عجينة الزلابية والنودلز والمانتاس (وصفات)

مرحبا!
لدي HP Panasonic sd 257
بالأمس صنعت العجين على الزلابية ، نجح كل شيء وقررت أن أكرر اليوم ... بقي اللحم المفروم :))

لقد وضعت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، وقمت بتشغيله وبعد 5 دقائق سمعت أن HP ممزق ، فتحت العجين ، لكنه كان مشدودًا (مع عجين الأمس الناعم بدون مقارنة) ، أخرجته لأنني كنت أخشى أن تنكسر HP ، أعجنها يدويًا
مضطراب:(

لقد نحتت زلابية منحوتة ، أرى أنه لا يوجد عجين كافٍ ، أضعها مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى قمت بفحص جميع المكونات وفقًا للوصفة وفشل مرة أخرى :(

ملاحظة مهمة ، بالأمس صنعت العجين من عبوة مختلفة ، اليوم فتحت عجينًا جديدًا
دقيق بودوف ، أستخدمه دائمًا للخبز (لقد صنعت العجين لأول مرة بالأمس)

ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ دقيق طبيعي

وصفة العجين
450 غرام طحين
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
210 مل ماء

[عماروفا]

عماروفا
IMHO - لا تتبع الوصفة بدقة ، ولكن تكيف مع منتجاتك وظروفك. طحين بون رول يختلف في الرطوبة. أنا وحزمة واحدة فقط من المتجر مع تلك التي وقفت في الخزانة لمدة أسبوع مختلفة. أقوم دائمًا بصنع الزلابية بهذه الطريقة: نخل حوالي نصف الدقيق في دلو وأضف الملح والماء والبيضة. أبدأ برنامج الزلابية وأجلس بجانب الموقد. وأضيف الدقيق ببطء ، أحضر العجين إلى الحالة المطلوبة. بهذه الطريقة ستحصل بالتأكيد على عجينة جيدة. لا حاجة لاتباع الوصفة بشكل أعمى!
الزلابية والخبز السعيد

[لينا]

لينا شكرا على النصيحة ، سأضعها في الاعتبار عند عجن العجين

اليوم قمنا بترتيب يوم الزلابية والزلابية بمساعدة آلة الخبز. ))))) اختطف الزوج وابنته في المطبخ ، فقط "قدت سيارتي بيدي" بسبب المرض. جربنا وصفتين من العجين من التعليمات - الزلابية والزلابية. أحببت كليهما - البلاستيك ، لا تلتصق باليدين ، تتصرف بشكل لائق عند النمذجة وعند الطهي.

في الوقت نفسه ، تذكرنا أن صانع زلابية من الحديد الزهر في النظام القديم كان يجمع الغبار على الرف العلوي لفترة طويلة. لقد حصلوا على الزميل المسكين - وأعطوها فرصة لتشعر بالحاجة والأهمية. ))))



في الصورة ، لا تزال الجولة مع الزلابية المستقبلية في مرحلة التدحرج الأولي ، بحدود مقطوعة بشكل صحيح. بالمناسبة ، تبين أن دبوس درفلة السيليكون المفضل لدي في هذه الحالة ليس الأداة الأنسب - أخذ زوجي أداة خشبية بسيطة ، وهي تلصق وتدفع الأقسام بين الزلابية بقوة أكبر وأسرع. مع عدم جشعي المتأصل ، بل الود المنزلي ، صدمت اللحم المفروم في الزنازين لدرجة أنه كان يجب دفع العديد من الزلابية من الأسفل للخروج. لكن هذا أسرع من النحت باليد.

صنعنا أكوامتين ، تناولناهما مع الزلابية ، وتناولناهما مع الزلابية ، وجمّدناهما معًا. في نهاية الأسبوع المقبل سنقوم بنحت مانتي مع جميع أفراد الأسرة. العمل معًا لمصلحتي - إنه يوحد! ))) (ج) ماتروسكين. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من الواضح كيف تتعامل HP مع الاختبار الأساسي ، والآن سأحاول وصفات من الموضوع.

