أشياء صغيرة للمطبخ (2)

الملفوف حلو جدًا - ربما سيكلف.

إذا وضعت ملحًا أكثر من المعتاد ، فلن يكون هناك تخمير لحمض اللاكتيك ، أي أن الملفوف لن يكون مخلل الملفوف. إنه مالح فقط.

سيداتي ، خارج الموضوع ، لكن

أنا أبحث عن وصفة ملفوف لجعلها بسيطة ، ولكن لتذوقها مالح مع حامض. اسمحوا لي أن أشرح: أحب المخلل والنعناع وزوجي لا يتعرف إلا على المخللات ، لذلك أبحث عن وصفة لك ولنا)))). لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه ، لقد حاولت كثيرًا. لم يذهب إلى المحلول الملحي الذي كان مالحًا ، بينما كانت سلطة الكرنب المخلل تقدم ، لكنه سئم منها. يرجى مشاركة وصفات لذيذة وبسيطة

للجميع

[آنا 67]

آنا 67، قطع التفاح في ذلك الوقت ، سوف يأخذون بعض الملح ويساهمون في التخمير ، بدأت الآن في إضافة التفاح إلى الملفوف ، بالإضافة إلى الجزر ، سارت الأمور على ما يرام ، نحن بالفعل نأكل أول جرة سعة ثلاثة لترات

[ناثالت]

ناثالت، أو ربما مجرد القليل لعمله للجميع؟

[آنا 1957]

آنا 1957، لقد جربته ، لكنني لا أعرف كيف أفعل ذلك قليلاً ، ولا يزال كل شيء لا يؤكل ويتم التخلص منه

لا اعرف قليلا كيف

الحساب بسيط: من 1 كجم من الملفوف الطازج ، يخرج 1 لتر من مخلل الملفوف ... وبالمثل مع مخلل. الأكثر ملاءمة للتخمير في أجزاء صغيرة بطريقة رطبة ، على سبيل المثال ،
مخلل الملفوف بدون إجهاد (تومانشيك)

[ناتاشا]

ناتاشا، وإذا قمت بالملح والمملح ثم نقعها لزوجك بالإضافة إلى ذلك ، في أجزاء صغيرة ، فسوف يتحول ذلك إلى ذوق الجميع

[مارينا]

مارينا، جربته ، طعمها جيد بالنسبة لي ، إنه متقلب
عشبة الحوذان، سأحاول. لم أفكر في هذا الخيار ...

[سفيتا]

سفيتا، وأنا أيضًا في شركة سيمنز القديمة ، هذا الجمع عمره سنوات عديدة ، اشتريته على موقع ebay مستعمل منذ 15-17 عامًا. كنت أرغب في شراء واحدة جديدة ، ثم أخذت آلة مطبخ مثل TM ، لكن لا توجد مبشرة فيها ، لذلك وضعت هذه في الخزانة وما زلت تعمل مثل الوحش.
بضع دقائق وها شوكة صغيرة من الملفوف للفطائر

مخلل بالإضافة إلى ذلك ، في أجزاء صغيرة ، والتي سوف تتحول إلى ذوق الجميع

ناتاشا ، أنا ، مثل الهندباء ، اقترحت صنع سلطة الملفوف. زوجي لا يحب الخل ، أضعه جانباً وأضيفه إلى الباقي. والجميع سعداء.

بضع دقائق وها شوكة صغيرة من الملفوف للفطائر

تقريبا نفس الشيء في الميزانين ، على ما يبدو ، هو 300 واط مولينكس. فقط الملفوف للفطائر والبسكويت لشارلوت ، سرعان ما يشعر الخلاط بالملل. أرغب في الحصول عليها من خلف المفرمة ، لكن مع Bosch ستشغل خزانة كاملة

بضع دقائق وها شوكة صغيرة من الملفوف للفطائر

سريع - نعم ، لكنه كبير جدًا.

[تاج]

تاجأو بالسكاكين ناعما جدا

[تاج]

تاجأو بالسكاكين ناعما جدا

بسكين لفترة طويلة ، أنا أفضل على صر مع قش شفاف ، وفي فطائر مع فتات صغيرة ، مكعب.

