شاي مخمر "رادوشكا" من أوراق التوت

[رادوشكا]

رادوشكاأخبرني بعد الصقيع الخفيف -2 هل لا يزال بإمكانك جمع أوراق التوت؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، وصل فوج المجانين التوت لدينا!

الإضافة الخميس 13 أكتوبر 2016 9:15 مساءً

ناتاليا,

بعد الصقيع الخفيف -2 هل لا يزال بإمكانك جمع أوراق التوت؟

بحاجة إلى!

[رادوشكا]

وصل فوج المجانين التوت لدينا!

رادوشكانعم ، لقد كنت في الفوج لفترة طويلة! من الشاي الأول والآن أنا أكثر تأكيدًا في تفضيلاتي
إيه ، ما زلت أرغب في الوصول إلى الأوراق قبل الشتاء ... ولكن إليك كيف ستسقط الخريطة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, ايلينا، لقد صنعت التوت على البخار. بعد التواء والتجفيف المتعدد. طعم مختلف تماما. ولكن أيضا لذيذ جدا

لقد صنعت التوت على البخار. بعد التواء والتجفيف المتعدد. طعم مختلف تماما. ولكن أيضا لذيذ جدا

هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟

[ناتاليا]

ناتالياكتب في الجازيبو. الآن سوف أنسخ هنا
التقطت الأوراق. لا تقم بتجميد أي شيء ، لا تذبل (حسنًا ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك تذويبه) ، تقوم بحشوها بإحكام في الطباخ متعدد الطهي ، وتضغط عليها لأسفل بلوحة من أعلى حتى لا يتم انسداد الصمام ، وإلا فسيتمزق الغطاء. وتقوم بتشغيل البخار في وضع اللانجور. حسنًا ، لدي وضع مدمج لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، تقوم بإخراجها ، ولفها في مفرمة اللحم وتجفيفها في مجفف حتى ترن / حفيف. كل شىء! الحبيبات متواضعة مثل الحبيبات العادية المخمرة. حسنًا ، ربما سيكونون أقوى قليلاً. الشوق ، إذا خدمتني ذاكرتي بشكل صحيح ، فهو 80 درجة. ولكن ، في سن الستين ، اتضح أنه رائع ، على حد علمي. ولكن ، هناك بالفعل الساعة 12.
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...=415592.new؛topicseen#new

ATP للحصول على المشورة ، الكثير من المعلومات على الموقع !!! تقول الأسرة أنني مجنون بالفعل. أريد حقًا صنع الشاي مثلك وهو لا يعمل. لقد رأيت بالفعل بعض الأخطاء التي قمت بتبليلها في التوت ولا أجففها. وبالطبع كانت على البخار. بينما كنت أتجمع من أجل الأوراق ، كان الخريف بالفعل على قدم وساق. يوجد العديد من الأوراق الخضراء من مسافة بعيدة ، وعندما تأخذها ، يجف نصفها على الشجيرات في شكل أخضر. قمت بتجميع العبوة ولا أعرف ماذا أفعل ، أولاً ، لقد اتسخت الطيور ، واضطررت لغسلها ، وثانيًا أحاول تجفيفها ، وهي تجف بسرعة كبيرة ، ولا تجف ، سواء في الهواء أو في ملاءة. ومع ذلك ، لمدة ثلاث ليال ، ناقص 1-3. ربما المواد الخام غير صالحة للاستعمال؟ بعد يوم ، اخترت عدم التجفيف ، استلقي في الثلاجة. قمت بلف الكرز بقطعة قماش - وبدأت في الظهور في اليوم التالي - وهناك أصبح الجو دافئًا في الداخل. ربما التخمر جاري بالفعل؟ في المنزل ، درجة الحرارة المعتادة هي 25-27 درجة.

قمت بلف الكرز بقطعة قماش - وبدأت في الظهور في اليوم التالي - وهناك أصبح الجو دافئًا في الداخل. ربما التخمر جاري بالفعل؟

طبعا بدأ التخمير وانتهت المهمة !!!!!!

