أستخدم الكريما الحامضة كقاعدة ، لكن اليوم ، وعاءي صغير ، وكان يجب بيع الكفير ، لذا فإن القشدة الحامضة غير مناسبة
تاج
اقتباس: mamusi
للحصول على جبن قريش ناعم يشبه الكريمة ، لا يمكنك تسخين أي شيء على الإطلاق ، ولكن ببساطة تزن الكفير أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة في الشاش.
لذا ، نعم ، سيكون هذا الجبن أيضًا دسمًا ، ولكن مع طعم حامض ومذاق كافير واضح ، وهذا ليس للجميع (لم نذهب) ؛ عند وزن القشدة الحامضة ، يخرج محتوى الدهون في المنتج النهائي بنسبة 30٪ ، لذا فإن إضافة برطمان صغير من القشدة الحامضة إلى لتر من الكفير أو الحليب المخمر يزيد بشكل كبير من محتوى الدهون في مثل هذا الكريم ، وهو نوع من الضار.
يمكن وضع اللبن الرائب الذي يتم الحصول عليه من اللبن الرائب الصغير الذي يحتوي على نسبة 9-12٪ من الدهون في كعكة بدلاً من الكريمة ، وستكون كعكة الدايت تقريبًا. حتى كبار غير محبي الجبن لا يلاحظون مثل هذا الاستبدال الخبيث.
اقتباس: mamusi
أنا لا أصنع الجبن من الحليب المعقم أو الحليب المغلي.
لذلك لم يكتب هذا لك ، ولكن حصريًا لأولئك الذين ليسوا على علم بهذه التفاصيل الدقيقة. على الرغم من أنك تعتقد أن "الجميع يعرف هذا" (سؤال آخر ، يتم تعميمه منا) ، فإن الأشخاص ذوي الخبرة والمعرفة المختلفين يدخلون في الموضوع (لم يكن لدى كل شخص جدات مع منزل في القرية وفي Burenka).

بالمناسبة ، هناك أيضًا حقيقة من هذا القبيل: الغليان أو التسخين المطول (ساعة أو أكثر) لكتلة الخثارة يدمر بعض الفيتامينات ، ويقلل جزئيًا من امتصاص بروتين الحليب والكالسيوم ، بحيث تكون الخثارة الحبيبية أقل فائدة إلى حد ما من النعومة ، على الرغم من تخزينها بشكل أفضل.

وهناك حجة أخرى لصالح هذا الخيار:
اقتباس: M @ rtochka
عادة ما تكون مصنوعة من الحليب.
عادة ما يكون الكفير أغلى من الحليب ، ولكن إذا كان من الممكن الحصول على نفس النتيجة بتكلفة أقل ، فلا داعي لدفع المزيد.

حسنًا ، نظرًا لأنك تتفاعل معي بشكل مؤلم للغاية ، فأنا سأغادر ، وسأحاول ألا أصرف انتباهك بعد الآن وألا أثير الموضوع.
الماموسى


اقتباس: كرونا
عادة ما يكون الكفير أغلى من الحليب ، ولكن إذا كان من الممكن الحصول على نفس النتيجة بتكلفة أقل ، فلا داعي لدفع المزيد.
لكن هذه الوصفة مع الكفير! كيف لفت انتباهك؟ انت تعال يتغيرون وصفتي؟
افعلها بالحليب النقي!

هناك العديد من الوصفات الأخرى على الموقع. بما في ذلك وزن القشدة الحامضة والكفير والزبادي.
اقتباس: كرونا
عند وزن القشدة الحامضة ، يخرج محتوى الدهون في المنتج النهائي بنسبة 30٪ ، لذا فإن إضافة برطمان صغير من القشدة الحامضة إلى لتر من الكفير أو الحليب المخمر يزيد بشكل كبير من محتوى الدهون في مثل هذا الكريم ، وهو نوع من الضار.
أعتقد أن كل عائلة ستقرر بنفسها ما الذي يضرها وما هو النافع.
اختيار وصفات الجبن في المنتدى رائع.
اقتباس: كرونا
منذ أن كنت تتفاعل معي بشكل مؤلم
... هذا قوي جدا ...
لماذا؟؟؟ عبثاً أنت تضيع فصلك في وصفتي! بصراحة ، لا يستحق كسر الرماح هنا.
... وقاموا بجر جدتي وبورينكا هنا ، وهكذا ... إذا حاولت الإساءة إلي بهذا ... عبثًا!
ليس لدي أي شيء ضد نصيحتك ، بل أقوالهم لـ MANER. ليس هناك من شك في أي "ألم".
أنت فقط تذهب إلى وصفة شخص ما كما لو كنت في زيارة. وأنت بحاجة إلى احترام. من الواضح لي.