وبعد ذلك كانوا كسالى لدرجة الاستحالة ، ويخجلون من إخبار أحدهم: فطائر أو متجر - أو لا شيء. كانت هناك حالة ، أتينا لزيارة والدتي ، تسأل - هل ستكونين زلابية محلية الصنع؟ نحن - نعم ، تعال. نحن نأكل ، أشعر - لذيذ جدا. أسأل: "أمي ، أي نوع من الزلابية هذه؟" "الصفحة الرئيسية" - الإجابات. فقلت لها - "حسنًا ، أنا أفهم أن" المنزل "، ومن هي الشركة المصنعة؟ أي شركة؟" تنظر أمي إليّ بتعاطف وتقول - "المنزل ، نحتت نفسها ، بيديها ، من العجين واللحم!" هذا هو ...

لدي وصفة عجين واحدة لجميع أنواع المنتجات
دقيق 500 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
2 بيض
ماء 100 مل.
أضع كل شيء في صانع الخبز في وضع البيتزا ، عندما تبدأ الكعكة في التكون ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ينمو الزيت ثم يقلب (يدق) العجين ولكن فقط قبل التسخين.ثم أخرج العجين وأضعه تحت الوعاء للتدقيق لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أعمل معه على دحرجته. يمكن تعديل كثافة وسمك العجين بإضافة الدقيق أثناء العجن.
يمسك البيض العجين معًا ، وهو أمر مهم عند طهي المنتجات ، والزبدة تجعل العجين غير جاف ومرن. ثبت بالتجربة

يجب ألا تضع الكثير من البيض ، فستكون العجينة جافة جدًا وهشة في المنتج النهائي. يجف العجين بسرعة ، حتى أثناء صنع الزلابية ويصبح هشًا.

عجن تاتيانا أمس العجينة حسب وصفتك) وعجنها في كينوود.
صحيح ، لقد أضفت المزيد من الماء ، ربما كان جافًا بعض الشيء.
تبين أن العجين نفسه طري ولم يجف على الإطلاق))
ومن المثير للاهتمام أيضًا وجود قصاصات ووضعتها في وعاء من العجين ، وأغلقتها وذهبت إلى المدرسة من أجل الطفل والثاني إلى روضة الأطفال. عندما عدت إلى المنزل وبدأت في الانتهاء منه ، أصبحت العجينة مرة أخرى ، بشكل أكثر دقة ، مرنة ولينة)
اريد ان اعبر لكم جزيل الشكر !!!!
وهنا الزلابية الخاصة بي)


بصراحة ، لقد ذهلت عندما أعمتهم ، ربما فعلت كل شيء بنفسي. لكنها هدأت أعصابي! إنه مثل رهبان التبت يسكبون الرمال الملونة ويصنعون الصور. هكذا نحتت الزلابية طوال اليوم أمس)

اوه ماشا هذه وصفة العجينة القديمة على البيض والماء بعد ذلك ايضا أضفت وصفات بمحتويات مختلفة من البيض والماء
نعم ، يصبح العجين ممتعًا وإذا قمت بحمله تحت وعاء ، فإنه يتطور باستمرار ويصبح بلاستيك مرة أخرى ، ويكون جاهزًا للتقطيع

ماشا ، طبخ من أجل الصحة أحب أيضًا نحت الزلابية يدويًا ، فهي منزلية الصنع ومريحة

تاتيان ، والأهم من ذلك ، ذهل زوجي أمس عندما قمت بغلي الزلابية له))
سألني كيف استحق هذا !!))) لم أتوقع الزلابية)
نعم ، العجين رائع ، لقد دحرجت كل شيء بنفسي ، ربما لا يوجد عجين يتدحرج بعد ، لكنه سيكون يوم السبت)
بالمناسبة ، من هذه الكمية من العجين ، ظهر الكثير من الزلابية.
الآن لن أفعلها لمدة نصف عام بالضبط)

