السائل shanzhki

السائل shanzhki

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
في العجين:
دقيق القمح	1.5 كوب
بيضة	2 قطعة
حليب	1 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة	5 غرام
سكر حبيبات	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
لملء:
زبدة	70 غرام
كريمة حامضة 20٪	70 غرام
دقيق القمح	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• أولاً ، دعنا نجهز المنتجات التي نحتاجها:
• 
• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. أنا آخذ بيضة واحدة وصفاران ، لكن يمكنك فقط بيضتين. نضع الحليب في قدر للتدفئة. تصل إلى حوالي 40 درجة. ثم نخرجه من النار. في هذا الوقت ، اطحن البيض مع السكر. ندخل هذا الخليط في الحليب ونضيف الخميرة والملح هناك. ثم يضاف القليل من الدقيق مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر. أحيانًا أضع الدقيق أقل بقليل من 1.5 كوب. إنها تأتي فقط بقدرات رطوبة مختلفة.
• نضع العجينة في مكان دافئ. يستغرق حوالي 40 دقيقة.
• في هذا الوقت ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. امزج ، قم بإزالة الرغوة. دعها تبرد. ثم تضاف الكريمة الحامضة والدقيق هناك. نحصل على الخليط التالي للصب:
• 
• نأخذ ورقة الخبز ونضع عليها أطباق الخبز. هم أوسع من الكعك. إذا لم تكن هناك أشكال ، فيمكن صنعها من الرقائق نفسها. أو تستوعب صفائح معدنية. وهو ما فعلته. (ذهبت حفيدتي في جولة في زي واحد وأخذت وعاءًا معدنيًا)
• خرج العجين. إنه جيد التهوية ولطيف. صبها بلطف بمغرفة في قوالب بالزيت النباتي مسبقًا.
• 
• توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
• 
• ضع برفق ورقة خبز بأشكال في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة (لدي حمل حراري). نخبز لمدة 10 دقائق.
• نحصل على هذه الجمالات:
• 
• يمكنك بالفعل أكلهم. أفضل مع الحليب.
• 
• لكن يُنصح برش القاع بدقيق الشوفان قبل ذلك. لا يزال البعض يستخدم الزبدة ، لكن دقيق الشوفان الواحد يكفي لي لأكون سعيدًا تمامًا.
• 
• انتبه إلى مدى إسفنج shanezhki ، كما اعتادت جدتي أن تقول - مسامية.
• شهية طيبة!!!

الطبق مصمم ل

6 قطع

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد أو فرن أو فرن

ملحوظة

بالنسبة لجدتي ناستيا ، فإن خبز شنغهاي يشبه تقطيع السندويشات بالنسبة لي. بنفس السرعة والسهولة.
عندما جئت للزيارة ، بمجرد أن خطوت على العتبة ، تم إخراج العجين على الفور وإغلاق العجين. بينما كنا نلقي التحية والقبلة ، قفز shanezhki ruddy من الفرن أو من الموقد بأنفسهم.

كم كانت لذيذة !!!! معطر ، ناعم ، رقيق.

جاءت هذه الشانيجكي إلى عائلتنا من خلال جدة أخرى ، من خلال بابا مانيا. مع زوجة ناستيا.
حدث أن بابا مانيا كان في المنفى في منطقة مورمانسك بعد الحرب. ومن هناك أحضرت هذه الوصفة الرائعة. لكنها لا تحب خبز الفطائر حقًا. هي أقرب إلى الطواجن. وهنا ، تبنت بابا ناستيا هذه الوصفة لنفسها. وخبزت shanezhki ببراعة!

لسوء الحظ ، في وقت ما لم أكتب النسب الدقيقة. كانت شابة وغبية. لم أفكر في فقدان بعض الأشياء العزيزة على قلبي.

من وقت لآخر ، كنت أتذكر باعتزاز جدات شانيجكا. ولذا أردت تجربتهم مرة أخرى. قطعة صغيرة على الأقل.
وبدأت في استعادة هذه الوصفة من الذاكرة. بعد كل شيء ، لقد رأيت مرارًا وتكرارًا كيف خبزت الجدة shanezhki. لذلك لم يأخذ مني الكثير.

بعد خبز الدفعة الأولى ، أول شيء فعلته هو إعطاء شانيجكي لأفراد عائلتي الذين يتذكرون طعمهم الحقيقي. واتفق الجميع على أن هؤلاء هم shanzhki بالذات. لا تضيف ولا تطرح.

جرب واخبز shaniezh السائل اللذيذ. صدقني - إنه ليس صعبًا. أسهل حتى من الفطائر. بعد كل شيء ، لا يحتاجون إلى تسليمهم. والذوق مذهل. اجعل أطفالك أو أحفادك سعداء.

عرف أسلافنا كيفية طهي روائع صغيرة من منتجات بسيطة!

وصفات مماثلة

ناكريبوك (فطيرة روسية قديمة) (توفي)

ناكريبوك - فطيرة السمك تفير (مارييف)

زفاف كورنيك واحتفالي فقط (Mandarinka @)

شكرا ايرينا على الوصفة وذكرى جدتي. هذه الوصفة ولي ذكرى أمي. غالبًا ما كانت تخبز هذه لنا. في نفس القوالب المتموجة ، كبيرها وصغيرها. كنا الأطفال حريصين على الاستيلاء على الكرات الصغيرة في أسرع وقت ممكن. في عائلتنا كانوا يطلق عليهم اسم Koloboks. وعندما تم خبز شانجى بالبطاطس ، كان هناك احتفال حقيقي بالذوق مع حفل شاي فخم. في شمالنا ، في كومي ، هذه هي المعجنات الوطنية ويتم خبزها في كل مكان في المدينة وفي القرية - "تأتي الشانغا من كلمة شوندي ، في الترجمة من لغة كومي - الشمس". أنا أخبز باستمرار shangi ، لكني نسيت هذه shanezhki. سوف أخبز. الآن المشكلة مع الفرن.

[توفي]

توفيأخيرًا ، وصفة تلك الأكواخ التي أحبها بالضبط ، والتي كنا نبيعها منذ 10 سنوات. الآن لا يوجد. بالمناسبة تحية من مورمانسك
_{أردت أيضًا أن أضع هذه الوصفة ، لقد سبق لي}
لقد بحثت Ya أيضًا عن وصفة لمثل هذا shanezhek اللطيف والمتجدد الهواء لفترة طويلة. يبدو أنها متواضعة ، ولكنها لذيذة بشكل غير عادي: نعم: خاصة مع الشاي من السماور الحقيقي ، المغلي مع الفحم
شكرا لك يا ايرا على الذكريات.

[ايروتشكا]

ايروتشكاأشكركم على وصفة رائعة أخرى وهذه الذكريات الدافئة!
وما الذي يجب أن أمسك به في المقام الأول الآن؟ إما أن أفعل ذلك ، أو هؤلاء shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1، فتاة! لقد قمت بالفعل بوضع إعلاناتك في العديد من الموضوعات! كم تستطيع .. لماذا أتيت إلى هنا فقط من أجل هذا ؟!

[توفي]

توفي-إريشة وصفة رائعة. هل تبدو مثل شحومنا؟ شكرا للمشاركة.

[تومانشيك]

تومانشيكلا ، الشحوم مختلفة. الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق.
لدي جدة ثانية (بابا مانيا) بالقرب من سمولينسك. الدم البيلاروسي. هنا غالبًا ما تطبخ الشحوم. هم مختلفون جدا عن shanezhek.
لا ينبغي بأي حال تخزين عجينة shanezhek في الثلاجة. حتى القليل من البيريسترويكا لا ينبغي له. عندما تصبح جاهزًا - اخبز على الفور.

لكنني أيضًا أعشق الشحوم وغالبًا ما أخبزها. Vkuuuusnye!

[تومانشيك]

تومانشيكلا ، الشحوم مختلفة. الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق.
لدي جدة ثانية (بابا مانيا) بالقرب من سمولينسك. الدم البيلاروسي. هنا غالبًا ما تطبخ الشحوم. هم مختلفون جدا عن shanezhek.
لا ينبغي بأي حال تخزين عجينة shanezhek في الثلاجة. حتى القليل من البيريسترويكا لا ينبغي له. عندما تصبح جاهزًا - اخبز على الفور.

لكنني أيضًا أعشق الشحوم وغالبًا ما أخبزها. Vkuuuusnye!

آسف ، فأنا مخطئ.
سأحاول بالتأكيد! احب كل جديد!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38، ثم أعتقد ، في نظري أن لدي رؤية مزدوجة ، يبدو أنني قرأت بالفعل في مكان ما في بلدنا عن فقدان الوزن ، وهذا كل شيء. ظهر معلن هارب. جات otsedova لها.
توفي، Irishka ، يا لها من وصفة لذيذة! إيه ، ليس لدي مثل هذه الأشكال. قل لي كيف أصنع من القصدير.

[تومانشيك]

تومانشيك، تأكد من تجربته!
بالمناسبة ، المطبخ البيلاروسي لذيذ جدا. والبلد جميل. حتى أنني أحسدك قليلاً أنك من هناك.
ربما لديك الكثير من الوصفات العائلية.