[تاج]

تاج، ولكن ليس بسكين ، ولكن مع هذه المروحية. لقد انهارناهم ذات مرة. لا أعرف لماذا لا مع قرص.

لكن كبير جدا.

حسنًا ، لا أعرف ، الشيء نفسه بالنسبة لي هو ، إذا قمت بتقطيعه إلى قطع أصغر ، فسيكون هناك فتات بعد القلي.

أنا لذيذ ، إنه متقلب

دوك ... لكل 250-500 مليلتر من الملفوف وهذا كل شيء

جلد أكثر من اللحم ، لحسن الحظ.

كم مرة قالوا للعالم .. ارتدي قفازاتك وخذي الحامل! لا!
مجرد...

[كلام فارغ]

كلام فارغ، ليس لي،

أعتقد أن هذه ميزة ذات بصر ضعيف للتنقل بمساعدة اليدين. بشكل عام ، لا أفهم ما أفعله بالقفازات ، ولا أستخدم أيًا منها ، سواء في المنزل أو كيفلر. وأنا لا أرتدي القفازات ، ولكن لسبب مختلف: إنها أكثر برودة

ارتدي القفازات ، امسك الحامل! لا!
مجرد...

كلنا في عجلة من أمرنا في مكان ما إسفنجات مرقئة لمساعدتك يا فتيات. ربما نحن جميعًا مرة واحدة على الأقل ، لكنني قطعت قطعة من إصبعنا ، لكنني ما زلت أستخدم الموقد ، على الرغم من أنني اشتريت قفاز "كيفلر"
آنا ، أنا على العكس تمامًا ، أحاول فعل كل شيء بالقفازات ، ولدي دائمًا عبوات كبيرة من 100 قطعة من الفينيل أو اللاتكس ، ولا أغسل الأطباق بيدي العاريتين ، بل أعمل فقط بالعجين بيدي

حسنًا ، نعم ، هناك حاجة أيضًا إلى قفاز للفرن: بالإضافة إلى الجروح على نفس الإصبع ، هناك أربعة حروق

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، لكن من المريح جدًا العمل بالعجين بالقفازات. يتم نحت الفطائر دفعة واحدة. أقوم الآن بتشكيل شرحات بالقفازات وكعكات الجبن.

[لونجينا]

لونجينا، لكن عجينتي تلتصق بالقفازات وتنزلق. والحشو عندما أعجن نفس الشيء. أنا غير مرتاح تمامًا. لا أستطيع حتى أن أتخيل نحت الفطائر بالقفازات.

[سفيتا]

سفيتا، يتكيف الجميع قدر المستطاع.

بشكل عام ، لا أفهم ما أفعله بالقفازات ، ولا أستخدم أيًا منها ، سواء في المنزل أو كيفلر.

وفي كيفلر لا تحتاج إلى فهم أي شيء: ثلاثة دون أي خوف من جرح نفسك. ناتيرلا - انطلق وابدأ في الفهم)))

[آنا 1957]

آنا 1957، بدون قفازات ، بالكاد أفهم في أي زاوية يكون منتجي للمبشرة والقطاعة. نعم ، إنها قفازات باهظة الثمن ، على الأرجح ستظل كاذبة مثل عبوات القفازات التي يمكن التخلص منها - لا أتذكر حتى.

نعم ، وهي قفازات باهظة الثمن ،

لا أغلى من يديك الجريحة. مع المستهلكات - لا مقارنة في الوظائف. ويمكن فقط تحديد الزاوية حسب الحاجة.

سوف تعذبها لقطع الملفوف للتمليح

تشوي تا؟ أنا مجرد عملاق وزرعت - بسرعة ، وبشكل مريح ، بشكل جميل.