وإذا بدأ التخمير ، فربما لا يمكنك الذهاب إلى الفريزر؟

[OlgHa]

OlgHa، جمدت وفي مثل هذه الحالات. على الرغم من أنه في الصيف ، عندما يكون الجو حارًا في المنزل ، قمت بلف الأوراق ووضعها على الفور في الثلاجة (وليس في الثلاجة). تجمد زخاري وذاب ، ثم تجمد مرة أخرى عدة مرات. ولا يزال يتم الحصول على الشاي. صُنعت الفتيات من الأوراق التي نجت من الصقيع على الأدغال. والشاي يخرج دائما. لا حاجة للغسيل! اختر أوراقًا بدون مسارات للطيور. حسنًا ، ليس كل التوت الذي يتبرزونه؟

بنات ، مساعدة! هناك حاجة ماسة إلى شاي أوراق التوت! وصف الطبيب لفتاة واحدة في تولياتي بعلاج الأورام لشرب شاي توت العليق ، لقد جاءوا إلي ، لكنني لا أملك سوى الخلطات معه يمكن لأي شخص أن يبيع؟

[لوسيليا]

لوسيليا، يمكنك حتى تجدها ، وتشرب الأغصان - فقط قم بقصها من الأدغال بمقصات التقليم.

شكرا لينوشكا ، سوف أنصحها.

فوج المجانين التوت وصل!

مرحبًا ، مررتني في العام الماضي حبة توت أحادي ، لكنني سأقوم هذا العام بإعداد مخزون كبير ، والسؤال الذي يجب طرحه على ذوي الخبرة هو أي ورقة أكثر رائحة في الشاي؟ مايو؟ منتصف الصيف؟ نهاية أغسطس؟ أعرف غابة التوت البري ، ولم أجد التوت هناك من قبل ، والأوراق ، مقارنة بشجيرات الحدائق ، أكثر نعومة وأكثر رقة. أم أن حديقة التوت أفضل في الشاي؟

[رادوشكا]

مرحبا! رادوشكا، في المنشور "Reply # 25 June 22، 2016، 10:22" كتبت أنك تقطع نمو توت العليق في الأعلى مباشرة. قل لي من فضلك ، هل وضعت الجزء العلوي للشاي مع الساق ، أم قطعت الأوراق؟

[سفيتلانا]

انها مثل هذه. بالنسبة للكثيرين ، يتفتت إلى غبار. ثلاثة خيارات. إما أن توت العليق مختلف ، أو أن الوقت مختلف (بالفعل النصف الثاني من الصيف) ، أو أن الطقس مختلف (تشير الوصفة إلى أنه كان لدينا أمطار مستمرة في ذلك الوقت).
لن يؤثر ذلك على جودة الشاي ،سفيتلاناسيكون لذيذ!

يوم جيد. أنا جديد هنا. لقد كنت أحضر شاي إيفان للسنة الثالثة. ومؤخرا فقط وصلت إلى هذا الموقع و "غرقت" في هذا البحر من المعلومات الشيقة. لدي داشا الخاص بي ، حيث يوجد كل شيء والغابة القريبة ، حيث يوجد كل شيء أيضًا ، ولكن في البرية.
أول شيء صنعته كان شاي التوت. ذبلت ، جمدت ، ملتوية ، أنتظر التخمير لمدة 6 ساعات ، الورقة لم تغمق تقريبًا ولا أشمها. شعرت بالضيق ، اعتقدت أن الورقة كانت جافة جدًا (ثم أدركت أن الطبقة كانت صغيرة ، حوالي 3 سم). قررت تحريفه (لدي مفرمة لحم كهربائية) حتى يبرز العصير. والنتيجة حبيبات ممتازة. وضعته على التخمر لمدة ساعتين تقريبًا ظهرت رائحة. عندما كنت أجف ، كانت هناك رائحة قوية ، كما لو كنت أطبخ كومبوت. بعد التجفيف ، تم الحفاظ على الحبيبات ، لا يوجد الكثير من الغبار. أعتقد أنه للحصول على الحبيبات ، يمكنك لفها في مفرمة اللحم مباشرة بعد التواء ، على الرغم من أن هذا يعد إنجازًا من حيث تكاليف العمالة.
شكرا جزيلا لتبادل الخبرات الخاصة بك.