تاتيان ، والأهم من ذلك ، ذهل زوجي أمس عندما قمت بغلي الزلابية له))
سألني كيف استحق هذا !!))) لم أتوقع الزلابية)

وهذا هو أهم شيء! الآن يتم تزويدك بالأجراس والصفارات المتدحرجة وغيرها من أجل الزلابية وغيرها مثلها ، والتي تكسبها مع طعم الزلابية!
ماشا ، وفي الحال قمت بنحت حوالي 200 قطعة من الزلابية ووضعها في الفريزر - عندها ستكون دائمًا مفاجأة ، اسحبها على الخبيث وأرضي زوجك وأطفالك
إذا أردنا نحت الزلابية ، فهناك الكثير في وقت واحد ، حتى لا نعاني لاحقًا عند التدحرج

تانيا ، أنت بارعة في العجين ، هل يمكنك نصحي كيف أصنع عجينة إسباجيتي؟ بالنسبة للمعكرونة التي أقوم بإعدادها وفقًا لوصفتك ، ولكن بالنسبة للأسباجيتي ، ربما أحتاج إلى جعلها أكثر برودة قليلاً؟ كان المرفق لمدة شهر تقريبًا ، ولم أجربه مطلقًا.

[تانيوش]

تانيا ، أنت بارعة في العجين ، هل يمكنك نصحي كيف أصنع عجينة إسباجيتي؟ بالنسبة للمعكرونة التي أقوم بإعدادها وفقًا لوصفتك ، ولكن بالنسبة للأسباجيتي ، ربما أحتاج إلى جعلها أكثر برودة قليلاً؟ كان المرفق لمدة شهر تقريبًا ، ولم أجربه مطلقًا.

تانيوش، اشكرك على ثقتك! أنا لست ساحرًا - أنا أتعلم باستمرار

أوصي بمشاهدة هذا الموضوع "فيلا باستا" ، وصفات العجين ، والأسرار ، والنصائح ، والفيديو ، بقلم دوناتو دي سانتوس https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 ، جيد ، مفيد للغاية ومفيد من حيث صنع العجين لجميع أنواع المعكرونة.

العجين الأمثل والقياسي للمعكرونة: بالنسبة لـ 100 جرام من دقيق القمح (أو خليط من القمح والسميد) ، تؤخذ بيضة واحدة ، وإذا كانت هناك حاجة إلى قطرة ماء - ويتم الباقي كما هو موضح في موضوع معكرونة فيلا

تانيا ، شكرًا على الروابط ، سأفهم ، وعلى الرغم من ذلك ، فإن العجين قياسي ، لكن بدا لي أنه بالنسبة إلى السباغيتي ، كان من الضروري القيام بشيء مختلف

بنات ما يجب أن تكون سماكة النودلز؟ رقيقة مثل غطاء الدخان أو أكثر سمكا ؟؟

أوه ، الفتيات ، مرحبا! اليوم قررت تغيير تقاليدي وعمل عجينة حسب هذه الوصفة ... أولاً اتضح أنها جافة ، أضفت بعض الماء ، تعلمت السائل ....... أضفت الدقيق وأدركت أن لا شيء يناسبني .. ..: كراي: نضع العجينة في كيس ونعجن بالطريقة المجربة:
مكونات:
- 400 جرام من الدقيق ،
- 50 جرام زيت (نباتي) ،
- ½ ملعقة صغيرة ملح ،
- كوب ماء مغلي.
تحولت العجين كما هو الحال دائما ، عظيم! لكن الحشوة بقيت. انتهى الطحين مرة أخرى ، وقررت أن أنحت مما سبق ... مقلي ، العجين يلتصق ، أنا مغطى بالدقيق ، إنه طري للغاية ........ لم أطبخه بعد ... لكن يبدو لي أنه سيتفكك كله عند الطهي ... ما هي المشكلة ، ما زلت لا أفهم ......: girl_in_dreams: لكن بعد التحضير سأبلغ بالصور ........