لقد بدأت القراءة للتو ، ربما ناقشنا كل شيء بالفعل ، ولم يكن لدي الوقت لقراءة المزيد. لكنني سأعبر أيضًا عن رأيي ، لأنه منذ يومين بالضبط ، مرة أخرى ، كنت أقوم بتقطيع الملفوف للتخليل ، أردت إثارة هذا الموضوع.
توصلت إلى استنتاج مفاده أن العملاق هو الأداة الأكثر ملاءمة للتقطيع.
بوجود بيرنر بريما ، لم يعد يحتوي على قرنبيط. صحيح ، بالنسبة لملء الفطائر ، قمت بتقطيع كارلي على مبشرة ، أحب عندما يتم تقطيع الملفوف جيدًا للحشو.
حاولت قطع الأسطوانة من مفرمة اللحم Zelmer على الفوهة. سريع ومريح ولكن ليس للتمليح. عليك قطع الكثير بالسكين.
لدي أيضًا فوهات في ماكينة حصادة MRM الصغيرة ، والتي تم تقطيعها أيضًا بسرعة ، الوعاء كبير ويمكنك وضع ربع المضخة فيه في المرة الواحدة. ولكن هناك حطام أكثر مما هو بعد الأسطوانة من مفرمة اللحم. أنا لا أستخدم ملحقات التقطيع من هذه الحصادة الصغيرة على الإطلاق.
اشتري الآن Blender BRAUN MQ 775 PATISSERIE. ومرتين من أجل التمليح قمت بقطع الملفوف عليه. الكرنب المقطّع ليس بأحجام صغيرة ، عادة من 6 إلى 9 لترات. إنه يقوم بعمل رائع ، لكن ... بعد التفكير ، وإخراج براون للمرة الأخيرة ، دفعته جانباً والتقطت لها العملاق القديم المنسي بشفرات عائمة. في ما رأى زوجي ، عندما رأى ترددي بشأن ما يجب أن يقطعه ، عرض إحضار آلة تقطيع يدوية قديمة من Sovdepovskoy وقال إنه سيساعد في تقطيعها. لكنني رفضته على الفور.
على الرغم من ذلك ، أدركت بنفسي أنه ، مع وجود مجموعة من الأجهزة والأجهزة لتقطيع الملفوف ، لا يوجد عملاق أحلى بالنسبة لي.
تم تقطيع هذه المرة 3 شوكة ضخمة من الملفوف ، هذا 10-11 كجم ، اتضح أن 3 علب معبأة بإحكام شديدة ، ممتلئة (كبيرة جدًا). لقد فعلت ذلك في 40 دقيقة ، أنا مرتاح جدا وسريع وأحب القص بعد العملاق. لكنني لا أتقطّع هنا وهناك ، لكن في اتجاه واحد فقط. يبدو لي أن آلة التقطيع أكبر قليلاً. لذلك قواعد التقطيع العملاق! وبالفعل بالنسبة للبورشت ، قم بطهي الملفوف أو قم بتشغيل اللون البني للحشو.
ولكن هذا هو رأيي! أعترف تمامًا أن شخصًا ما لديه رأي مختلف تمامًا

[غصين]

غصين، kitschen ليس فقط أستخدمه ، ولكن يوجد في الثلاجة بالفعل 3 علب بسعة 2 لتر مع الملفوف ، يتم تقطيعها.لدي نموذج: 5KFP 1644 لـ 4 لترات من السلسلة بأكملها ، هذا النموذج هو الأغلى ، ولكنه أيضًا الأكثر تجهيزًا. تحتوي على 3 أوعية بأحجام مختلفة و 3 أزرار ضغط بأحجام مختلفة تناسب الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. يختلف هذا النموذج في القدرات عن إخوانه ، الذين هم أصغر في الإزاحة ، لكن المعدات مختلفة أيضًا. إذا لم يكن نموذجك مطابقًا لطرازي ، فسيكون القطع مختلفًا: الإزاحة الصغيرة للوعاء هناك وظائف أبسط وحتى العنق أصغر. وربما تكون قد أتقنت عدم تبديل الأزرار بشكل صحيح تمامًا ، فهناك بعض التفاصيل الدقيقة: أدر الرافعة للخضروات الصلبة أو الخضار الطرية مثل الفراولة أو الخضار المسلوقة - يوجد لها ذراع زر نبضي. إذا كنت تربكهم ، فإنه يقطع بشكل غير صحيح. إنه ثقيل جدًا عند 14 كجم وهو إضافة كبيرة - مستقرة. إنه لأمر مؤسف أنك لم تحبه ، إذا كنت تستخدمه بشكل صحيح ، فهو آلة لا يمكن الاستغناء عنها.