بنات ، مساعدة

لدي توت نقي ، هل تحتاج الكثير؟ لقد فعلت ذلك بنفسي ، ولم أزعج الحبيبات ، لذا فإن الغبار طبيعي. هناك بالفعل عصي جافة. وهناك نمو صغير في توت العليق ، كنت أرغب في صنعه في خلطات ، لكن إذا احتاج شخص ما إلى ذلك ، يمكنني فعل ذلك أحاديًا!

قل لي ، هل تشم رائحة التوت أثناء التخمير؟ لم يكن لدي سوى رائحة أزهار غير معلنة ... لم أشم رائحة التوت على الإطلاق ...

قل لي ، هل تشم رائحة التوت أثناء التخمير؟ لم يكن لدي سوى رائحة أزهار غير معلنة ... لم أشم رائحة التوت على الإطلاق ...

لا ، لا توجد رائحة توت شبيهة برائحة التوت. رائحة الزهور خلال أزهار التوت. حلو ، رقيق. عندما تدخل غاباتها ورأسك تدور من الرائحة. بعد حوالي شهر ، كان لدي رائحة في طعم تلميح من مربى التوت.



لقد قمت مؤخرًا بتخمير التوت الأحادي لأصدقائي ، وقد أقنعوني لفترة طويلة أنني أضع العسل أيضًا هناك. قال ذلك التوت على الفور ، ولكن أيضًا شعروا من مكان ما بالعسل. كان الجميع راضين. والبعض طلب الوجبات الجاهزة)

رادوشكا ، من فضلك قل لي ، وعندما يضعف ، تكون درجة الحرارة 80 درجة في جهاز الطهي المتعدد نفسه؟ هل تعرف كيف سيكون الوضع في كيس بأوراق الشجر؟ إنه فقط لأنني لا أملك عدة هنا ، أضع كل أوراقي في وعاء خزفي من الصلصال ، وأضع هذا الهيكل على سخان واتركه على نار هادئة.) الوعاء ساخن جدًا ، وتحت الوعاء ، عندما أفتح القدر ، تنبعث منه رائحة لذيذة بذهول ورائحة التوت. مم ... درجة الحرارة الداخلية الآن حوالي 50.7 درجة. هذا لا يكفي ، أليس كذلك؟ أم ستذهب؟




سأتحدث مع نفسي أكثر من ذلك بقليل. :) أصبح إناءي ساخنًا وبحلول نهاية الست ساعات من الغلي ، كانت درجة الحرارة داخل الأوراق 61.8 درجة. لقد قمت بتبديل الأوراق مرة واحدة في منتصف العملية. أخذت حفنات كبيرة ووضعتها على مفرش المائدة ، ثم أعادت وضعها في الوعاء بالترتيب العكسي. لم تكن الأوراق العلوية مبللة وساخنة مثل الأوراق السفلية ، لذلك استعدت الانسجام والتوازن في الوعاء. وكيف كانت رائحته لذيذة وغير عادية بشكل لا يصدق! أود أن أصف هذه الرائحة بأنها توت العليق. نعم نعم بالضبط. كانت رائحتها غير عادية للغاية ، لكنها كانت رائحتها طيبة للغاية. لقد لويت مؤخرًا جميع الأوراق وأقوم بالتخمر. لكن لا توجد رائحة حتى الآن ... أنا في ترقب قلقي.

أعد قراءة الوصفة للطبخ على نار هادئة ، ولست بحاجة للتخمر هناك. بعد التقليل ، تقوم باللف والجفاف.