مرحبا جميعا!
قرأت Temka في نفس واحد.
لم أجد في أي مكان آخر وصفة المعكرونة. منذ الطفولة ، عندما أتيت أنا وأمي إلى خالتي في منطقة فورونيج ، كانت هناك طقوس كاملة: تم ذبح الديك وصنع الكثير من العجين في وقت واحد للمعكرونة محلية الصنع. ما زلت أعشق هذه المعكرونة ، حتى لو كانت مسلوقة مثل الشعيرية. مقابل 1 كجم من الطحين ، و 10 صفار دجاج (لا نضيف البروتينات على الإطلاق) و 20 نصفًا من قشرة البيضة من الماء - اعجن العجين (ولكن ما زلت أنظر إلى حالة العجين نفسه ، ما زلت أفعل كل شيء يدويًا). ثم نلفها ونجففها ونقطعها يدويًا. لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وهي لذيذة جدًا (على الرغم من اختلاف المذاق واللون كما يقولون).

لذا ، قم بإعداد وصفة مؤلفك لعجينة المعكرونة ، ستكون على مرأى من الجميع ، وليس في أعماق موضوع آخر ، حيث ستضيع

[مشرف]

مشرف,
شكرا على اقتراحك. بطريقة ما سأحاول عمل STE لتشكيل كل شيء مثل الشبكة ووضعه هنا. إذا كان بإمكانك المساعدة بنصائح حول كيفية القيام بذلك

[مشرف]

مشرف,
شكرا على اقتراحك. بطريقة ما سأحاول عمل STE لتشكيل كل شيء مثل الشبكة ووضعه هنا. إذا كان بإمكانك المساعدة بنصائح حول كيفية القيام بذلك

لا يوجد مشرف هنا ، لذا اتصل بنا شخصيًا - سنفعل ذلك معًا

[Orshanochka]

Orshanochka، كم هو مثير للاهتمام!
وقياس القشرة نصف بالضبط؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا,
فقط بالحجم تحتاج بالضبط بيضة ماء لكل صفار. ضربت البيض في النصف - الشاعر 10 صفار 20 نصف قشر الماء.

[Orshanochka]

Orshanochkaاليوم فقط على الغداء أخبرت زوجي عن وصفتك! في المستقبل القريب أريد حقًا أن أحاول!
كيف استبدله ، وطرحه على الفور؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا,
نعم ، كما كنا نعجن ، نطرحه. وهذا يعني أننا لا نرتاح.

[مشرف]

مشرف، ساعدني من فضلك! أضع عجينتك في HP ، ثم أضع 500 جرام من الدقيق - 100 جرام من الماء و 2 بيضة. اتضح أنه فتات ، تم صدم الدلو في الزوايا. لا يمكنني طرحه. أي خطأ ارتكبت؟ العجين الناتج موجود الآن في صانع الخبز. شكر.
* لم أنتظر نصيحتك ونصف الليلة الأولى أضفت 130 جرام ماء. يشبه العجين. سأحاول النحت غدا.

في الواقع ، الوصفة الأساسية لعجينة فطيرة كثيفة هي كما يلي:

لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، لكن في النهاية قررت مساعدة ممرضتي الرطبة (صانع الخبز) ، أضفت ساعة واحدة. ل. زيت نباتي. أحببت العجين كثيرا. لأول مرة صنعت الزلابية على صانع الزلابية (مولدر). كل شيء عالق معًا جيدًا ، الزلابية كلها واحدة لواحد ، كما أن العجين كان طعمه جيدًا ، كان مرنًا ، غير مسلوق. شكرا على الوصفة! الآن ، سأستخدمه في الزلابية.

بدأت في دحرجة العجين لنفسي. ومن الصباح للعجين. يخلط نصف حصة من تانيا رم. 250 طحين .. 1 بيضة .5 ملعقة صغيرة. ملح 50 ماء. رميته في باناس للبيتزا. الفتات يخلط العجين. لا تذهب إلى كومة. اضطررت إلى إضافة 35_40 مل ماء. قطع المعكرونة الخضار القاطع. كل شيء على ما يرام

شخص ما ليس جيدًا مع النسب حتى الآن).
لقد تجنبت تعذيب HP الخاص بي بعجينة المعكرونة ، وفي الجمع اعتدت على ذلك بالسكاكين. لكن ليس هذا هو الهدف ، ولكن النسب. وهنا في أعلى المنشور هم بالضبط هكذا - 3 أكواب من الدقيق لكوب واحد من السائل.

أي أننا نضع بيضة في كوب ونضيف القليل من الملح ونهتزها ونضيف ملعقة من الزيت ونتدخل نحصل على الماء (الحليب أو خليطهما) ممتلئًا... صب 450 جرامًا من الدقيق في وعاء (وعاء من خليط أو دلو من HP) واسكب السائل من كوب. بعد التجربة الأولى ، خصصنا الرطوبة / جودة الطحين ، لكنها ستكون بضعة جرامات فقط. كل شىء.

فقط تذكر هذه النسب - حوالي واحد إلى ثلاثة في الحجم ، من 250 إلى 450 في الوزن (زائد أو ناقص الأشياء الصغيرة).
ولا تحسب بشكل منفصل جراما من البيض وملعقة سائل.

في الآونة الأخيرة ، بدأت فطائر بلدي في التصدع بعد الفريزر.خاصة مع العجينة التي تحتوي على الخل ، فإنها تنكسر عمومًا. والأشياء المعتادة أيضًا ليست كلها كاملة بعد الطهي.
ماذا يمكن أن يكون الحال وماذا تفعل؟ كيف تصلح؟

[بالحجم حوالي واحد إلى ثلاثة]

بدأت في دحرجة العجين لنفسي. ومن الصباح للعجين. يخلط نصف حصة من تانيا رم. 250 طحين .. 1 بيضة .5 ملعقة صغيرة. ملح 50 ماء. رميته في باناس للبيتزا. الفتات يخلط العجين. لا تذهب إلى كومة. اضطررت إلى إضافة 35_40 مل ماء. قطع المعكرونة الخضار القاطع. كل شيء على ما يرام

سفيتلانا ، النسب القياسية من العجين للباستا ، الزلابية ، إلخ - 100 جرام من الدقيق لبيضة واحدة. مع الأخذ في الاعتبار أن بيضة واحدة تزن حوالي 54-56 جرامًا ، ثم نحسب 110 جرامًا من السائل - 200 جرام من الدقيق. عجينتك كانت رائعة جدا.

فقط تذكر هذه النسب - بالحجم حوالي واحد إلى ثلاثة، بالوزن من 250 إلى 450 (زائد أو ناقص الأشياء الصغيرة).
ولا تحسب بشكل منفصل جراما من البيض وملعقة سائل.

الكتان ، واحد من كل ثلاثة ، هو عجين قاسي جدا. كان لدى سفيتلانا 1 إلى 2.5 ولم يختلط. و 250 إلى 450 هي أقل من 1 إلى 2 ، أي من 1 إلى 1.8

[ممتاز]

الكتان ، واحد من كل ثلاثة ، هو عجين قاسي جدا.

في الهيكل ، إنه عادل ممتاز عجينة. مرنة ، ملفوفة بشكل رفيع إلى شفافة ، حواف الزلابية تلتصق ببعضها بسهولة ولا تثقب أثناء الطهي. الآن فقط بدأت في الحصول على الزلابية مع العصير في الداخل.
ثم قمت بتقطير القليل من الغبار في آلة التدحرج.

شيء آخر هو أن HP قد لا تعجن شيئًا كهذا (وهل ستنطلق الدرفلة؟) ، لذلك لم أعدها أبدًا.))) بالمناسبة ، وفقًا لبوكليبكين ، يبدو الأمر وكأنه بيضة واحدة لكل كوب من الدقيق ، هل هو أكثر برودة؟

[ليريل]

ليريلأوه ، ها هو! آخر مرة صنعت فيها الزلابية بعجينة مدتها 20 ثانية ، وأضفت الخل إلى العجين ، وتصدع كل شيء بعد التجميد. لقد أخطأت في يدي ، ظننت أنني ربما أعمت الأمر بشكل خاطئ ، وهذا خل ، لكنني لم أفكر فيه حتى. سيئة للغاية العجين مناسب ...