كيف تكمل نصف رأس العملاق حتى النهاية

بقايا خفيفة ، عادة ما تكون صغيرة يصعب حملها في اليد ، تنهار ، أقطعها بسكين. ولكن هذه المرة كان وعاء العلامة التجارية واقفاً في مكان قريب ، وكانت جميع البقايا محفورة فيه. ناقل - سريع ومريح! أرضية القطع العملاقة العملاقة في دقيقتين وبقايا بني في ثوان ،

فرق مهم عند تقطيع الملفوف بسكين عادي وآلات تمزيق يدوية مختلفة: إذا كان بإمكانك قطع الجذع على الفور عند التقطيع بسكين عادي ، وفي حالات أخرى ، لا تتم إزالة الجذع ، ولكن يتم استخدامه لتسهيل تجميع جميع أوراق الملفوف معًا دون أن تتفتت وك "مقبض" لإصلاح الباقي رأس ملفوف عند تقطيعه يدويًا.

أحاول أن أفعل كل شيء بالقفازات ، لدي دائمًا عبوات كبيرة من 100 قطعة من بعض الفينيل أو اللاتكس ،

، لا يمكنني العمل مع اللحوم بدون قفازات

اللحوم والأسماك فقط في القفازات ، واللحم المفروم بالقفازات ، ولكن العجينة ، أحب العمل بها بدون قفازات ، هذا من أحاسيس السرور ، أحب العمل بالعجين

عند التقطيع بسكين عادي ، يمكنك قطع الجذع على الفور ،

لأول مرة في ... سنوات جلستي أسمع أنه من الضروري إزالة الجذع. أنا دائمًا أقوم بتقطيعها فقط ، وتبقى الأوراق في كومة ولا تنهار.

لا يوجد احلى عملاق لي.

نعم ... لكنني هدأت للتو واندفعت الأفكار مرة أخرى للرقص

أنت لا تحب الكرنب الممزق مع العملاق - ناعم جدًا ولا يصبح الملفوف مرنًا ، ولكن مثل قطعة قماش ، فأنت تريد حجمًا أكبر قليلاً ، وليس مناسبًا للتخمر ، فقط أستخدمه في السلطة. أعتقد بالفعل أنني ربما لا أستطيع ، أم أن العمالقة مختلفون؟ لقد شاهدت الفيديو عدة مرات بالفعل ، يبدو الأمر طبيعيًا ، لدي رقيق جدًا.

[ايرينا]

ايرينا، لقد شرقت بموقد ، فص صغير مع فوهة. وجيد للسلطات وشوربة الملفوف!

أنت لا تحب الكرنب الممزق مع العملاق - ناعم جدًا ولا يصبح الملفوف مرنًا ، ولكن مثل قطعة قماش ، فأنت تريد أكبر قليلاً ،

ولدي نفس الشيء. بمجرد أن جربته ، اتضح أنه نوع من التكتل. اضطررت لرميها بعيدا

لأول مرة في ... سنوات جلستي أسمع أنه من الضروري إزالة الجذع. أنا دائمًا أقوم بتقطيعها فقط ، وتبقى الأوراق في كومة ولا تنهار.

مدروس - كيف أنا طرفة عينيوبيضاوي بيدين ... لقد نسيت بالفعل
نعم! مع جدعة ، وإلى النهاية. في النهاية ، مررت بالجدعة بسكين في دائرة ، لكنني أيضًا أترك الكثير. السيقان الخشنة بشدة ليست ممتعة. لكن العملاق يحول هذه السيقان الخشنة إلى خطوط دانتيل.
لقد قمت بقطع جذوع الأشجار مسبقًا فقط إذا قمت بتمزيقها على بعض التقطيع الكهربائي ، نعم - أولاً رأس الملفوف إلى 4 قطاعات ، ثم قطعت الجذع ثم إلى قطع تتوافق مع فتحة التحميل. لكن هذا إذا علمت أنني أستخدم المضخة بأكملها.