بالضبط! ماذا فعلت ... جريت ليجف. شكرا لتذكيري.

أعد قراءة وصفة الكسل

يرجى إلقاء هذه الوصفة علي ، حيث يمكنك قراءتها

هنا.
"..... تلتقط الأوراق. أنت لا تجمد أي شيء ، ولا تذبل (حسنًا ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك أن تذبله) ، تقوم بحشوها بإحكام في الطباخ متعدد الطهي ، وتضغط عليها لأسفل بلوحة في الأعلى حتى لا يسد الصمام ، وإلا فسوف ينفصل الغطاء. حسنًا ، لدي وضع مدمج لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، أخرجه ، وقم بلفه في مفرمة اللحم وتجفيفه في مجفف حتى يرن / حفيف. كل شيء! الحبيبات متواضعة مثل تلك الموجودة في المخمرة العادية. حسنًا ، ربما تكون أقوى قليلاً ضعف ، إذا كانت ذاكرتي تفيدني ، فهي 80 درجة. ولكن ، وعند 60 ، اتضح أنها رائعة ، على حد علمي. ولكن ، هناك بالفعل 12 ساعة ".



تخمر الشاي لمدة ساعتين ونصف وكانت الرائحة لا تزال موجودة ، ولكن لم تكن ساطعة كما في القدر ، عندما تضعف. جففته وحاولت تحضيره ، فكيف يكون بدونه. تنبعث منه رائحة البرقوق والتوت. حتى الآن ، لم ألاحظ أي قابض خاص أو حموضة أو أي شيء آخر حسب الرغبة. حسنًا ، يبدو أن اللون طبيعي ، داكن. تمت إضافة 1 شاي إلى الكوب. ملعقة من شاي التوت. الآن يتم تجفيفها في كيس ، سنجربها في الشتاء ، قد تفتح أكثر في المذاق واللون والرائحة.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، في السمات هناك وصفة للتخمير في صانع الزبادي وطباخ براندت متعدد الوظائف ، كما يطلق عليه. قراءة Temko كاملة ، ليس هناك الكثير.

[ميليسا]

ميليسا, أولغا، شكرا جزيلا
طريقة مثيرة للاهتمام ، تحتاج إلى عمل الدفعة التالية بهذه الطريقة ، وإلا فليس لدي دائمًا مساحة كافية في المجمد



كاترينكاشكرا قرأت

[ميليسا]

ميليسا، كما أفهمها ، أعطاك التخمير اللون ، وإن لم يكن طويلاً. مطهي كما أفهمه يجب أن يكون أكثر إشراقًا. أخشى أنها قد لا تتذوق. دعها تقف لمدة شهر ، اكتسب التوت الخاص بي طعمًا مشرقًا فقط بعد شهر. ويقولون إن حتى تلميحات من العسل ظهرت. الآن أحاول كل أنواع الشاي ليس في وقت سابق من هذا الوقت. لكن بالطبع التوت بالنسبة لي ، إن لم يكن في البداية ، فهو بالتأكيد في المرتبة الثانية بين أنواع الشاي.

كاترينكا ، اشرح لي ، أنا شابه صانعة شاي لم تتم تجربته بعد ، لماذا يعتبر التخمير موانعًا جدًا للتوت؟ بالطبع ، لم أفعل غير ذلك ، لكني ما زلت أحب العملية والنتيجة كثيرًا. أتمنى أن تتحسن بمرور الوقت.

: فتاة ، نعم: ما زلت شابة ولست من ذوي الخبرة أيضًا. المزارع ليست موانع لتوت العليق ، لقد فعلت كل ما لدي بالطريقة الكلاسيكية ، ثم قرأت للتو عن الكسل وعن طريقة زكريا. أثناء الذبول ، يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة التي تشارك في عملية التخمير تقريبًا. لذلك ، لم يكن لديك حتى عبارة ، ولكن مجرد ورقة حامضة ، لأن البكتيريا الأخرى كانت متورطة.

