فطيرة التتار - الجوبادية

فطيرة التتار - الجوبادية
التصنيف: مخبز
المطبخ: تتار
مكونات
عجينة:
بيضة 1 قطعة.
زبدة 50 جم
حليب 125 مل
سكر 15 جم
طحين 350 جم
قليل من الملح
حشوة:
ملعب جاهز 300 جرام
أرز مسلوق 500 جم
زبيب 100 جم
بيض 5 قطع
زبدة 200 جم
طريقة طهو

يعتبر Gubadiya من ألمع أطباق المطبخ التتار. الكعكة أصلية للغاية ، ولا تشبه أي شيء ، ولا تترك أي شخص غير مبال. للوهلة الأولى ، طبق معقد نوعًا ما ، لكنه صعب في المرة الأولى فقط ، ثم ستتكيف معه ، ويبدو أنه ليس صعبًا على الإطلاق. جربها ، النتيجة تستحق العناء
يخفق البيض مع الزبدة الطرية (غير المذابة) والحليب والملح والسكر. في هذه المرحلة ، من المهم أن يذوب كل شيء جيدًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة.
Kort هو منتجات الألبان المبخرة والمقلية. عادة ، يتم استخدام اللبن الرائب والجبن لتحضير المحكمة. هنا (في قازان) يمكن شراء البلاط بحرية من المتاجر والأسواق. لكن في مدن أخرى من غير المحتمل. وبالتالي:
محكمة:
نأخذ الأطباق ذات الجدران السميكة ، مثل المرجل ، ونضع الجبن القريش هناك (من الأفضل أن يتفتت لأول مرة) ، ونضيف القليل من الحليب ونتركه على نار هادئة حتى تتبخر كل الرطوبة ، ثم نقلي قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك أيضًا تجفيفه في الشمس ، ثم يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا. للحصول على 200 جرام من مثل هذا البلاط "الجاف" ، خذ 100 جرام من السكر و 50 جرامًا من الزبدة ، واخلطهم واتركهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن تحصل على كتلة بنية حلوة.
اسلقي الأرز في كمية كبيرة من الماء المملح حتى يتفتت. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا (قاسيًا قليلاً) ، قم بطيه مرة أخرى واشطفه بالماء المغلي. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
نفرز الزبيب ونفصل السيقان ونسكب الماء المغلي.
بيض مسلوق يقطع ناعما.
الآن ضع كل شيء معًا
نأخذ 3/4 من العجين ونفرده حتى تتدلى الحواف من الصينية. نضع الحشوة في الطبقات:
قطعة واحدة من الأرز فقط لتغطية القاع (حتى لا تبلل من الملعب)
2 محكمة
3 أنصاف أرز
4 بيضات
5 نصف ثانية من الأرز
6 زبيب
نسكبها مع الزبدة المذابة بالتساوي ، ونصنع غطاء من العجين المتبقي ، ونقرص اللذيذ نزين السطح بفتات من الزبدة مطحون بالدقيق. للأسف ليس لدي كاميرا رقمية ، اتضح أنها فاتحة للشهية للغاية !!! نضع في فرن مسخن ونخبز لمدة ساعة تقريبًا. نخرج ونقاتل مع الخصر! أتمنى لك وجبة شهية!

300 غرام محكمة جاهزة

وما هو؟

أكلت شيئًا كهذا ، إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن ... شكرًا على الوصفة ، ربما يعرف كل شخص في المنتدى بالفعل إدماني لمطبخ التتار.

تحظى Gubadiya بشعبية كبيرة ليس فقط في تتارستان ، ولكن أيضًا في Bashkortostan. فطيرة لذيذة بالطعم الأصلي. بعض ربات البيوت يصنعنه بدون محكمة ، ويضيفن القليل من اللحم.

[ايلينا بو]

ايلينا بو وهنا في الوصفة تقول:
محكمة:
نأخذ الأطباق ذات الجدران السميكة ، مثل المرجل ، ونضع الجبن القريش هناك (من الأفضل أن تتفتت لأول مرة) ، ونضيف القليل من الحليب ونتركه على نار هادئة حتى تتبخر كل الرطوبة ، ثم نقلي قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك أيضًا تجفيفه في الشمس ، ثم يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا. للحصول على 200 جرام من مثل هذا البلاط "الجاف" ، خذ 100 جرام من السكر و 50 جرامًا من الزبدة ، واخلطهم واتركهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن تحصل على كتلة بنية حلوة.

anirtak ، لا تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة إلى المحكمة - لن تعمل على الإطلاق.إذا كان فقط في مرحلة إعداد محكمة جافة. لإعدادها ، كما قلت ، يستخدمون منتجات الألبان الفاسدة (الحامضة) ، وهو نوع من الإنتاج الخالي من النفايات. لكن لا يجب أن تجرب مثل هذه في المرة الأولى ، فمن الأفضل أن تصنع محكمة من الجبن المتفتت. ويجب عدم إضافة القشدة الحامضة إلى البلاط الجاف النهائي ، إذا كان القليل من الحليب فقط ، إذا كان جافًا تمامًا.
بشكل عام ، هناك العديد من جميع أنواع الوصفات على الإنترنت ، ولكن إذا قررت طهي gubadia ، أنصحك بتجربة وصفاتي ، فقد تم اختبارها من قبل أكثر من جيل.

أكلت شيئًا كهذا ، إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن ... شكرًا على الوصفة ، ربما يعرف كل شخص في المنتدى بالفعل إدماني لمطبخ التتار.

في موسكو ، مثل افتتاح Bakhetle ، يجب أن تكون المحكمة معروضة للبيع هناك ، وبالمناسبة ، أنا gubad ، بالمناسبة ، ولكن لا يزال يجب أن تكون gubadia الصحيحة مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، مع قشرة مقرمشة ، طويلة جدًا مم
بالمناسبة ، من الضروري وضع المزيد من الزور بياليش ، لذيذ أيضًا!

شكرا ، انها لذيذة جدا جدا جدا. خالتي (أباكا) تجعلها لجميع الأعياد. فقط البلاط ، شبه جاف ، يوضع في الأسفل ، على طبقة من العجين ، ويخلط الأرز بالزبيب والمشمش المجفف ، وتوضع الطبقة التالية. يُسكب مع الزبدة المذابة ، ثم ينهار الصفار قليلاً. كل هذا الروعة مغطاة بالفعل بطبقة من العجين. فيه ثقوب تصنع فيه ... آه طعم الطفولة ...

بالمناسبة ، من الجيد أن تفعل المحكمة على قدر طهي الحليب

نعم ، بالضبط ، وكذلك في الثيرمومكس) يمر ويتدخل في نفسه)

جولشات. لقد صنعت gubadia مرارًا وتكرارًا ، والآن سأجربه وفقًا لوصفتك. أنا أيضا أحبها أكثر مع العجين الخالي من الخميرة.
وبعد ذلك أحضروا بطاقات من تتارستان ، وبدأوا العمل على الفور؟
من فضلك قل لي عندما تجمع ، ما هو قطر المقلاة؟