نعم ... لكنني هدأت للتو واندفعت الأفكار مرة أخرى للرقص

فيكا ، كلنا مختلفون! وحتى تجربها بنفسك ، لن تفهم! كما ترى ، لا يحب الكثير من الناس آلة التقطيع الصغيرة جدًا ، ولكن على العكس من ذلك ، تعتبر ميزة. سأشتري العملاق مرة أخرى بسبب الشفرات الأربعة العائمة. حسنًا ، أنا أيضًا أحب المبشرة الجميلة. إنه مرتب بحيث لا توجد تمايل غير ضرورية عليه ، سطح أملس.ولا يبقى أي منتج في الشقوق. بوجود عدة آلات تمزيق كهربائية ، لن أفرك الجبن أو الجبن المطبوخ أو الثوم أو الشوكولاتة أبدًا ، بل أتسخها فقط. وعلى هذه المبشرة ، غالبًا ما أفرك مباشرة في الطبق. على سبيل المثال سلطة يهودية. أولاً ، تتم معالجة الجبن (فرك مباشرة في وعاء السلطة) ، وتبقى المبشرة كلها في الجبن. ثم أطارد البيض ، صفار البيض أولاً ، ثم أجرب بياض البيض. البروتينات المسلوقة تطهر المبشرة. وفي النهاية ، بعض فصوص الثوم تجعل المبشرة "معقمة". بعد ذلك ، تقشر فقط بقايا الثوم بسكين وتشطف تحت الماء الجاري. دقيقتان والسلطة جاهزة ، ولا داعي لغسل أي أطباق أو ملحقات.
المنظف قيد الاستخدام باستمرار. لكني لا أحب آلة التقطيع حقًا ، ولا أستخدمها على الإطلاق للجزر الكوري ، فمن الأسهل تناول بيرنر.

لا تحب التقطيع - ناعم جدًا ولا يصبح الملفوف مرنًا ولكنه مثل الخرق

لتجنب ذلك ، كتبت بالفعل أعلاه ، أحاول تقطيعها مثل الطائرة ، في اتجاه واحد. لكن حتى هنا هو انتقائي. إذا اهتزت قمة الرأس المقطوعة بأوراق صغيرة ، ثم في اتجاه واحد ، وأحاول توجيه المبشرة بشكل أفقي بحيث تلتقط سطحًا أكبر. نعم رقيق! لكن ليس كقطعة قماش ، بل أوراق طرية. الآن فقط ، كنت أملأه بالسكر ، وأكلت ، لم أستطع أن أمزق نفسي بعيدًا. إنها تتأرجح على أسنانك ، لكنك لست بحاجة للمضغ كثيرًا ، مثل الملفوف المبشور على اللون البني. براون أو بيرنر ، بالنسبة لي ، فقط في بورشت ، في الطبخ. ولكن من لديه أسنان جيدة ، أيها الشباب ، فلماذا لا في مخلل الملفوف

أولاً ، تتم معالجة الجبن (فرك مباشرة في وعاء السلطة) ، وتبقى المبشرة كلها في الجبن. ثم أطارد البيض ، صفار البيض أولاً ، ثم أجرب بياض البيض. البروتينات المسلوقة تطهر المبشرة. وفي النهاية ، بعض فصوص الثوم تجعل المبشرة "معقمة".

نيليا ، وأنا أفعل ذلك ، تمامًا كما وصفته!
لكن بالنسبة لشيء آخر ، لم أقم بتكييفه بعد ..