[بدأت الزلابية في التصدع بعد الفريزر]

لقد قمت مؤخرا بدأت الزلابية في التصدع بعد الفريزر... خاصة مع العجينة التي تحتوي على الخل ، فإنها تنكسر عمومًا. والأشياء المعتادة أيضًا ليست كلها كاملة بعد الطهي.
ماذا يمكن أن يكون الحال وماذا تفعل؟ كيف تصلح؟

في مثل هذه الحالات ، إذا تم صنع الزلابية الجاهزة لوضعها في الفريزر ، فمن المستحسن صنع عجينة من عجينة choux. أو 50٪ عجينة شو و 50٪ عجينة بسيطة ، اجمعوا معًا وافردوا ثم نحتوا

[مشرف]

مشرف، شكر!!!
يعجبني ذلك ، وأحيانًا أفعله ، لكنني لم ألاحظ حقيقة أنه لا ينكسر.
وأريد أن أكتب على الأكياس ، أو أي شيء ، وإلا في اليوم الآخر أخرجت بقية الزلابية بالبطاطس ، وخرجت كل البطاطس ، وأنا بصراحة لا أتذكر ما كان العجين.

يعجبني ذلك ، وأحيانًا أفعله ، لكنني لم ألاحظ حقيقة أنه لا ينكسر.

لكن التفت أنها تتصدع. وتوقفت عن التجميد تمامًا. الآن قمت بتجميده مرة أخرى مع هذا الطبق الرائع من الحشوة ، لكنني لم أطبخه بعد. سوف نرى...

لكن لسبب ما لم أضع الخل في الزلابية. بمعنى أنها لم تفكر في الأمر بنفسها ، ولم يفعل ذلك أحد في بيئتي.

الكتان ، واحد من كل ثلاثة ، هو عجين قاسي جدا. كان لدى سفيتلانا 1 إلى 2.5 ولم يختلط. و 250 إلى 450 هي أقل من 1 إلى 2 ، أي من 1 إلى 1.8

الأيرلنديون ، عن قصد أول من أمس ، فاق وزن الدقيق والسائل من أجل تحديد الجماهير بالضبط مرة واحدة وإلى الأبد ، وليس قياسها في "أكواب"

في البداية ، قمت بنخل رطل من الدقيق في وعاء منفصل ، ومن هناك قمت بسكب 450 جرامًا في وعاء الخلطة وألقيت بقطرة من الملح الناعم.
دفعت بيضتين في كوب ، وسكبت الحليب في نصفين مع الماء حتى أسنانه ، والليمون المقطر. خرج 243 غرام.
جمعت كل ذلك في الجمع. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتقطير ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

تنهار العجين بصعوبة ، كان هناك كتلة كبيرة تدور عموديًا على طول الجدار. عندما فتحته ، أدركت أنه كان رطبًا جدًا ، وأن الجزء العلوي منه يلتصق بشكل مستقيم. مزقها إلى قطع ، وشغّلها مرة أخرى - تلتصق ببعضها البعض مرة أخرى. وبعد ذلك لا يقع تحت السكاكين. ((
كسرته مرة أخرى وسكبت بقية الدقيق ، والباقي من 50 غرامًا.

وبالتالي. اتضح أن العجين مناسب تمامًا للفطائر.
مرن - ناعم ، ملفوف بشكل طبيعي في آلة كاتبة وملفوف بمسمار لولبي (لفات المنجم بشكل كثيف) ، ملتصقة تمامًا ببعضها البعض على الثنيات.
لكن المعكرونة بالتأكيد رطبة جدًا.