اقتباس: كرونا
سأحاول ألا أصرف انتباهك بعد الآن وألا أثير الموضوع
ربما سيكون ذلك أفضل.
كابريس 23
أنا أصنع اللبن الرائب والكفير كما نصحتني أعلاه. أولاً على الزبادي ، ثم ضبطه على 70 درجة. إنها بالفعل ساعة. لا أستطيع أن أفهم ، هل يجب أن يبدأ الجبن القريش في الابتعاد عن حواف الوعاء ثم إيقاف تشغيله ، أم متى؟ تم تقشير المصل بالفعل ، لكن الحواف غير مرئية.




قررت الاحتفاظ بها لمدة ساعة أخرى ثم إيقاف تشغيلها. سأرى ما سيحدث)). ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك في أي نوع من اللبن الرائب ظهر




أنا أبلغ. هذا شيء بشيء !!! أنا فقط أحضر لك شكرا جزيلا !!!!
اتضح أنه ليس حامضًا على الإطلاق ، رقيق تمامًا ، رطب. يمكنك أن تأكل بدون قشدة حامضة.
من لتر من الحليب و 0.5 لتر من الكفير ، خرج 300 غرام من الجبن. كنت أرغب في صنع كعك الجبن محلي الصنع في الصباح ، لكنني أشعر أنني مضطر لطهي العصيدة على وجه السرعة ، لأن الجبن القريش يختفي أمام أعيننا.
يعتقد أنني أحب الحامض والجفاف. لا ، اتضح أنني لا أحب ذلك
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
فوز
أركض لأصوم أي نوع من كريمة الخثارة التي صنعتها لنفسي. رأيت أرخص الكفير والحليب في Okey ، وكانت جميع العدادات مليئة بمنتجات هذه العلامة التجارية ، وتساءلت عما سيأتي منها. ها هم
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
تم تسخينه عند 70 درجة مئوية لمدة ساعتين ، واتضح أنه جلطة طرية للغاية وكان هناك الكثير منه ، وقام بتبريده ، وإلقائه في غربال ووضعه في الثلاجة ، واستنزاف مصل اللبن بشكل دوري. وقف هناك لمدة 1.5 يومًا ، وأصبح كثيفًا جدًا ، بينما ظل رقيقًا للغاية ، اتضح أنه 485 غرامًا. ريتولياانا احبك
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
هنا يمكنك أن ترى كم هو كثيف
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
على كعكة شوفان حلوة
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR
ميرابل
تاتياناتانيوشا! هل يمكنك صنع كعك الجبن بالجبن القريش؟
شيء ما في المرة الأخيرة التي لم أستطع فيها الحصول على الجبن القريش وفقًا لهذه الوصفة ، فقد اتضح أنه ناعم جدًا ، مثل متجرنا في التناسق.
حاولت رفع درجة الحرارة أعلى قليلاً ، لذلك أنا أسخن وليس ذلك أيضًا
فوز
فيك، يمكن أن تستمر لفترة أطول ، ليس ساعتين ، ولكن 3.
اقتباس: mamusi
يحدث ذلك أنك بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً. يعتمد على ر ° وجودة منتجات البدء.
لا ، أعتقد أنني لم أعمل مع سيرنيكي ، لقد أوقفته بعد ساعتين ، وأردت أن يضعه أحد على الفطائر. في المرة القادمة سأقوم بتسخينه لفترة أطول قليلاً ، سأرى ما سيحدث. سعر المشكلة لجميع 75 روبل ، لكن اتضح أن حوالي 500 غرام من الجبن الكريمي
بالنسبة لكعكات الجبن ، أصنعها بالحليب البيلاروسي ، مثل الجبن الحقيقي.
جبن قريش في طباخ متعدد توشيبا RC-18 NMFR

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز