الرنجة المملحة في محلول ملحي مشبع (أبسط وصفة أساسية)

ناتاشا ، أردت أن أسألك. الرنجة والماكريل واضحان. ولكن هل يمكن تمليح سمك الصوري بطريقتك؟ وكم الملح الذي يجب أن أتناوله بعد ذلك؟
لقد اشتريت علبة من سمك الصوري المعلب اليوم (10.6 كجم) ، لكنها أكثر من اللازم بالنسبة للأطعمة المعلبة. لذا أعتقد أنه يمكن تمليحها؟ ما رأيك؟

نيليا ما المشكلة؟ ملح الصوري. إنه دهني ، سيكون لذيذًا. إذا قمت بالملح كثيرًا ، فسيتم حفظه جيدًا في محلول ملحي ، عندها فقط سيتعين عليك نقعه قليلاً.

[ناتاليا]

ناتاليا, جسر,

[كاترينا]

كاترينا، ها أنا أجلس أبحث عن موضوع ناتاشا ، وها أنت مع سمكة جميلة

هل من الممكن ملح السلمون الصاحب مثل هذا؟ الحقيقة التالفة والمجمدة ((

[ليلكا]

ليلكانعم مملح أنيا
تذويب في الثلاجة وهذا كل شيء

ها انت

ماذا ستفعل بدوني ، فقدت با



في الصورة الثانية في الزاوية اليسرى ، أضاءت "تشوم سلمون" ، ملحها بالملح وفي الثلاجة
قطع على طول الحافة إلى الجلد ورشها بالملح من جميع الجوانب ، توقف السكر عن الإضافة من الكلمة على الإطلاق
يمكنك وضعه على هذا النحو ، يمكنك لفه بإحكام في نسيج قطني ، يمكنك إغرائه من الأعلى مثل القمع ، كل شيء سيكون على ما يرام

تذويب في الثلاجة وهذا كل شيء

ومحلول ملحي؟

لماذا كل شخص في الصورة قطع حمراء؟ هل يتسرب الدم إلى اللحم؟ هل من غير المعتاد رؤية سمك الرنجة من هذا اللون أم أنه يبدو هكذا في الصورة؟

[جسر]

جسر, ناتالياشكرا جزيلا لك على هذه الوصفة الرائعة. أنا أحب الرنجة المملحة قليلاً ، لكنني نادراً ما تمكنت من شراء واحدة. صباح الأمس مملحتها ، وضعتها في الثلاجة في المساء. حسنًا ، لقد أكلت اليوم نصف السمك على الفور بدون خبز.
وماذا يُطلب على الفور كيف وضعت الوصفة؟
شكرا لكم مرة أخرى من أعماق قلبي!

[جوليا]

جوليا, بول، طريقة رائعة ، نحن الآن نملح أي سمكة لهم
هنا ماكريل جيد جدا

[ناتاليا]

ناتاليا، آسف ، لقد جئت إلى الموضوع الخطأ مع الرنجة الخاصة بك ، وأنا أقوم بتصحيح نفسي ، وأنا أحضر هنا

وهنا بالفعل ، في الصباح

[ليلكا]

ليلكا، بلى
هذا هو المكان الذي هي فيه ، قمت بخلط القليل من temka

نعم ، كاتيون ، لقد وجدتها بالفعل. شكر

[كاتكو]

كاتكوحسنًا ، أنت فقط سيد متجر التخليل! توقفت إشعارات شيء ما عن القدوم إليّ ، نظرت بطريق الخطأ في الموضوع ، وهنا مثل هذا النشاط!. أنا مسرور جدًا لأن وصفتي كانت مفيدة ، وكيف!
قبل NG ، كان زوجي يحصل على رنجة مجمدة بسعر جيد ، قمت بتمليح دلو. ننتهي من الأكل بالفعل.

[جسر]

جسرولكن ماذا عن بدون سمكة؟
شكر
نعم ، تكون الإشعارات أحيانًا هراء ، كما أنني لا أتلقى من بعض الموضوعات



ناتاليا، شكرًا مرة أخرى ومرات عديدة على مشاركة تجربة أحد الوالدين ، بحار حقيقي وصياد ، هذا لا يقدر بثمن
في كل مرة ألح فيها - أتذكرك بكلمة طيبة ...

وقمت بتمليح سمكة رنجة مرة أخرى

لهذا السبب أحب هذه الطريقة ، أي كمية من الأسماك يمكن تمليحها حرفيًا أثناء الركض. تريد قطعة واحدة تريد 10 كيلو.

البنات ، إذا أضفت الملح إلى الرنجة حسب هذه الوصفة ، كم يجب أن تحتفظي بها في محلول ملحي؟

[تاتيانا]

تاتيانا، تقدير مقدار الأسماك الأصغر من الرنجة وتقليل الوقت بشكل متناسب

جيد للجميع! شكرا جزيلا على الوصفة لك! لذيذ!!!!

أنا أيضًا ممتن للوصفة - سريعة وبسيطة ولذيذة جدًا.

[فيدوروفنا 1]

فيدوروفنا 1، ربما غير ذي صلة بالفعل ... ومع ذلك ، لا تزال هناك أسئلة مماثلة. قال أبي إنه بغض النظر عن مقدار الملح ، فإن الوقت مهم - 12 ساعة. حسنًا ، كان يشير إلى نسبة وزن الملح إلى السمك. لذلك يجب أيضًا الاحتفاظ بالرنجة البلطيقية والكبلين والأسماك الصغيرة الأخرى لمدة 12 ساعة على الأقل.
حسنًا ، شكرًا لكم جميعًا على اهتمامكم بالوصفة.

[جسر]

جسر، ظهرت تجربة أخرى: مرت 16 ساعة ونسيت وضعها في البرد (ذهبت للعمل) ، عدت بعد 9 ساعات ، حسنًا ، أعتقد أن سمكتي كانت مالحة جدًا ... لكن! لقد وقفت على العتبة على لوجيا ، لكنها ليست دافئة هناك كما هي على الطاولة ، في مكان بارد مملح ببطء أكثر
نتيجة لذلك ، سمك الرنجة المملح ممتاز

[كاتكو]

كاتكو، حسنًا ، نعم ، في درجات حرارة منخفضة ، يتم التمليح ببطء أكبر

لا ملح ، هاه؟
أرسل 2 ماكريل وسمكة رنجة في "رحلة" (لا أكثر)

لا ملح ، هاه؟

لماذا؟ نأتي إليكم نزور)))

[ليلكا]

ليلكا، لدي ثلاثة أسماك فقط للجميع

Mamadaragaya ... هذا كل شيء ، ذهبت

[كاتكو]

كاتكوهذه سمكة !! أمي ميا ..

ساعد نفسك ، خرج السمك مملحًا قليلاً

ناتاشا ، بامتنان ، أخرجت مؤخرًا رنجة من محلول ملحي ، واحتفظت بها لمدة 13 ساعة ، كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة ، حسنًا ، السمك مملح تمامًا حسب ذوقي.
لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني قررت ترك المخلل ، وسأصنع الماكريل أيضًا.
أريد التوضيح عند التخزين ، نحن نخرج السمك من المحلول الملحي وننقله إلى وعاء جاف ، نغطيه بقطعة قماش مبللة - إلى متى ستبقى في الثلاجة؟ لقد عانيت من حالات لم يأكلوا فيها كل سمك الرنجة مرة واحدة ، واحتفظت به في حاوية مغلقة في الثلاجة وبعد يومين كانت رائحتها غير لطيفة للغاية
إل

[Ne_lipa]

Ne_lipa، هناك طريقة واحدة للخروج - تناول كل شيء مرة واحدة يمكنك محاولة التقطيع والتقطيع ووضع البرطمان وتعبئته بالزيت النباتي. بصراحة ، لم أجد هذا ، يمكن أن ترقد سمكة في ثلاجتي لمدة أسبوع. ربما يعتمد على الثلاجة.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, فيكتوريا، من سمكة لم يتم تناولها ، يمكنك بسرعة عمل فورشماك (القليل من البصل ، والتفاح ، والخبز) وفي الخلاط.
تؤكل في الرحلة.
أو أقوم بتجميد السمك. في كيس فراغ

نقطع ونقطع ونضع في جرة ونسكب الزيت النباتي

نعم ، أفعل ذلك أيضًا. ملائم

أو أقوم بتجميد السمك. في كيس فراغ

سأخبرك بسر: حتى في كيس عادي بدون فراغ ، فإنه يتجمد تمامًا ... إذا بقي أي شيء ... كقاعدة ، لا يوجد شيء للتجميد

الفتيات ، شكرا على النصائح حول تخزين الرنجة
لدي ثلاجة جيدة ، الرنجة المملحة لا تفسد حقًا في غضون يومين ، لكن أنفي بالفعل رائحة غريبة ... لا أعرف كيف أشرح ...
هنا في المتاجر يبيعون الرنجة في محلول ملحي ولا يفرط في الملح ، ومذاقه طازج. لا أقوم بتخزين سمك الرنجة الخاص بي في محلول ملحي ، وأخشى الإفراط في ملحه ، فهو لا يكمن خارج المحلول الملحي لفترة طويلة. هل يجب تخزينها في محلول ملحي ضعيف؟
لم يتبق سوى سمكة واحدة جميلة من المخلل الأول ... سأعلقها في مكان ما ، وليس عن السقوط الجيد.
وهذه الطريقة جيدة للجميع ، وبسرعة ولست بحاجة للذهاب إلى الإنترنت أو دفتر الملاحظات للحصول على وصفة.



كاترينا ، لذا يمكنك فقط وضع سمك الرنجة غير التالف في الكيس وفي الفريزر؟ وهل تزحف لاحقًا؟

[Ne_lipa]

Ne_lipa, فيكتوريا، بالتأكيد يمكنك)
ثم هو نفسه تمامًا كما لو تم إزالته من المحلول الملحي وفحصه بشكل متكرر
تذويب في الثلاجة وهذا كل شيء

كاترينا ، شكرا لك! تطبق بالفعل

[جسر]

اشترينا بعض الأسماك بالأمس ... انطلقت 7 أسماك رنجة على الفور للسباحة في محلول مشبع
جسر, ناتاليا,



سمكة 30 سم

[جسر]

من الفريزر ، إذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ...




جسر,

كاترينا ، رنجة جميلة
بالمناسبة ، بناءً على نصيحتك ، جمدت قطعة واحدة ، وأذوبتها في الثلاجة ، لقد كانت لذيذة

[Ne_lipa]

Ne_lipa, فيكتوريا، تصحيح) "بناء على نصيحتك"
جمدت السبعة كلها والآن أخرجها واحدة تلو الأخرى

كاترينا ، أقوم بتصحيح نفسي ، "بناءً على نصيحتك" الآن لا توجد مشاكل في تخزين سمك الرنجة.
نعم ، رنجة ناتاليا جيدة جدًا وسهلة التحضير.

[كاتكو]

كاتكوحسنًا ، سمكة رائعة. سوف أعلم. عادة ما نأكله في ضربة واحدة ، ولا داعي لتجميده. ولكنك لم تعرف أبدا ..

[جسر]

جسر، بالمثل
لذلك ، الآن أنا آخذ 7-10 في كل مرة ، وحتى لا أستطيع أن آكل الكثير في ضربة

الاخير ...

سووو ، لماذا يوجد صمت؟ الخريف ، ذهب سمك الرنجة
لقد اشتريت 20 قطعة
سأترك نفسي 10 الحالية

[كاتكو]

كاتكوأنت لا تعرف الكلل! ونقوم بالملح. ونأكل. والملح مرة أخرى. فقط لا تتفاخر بشيء. أتقنت الكبلين وفقًا لهذه الوصفة في الصيف. أعتقد.

[ناتاليا]

ناتالياولكن كيف يمكن بدون الرنجة؟)
لكن لا تجلبنا عبثا)
لقد ملحت الكبلين أيضًا ، ولا أتذكر وصفته ، تاتيانا تشتولي ... كان هناك حوالي 20 دقيقة
واشتريت أيضًا رائحة الشرق الأقصى اليوم



اليوم الرنجة ممتازة كما هو الحال دائمًا ، بمتوسط ​​400 غرام ، بطن فضي