ربما تستطيع جدتي أن تطبخ من حبة بطاطس لأكثر من شهر ولا تكرر نفسها أبدًا ...
كم يؤسفني أني لم أكتب كل الوصفات.
الآن سأدرج بالتأكيد تلك التي أتذكرها في دفتر الطهي الخاص بي. للأطفال والأحفاد. دع ذكرى أسلافنا تعيش. بما في ذلك المطبخ.
علاوة على ذلك ، عندما أكتب ، أضع علامة على الوصفة. وأحيانًا أوقع عليهم قصصًا صغيرة.

قل لي كيف أصنع من القصدير.

ابتدائي. نأخذ رقائق ووعاء. قطع 2-3 مربعات من الحجم المطلوب من احباط. نضعها على الطاولة. نضع وعاء عليهم. نطوي الرقاقة فوق وعاء.
نعجن الحق في الوعاء.
نخرج الأوعية.
هاهو! القالب جاهز.

[توفي]

توفييا إيرينا ، أستطيع أن أتخيل طعم شانجيك دافئ مع الحليب). سأحاول بالتأكيد أن تتراكم. شكرا على الوصفة !!!

[ايروتشكا]

وأنا ، وأنا في الطابور من أجل shanezhki! أبدا لم أحاول! ما زلت معجبًا بالطعام ، لكن shanezhki شيء مقدس ، وحتى بعد هذا الوصف ، يجب أن تجرب بالتأكيد! ايروتشكا، أحضر المزيد من الوصفات من الجدات هنا!

[توفي]

توفيشكرا على الوصفة!
أنا أحب shanezhki ، لكن لسبب ما لم أخبزها بنفسي. والآن قرأت ، أن ماء فمي يتدفق بالفعل. سأحضر بالتأكيد ، الوصفة موجودة بالفعل في الإشارات المرجعية.

[ايرينا]

ايرينا، لم أحاول قط شانيجكا. لقد تفاجأت من بساطة التحضير ، سأفعل ذلك بالتأكيد. وضع إشارة مرجعية عليه.

[ايرينا]

وفي فهمي shanezhki: إنه مثل كعكة الجبن ، لكن الجزء العلوي فقط هو البطاطس. لقد خبزت هكذا في طفولتي.
ايرينا، سيكون عليك تجربة shanezhki الخاص بك 🔗

أنا أيضا أريد shanezhki))))

وفي فهمي shanezhki: إنه مثل كعكة الجبن ، لكن الجزء العلوي فقط هو البطاطس.

وهي سائلة ، إذا جاز التعبير ، نوع فرعي من الأكواخ العادية.
بالمناسبة ، يمكن ري الأكواخ ليس فقط بالبطاطس.

وأنا الأول مع التقرير. هنا ، خبز للعشاء. كل شيء على ما يرام ولكن ...... MAAALLLOOOO !!!!



في المرة القادمة سأقوم بجزء مزدوج!

صحيح ، لذيذ جدا. هذه العجينة مشبعة بالزبدة ، وعلى السطح البني توجد فقاعات رومانسية ، وهذه ليست بأي حال من الأحوال فطائر ، بل مثل الخبز المحمص جيد الزيت.
بشكل عام شكرا وشكرا مرة أخرى! سريع ولذيذ ولا يوجد شيء للنحت.
لكن السؤال على الفور. إذا كانت ستصنع من البطاطس ، فربما تكون البطاطا المهروسة مع البصل مع الفطر والزبدة بجرعة جيدة؟

[توسكارورا]

توسكارورا, ايليناأوه ، ما shanezhki!
اتضح أنه رائع !!!
عادة ما يتم رش دقيق الشوفان فقط على القاع والقاع. لكن هذه أشياء صغيرة.

في الصنوبريات السائبة ، يمكن أن يتكون الري فقط من الزبدة (أفضل من السمن) والقشدة الحامضة والدقيق. وتستخدم مواد مالئة أخرى (البطاطس ، الحبوب ، إلخ) في الشنجر العادية.

شكرا لك ايروتشكا. لكنني سأجربها مع البطاطس. سأقوم بعمل هريس مع الكثير من الزيت والذوق.

[توسكارورا]

توسكارورا, ايليناهاهي وصفة جديدة !!!!
ربما سيظهر بشكل أفضل من الأصلي.