لذلك ، بالنسبة للدقيق العادي غير الصعب للغاية ، هذه المرة خرج العجين على الزلابية بالنسب التالية بالضبط:
500 غرام طحين.
255 غرام 2 بيضة + لبن + ماء + زبدة.

أي في النسب المئوية للخبز يكون محتوى الرطوبة 50٪ (يحتوي البيض والحليب أيضًا على مادة جافة). زائد أو ناقص بضع جرامات من رطوبة الدقيق وقدرته على الاحتفاظ بالماء.

العجين على الزلابية ، الذي لا يحتاج إلى وزن ، والتحكم في مستوى عجينة الخبز: "الدقيق في الماء" ، "توازن الدقيق والسائل" - العجين ممتاز

عجينة الزلابية السريعة على البيض في محضر الطعام (مشرف)

20 قشر بيضة نصف ماء

حول! أتذكر عجينة والدتي المعكرونة - 1 بيضة + بيضة ماء (2 قشرتين) + دقيق لعجين حاد ، عادة ما تعجن 2 بيض ، تدحرج الطبقة بشكل رقيق ، تجففها قليلاً ، تدحرج الطبقة في لفافة وتقطع إلى شرائح رقيقة ، نودلز الدجاج يوم السبت بعد المدارس

وكاشمار أطفالي - نفس العجينة كانت تستخدم في الزلابية ، قمت بلفها - رغم أنها لذيذة ، فهي ليست سريعة ومرهقة

صنعت حماتي عجينًا أكثر ليونة لكل من المعكرونة والزلابية (عائلة لديها 5 أطفال ، كل شيء يجب أن يتم بسرعة ويفضل أن يكون ذلك باستخدام أوستاتك أصغر) = بيضة واحدة + 150 مل من السائل (في الواقع ، لم يزعج أحد ، لقد تم التخلص منه للتو 1 بيضة في كأس 200 مل ويضاف الماء (مصل اللبن والحليب والحليب الرائب) ، وعجن العجين بالبرودة المطلوبة ، وطبقة كبيرة من السماور.

بسرعة ، مع مزيد من العصير ، قطعت كومة منها ، وقامت أيضًا بتقطيع المعكرونة بسرعة - قطعت طبقة ملفوفة كبيرة إلى شرائح ، واحدة فوق الأخرى في كومة ، وقطعت معكرونة ممتلئة ، وهي أيضًا لذيذة جدًا

ولم تفكر مضيفة واحدة في ذلك الوقت في تعليق القفزة بالجرام - ما هو مقدار الدقيق المطلوب في كمية معينة من السائل ، الكثير من التدخل ، وكان هناك حاجة إلى برودة مختلفة - للمعكرونة ، وقليل من الليونة على الزلابية ، وحتى أكثر ليونة على الزلابية ، نعم وعموما حسب الذوق

[ميكانيكي]

ولم تفكر مضيفة واحدة في ذلك الوقت - لتعليق مبخرة بالجرام - كم الدقيق المطلوب في كمية معينة من السائل ، فقد تداخلت كثيرًا

فلماذا لا تربط هذا النوع من النصائح بموضوع حديثنا مع كارا أه؟
نعم ، قم بالقياس يدويًا على الأقل باستخدام الكشتبانات ، على الأقل باستخدام الأحواض. يداي ستخبران كل شيء بأنفسهما ، ولم أقس النسب عندما ولدت.
لكن الأمر يتعلق ميكانيكي عجين! هذا ما أحتاجه ، الوقوف والتأمل في الوضع اليدوي يكفي ، لا يكفي ، عندما يمكنك ترتيب كل شيء بضربة واحدة بأقل قدر من الخطأ؟

هذا ما أحتاجه ، فالوقوف والتأمل في الوضع اليدوي يكفي ، وليس كافيًا

لكنها لن تنجح تمامًا ، تمامًا على الماكينة - فالطحين مختلف ويتطلب كمية مختلفة من السائل