[ايرينا 23]

ايرينا 23, كيرش,
بالمناسبة ، من يريد عملاقًا ، حاول توبيخ الملفوف باستخدام مقشرة خضروات عادية ، ستكون النتيجة هي نفسها ، فقط أن هناك شفرة واحدة ، وليس عدة. إذا كانت النتيجة مناسبة ، فيمكنك شراء العملاق.
لن أشتريه الآن ، لكن نظرًا لوجوده ، دعنا نقطع لحمهم على دفتر قصاصات

يضر على أسنانك ، لكن لا داعي للمضغ كثيرًا ،

هذا هو مقاسي. أنا أحبه بمهارة شديدة ، لكن ليس بقطعة قماش. قد يعتمد على نوع الملفوف وطريقة التمليح (حسنًا ، عمر التقادم) ، ولكن إذا كان ملفوفنا طريًا ، فقم على الأقل بقطعه لينًا وسيعمل.
أوه ، لقد نسيت أن تخترقها!

ذات مرة كنت أرغب حقًا في شراء Giant ... لكن شيئًا واحدًا أوقفني: في الصور الكبيرة رأيت أنه بسبب الشحذ المسنن ، لم يكن قطع المنتجات سلسًا ، بل أفران ميكروويف. هذا يشبه تقريبًا الجزر المبشور للبيلاف على مبشرة سوفيتية - "لا يمكنني الاستمرار في ذلك!" (من عند).
لكن آلة التقطيع Berner لا تعطي مثل هذا التأثير ، فكل شيء سلس وواضح هناك!

[إيغور]

إيغور، حرفياً في هذه اللحظة بالذات كتبت عنها في "قواطع الخضار" - هناك قطع متموج "دقيق" لدرجة أنه غير مرئي عملياً. خاصة عندما تحصل على مكاسب في ثمانية أضعاف الإنتاجية.

يوجد مثل هذا القطع المتموج "الصغير" بحيث يكاد يكون غير مرئي

ملحوظ - ملحوظ
الآن لقد قطعت الملفوف الأحمر في السلطة ، جيد!

لا يمكنني استخدام حامل فاكهة على Berner ، فهو غير مريح ، يسقط منه كثيرًا ، أو يدي هكذا. لذلك ، في موسم الحصاد ، ذهبت بأيدي مخططة. الآن طلبت قفازات كيفلر لعلي ، يبدو أنها ليست باهظة الثمن ، شيء ما بين 250 و 300 روبل ، لا أتذكر بالضبط ، لقد وصلوا بالفعل. إنها بنفس الحجم ، ليست مريحة للغاية ، لكنني أفرك كل شيء حتى النهاية وأسرع بكثير ، لا أفكر في كيفية عدم قطع أصابعي. الآن أعتقد أنني بحاجة إلى العثور على حجم راحة اليد وسيكون جيدًا جدًا.

ملحوظ - ملحوظ
الآن لقد قطعت الملفوف الأحمر في السلطة ، جيد!

Blinaaaaaa حسنًا ، إنهم يضايقونني مرة أخرى !!! أتخيل كم هو رائع في السلطة. ولا يتعلق الأمر بـ "الملاحظة" المرئية ، بل يتعلق بالذوق. الملفوف الأحمر يا كم هو جيد أعتقد. لذلك فهو من خشب البلوط.

كل شىء! اليوم سأخطط سلطة مع مقشرة خضروات مضلعة.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، وأي واحد أفقي؟

يمكن لأي شخص أن يحاول ، أفقيًا وعموديًا ومائلًا. لو كان فقط مسنن. لفهم درجة التقطيع.
وأنا متأكد من أنك ستفعل. لكن بالنسبة لتخليل الملفوف ، فهو لا يزال رقيقًا. ويمكنك فهم ذلك فقط عن طريق تخمير الملفوف.
أحب التخطيط ، كل شيء يبدو على ما يرام ، لكن النتيجة النهائية ليست هي نفسها.

بالنسبة لي ، أيضًا ، العملاق رقيق للتخمير)) وللسلطة ، هذا كل شيء)

ملاحظة: لقد تركت الملفوف للعجين المخمر (على الرغم من أنني أخشى هذا العمل))