[توفي]

توفيشكرا جزيلا على الوصفة ، بعد الفطائر قررت التوقف عند هذه الوصفة))). سيحصل الأطفال على تنظيف عام غدًا وسيكون لديهم المال كهدية))).
أنا أسأل عن شيء واحد فقط ، أخبرني كيف أستبدل "دقيق الشوفان" وأنا والعديد من البائعين في مدينتنا (نوريلسك) لديكم عيون مربعة (ما هذا؟)

[كفوكا]

كفوكا، وحتى بدون دقيق الشوفان ، فإن shanezhki جيدة في حد ذاتها.
ولكن إذا كنت تستطيع شراء دقيق الشوفان ، فتناوله دون تردد. إنه لذيذ حتى مع الحليب. مثل الهلام.
وهو مفيد جدا. خاصة للأطفال الصغار.

وما هو))) في أي قسم من البضائع للبحث على الأقل. ربما مسحوق السكر ، شيء من هذا القبيل.
لسوء الحظ اليوم لم أتمكن من طهيها ، كان هناك الكثير من العمل.

[كفوكا]

أنا أسأل عن شيء واحد فقط ، أخبرني كيف أستبدل "دقيق الشوفان" وأنا والعديد من البائعين في مدينتنا (نوريلسك) لديكم عيون مربعة (ما هذا؟)

كفوكا، و لكنها

دقيق الشوفان
Tolokno - دقيق مصنوع من حبوب الشوفان أو الشعير ، المطهو ​​على البخار ، المجفف ، المقلي ، المقشر والقشر. تنعكس تقنية صنع دقيق الشوفان في الاسم (من كلمة "سحق").

يختلف التارتار عن الدقيق المطحون في المقام الأول في المذاق الأفضل ، والقيمة الغذائية الأكبر ، حيث يتم حفظ جميع أجزاء الحبوب فيه ، بينما في الدقيق المطحون ، غالبًا ما يتم إهدار أول الأجزاء المقشرة الأكثر تغذية. يمكن تناول دقيق الألياف بدون معالجة حرارية إضافية. الألياف غنية بالليسيثين الدهني ، والذي يتم تدميره عند تسخينه فوق 45 درجة مئوية.

في الأيام الخوالي ، كان الشوفان يُعد من الشوفان ، ويتراوح العمر بين عشية وضحاها في فرن ليس حارًا جدًا ، بل دافئًا. في الوقت نفسه ، خضعت بروتينات الحبوب لتغييرات ، وتحولت خصائصها ، وفقد الدقيق الذي تم الحصول عليه من هذه الحبوب قدرته على تكوين الغلوتين ، لكنه انتفخ جيدًا في الماء وسرعان ما أصبح سميكًا.

سمي شحم الخنزير الممزوج بالماء المغلي المبرد والمتبل بالملح كولاغا. كان علاج مفضل للأطفال.تم تشكيل الحيوانات من دقيق الشوفان السميك. عادة ما يتم استهلاك Tolokno إذا مر وقت طويل بين الغداء والعشاء.

يا له من علاج ، عليك أن تفعل ذلك. شكر!

Tolokno - دقيق مصنوع من حبوب الشوفان أو الشعير ، المطهو ​​على البخار ، المجفف ، المقلي ، المقشر والقشر.

تحذير واحد فقط: حبوب الشوفان مُسبقة تنبت، وتنظيفها ، وبالفعل ، ثم على البخار ثم أسفل القائمة. وبدلاً من ذلك ، لا يتم طحن دقيق الشوفان ، بل يتم طحنه. يشبه الدقيق في التركيب وليس الحبوب المطحونة. ليس من الضروري استبدال دقيق الشوفان بدقيق الشوفان. الطعم مختلف تماما. إذا لم يكن هناك دقيق الشوفان ، فيمكنك الاستغناء عنه.
لقد صنعنا ذات مرة دقيق الشوفان محلي الصنع. لقد مر وقت طويل ...
يباع العجين في نفس مكان الدقيق أو في قسم الطعام الصحي.

شكرا على الوصفة! صنعت الجدة shanezhki بسيطًا ، بدون قوالب ، ورش السميد على القشدة الحامضة ، وأحيانًا رش السكر ، وهذا الخيار ممتع للغاية! سأطبخ بالتأكيد ، مهتم جدًا !! شكرا جزيلا!!!

إيرا ، اتضح أنها قبيحة ، لقد نحتت الأشكال من رقائق معدنية ، لكنها لم تنجح))) لكنها لذيذة ، مع رش السكر فقط

[رجاء]

صنعت الجدة shanezhki بسيطًا ، بدون قوالب ، ورش السميد على القشدة الحامضة ، وأحيانًا رش السكر ، وهذا الخيار ممتع للغاية!

لا يمكن عمل السائبة بدون قوالب. العجين رقيق جدا.
لكن لذيذ !!! أنا أحبهم أكثر من المعتاد.
رجاء, أمل، ممتاز shanezhki تبين !!! في نفوسهم ، الشيء الرئيسي ليس المظهر ، ولكن الذوق!