إذا تم شراء كيس دقيق ، فيمكنك معرفة النسبة تقريبًا بعد عجن واحد أو اثنين

وكم من الوقت سيستغرق الأمر هناك - انتقل إلى HP مرة أو مرتين - يعجن لأطول فترة - وحتى انظر إلى الكعكة ، وإلى أين نذهب إلى مكان ما - في هذا الوقت نصنع اللحم المفروم

وعند الجمع بين السكاكين ، تضيع في لحظة - لن يكون لديك حتى الوقت للابتعاد

إنه شيء واحد - أسهل من استخدام يديك

أخيرًا ... عشرة أطفال في المحلات -

سأخبرك كل شيء باليد

خاصة عندما يكون هناك chuyka

للمناقشة لفترة أطول في المنتدى - وماذا في ذلك؟

أخبرني ، لدي HP Moulinex OW 500230 ، في أي برنامج يمكنني عجن العجين من أجل الزلابية

وتحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق.

نعم ، هذا ما يعنيه أنني لم أقرأ التفاصيل ، لكنني بدأت في الطهي على الفور. والنتيجة هي عجين فتات
لكنها تلتصق باليد والعجين ممتاز. الآن أقوم بتنظيم الأطفال للنمذجة

بنات مساء الخير!
صنع رافيولي نهاية الأسبوع الماضي في تيسكوم رافيولي. أخذت وصفة العجين من Admin كأساس. طحين + بيض + زيت و ماء. الآن أكتب وأتساءل عما إذا كنت قد نسيت إضافة الماء.
عجن العجين بيدي. تم سكب الدقيق على العين. قامت بتدويرها على آلة كاتبة. أحببت العجين كثيرا. كان كل شيء معما جيدا.
لكن بعد الغليان ، بدا أن العجين منتفخ. بقيت رقيقة ، لكنها امتدت. كما تقلص اللحم المفروم.وخرج نوع من التنافر في نسب العجين / اللحم ، كما تم التصاقهما معًا على الطبق (لم أقم بإضافة الزيت إلى الطبق النهائي).
هل يمكنك أن تخبرني ما الخطأ الذي فعلته؟ ربما لا يكفي الطحين؟ لكنها تدحرجت بشكل جميل.
شكرا جزيلا مقدما!

مواضيع ذات صلة:

عجينة الزلابية والزلابية (بالصودا) (نيلا)

عجينة الزلابية بدون عجن في 21 ثانية! (عجينة فطائر بالسكاكين في معالج طعام) + فيديو (دوكسي)

عجينة الزلابية بالخل (جلفح)

عجينة خضراء للزلابية والرافيولي والزلابية (Val79)

عجينة للزلابية في الخلاط متعدد الاستخدامات Profi Cook (مارلانكا)

عجينة الزلابية والنودلز (تعليمات آلة الخبز) (موقد ريفي)

عجينة الزلابية (اناستاسيا)

عجينة الزلابية (وصفتان) (لولا)

أوصي بنموذج صانع الخبز بوظيفة عجن الزلابية وموزع العجين

عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية (مشرف)

الزلابية ، المعكرونة ، الزلابية

الزلابية ، الزلابية ، النودلز

عجينة الزلابية والزلابية (صانع الخبز) (سكارليت)

[ريتا]

حاولت صنع عجين للزلابية حسب هذه الوصفة التي أوصت بها العشاء - 🔗 ... لقد أحببته كثيرًا - من السهل التعامل معه ، وطبقة رقيقة ولذيذة جدًا.

ريتاشكرا على الوصفة! كنت على استعداد لإضافة دقيق إضافي ، حيث استرشدت بكمية السائل في الوصفة. لقد استخدمت صانع الخبز للعجن. العجين ليس فقط سهل الاستخدام ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. ممتاز للزلابية والزلابية مع البطاطس ، وربما للزلابية مع الجبن سيكون خيارًا مناسبًا تمامًا. نأمل ألا يؤثر التجميد على بنية وطعم الزلابية. بشكل عام ، نشكرك على مشاركة ملاحظاتك حول هذه الوصفة.