واضح. باختصار ، تحتاج إلى عمل خيارين مختلفين ومعرفة أيهما أفضل وأفضل مذاقًا.

بالطبع ، جربه إذا استطعت! على أي حال ، كل أقلام فلوماستر لها طعم وطعم مختلف ، ثم شارك انطباعك.

الفتيات والفتيان يقولون لي pliz! من الذي لم يجمع بين تصلب وتوت العليق؟ لقد قطفت للتو ورقة توت العليق لفترة طويلة ووضعتها في الثلاجة ، وكانت والدتي تمتلكها ، لكننا وصلنا اليوم وطلبت إفراغ الثلاجة. لذلك أعتقد أنه عندما أصل إلى المنزل لأضعه في رسم كاريكاتوري ، وإلا فلن أتمكن أنا وطفلي من التعافي من عدوى الفيروس المعوي حتى الآن ، فلن تكون لدينا القوة الكافية للطريقة الكلاسيكية. أو في المنزل ، من الأفضل وضعها في الثلاجة مرة أخرى. الطريقة الكلاسيكية مع توت العليق الأحادي ، لدي 2 كجم ، لكني غير مطهي ، لكنني أريد أن أجرب. أم أنه من الأفضل ألا يستحق الآيس كريم مرة واحدة؟

[ميليسا]

ميليسا، لقد صنعت توت العليق المطهي ، فهو يختلف عن الطريقة الكلاسيكية مثل السماء والأرض. الحقيقة لم تختمر بعد ، إنها تجف. أنا أقدر هذا من خلال الرائحة

كاترينكا ، أيمطهي أفضل من التجميد؟ نعم؟

[ميليسا]

ميليسا، لا أستطيع أن أقول أيهما أفضل ، إنهم مختلفون فقط! علاوة على ذلك ، لقد صنعت للتو واحدة ضعيفة ، وسأحاول في غضون شهر.

[كاترينا]

كاترينامن فضلك قل لي عذاب كثيف كيف الحق؟ فقط ضع الأوراق في رسم كاريكاتوري ولا شيء (لا ماء) أكثر؟ وتضع ورقة جافة أم مجمدة؟

[سيليافكا]

سيليافكا، لتذويب الورقة هو إجراء إلزامي ، على الأقل بأي طريقة لإعداد الورقة ، من الضروري تجفيفها. فقط من أجل متعدد ، لن أجف كثيرًا ، خاصةً التوت. لقد ذبلت جيدًا ووضعته في الفريزر ، ولم أفكر بعد ذلك كيف سأطبخه لاحقًا. عندما ضربت في رسم كاريكاتوري ، بدون حزمة ، استلقوا بإحكام بعد الصقيع ، إن لم يكن تجميده ، فمن المحتمل أن يكون أفضل في عبوة. صببت 30-50 جرامًا من الماء ، ربما جفت الورقة أثناء عودتها إلى المنزل ، ولم أقم بتغطيتها بصحن ، فمن الأفضل تغطيتها ، لكن لم يعد لدي طبق بعد الآن. عند 80 جرامًا لمدة 4 ساعات مع إغلاق الغطاء وفتح الصمام ، أثناء إيقاف تشغيله ، تركته يقف لساعتين أخريين وقلبته بحيث يكون الجزء العلوي في الأسفل. المزيد من الماء 30-50 جم ، لكن ورقتي جافة ، بشكل عام أفضل بدون ماء ، ولمدة 3 ساعات أخرى عند 80 جم. إذا كان هناك الكثير من المواد الخام ولم يكن التجميد خيارًا ، يتم صدمها في كيس ومباشرة في الحقيبة في رسم كاريكاتوري. لن أجفف التوت في المرة القادمة قبل أن أضعف ، على الرغم من أنني أقول أنني يجب أن أفعل ، سأرى ما سيحدث! لكن هذا بالفعل العام المقبل ، للأسف الآن لا يوجد وقت لتناول الشاي. آسف لاستغرق وقتا طويلا للرد.



سيليافكابشكل عام ، لا يمنع التجميد ذبول الأوراق. على العكس من ذلك ، إذا لم يتم تجفيف الورقة بشكل كافٍ ، فسيكون هناك الكثير من الرطوبة بعد الفريزر. وإذا تخمرت بالطريقة الكلاسيكية بلف الحبيبات في مفرمة اللحم ، فلن تعمل الحبيبات العادية.

[كاترينا]

كاترينا، شكرا لك على الرد. قرأت ما يكتبونه هنا ، وأردت حقًا تجربته.

لذلك صنعت الشاي من أوراق التوت. يذبل ثم في الفريزر ويجمد ويذوب ثلاث مرات حسب طريقة زكريا ، يتم لف اللفائف وتقطيعها وتخميرها لمدة 4 ساعات وتجفيفها وإليك النتيجة:

[يوجين]

يوجين، رائع! أحسنت! هل شربت؟
بالمناسبة ، أنا فقط أصنع الملاءات للهدايا. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع بتلات الزهور.

[رادوشكا]

رادوشكا، لم تختمر بعد. قرأت في المنتدى أنه من الأفضل عدم التحضير على الفور ، اتركه يقف لمدة شهر أو شهرين على الأقل. وتوت العليق تبدو جميلة جدًا حتى بدون إضافات: جانب فضي والآخر أخضر داكن.

[يفجينيا]

يفجينياومتى جمعت الخامات؟ هل فات الأوان الآن؟

[سيليافكا]

سيليافكا، لم يفت الوقت بعد. قطفت التوت حتى بعد الصقيع الأول. عندما تتحول الأوراق إلى اللون البرونزي.

[رادوشكا]

رادوشكاشكرا لإجابتك سأذهب إلى رقعة التوت لتقشير التوت

[سيليافكا]

سيليافكا، لقد قطفت الأوراق قبل أسبوع. في سوقنا يبيع الناس توت العليق: جرة 0.5 لتر تساوي 10 هريفنيا ، لكن في داشا الخاص بي ، يبدو أن التنوع خاطئ ، لا يوجد المزيد من التوت ، ولكن هناك الكثير من الأوراق الخضراء.

في سوقنا يبيع الناس التوت: 0.5 لتر برطمان

هذا توت بقايا ، يحتوي على توت حتى الصقيع ، جيراني لديهم واحد ينمو ، ويمر تحت الثلج مع التوت ، ومثلك المعتاد له أوراق ، لكن التوت قد ابتعد بالفعل.

[يوجين]

يوجين، هناك توت العليق المتبقي (محصولان) ، لكني أحب الآخر. مما يعطي محصوله في الخريف. واحد. على الرغم من أنها ليست عطرة كالعادة.

[رادوشكا]

رادوشكا، ومن أوراق بقايا شاي التوت حسب الرغبة: أكثر عطرية أو ما شابه ذلك من أوراق التوت العادي؟

[يوجين]

يوجين، لا اعرف. ليس لدي محل اصلاح مصنوعة من أوراق توت العليق وبلاك بيري الهجين. أفضل من التوت أو العليق

[رادوشكا]

رادوشكا، بالأمس في الليلة التي جفت فيها ، الآن رميت رطلًا في الفريزر. بالأمس ، قبل ليلة الجرف ، التوت والكمثرى - أريد كلا الشاي أحادي. لقد قسمت حبات التوت إلى نصفين فقط ، وحددت جزءًا واحدًا ليذبل ، والثاني ، سأفعل بدقة وفقًا للوصفة ، ثم سأقارن ، على الرغم من أنني كنت ممزقة بالأمس لفترة طويلة ، فقد اكتسبت ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام ، وفصلت السيقان في المنزل ، وخرج كيلوغرام.
السؤال هو ، هناك الكثير من سيقان الحليب ، حيث وضعتها جانباً بشكل منفصل عنها ، حتى تجف.